Kulebyaka உள்ளது ... சிறந்த சமையல், சமையல் குறிப்புகள்

Kulebyaka ஒரு பெரிய செவ்வக அல்லது சதுர கேக், ரஷியன் உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது . இந்த டிஷ் உருவாக்கும் வரலாற்றில் ஒரு அவலத்தை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்காக பல விருப்பங்களை விவரிக்கிறோம்.

வரலாறு மற்றும் நவீனத்துவத்தின் ஒரு பிட்

இந்த பாரம்பரிய பை பெயர் "குலேபைச்சிட்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது. பழைய ரஷ்ய மொழியில் "ஒருவரின் கைகளால் செய்ய வேண்டும்" என்பதாகும். ஒரு நிரப்புதல், காய்கறிகள், முட்டை, மீன், காளான்கள், கஞ்சி, பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் அவர்களது கலவை, அதே போல் பழம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவை பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்பட்டன.

மாஸ்கோவில் கடந்த நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில், மிகவும் பிரபலமான ஒரு பல அடுக்கு kulyabyaka இருந்தது. நிரப்பு கலவைகளைத் தவிர்க்கும் பொருட்டு, புதிய பான்காக்களுடன் அளவுகள் அமைக்கப்பட்டன. கேக் மிகவும் அதிகமாகவும், நேரம் எடுத்துக்கொள்வதற்கும் சமையல், விலைமதிப்புள்ளதாகவும், பெரிய விடுமுறைக்காக பெரிய அளவிலான விருந்துகளில் பணியாற்றினார். ஆனால் அத்தகைய உணவு ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு உணவளிக்க முடியும்.

நவீன சமையல், kulebyaka உள்ளது எளிய திறந்த அல்லது மூடிய கேக், ஒன்று அல்லது இரண்டு வகையான நிரப்புதல் கொண்டது. இந்த உணவு மிகவும் சாதாரணமாகிவிட்டது. நிரப்புவதற்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

சமையல் பாஸ்தா செய்முறையை

தொடங்குவதற்கு, நாம் kulebyaki ஒரு நல்ல ஈஸ்ட் மாவை தயார் எப்படி நிறுத்த வேண்டும். நான்கு மாவு மாவுகளை உப்பு மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கலவை அவசியம். சூடான நீரில் (அல்லது பால்) 0.5 லிட்டர் நீரில் ஈஸ்ட் 50 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கிறது. தூக்கிய பின், ஊற்றவும், சிறிது காய்கறி எண்ணெயும் மாவுக்குள் ஊற்றவும், மாவை ஆறு முதல் எட்டு நிமிடங்களுக்கு மாற்றியமைக்கவும். இது மிகவும் மீள்தரும் ஆக வேண்டும்.

மாவை மூடி, நாற்பது நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தை அனுப்புங்கள். அடுத்து, இடையூறு செய்து மீண்டும் செல்லலாம். இப்போது நீங்கள் சமைக்க முடியும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முட்டை கொண்டு செய்முறை kulebyaki

முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையை ஒரு சுவையான மற்றும் மிகவும் எளிமையான டிஷ் தயாரிக்கிறது. அதை செய்ய, நீங்கள் முன்கூட்டியே ஒரு மாவை செய்ய வேண்டும். இது பொருத்தமானதாக இருக்கும் போது, நாங்கள் நிரப்புதலை சமாளிக்க முடியும். முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோஸ் (ஐநூறு கிராம்) மற்றும் மென்மையான வரை குவளை, ஆனால் முட்டாள் அல்ல. இந்த நேரத்தில், மூன்று முட்டைகளை சமைக்கவும், அவற்றை தலாம் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். வெட்டப்படுகின்றன ஜூசி பச்சை வெங்காயம் கொண்டு அசை. மாவை இரண்டு சமமான பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு செவ்வக அல்லது ஓவல் அடுக்கு மற்றும் சுழற்சியில் சிறிய மாற்றங்களைக் கொண்டிருக்கும். பின்னர் நிரப்பல் மற்றும் மாவை ஒரு இரண்டாவது அடுக்கு கொண்டு கவர். விளிம்புகளை இணைக்க மற்றும் மாவை இருந்து எந்த விவரங்கள் அலங்கரிக்க.

