Kulebyaka சுவையான மீன். காளான்கள், கோழி அல்லது இறைச்சி கொண்டு சமையல் பை

ரஷியன் தேசிய உணவு முக்கிய உணவுகள் ஒன்று - கேக்குகள். எங்கள் முன்னோர்களின் அட்டவணைகள் அவர்கள் பழமொழிகள் மற்றும் முதுமொழிகள் பல்வேறு பிரதிபலித்தது இது மரியாதை ஒரு இடத்தில், ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட. அவர்களில் பெரும்பாலோர் பிரபலமான கூறுகிறது எந்த குடிசை இல்லை சிவப்பு மூலைகளிலும், குறிப்பாக அதன் சாப்பாட்டில் மற்றும் கேக்குகள் என்று. எங்கள் சமையல் இந்த அற்புதமான சமையல் துணைஉயிரினத்தின் ஓர் கணிசமான எண் உள்ளது. உதாரணமாக, பை.

வரலாறு படிப்புகள்

சமையல் மிகவும் ரஷியன் மாவை பொருட்கள் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட அம்சங்கள் தக்கவைத்து, கீழே எங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட அப்படியே வந்து. இந்த ஒருவேளை வெளிநாட்டு தாக்கம் தப்பித்திருக்க வேண்டும் என்று மட்டுமே உணவாகும். மேலும், அவர்களில் பலர் (எ.கா., மீன், இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் பை) மாறாக, ரஷ்யாவில் இருந்து ஐரோப்பாவுக்கு சென்றனர் முழு உலகின் தனிச்சுவை மகிழ்வு பொருளாக விளங்கியது. கேக்குகள் இந்த வகையான பற்றி முதல் தகவல் மீண்டும் தொலைதூர 12 ஆம் நூற்றாண்டை. பண்டைய அறிக்கைகளில் உன்னத மேல்வகுப்பினர் மற்றும் சாதாரண விவசாயிகள் அல்லது கைவினைஞர்கள் அவற்றை சாப்பிட்டேன் என்று குறிப்பிட்டார். வழக்கமாக Kulebyaka மீன், முட்டை, வெங்காயம், காளான் தயார் செய்யும் போது - அனைவரும் ஒன்றாக இந்த ஃபில்லிங்ஸ் அதன் பல்வேறு அடுக்குகள் கணக்கியல், ஒரு பை நிரப்பப்பட்ட. கூட நீண்டகாலத்திற்குப் பின்னர், ரஷியன் பிரபுக்கள் அவர்கள் அரைக்கப்பட்ட போட தொடங்கியதால், சமையல்காரர்-வெளிநாட்டவர்கள் தயார் தொடங்கிய போது வான்கோழி இறைச்சி, முயல் இறைச்சி, கறி மற்றும் அரிசி. மூலம் மற்றும், பெரிய அது Kulebyaka மீன், ரோல் இணைந்து, துண்டுகள், sterlet மற்றும் சூப் கேவியர் கொண்ட அப்பத்தை ரஷியன் விருந்தோம்பல் மற்றும் சமையல் சின்னமாக அமைந்தது. எந்த ஆச்சர்யமும் மிகவும் ஆர்வத்துடன் ரஷியன் எழுத்தாளர்கள் தங்கள் படைப்புகளில் விவரித்தார்!

விளக்கம் பை

மீன் மற்றும் இதர இறைச்சி கொண்டு Kulebyaka என்ன? உண்மையில், அது பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் வைத்தார் மாவை, ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் விளைவுதான் இது. அது தீட்டப்பட்டது அடுக்குகள், மற்றும் மெல்லிய அப்பத்தை எல்லைகளை போன்ற, அவர்கள் அப்பத்தை therebetween பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே அது பை அசல் துண்டுகள் மாறிவிடும். சமையல் அது ஒரு குதிரை ஒரு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் மேஜை மீது பகுதிகள் ஒரு குறுக்காக வெட்டப்பட்டது பரிமாறப்படுகிறது போது, Kulebyaka வழக்கமாக நீண்ட வருகிறது முடிந்தது. இதன் காரணமாக, ஒரு டிஷ் சாப்பிடுவது எவருக்கும், மேல்புறத்தில் அனைத்து வகையான முயற்சி வாய்ப்பு உள்ளது. அது ஒரு ஈஸ்ட் மாவை தயாராக உள்ளது ஒருவரிடம் இருந்து வந்தால், அது பஃப் விட பணக்கார மாறிவிடும். இறைச்சி பொறுத்தவரை, அது, இடப்படுகிறது ஒரு விதி என்று, ஏற்கனவே நடைமுறையில் தயாராக உள்ளது.

