முகப்பு பதனம் ஹெர்ரிங் மற்றும் சால்மன்

எங்கள் கடைகளில் ஹெர்ரிங் உப்பு பெரிய தேர்வு, மற்றும் பல அதை வாங்க எளிதாகும். ஆனால் நீங்கள் முடிவு செய்தால் வீட்டில் ஊறுகாய் ஹெர்ரிங் செய்ய, நீங்கள் தயாரிப்பு பாதுகாப்பாக தொடர முடியும். இதில் முற்றிலும் எதுவும் சிக்கலாக உள்ளது.

ஒரு நல்ல தேர்வு - ஹெர்ரிங் செய்ய பதனம் வெளியே நன்கு, முக்கிய விஷயம் திரும்பி புதிய-உறைந்த மீன். என்ன ஹெர்ரிங் பொருந்தும்? இடைவேளையின், சேதங்கள் மற்றும் சிவப்பு, பழுப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல், அனைத்து பிளாட் உடலில் இருந்து முதல். அது முழுவதும் சமமாக உறைந்த மற்றும் திட இருக்க வேண்டும். மற்றும் ஓய்வு உடலில் ஒரு மென்மையான அடர் சாம்பல் கொண்டு, பரந்த மற்றும் உருண்டையான என்றால் - சிறந்த தேர்வாகும்.

உப்புக் கரைசல் உப்பிலிடுதல் ஹெர்ரிங் - வெவ்வேறு வழிகளில், பெரும்பாலான பொதுவான உப்பு. இந்த நோக்கத்திற்காக, மேலும் உப்பு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வலுவான உப்பு கரைசல். அது பின்வருமாறு தயாராக உள்ளது: கொதிக்கும் தண்ணீர் கொண்டு, வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் தூங்கும் உப்பு பகுதிகளில் மறியல் விழும். உப்பு தயார் - உப்பு கலைத்து அடியில் அமரும் நிறுத்தப்படும் ஆரம்பிக்கும் போது. நீங்கள் தீர்வின் செறிவூட்டல் பார்க்கலாம், முட்டை அல்லது மூல உருளைக்கிழங்கு கைவிடுவதாக - அவர்கள் வெளிப்பட வேண்டும். பொருத்தமான பே இலைகள், கொத்தமல்லி, சீரகம், allspice,: ஒரு காரமான உப்பு, பின்னர் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து உப்பு கொதிக்க நீர் நீங்கள் ஹெர்ரிங் உப்பிலிடுதல் விரும்பினால் இருந்தது.

ஊறுகாய்களிலும் ஒரு பைண்டு அளவு ஜாடி எடுக்க முடியும் - அது ஒரு பரந்த கீழே இரண்டு நடுத்தர மீன் அல்லது எனாமல் பானை பொருந்தும். மீன் thawed போது, நீர் மற்றும் முழு தயாராக டிஷ் ஒரு கிடத்தப்பட்டதைப் கழுவுவார்கள். நாங்கள் காலப் இல்லை மீன், நீங்கள் செய்ய முடியும் என்று அதிகபட்ச - செவுள்கள் பெற உள்ளது. முற்றிலும் மறைப்பதற்கு வேண்டும் ostuzhennym உப்பு, நிரப்பவும். தேவைப்பட்டால், அழுத்தம் உதாரணமாக, மேல் ஒரு வழக்கமான தட்டு அல்லது கிண்ணத்தை தண்ணீர் பாட்டில் அழுத்தப்பட்டு, மீன் மீது. அது உடலில் இருந்து ஒருமைப்பாடு கெடுக்கக் கூடாது மிகவும் முக்கியமானது, எனவே நீங்கள் மீன் கடுமையாக வளைந்த இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், முனையிலும் தோல் இல்லை, உடைத்து மீண்டும் உடைக்க வேண்டாம்.

Desirably, ஹெர்ரிங் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு உப்பு நின்று. மூன்று நாட்களுக்கு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் பிறகு. ஒரு நாளுக்கு பிறகு, நாங்கள் செயல்முறை செல்கிறது எப்படி பார்க்கலாம். உப்பு பழுப்பு வாங்கி ஹெர்ரிங் பிரபலமான வாசனை தோன்றினார் என்றால், ஹெர்ரிங் உப்பிலிடுதல் அது மற்றொரு நாள் காத்திருக்க கொடுக்கப்பட்டு, சுற்றுக்களை தயாராகிவிட்டது. நீங்கள் சிறிது உப்பு ஹெர்ரிங் விரும்பினால், அதை பிரித்தெடுக்க மற்றும் அட்டவணை கொண்டுவர நேரம்.

