குளிர்காலத்தில் திராட்சை முளைக்க முடியுமா? எப்படி, எப்போது சிறந்தது?

உறைபனியின் மூலம் பொருட்கள் பாதுகாத்தல் சமீபத்தில் அதிகரித்துவரும் புகழ் அனுபவித்து வருகிறது. பெரும்பாலும் இந்த நடைமுறை பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் உட்பட்டது. உறைந்த செர்ரிகளில், currants அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் எந்த ஆச்சரியமும் இல்லை. குளிர்காலத்தில் திராட்சை முளைக்க முடியுமா என்றால் எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறதா? அத்தகைய ஒரு பெர்ரி பொருத்தமானதா?

முடக்கம் வகைகள்

குளிர்காலத்திற்கான பங்குகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து மாறிவிட்டன. கையில் சரியான தயாரிப்பு எப்போதும் விரும்பும் இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு முறைகளை பயன்படுத்துகின்றன: உலர்த்துதல், பதப்படுத்தல் மற்றும் நிச்சயமாக, உறைதல். பிந்தைய விருப்பம் குறைவான உழைப்பு தீவிரமானது, எனவே இது அன்றாட வாழ்வில் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, நிபுணர்கள் இது சுவை குணங்கள் மட்டும் அதிகபட்ச பாதுகாப்பு, ஆனால் தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அனுமதிக்கும் முடக்கம் என்று நிரூபித்துள்ளது. எடுத்து, உதாரணமாக, திராட்சை. ஒரு சிறந்த டானிக் மற்றும் சீரமைப்பு வழிமுறையாக இருப்பதால், இது ஒரு பெரிய அளவு நார்ச்சத்து, சர்க்கரை, நொதிகள், கரிம அமிலங்கள், நுண்ணுயிரிகளும் வைட்டமின்களும் உள்ளன. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு தொடர்ந்து சாப்பிடுவது அவசியம். Compotes வடிவில், ஜாம் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், அதன் ஊட்டச்சத்துக்களின் பெரும்பகுதியை இழக்கிறது. எனவே, குளிர்காலத்திற்கு திராட்சைகளை முடக்குவது மற்றும் சரியாக எப்படி செய்வது என்பது பற்றி பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். ஆரம்பத்தில், பனிப்பொழிவு மற்றும் பெர்ரிகளின் 3 முக்கிய வகைகள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு வாய்ந்தது:

1. வகையான.

2. பழங்கள், சர்க்கரை முன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

சர்க்கரை பாகத்தில் நிரப்பப்பட்ட பொருட்கள்.

முதல் விருப்பம் எளிய மற்றும் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியது. இச்சூழலில், கிளைகளில் இருந்து கிழிந்திருக்கும் ஒருவரிடமிருந்து வேறுபாடில்லை.

அடிப்படை விதிகள்

குளிர்காலத்தில் திராட்சைகளை முடக்குவது சாத்தியமா என்பது பற்றித் தெரிந்து கொண்டால், உறைபனிக்கு அடிப்படை விதிகளை தெளிவாக புரிந்துகொள்வது அவசியம். வேலை வழக்கமாக தொடர்ச்சியாக நடத்தப்படுகிறது, மேடையில் நிலை:

1. அசல் தயாரிப்பு ஆய்வு. சேகரிக்கப்பட்ட திராட்சை கவனமாக பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். குஜராத் கலவரம் மட்டும் தான் காரணம் என்று சொல்ல வேண்டும்.
2. மூலப்பொருட்கள் செயலாக்க. கிளைகளிலிருந்து கொடியை பிரிக்கவும், தண்ணீரை ஓட்டினால் நன்கு கழுவி, பின்னர் உலர், ஒரு டெர்ரி துண்டில் அவற்றை பரப்பலாம். சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் முழு குளிர்காலத்திற்கும் திராட்சைகளை முடக்குவது சாத்தியமாகுமா என்பது ஆர்வமாக உள்ளது. நிச்சயமாக, பெர்ரி கூட கொத்து இருந்து நீக்க முடியாது, ஆனால் அது சேமிப்பு மற்றும் மேலும் பயன்பாடு மிகவும் வசதியாக இல்லை.
3. முன் குளிர்ச்சி. பெர்ரி ஒரு வரிசையில் ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மணி நேரம் வைக்கவும்.
4. முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உறைவிப்பாளரில் தட்டு வைக்கவும்.
5. உறைந்த திராட்சை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக உறைவிப்பான் ஒரு சிறப்பு பெட்டியிடம் அனுப்பப்படுகிறது.