Coulibiac மீன்: பேக்கிங் க்கான மாவை

எனவே, நாம் தயாரிப்பு தொடர. Kulebyaka மீன் - முதல் விஷயம் நாம் ஆர்வமாக. படம் அது மிகவும் விடலாம் என்றுதான் மற்றும் appetizing தெரிகிறது. மற்றும் சுவை, என்னை நம்புங்கள், இல்லை மோசமாக! ன் மாவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இந்த பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்கள் கடைபிடித்து, சீரற்ற இருக்கட்டும். மாவு அரை கிலோ எடுத்து, அது சலி. நறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் உடன் அரை கலவை (அல்லது பேக்கிங் வெண்ணெயை - 400 கிராம்). சுமார் 2 செ.மீ. தடிமன் ஒரு சதுர உருட்டவும் பிசைந்து, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. மாவு இரண்டாவது பகுதியை, நீர் (அரை கண்ணாடி) உடன் நீர்த்துப்போகச், உப்புக்கள் தேயிலை கரண்டியால் vsypte அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க, (அது அமிலம் பயன்படுத்த முடியும்). , மீள் மாவை பிசைந்து ஒரு பந்தை அது ரோல் மற்றும் "ஓய்வு" க்கு காய்ச்ச அது விட்டு. ஒரு சுத்தமான துண்டினை உறை. அரை மணி நேரம் கழித்து ஒரு ரோலிங் பின் உடன், குளிர்சாதன பெட்டியில் விட ஒரு சதுர, அளவு அதிகமாக (இரண்டு முறை) அது வெளியே செல்லலாம். பின்னர், புதிதாக சமைத்த மீது குளிர்ந்து சதுர வெளியே போட மடிய மற்றும் 1 செமீ துண்டு ரோல். ஜெண்ட்லி மடிய "துருத்தி" தடித்த மீண்டும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து. அரை மணி நேரம் பின்னர் செயல்பாட்டிற்கு மீண்டும், மாவை உருட்ட மீண்டும் குளிர்விக்க. மூன்று கையாளுதல் பிறகு, சீரற்ற பேஸ்ட்ரி உணவு பதப்படுத்தும் ஏற்றது.

Coulibiac மீன்: அடுக்கு செய்ய

Nazharte அப்பத்தை - மேல்புறத்தில் வகையான எண்ணிக்கையை விட 2 விஷயங்களை மேலும் இருக்க வேண்டும், அத்துடன் சுமார் 2 ஒரு அடுக்கு செல்கிறது. அப்பத்தை முடிந்தவரை மெல்லிய மாறியது வைக்க முயற்சி. ஒரு புறத்தில் அவர்கள் பழுப்பு நிற போதுமான மட்டுமே, இரண்டாவது மீது திரும்ப முடியாது, உடனடியாக ஒரு தட்டில் வைத்து.

Coulibiac மீன்: நிரப்புதல் தயார்

இப்போது நிரப்பினர். நாம் ஒரு என்பதால் பை க்கான செய்முறையை ஒரு மீன், நீங்கள் வேண்டும்: வேகவைத்த உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன், வெட்டப்பட்டது, உப்பு ஹெர்ரிங் துண்டுகள், புகைபிடித்த சால்மன், மற்றும் பேர் உங்கள் இருக்கும் வகைகளைக் கொண்டது. பொதுவாக, கேக் இந்த வகை பலவகையில் உப்பு சிவப்பு மீன், புதிய, நாராயணனின் பொருத்தமானது. கூட உலர்ந்த. சமையல் விதிகளின் படி, "அரச" சிவப்பு உப்பு buckwheat அல்லது அரிசி அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கப்படும். துண்டுகள் மெல்லிய இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சுவை கூட நிறைவுற்ற வேண்டும். சிவப்பு புதிய மீன் என்றால், அது இடையே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட முட்டைகள், அரிசி கஞ்சி ஒரு சில, உப்பு மற்றும் சூடான மிளகு சுவையில் ஒரு கலவையை இருக்க வேண்டும். மீன் fillets கருதி இருந்தால், அவர்கள் அடுக்கை முற்றிலும் வைக்கப்பட்டு எப்போதும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தெளிக்கப்படும். திணிப்பு ஸ்பூன் மூல வெங்காயம் வளையங்கள் இருக்க முடியும்.