மிகவும் கொழுப்பு ஹெர்ரிங் உலர் இருக்க முடியும். அதை செங்குத்தாக செய்வது போல், வால் தொங்கும் போது ஒரு நாள் ஒரு குளிர், காற்றோட்டமான பகுதியில் உலர்ந்த மீன். இந்த ஹெர்ரிங் இருந்து சுவை பெற உலர்ந்த மீன். ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் போது, 12 மணிநேரத்துக்கு மேலாக இந்த நிலையில் வைத்து அவசியமில்லை.

இப்போது அது சால்மன் ஊறுகாய் முடியும் எப்படி என்று பார்ப்போம். சற்றே உப்பு சால்மன் சுவையான மற்றும் அனைவருக்கும் கடையில் அது வாங்க முடியாது, விலையுயர்ந்த கருதப்படுகிறது. எனவேதான் பல உறைந்த சால்மன் எடுத்து அது உங்களை உப்பு. சிக்கலான படி மீன் உப்பிலிடுதல் ஒருவேளை பிரெட் உடன், சால்மன் துடிக்கிறது. உடலில் கவனமாக எலும்புகள் இருந்து சதையைக் பிரிக்க, thawed சுத்தமான இருந்தது. ஆட்டுக்கறி, மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன உப்பு தூவி, மிளகு இன்னும் ஒரு தொகுப்பு அல்லது கொள்கலன் வரை சேர்க்கலாம் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் நடைபெற்றது. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, உப்பு சால்மன் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் சால்மன் எண்ணெய் அல்லது எலுமிச்சை ஊறுகாய் முடியும் - அது நீண்ட நீடிக்கும், ஆனால் இன்னும் சுவையாக.

சால்மன் எண்ணெய்

3 மணி நேரம் எடுத்து மீன் 1 கிலோ. உப்பு காய்கறி எண்ணெய் அரை கப் ஸ்பூன். , தோல் இருந்து மீன் நீக்க முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகள், அரை சென்டிமீட்டர் மெல்லிய தகடுகள் ஒரு குறுக்காக வெட்டப்பட்டது நீக்க. வெட்டப்பட்டது சால்மன் ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு பருவத்தை உள்ள மலை போல குவிந்துள்ளது மற்றும் எண்ணெய் நிரப்ப. ஆகவே, 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. நீங்கள் வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் மிளகு ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க முடியும்.

எலுமிச்சம்பழத்தின் சால்மன்

சால்மன் 1 கிலோ உப்பு 3-4 தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை அதே அளவு எடுக்க வேண்டும். நாம் ஒரு எனாமல் கிண்ணத்தில் எடுத்து சர்க்கரை மற்றும் மசாலா நீங்கள் விரும்பும் எந்த உப்பு கீழே தெளி. நாம் ஆட்டுக்கறி தோல் பக்க கீழே ஒரு அரை வைத்து சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து உப்பு கலவையை கொண்டு தெளிக்க. நீங்கள் ஒரு விரிகுடா இலை, வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் வைக்க முடியாது. பல்ப் இரண்டாவது ஆட்டுக்கறி துண்டுகள் உப்பு பூச்சு கலவை, எலுமிச்சை சாறு தூவி மற்றும் முதல் பாதியில் சக்கர வரை தீட்டப்பட்டது தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு மூடி உப்பு மற்றும் மசாலா, கவர் கிண்ணத்தின் மீதமுள்ள கலவையை தூவி மற்றும் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் ஹெர்ரிங் மற்றும் சால்மன் உப்பிலிடுதல் - போதுமான எளிய பயனுள்ள மற்றும் "சுவையான." வீட்டில் ஹெர்ரிங் மற்றும் சால்மன் நறுமணம் உங்கள் வீட்டு நிச்சயமாக ஆர்வத்துடன் பாராட்டுக்களை மீது பெருந்தகைமையாகவும் பொருந்தும். மற்றும் விருந்தினர்கள் நண்பர்கள் வரும்போது நீங்கள் அந்தச் அற்புதம் கிடைத்தது அங்கு கேட்க வேண்டும், நீங்கள் என்று சமைத்த எல்லாம் நம்மை பதில் எப்படி பெருமை கற்பனை.