இறைச்சி கொண்ட பிரபல ரஷியன் kulebyaka

ரஷ்ய உணவு வகை பாரம்பரியம் மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன உணவிற்கான பிரத்யேக சமையல். வலதுசாரி ரஷ்ய சமையல்களின் அத்தகைய படைப்புகளில் ஒன்று kulebyaka ஆக கருதப்படுகிறது. முதல் முறையாக இந்த உணவு 12 ஆம் நூற்றாண்டில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது என்று வரலாற்றாசிரியர்கள் வாதிடுகின்றனர். கலவை, அது ஒரு சிக்கலான பல அடுக்கு பூர்த்தி கொண்ட ஒரு பை உள்ளது. பாரம்பரியமாக, kulebyaka ஒரு ஈஸ்ட் மாவை இருந்து தயாராக உள்ளது . நிரப்புதல் பல வகையான துண்டு துண்தாக இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, மெல்லிய புதிய பான்களால் தங்களைப் பிரித்து வைக்கின்றன. வழக்கமாக, இரண்டு முதல் நான்கு அடுக்குகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மாஸ்கோ வணிகக் கிளையொன்றில் ஒரு பன்னிரண்டு அடுக்கு kulebyaka தயார் என்று அறியப்படுகிறது.

வீட்டில், அவர்கள் பொதுவாக சிக்கலான விருப்பங்களை பயன்படுத்த வேண்டாம். பெரும்பாலும் இரண்டு நிலைகள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு டிஷ் தயார். எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி மற்றும் கஞ்சி கொண்டு kulebyaka. பூர்த்தி முதல் அடுக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் வெங்காயம் கொண்டு வறுத்த ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உள்ளது. இரண்டாம் நிலை, வேகவைத்த அரிசி முட்டை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. சிக்கலான திணிப்பு மாவை மாறி மாறி, அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படும். ஒரு குறுக்கு பிரிவில் குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, இரு அடுக்குகளும் தெளிவாக வேறுபடுகின்றன.

பல ஆண்டுகளாக, இந்த புகழ்பெற்ற உணவு தயாரிப்பதற்கான வழி சிறிது மாறிவிட்டது. நிரப்புதல் ஒரு அடுக்கு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, இதில் பல பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன. எனவே இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசு கொண்ட kulebyaka இருந்தது. இந்த வழக்கில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக பருப்பு முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கொண்டு வறுத்த. இறைச்சி மற்றும் பூசணி கொண்ட kulebyaka அறியப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், காய்கறிகள் முதலில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டன, பின்னர் சூடான வெங்காயம் துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்டு கலக்கப்படுகிறது. பூர்த்தி, தாகமாக மென்மையான மற்றும் மிகவும் மணம் உள்ளது. ஒரு சாதாரண கோழி இறைச்சி தயாரிப்பது கூட எளிதாகிறது. இங்கே நிரப்புதல் மட்டுமே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் கொண்ட ஒரு மாவை மூடப்பட்டிருக்கும். கொள்கையளவில், இது இரண்டு நிலை பதிப்புகளாக கருதப்படுகிறது, இதில் அடுக்குகள் ஒன்றோடொன்று நன்றாக கலக்கப்படுகின்றன. அடுப்பு ஒரு கேக் மிகவும் எளிதாக உள்ளது, ஆனால் சுவை ஓய்வு விட மோசமாக உள்ளது.

குறிப்பாக அது ஒரு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். பை ஒட்டுமொத்த மொத்தத்தில் சிறிய பகுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கனரக மற்றும் தடிமனான திணிப்பு உள்ளே வைக்க வலுவாக இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலும், kulebyak ஒரு ஈஸ்ட் மாவை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் பஃப் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது எல்லாம் பூர்த்தி செய்வதை சார்ந்துள்ளது. மாவை வெறும் ஒரு தொகுப்பு என்று மறந்துவிடாதே, இதில் பை வாசனை உள்ளடக்கங்களை வைக்கப்படும். இது மிகவும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. நிரப்புதல் மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் அது உறுதியாக உள்ளே வைக்கப்படுகிறது.

450 கிராம் மாவு (கோதுமை), 260 மில்லிலிட்டர்கள் வெதுவெதுப்பான பால், உப்பு 2 தேக்கரண்டி, 12 கிராம் அழுத்தம் கொண்ட ஈஸ்ட், 45 கிராம் சர்க்கரை, 90 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் மூன்று முட்டை மஞ்சள் கருவை தயார் செய்ய வேண்டும்.