எப்படி Kulebyaka மீன் அக்கறை

மேலும், உண்மையில், தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம். சுட்டுக்கொள்ள என்று துண்டுகள் எண் - துண்டுகளாக மாவை பிரித்துக் கொள்ளவும். 60 செமீ (உங்கள் பேக்கிங் தோராயமான அளவு) - 1 செ.மீ., அகலம் 20 மற்றும் நீளம் இந்த ரோல் அடர்த்தியான. வாப்பிள் துண்டு மீது மெதுவாக மாவை போடவும். அப்பத்தை மறைப்பதற்கு, மற்றும் அனைத்து திணிப்பு இறுதி வரை அவ்வாறு செய்ய, நிரப்புதல் முதல் வகையான - அது மேல் அப்பத்தை வைத்து. பை நிரப்பப்பட்டிருக்கும் போது, விளிம்பில் அப்பத்தை நிரப்புதல் கொட்டாமல் எடுத்துச் சென்றால் கீழே அழுத்தவும் முயற்சி. இப்போது மாவை தளர்வான பக்க இறுக்க அவர்களை சிட்டிகை. ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கிரீசின் மற்றும் மெதுவாக அவரை கேக் பரிமாற்றிக் கொள்ளவும். ஒரு தாக்கப்பட்டு முட்டை பை மீது. அது ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவம் கொடுக்க மற்றும் வெப்ப உள்ள அரை மணி நேரம் விட்டு - மாவை மேலும் உயரும். , அடுப்பில் மற்றும் மறு உயவூட்டு முட்டை துளைத்து கத்தி கூர்மையான விளிம்பில் முனைகள் அனுப்பும் என்று நீராவி பை வெளியே வரும் எனவே முன். 230-245 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. டிஷ் நன்கு பழுப்பு நிற வரை காத்திருக்கவும். இது கருக வில்லையே என்று "பிரைட்" இடத்தில் ஜல்லி அல்லது காகிதம், முன் பக்கத்தில் ஈரப் வேண்டும் இது மறைப்பதற்கு. பரிமாறும் முன், மேசை மீது துண்டுகளாக வெட்டி. சூப்புடன் பரிமாறவும்.

Coulibiac கோழி

அடுத்து சமையல் மகிழ்வு, நாங்கள் உங்களுக்கு திருப்திபடுகின்ற - Kulebyaka அது கோழிக்கறியுடன். அது ஈஸ்ட் மாவை இருந்து சுடப்படுகின்றது. பிசைந்து செய்ய, எடுத்து: மாவு - 600 கிராம் வெண்ணெய் - பேக் (200 கிராம்), 3 முட்டை மஞ்சள் கரு, பால் கண்ணாடி, ஒரு சிறிய யீஸ்ட் (25 கிராம்), உப்பு கரண்டி. சூடான பாலில், ஈஸ்ட் கலைத்து பிசைந்து, மதிப்பை உயர்த்த, மாவு பாதி பரபரப்பை. பின்னர் நன்கு மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்க மற்றும் என்று தொகுதி இரட்டிப்பாகி உள்ளது பின்னர், மீண்டும் தட்டவும் விட்டு. பின்னர் நீங்கள் ஒரு கேக் உருட்ட முடியும். கிட்டத்தட்ட சமைத்த வரை உப்பு, மசாலா நீர் சிக்கன், கொதி: நிரப்புதல் பின்வரும் வரிசையில் தயாராக உள்ளது. பின்னர், எலும்புகள் நீக்க மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. இந்த பை வைக்கப்பட்டு வேகவைத்த வெற்றுத்தீனியில். வெங்காயம் ஒரு வடிகட்டி, குளிர், நறுக்கு மற்றும் வறுக்கவும் திறக்க புரட்டவும். கொதிக்க கடினமாக சில முட்டைகள் வேகவைத்த (தொகுதி மற்றும் துண்டுகள் பூர்த்தி எண்ணிக்கை பொறுத்தது). சாப், zazharki கலக்க. சோதனை தாள்கள் மேல் அடுக்குகளில் போட மற்றும் ஆட்டுக்கறி இன் செல்லரிக்கின்ற மறைப்பதற்கு. முதல் செய்முறையை விவரித்துள்ளார் சுட்டுக்கொள்ள. குழம்பு, சூப், முட்டைக்கோஸ் சூப், ஊறுகாய் கேக் பரிமாறவும். அதே கொள்கை தயாராக மற்றும் Kulebyaka உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.