முட்டைக்கோசு மற்றும் முட்டைகளுடன் குலேயாகாவை துண்டு துண்டாக மற்றும் ஏறினேன் . அடுத்து, நாம் மஞ்சள் கரு கொண்ட கிரீஸ், நாம் முழு மேற்பரப்பில் ஒரு சறுக்கல் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மூலம் சிறிய திறப்புகளை செய்கிறோம். கேக் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த இருவரும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு kulebyaki செய்முறையை

அதன் தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் மாமிச உருளைக்கிழங்கு எஞ்சியுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். எந்த அவித்த இறைச்சி தயாரிக்கவும், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் பிடித்த பருவமழைகளை கலக்கவும். வறுக்கவும் தயாராக, வரை குளிர் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்க. முழு திணிப்பு அசை. மாவை உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு இறைச்சி கொண்டு விநியோகிக்கப்படுகிறது, இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் விளிம்புகளில் இருந்து பின்வாங்க. பின்னர் மெதுவாக அதை உருட்ட தொடங்குகிறது.

இதன் விளைவாக, ஒரு துளையிடப்பட்ட தாளில் மடிப்பு, 180 கிராம் வெப்பநிலையில் உறிஞ்சப்பட்ட மஞ்சள்தூள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுத்தப்படுத்தியுள்ள கீரை மீது வைக்கவும்.

பண்டிகை kulebyaki க்கான செய்முறையை

ஒரு பை செய்ய, நீங்கள் தலாம் ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஒரு அரை கிலோ கொதிக்க வேண்டும், அதை தலாம் மற்றும் நடுத்தர தடிமன் வளையங்களை அதை அறுப்பேன். இறைச்சி (கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி) ஆகிய இரண்டிற்கும் இரண்டு நூறு கிராம், வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். மாவை உருட்டிக்கொண்டு ஒரு பெரிய வடிவத்தில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்ற, பெரிய ஓரங்கள் செய்ய, சமமாக உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் பரவியது. மேற்பரப்பு மாவை துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது திறந்திருக்கும் மற்றும் அடர்த்தியான முட்டையுடன் வடிக்கலாம். இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் Kulebyaka நாற்பது நிமிடங்களில் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

இது மிகவும் அழகாக இருப்பதால், இந்த பண்டிகை பண்டிகை மேஜையில் முக்கியமாகிறது.

உருளைக்கிழங்கு மீன் கோழி

ஒரு பை தயார் செய்ய, இரண்டு வெவ்வேறு வகையான மீன் வகைகளை எடுத்துக் கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதில் ஒன்று கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, புதிய சால்மன். முதல், நீங்கள் விளக்கை குறைக்க மற்றும் பெரிய கேரட் தட்டி வேண்டும். காய்கறிகளை சணல்வகைகளுடன் கடைபிடிக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும். 200 கிராம் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மீனை கொதிக்கவைக்கவும். அனைத்து எலும்புகளையும் தேர்ந்தெடுத்து, முட்கரண்டி அறுப்பேன் மற்றும் சிற்றுண்டி கொண்டு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க மற்றும் பெரிய தலாம். ஒரு நீண்ட அடுக்குக்குள் மாவை உருட்டவும். ஒரு கூட அடுக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கு பரவியது, உப்பு சேர்த்து உப்பு, பின்னர் - மீன், உப்பு மற்றும் மிளகு அதை உறுதி. மெதுவாக ஒரு ரோலின் வடிவத்தில் பணியிடத்தை சுருட்டுங்கள். கேக் சரத்தை கீழே போட்டு, பால் மற்றும் மஞ்சள் நிற கலவையை உமிழும். வழக்கம் போல் சுட. உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையாக மீன் கோழி மாறிவிடும்.