பல வழிகளில் முன்கூட்டியே ஒரு மாவை தயார் செய்யுங்கள்:

1. முற்றிலும் கரைத்து வரை ஈஸ்ட் பால் ஊற்ற.
2. மாவு உப்பு கலந்து. பின்னர் படிப்படியாக yolks, கலைக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் அறிமுகம் மற்றும் ஒட்டும் நிலைத்தன்மை ஒரு ஒரே மாதிரியான மாவை தயார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்தி. முழங்கைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வேகத்தில் இயக்கப்பட வேண்டும்.
3. படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்க, கலவையின் ஒருமித்த கட்டமைப்பை அடைய. இது மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
4. எண்ணெய் தயாரித்தல் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.
5. சிறிய துண்டுகளிலுள்ள மாவை பதப்படுத்தி, மாவை உள்ளே நுழைவதற்கு. மின்கலத்தின் சுழற்சி வேகத்தை குறைந்தபட்சம் குறைக்க வேண்டியது அவசியம்.
6. அனைத்து எண்ணெய் உள்ளே இருக்கும் போது, சுழற்சி வேகத்தை அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் வெகுஜன மென்மையான மற்றும் மீள் வரை மாறும் வரை 10 நிமிடங்கள் ஒரே மாதிரியான மாவை சலிக்க வேண்டும்.
7. உணவுப் படத்துடன் மாவை மூடி 2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், அது கணிசமாக அளவுக்கு அதிகரிக்கும்.
8. அதன் பிறகு, மாவை மறுபடியும் கழிக்க வேண்டும், ஒரு படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 2 அல்லது 3 மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் அகற்றப்பட வேண்டும்.

செயல்முறையின் முதல் கட்டம் முடிந்துவிட்டது. இப்போது நீங்கள் திணிப்பு செய்ய முடியும். பின்னர் முக்கிய கட்டத்தில் சென்று ஒரு kulebyaka எப்படி சமைக்க உங்கள் சொந்த அனுபவத்தில் இருந்து கற்று. வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்ட எளிய திணிப்பு எடுத்து. ஒரு பை, நீங்கள் வேண்டும்: 0.5 கப் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மிளகு, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு ஜோடி. இது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. வெங்காயம் வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் தன்னிச்சையான அளவுகள் மற்றும் வறுக்கவும் க்யூப்ஸ் வெட்டி.
2. வறுத்த பானைகளில் வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, வெங்காயம் சேர்த்து 10 நிமிடம் வதக்கவும். வாசனைக்கு, நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களை சேர்க்கலாம், ஆனால் அவை இல்லாமல் நீங்கள் இல்லாமல் இருக்கலாம்.

இப்போது செயல்முறையின் கடைசி கட்டத்திற்கான நேரம் இது. கலுவிக்கி தயாரிப்பை முடிக்க வேண்டியது அவசியம். இதை செய்ய

1. மேசைக் கொண்டு மாவு தூவி, மாவுகளை 1 செ.மீ.
2. பூர்த்தி வெளியே போட மையம்.
3. மாவை விளிம்பில் திருப்பி ஒரு முட்டை வடிவ வெற்று அமைக்க. முட்டை மூலம் கிரீஸ் மேற்பரப்பில், பல punctures ஒரு முட்கரண்டி செய்ய மற்றும் அடுப்பில் தயாரிப்பு அனுப்ப.
4. 30-40 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் வேகவைத்த kulebyaka.
5. மேற்புறத்தில் பசியைப் போடுகிற பொடியினைக் காணும்போது விரைவில் மாவை உணவைச் சாப்பிடுவோம்.
6. வறுத்த kulebyaka தங்கள் அடுப்பு எடுத்து, வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு கவர். கேக் ஒரு பிட் கீழே குளிர்ந்து ஒரு முறை, நீங்கள் அதை மேஜையில் பணியாற்ற மற்றும் விருந்தினர்களை அழைக்க முடியும்.

சூப் பிறகு ஒரு சுதந்திரமான டிஷ் போன்ற அற்புதம் சாப்பிட. பொதுவாக இது உருகிய வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வேறு சாஸ் பயன்படுத்த முடியும். இந்த மணம் பை விடுமுறை மற்றும் வார நாட்களில் குளிர் மற்றும் கோடையில் நல்லது. அவர் எப்போதும் வரவேற்கப்படுவார். Kulebyaka சமைக்க எப்படி தெரியும் யார் புரவலன், அவர் சமையல் கலைகளில் முழுமையாக அடைந்தது என்று கருதுகின்றனர்.