ரெசிபி சமையல் சோமா, அல்லது எப்படி ஒழுங்காக சமைக்க

இந்த அயல்நாட்டு மீன் - கெளுத்தி. அது ஒரு அற்புதமான காட்சி உள்ளது. ஒரு மீசை ஒரு பெரிய தலை, 5 மீட்டர் வரை வரை 300 கிலோ எடை உடல் நீளம். எனினும், இந்த உருவங்கள் இரண்டு குறைபாடுகள் உள்ளன. முதலாவதாக, அவர்கள் கரைக்கு பெற மிகவும் கடினமானது, இரண்டாவதாக, அவற்றின் இறைச்சி சகதி ஒரு சுவை உள்ளது. எனவே, மேலும் 15-20 கிலோ வரை எடையுள்ள, இளம் கெளுத்தி உட்கொள்ளப்படும் உட்கொள்வது. அவர்கள் மிகவும் சுவையாக இறைச்சி, மற்றும் சில நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் பூண்களும் கூட விட்டு உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் அவரை கொடுக்கலாம் கெளுத்தி.

நீங்கள் கெளுத்தி க்கான செய்முறையை படிக்க முன், நீங்கள் அதிலிருந்து உணவுகள் எப்படி சமைக்க அதில் வேண்டும்:

இந்த மீன் முக்கிய நன்மை - அது எந்த செதில்கள் மற்றும் தசைகள் இடையே எந்த எலும்பு உள்ளது. எனவே, இது ஒரு கத்தி கொண்டு மெதுவாக சுரண்டு, மற்றும் சுத்தம் தேவையில்லை போதுமான மட்டுமே.

வெட்டி உள்ளது கெளுத்தி பின்வருமாறு. முதலாவதாக, அங்கு இருக்கும் மார்பு துடுப்புகள் பகுதியில் தலை பிரிக்க. பின்னர் அது தொப்பை குத சேர்த்து வரை வெட்டி உள்ளது. இந்த பித்தப்பை, அல்லது பித்த கசிவு சேதப்படுத்துகின்றன அல்ல, மற்றும் இறைச்சி கசப்பாக இருக்கிறது. தொப்பை வெளியே எடுத்து உள் சுவர்கள் உள்ளே படங்களில் இருந்து நீக்கப்படுகிறார்கள். கீழ்ப்புறக் நீக்க மற்றும் முதுகுப்புற துடுப்புகள் இருபுறமும் முதுகெலும்பு ஒவ்வொரு துடுப்புடன் கூடிய கீறல்கள் செய்ய வேண்டும். பின்னர் உங்கள் விரல்களால் மீன் உடலின் துடுப்பு இழுக்க. அதை நீங்கள் ஒரு சமையல் கெளுத்தி பெரிய அளவு செய்தால், அது வின்னரம்பு நல்லது, மற்றும் ஏற்கனவே வெட்டிக்குறைத்துமே பொருத்தமாக இருக்கலாம் என்று ஒரு கோடாரி கொண்டு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, மீன் சிறிய அளவு ஏற்றது. துண்டுகள் அளவு நீங்கள் கெளுத்தி ஒரு செய்முறையை தேர்வு என்பதைப் பொருத்தது.

பெரும்பாலும் பித்தப்பை இருந்து பித்த மூலம் வெட்டி கிடைத்தது மீன், அந்த பகுதிகளில் விலக்கப்பட்டது. ஆனால் தேவையில்லை. இந்த இடங்களில் உப்பு தேய்க்க அது போதுமானதாக பின்னர் அதை துவைக்க.

பெரும்பாலும் கெளுத்தி இறைச்சி, குறிப்பாக பெரிய, அது சகதி வாசனையும் கொண்டிருக்கும். அதை நீங்கள் நீர் எலுமிச்சை சாறு அல்லது உலர் வெள்ளை வைன், மேலும் பின்னர் மீன் 15-20 நிமிடங்கள் கழித்து துவைக்க கூட, விடுபட முடியும். மாமிசம் பாலில் பல மணி நேரம் நனைத்த முடியும். இது அனைத்து நாற்றங்கள் நீக்குகிறது.

சோமா பல்வேறு வழிகளில் தயார் முடியும்: சமைக்க, வறுக்கவும் (வறுத்த உட்பட), அவரை ஒரு kebab, பர்கர்கள் மற்றும் goulash செய்ய சுடப்படும். மிகவும் சுவையாக பெற்று கெளுத்தி அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. எனவே, இது கெளுத்தி சிறந்த செய்முறையை தேர்வு கடினம்.

சீஸ் மற்றும் காளான் சாஸ் மீனிலிருந்து கட்லட்.

500-600 கிராம் இறைச்சி கெளுத்தி, இரண்டு முட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி 150 கிராம், ரவை, நண்பனின் மற்றும் வெந்தயம் மூன்று தேக்கரண்டி தேவைப்படுகிறது. சாஸ் நீங்கள் காளான்கள் 150 கிராம், வெங்காயம் ஒன்று தலை, மாவு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி வேண்டும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை கெளுத்தி ஆட்டுக்கறி அரை. முட்டைகள், ரவை, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து அபராதம் grater மீது grated சீஸ், சேர்க்க. பின்னர் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து திணித்து. இதை நாம் தனியாக சாஸ் தயார். காளான்கள் கொதிக்க, உப்பு. குழம்பு, காளான்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கு திரிபு. காய்கறி எண்ணெய் பொறித்த வெங்காயம், வறுத்த போது மாவு சேர்க்க. பின்னர் ஒரு கப் காளான் குழம்பு மற்றும் முழு கிரீம் நிரப்ப. பர்கர்கள், breading செய்ய குளிர்ந்த அரைக்கப்பட்ட மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் பொறித்த இருந்து. பின்னர் சாஸ் அவற்றை வைத்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

கெளுத்தி மற்றொரு செய்முறையை - பார்பெக்யூ.

நாம் இறைச்சி கெளுத்தி இரண்டு கிலோகிராம், ஒரு எலுமிச்சை, மீன்களுக்கு கடுகு மற்றும் மயோனைசே, வோக்கோசு, வெந்தயம், சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் வெள்ளை மிளகு மற்றும் சுவையூட்டும் ஒரு தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும். முதலாவதாக, இறைச்சி தயாரிப்பது. இதன் முடிவில், எலுமிச்சை சாறு அழுத்துவதன் மற்றும் கடுகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அதை கலந்து. பின்னர் மயோனைசே, சர்க்கரை, மீன்களுக்கு சுவையூட்டும், தரையில் வெள்ளை மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க. மீன் இறைச்சி இறைச்சி உள்ள வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 30-60 நிமிடங்கள் விட்டு, பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வேண்டும். ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது இறைச்சி skewers மீது திரிக்கப்பட்ட மற்றும் கரி மீது வறுத்தெடுத்தார். நீங்கள் ஒரு தீ தொடங்க முடியாது என்றால், நீங்கள் சுட்டுக்கொள்ள முடியும் பார்பெக்யூ அடுப்பில், தகடு அவர்களை உள்ளடக்கிய. இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.