சரியாக இறைச்சி கலந்த மசியல் காய்ச்சுவது எப்படி

அசல் பெயர் ரஷியன் உணவுகள் குளிர்காலத்தில் - ஏனெனில் குளிர் மற்றும் குளிர் சீசனில் சாப்பிட, வார்த்தை குளிர் இருந்து வருகிறது. இல்லையெனில், அது ஜெல்லி அழைக்கப்படுகிறது. XVII நூற்றாண்டின் இறுதியில் தெரியும் ரஷ்யாவில் ஒரு ஜெல்லி எப்படி சமைக்க. இந்த டிஷ் பருவகாலம் கால்நடை படுகொலை குளிர் இலக்குகளை தொடங்கியது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

குடும்பத்தில் காணாமல் இல்லை யார் ரஷியன் விவசாயிகள், இந்த தலை, கால்கள் மற்றும் விலங்குகள் வால்கள் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் உயர்குடி இந்த உணவுகள் அலட்சியம் செய்யவில்லை. ஒரே வித்தியாசம் பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு வழிகளை வரம்பில் இருந்தது. பணக்கார வீடுகளில் அது காய்கறிகள், சுவையூட்டும், மசாலா மற்றும் குழம்பு அவசியம் வடிகட்டப்படுவதால் தெளிவுபடுத்தியது சேர்க்க, சிறந்த சமைத்த உணவு பண்டிகை என்று கூறினான். நாம் எப்படி சமைக்க பிரஞ்சு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது இது இறைச்சி கலந்த மசியல் சமையல் மாற்றம் அவரை galantine அழைப்புக் கொடுத்த ஒரு ஜெல்லி மற்றும் பிரஞ்சு சமையல்காரர்களுக்கு, ஜெல்லி பொருள் தெரியும்.

இன்று ஜெல்லி - அது உலகம் முழுவதும் gourmets பாராட்டப்படுகிறது - ரஷ்யாவில் மட்டுமே நேசித்தார் இது ஒரு ஜலதோஷம் பசி தூண்டும். தடுமாற்றம் பொதுவாக குதிரை முள்ளங்கி, மயோனைசே, கடுகு மற்றும் வினிகர் பதப்படுத்துவதில், பண்டிகை அட்டவணை செலுத்தப்படுகிறது. ஓட்கா ஜெல்லி குறிப்பாக நல்ல.

எப்படி ஒரு ஜெல்லி சமைக்க, அதனால் அவர் வெளிப்படையான உள்ளதா? சுத்தமான மற்றும் ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கால்கள் பெறப்பட்ட மற்றும் இருந்து வேகவைத்த அழிக்கும் பன்றி இறைச்சி கால்கள் சிறிது மேகமுட்டமாக வெளியே. ஒழுங்காக பல்வேறு நறுமண வேர்கள், எ.கா., கேரட், வோக்கோசு, செலரி மற்றும் பாசினிப்பின் கூடுதலாக ஜெல்லி சமையல். ருசிக்க - விரும்பிய, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டும் என்றால் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.

இறைச்சி கலந்த மசியல் நிறைய சமையல், எனவே, நீங்கள் ஜெல்லி சமைக்க முன், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்து போன்ற தேவையான பொருட்கள், தயார் வேண்டும்:

* பன்றி இறைச்சி கால்கள் 4 பிசிக்கள்.
* இறைச்சி 1.5 கிலோ
* வெங்காய 1 பிசி.
* கேரட் 1 பிசி.
* கொத்தமல்லியை 1 துண்டு வேர்.
* பே இலை, allspice, மிளகு, உப்பு
பூண்டு 4-5 கிராம்பு *

ஜெல்லி கொதிக்க - வேலை மிகவும் நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் உள்ளது, ஒருவேளை என்று அவரையும் ஒரு பெரிய விடுமுறைக்காக சமைக்க ஏன் தான்? ஆனால் விளைவாக அது மதிப்பு, மற்றும் சிறிய இரகசியங்களை தெரிந்தும், நீங்கள் கூட சுவையானது மேலும் நறுமண இந்த அற்புதமான டிஷ் தயார் செய்யலாம்.