காளான் பேஸ்ட்ரி

காளான் திணிப்பு உடன் பேஸ்ட்ரி - ஒரு உண்மையான சுவையாகவும், வந்தன ருசியான, அட்டவணை ஒரு உண்மையான அலங்காரம். இருவரும் உப்பு மற்றும் புதிய மற்றும் உலர்ந்த வனப் பொருள் மேட் குறியைச். உடன் Kulebyaka தயார் என்றால் காளான்கள் ஊறுகாய், தங்கள் இறுதியாக, வெட்டி புதிய வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய், அப்பத்தை அடுக்கு பரவியது கலந்து, மேலும் இதை வரை டிஷ் சமையல் உள்ளது. காளான்கள் திணிப்பு எடுத்துக் போது உலர்ந்த, அதனை முதலில் கொதிக்க. பின்னர் இறுதியாக, வெட்டி வெங்காயம், ஒரு சிறிய நொறுங்கும் buckwheat அல்லது அரிசி கஞ்சி சேர்க்க. வறுத்த மாட்டிறைச்சி, மிளகு மற்றும் பூண்டு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. இறுதியாக, புதிய காளான்கள். பின்வருமாறு குறிப்பிடத்தக்க தயாராக பெறப்பட்ட பூர்த்தி: அகன்ற அவர்களை வெட்டுவது, மற்றும் எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் இல்லாத நிலையில் இரண்டு மணி நேரம் பற்றி ஒரு பானை குண்டு வைத்து. , அவசியம் வோக்கோசு கரைக்கும் ஒரு சிறிய allspice, தெளிக்க. பிறகு அந்த உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தை, சில நறுக்கப்பட்ட வேகவைக்கப்பட்ட முட்டையில் தூவி, புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற. வறுத்த தீ மேலும் வரை சிறிது நிற்க, ஆனால் அது சற்று தண்ணீரால் நிலைத்திறனைப் இருக்க வேண்டும். தயார் திணிப்பு குளுமையாக்குவதே பின்னர் அவர்களை துண்டுகள் நிரப்ப!

Coulibiac இறைச்சி

பை அனைத்து வகையான - உணவுகள் மிகவும் அன்பார்ந்த உள்ளன. இந்த ஒரு இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட செய்யப்படுகின்றன என்று அந்த குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கிறது. அது, நிச்சயமாக, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, கல்லீரல், பல்வேறு கூறுகளின் கூடுதலாக இருந்து தயாராகிறது மற்றும் மசாலா. எப்படி அக்கறை இறைச்சி கொண்டு Kulebyaka? நீங்கள் ஏற்கனவே தெரியும் மாவை செய்முறையை. நாம் மேல்புறத்தில் நுணுக்கமாகவும் விவாதிக்க. பை கிட்டத்தட்ட உண்ணத்தக்க மாமிசம் தயாராகி வந்தார், இறைச்சி முதல் மென்மையான வரை கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக, சூடான அல்லது Kulesza க்கான அதை வெட்டி. பானை அல்லது கடாயில், பன்றிக்கொழுப்பு உருகி வெங்காயம் நிறைய வெட்டி. , இறைச்சி திருப்பி வை நறுக்கப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மசாலா சில பூண்டு, சேர்க்க. முடிக்கப்பட்ட பை மாவை மற்றும் திணிப்பு உள்ளடக்கங்களை இந்த பழைய மனைவி அவ்வாறு உள்ள சுவை கூட்ட இனிப்புடன் இருக்கும். கேக் முற்றிலும் "சேகரிக்கப்பட்டு" பொழுது, அது இதில் இறைச்சி சமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய குழம்பு ஓடியதாக உள்ளே, சிட்டிகை விளிம்புகள் முன் "பணியமர்த்தப்பட்ட". பின்னர் interlayer உள்ள அப்பத்தை நன்கு நனைத்த உள்ளது, அவள் உண்மையில் வாயில் உருகிய Kulebyaka. அற்புதமான சமையல் விளைவு முயன்றது மற்றும் காளான் கொண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்த்து ஒரு சிறிய புளிப்பு வெள்ளரிகள் வைப்போர் அந்த.

அவசரமாக Coulibiac

எப்போதும் எஜமானியும் முற்றிலும் சமையல் பை அனைத்து விவரங்கள் மதிக்க நேரம் வேண்டும். மற்றும் சுவையான போன்ற உங்களை மற்றும் வீட்டு தயவு செய்து. அது "அவசரத்தில்" மீட்பு பை வரும். அதன் சாரம் இல்லத்தரசி சுமார் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் அல்லது மிளகு போன்ற நிலைத்தன்மையும் திணிப்பு தயார் என்று உண்மையில் உள்ளது. இதே கூறுகளைக் கொண்டு இறைச்சி மற்றும் காளான் மற்றும் buckwheat கஞ்சி ஒரு அரிசி இருக்கலாம். ரோல் ஒரு குன்றின் மீது மாவை அதை திணிப்பு அமைக்கப்பட்டன போது, மற்றும் மேல் பதிலாக அப்பத்தை, அது சிறு துண்டு சோதனை தெளிக்க வேண்டும். இப்போது அழகான "சீப்பு" உருவாக்குகின்றனர் விளிம்பில் zaschipyvaem. ஒரு கிளையாகும் பல இடங்களில் அழைத்து ஒரு சூடான இடத்தில், தூரிகை முட்டை, பியர்ஸ் 20 நிமிடங்கள் கேக் போடு. அடுப்பில் 220 டிகிரி நிலவிய பணத்தை வேண்டும். மாவை சிறிது பழுப்பு நிற போது, ஆட்ட தயார் பார்க்கலாம். சூடான, துண்டுகளாக வெட்டி அட்டவணையை கொண்டு.

இங்கே ஒரு அவள் அதிசயம் Kulebyaka தான்!