செய்முறையை ஒரு சிறிய குழம்பு பச்சை பட்டாணி மற்றும் ப்ரோக்கோலி சேர்த்து பூர்த்தி செய்யலாம்.

சமையல் குறிப்புகள்

ஒரு தரமான உணவு பரிமாறிக்கொள்ள, பல பரிந்துரைகளை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முதலில், ருசியான கெளபேபாய் ஒரு தாகமாக நிரப்பப்பட்ட ஒரு பை என்று நினைவில் வைக்க வேண்டும். எனவே, அது கடுமையாக வறுத்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது இறுதி கலவை கொண்ட குழம்பு சேர்க்க வேண்டும். பூர்த்தி ஒரு பிட் mushy இருக்க முடியும், ஆனால் அது பரவியது கூடாது.

இரண்டாவதாக, ஒரு பல அடுக்கு அடுக்கு kulebyaki தயாரிக்கும் போது அது பழைய மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு புதிய நிரப்பும் கொழுப்பு பைனல்களின் ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டுள்ளது. இது அடுக்குகளை கலப்பதை தடுக்கிறது மற்றும் அதிகப்படியான உலர்த்தும்.

மூன்றாவதாக, நிரப்புவதில் மூல பொருட்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உற்பத்திகளின் ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சையை முன்னெடுக்க வேண்டும். இது சோதனை உயரும், சுட்டுக்கொள்ள, ஒளி மற்றும் மென்மையான ஆக அனுமதிக்கும்.

நான்காவது, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு சுவையான மற்றும் புதிய வைத்து, நீங்கள் ஒரு சுத்தமான மற்றும் தடித்த துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், அதை சேமிக்க வேண்டும்.

ஐந்தாவது, வெண்ணெய் ஒரு தடித்த அடுக்கு கிரீஸ் கோழி கிரீஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வரவேற்பிற்கு நன்றி, ஆயத்த உணவை அழகாக அரக்கு வண்ணம் கொண்டிருக்கும், மற்றும் மாவை ஒரு கிரீம் நறுமணத்துடன் நனைக்கப்படும். இருபது நிமிடங்கள் ஒரு தடித்த துண்டு கீழ் கேக் விட்டு, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி சேவை.

ஆறாவது, அடிக்கடி kulebyak பயன்படுத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்த போது. டிஷ் சுவையானது மாறிவிடும். பாரம்பரிய சமையல் செய்முறை ஈஸ்ட் மாவை பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதால், அது ஒரு kulebyaka அழைக்க முடியாது.

ஏறத்தாழ, ஒரு மூடிய பை, பேக்கிங் முன் ஒரு skewer அல்லது முட்கரண்டி உதவியுடன் முழு மேற்பரப்பில் சிறிய துளைகள் செய்ய வேண்டும். அவர்கள் மூலம், அதிகப்படியான நீராவி மற்றும், அதன்படி, ஈரப்பதம் வெளியேற்றப்படும், தயாரிப்பு உருமாற்றம் இல்லாமல்.

எட்டாவது, பாரம்பரிய ரஷியன் செய்முறை, மிகவும் கவனத்தை ஆயத்த பை அலங்காரம் அலங்கரிக்கும். மேற்பரப்பில் வெவ்வேறு வடிவங்களை (பூக்கள், ஜடை, இலைகள், பறவைகள், முதலியன) செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வரலாற்று ரீதியாக, Kulebyaka ஒரு சிற்றுண்டி மற்றும் ஒரு "இரண்டாவது" இடையே ஏதாவது. எனவே, ஒரு கணிசமான பை வழங்கப்படுகிறது, தனித்தனியாக மற்றும் ஒரு தொடக்க, மற்றும் ரொட்டி போர்ஸ், சூப்கள், solyanki.