எப்படி அவர் வலுவான மற்றும் அடர்த்தியான என்று ஒரு ஜெல்லி சமைக்க? இந்த நோக்கில் அது ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை உள்ளது. விளைவு கூழ்மமாக்கலுக்கு பன்றியுடன் தலையுடன் அல்லது கால்கள் எடுக்கவேண்டும், மாட்டிறைச்சி, அவர்கள் ஏனெனில் தேங்கி நிற்கும் அல்லது defrosted இறைச்சி சுவையாக ஜெல்லி வேலை இன், புதிய இருக்கும் என்று முக்கிய விஷயம் இருக்க முடியும்.

சமையல் முன், இறைச்சி thawed மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மணி மீதோ இடப்பட வேண்டும். ஒரு கூர்மையான கத்தி சுரண்டு அப்போதைய அனைத்து மற்றும் இயங்கும் நீர் கீழ் துவைக்க. நாங்கள் சிக்கன் போன்ற அல்லது வான்கோழி இறைச்சி பல்வேறு வகையான, இணைக்க என்றால், குறிப்பாக சுவையாக ஜெல்லி, பெறப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் நறுமண மற்றும் சுவாரஸ்யமான திருப்பங்களை கறி jellied.

நீங்கள் பயன்படுத்த மாமிசத்தையும், அது, கொழுப்பு கூடாது அது வெள்ளை இறைச்சி, அல்லது வெட்டும் எடுக்க சிறந்த இருக்கும். உரிக்கப்பட்டு காய்கறிகள் இறைச்சி முழு வேக வைக்க வேண்டும். நீர் கொதித்தது ஒருமுறை, நுரை நீக்க மற்றும் சிறிதளவு மட்டுமே கொதிக்கும் குழம்பு தீ குறைக்கின்றன.

எப்படி ஒரு ஜெல்லி சமைக்க, அது சாம்பல் இல்லை? இறைச்சி கலந்த மசியல் தங்க பழுப்பு செய்ய, பழுப்பு வெங்காயம் சமைக்கப்படும், மேல் இலைகள் மட்டும் நீக்க. ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு பாதி காய்கறிகள் சமையல் ஆரம்பத்தில் தீட்டப்பட்டது முடியும், ஒரு மணி நேரம் மற்றும் இறுதிக்குள் ஒரு அரை இருக்க முடியும் - அது சுவை பாதிக்கிறது, ஆனால் அதிகம் இல்லை.

சமையல் ஆரம்பத்தில், அதாவது, அவை சதை சயனித்த - இறைச்சி கலந்த மசியல் மசாலாப் வழக்கமாக விரிகுடா இலை, allspice,, கிராம்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் சேர்க்கப்படும்.

எப்படி ஒரு ஜெல்லி சமைக்க? பொதுவாக ஜெல்லி 6 முதல் 12 மணி இருந்து சமைக்க - நீண்ட சமைத்த ஜெல்லி, மேலும் மணம் சுவை மற்றும் வலுவான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. எனவே, ஒரு ஜெல்லி எப்படி சமைக்க, நீங்கள் முடிவு. உப்பு டெண்டர் வரை ஒன்று அல்லது இரண்டு மணி நேரம் அவசியம்.

தயார் குழம்பு இழைகள் கைகளை வெளியே செய்ய மற்றும் ஒரு மேலோட்டமான அச்சு ஒரு விரிவாக்கினார் cheesecloth அல்லது அபராதம் சல்லடை, மற்றும் இறைச்சி மூலம் கஷ்டப்படுத்தி வேண்டும். மேலும் வேகவைத்த முட்டைகள், கீரைகள், பச்சை பட்டாணி, கேரட் துண்டுகள், நறுக்கப்பட்ட அல்லது grated பூண்டு, எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் குழம்பு ஊற்ற துண்டுகள் வைத்து.

ஜெல்லி விதமாக இருக்க முடியும் பரிமாறவும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு தட்டில் ஜெல்லி மாறு செய்தால், நிச்சயமாக மேலிருந்து கீழாக ஆகிறது என்பதை நினைவில், அதனால் அது சுவாரஸ்யமான அலங்கரிக்க முயற்சி. இப்போது அச்சு இமைகளுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர் ஜெல்லி எடுத்து. வடிவத்தை வெளியே ஜெல்லி பெற்று, அது சேதப்படுத்தும் இல்லை, வடிவம் சுடு நீரில் ஒரு சில விநாடிகள் குறைந்தது மற்றும் ஒரு தட்டு, தீட்டப்பட்டது கீரை இலைகள் மீது தலைகீழாக்கவும். ஜெல்லி வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு அலங்கரிக்க.