உறைபனி விருப்பங்கள்

முன் குளிர்ச்சி செயல்முறை கணிசமாக கொள்முதல் செயல்முறை குறைகிறது. ஆகையால், இந்த இடைநிலை நிலை இல்லாமல் திராட்சைகளை முடக்குவது என்பது விஞ்ஞானிகள் ஆர்வமாக இருந்தார்கள். நீங்கள் முடியும். இப்போது உறைந்த உணவுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன:

• மெதுவாக;
• வேகமாக.

அவற்றை புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் செயல்முறை இயற்பியலை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். முதல் வழக்கில், பெர்ரி படிப்படியாக குளிர்கிறது. Intercellular திசுக்கள் உள்ள ஈரப்பதம் முதல் குளிர்ச்சியடைந்து, சிறிது அமுக்கப்பட்ட, பின்னர் பெர்ரி உள்ளே பெரிய படிகங்கள் என உறைகிறது. இது உட்புற திசுக்களை அழிக்க வழிவகுக்கிறது. விளைவாக, தாவிங் பிறகு, பழம் அதன் தோற்றத்தை இழக்கலாம், அல்லது ஓடும். இரண்டாவது வழக்கில், சிறிய பரிமாணங்களின் படிகங்கள் உருவாகின்றன. இது கடுமையான உள் அழிக்கலுக்கு வழிவகுக்காது, மற்றும் பனிக்கட்டிகளைப் பனிக்கட்டிகளால் பிடுங்குவதன் மூலம் புதிய பழங்கள் வேறுபட்டிருக்காது. துரித முடக்கம் முறையானது இப்போது உணவுத் துறையில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வீட்டு உபயோகத்திற்கான குளிர் வெட்டுகள்

ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான தயாரிப்புகளை தயார் செய்தல். ஒரே ஒரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், சிலர் அதை ஆர்வத்திற்கு ஏற்றவாறு செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் முடிந்தவரை அதிகமான தயாரிப்புகளை செயல்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள். நீங்கள் கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் மிகவும் சோம்பேறி என்றால் அனைத்து பிறகு, பின்னர் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தீவனப்புல் வாழ முடியும். இந்த ஒவ்வொரு நாளும் மேஜையில் வைட்டமின்கள் மட்டும், ஆனால் ஒரு சுவையான இனிப்பு இருக்கும் என்று அர்த்தம். திராட்சை வேலை, இல்லத்தரசிகள் விரைவான மற்றும் எளிய விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய முயற்சி செய்கின்றன. குளிர் சிகிச்சை விட எளிதாக என்ன இருக்க முடியும்? உறைவிப்பிலுள்ள திராட்சைகளை உறைய வைக்க முடியுமா என்பது தெளிவுபடுத்துவதற்கு மட்டுமே. ஆனால் இந்த கேள்விக்கான பதில் தெளிவானது. ஒற்றை-கம்பெனி குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளே உறைவிப்பான் பெட்டியின் வெப்பநிலை -12 மற்றும் -3 டிகிரிகளுக்கு இடையில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு தனி உறைவிப்பானில் நவீன மாடல்களில் வெப்பநிலை -24 முதல் -16 டிகிரி வரை உள்ளது. இது உறைபனி மற்றும் நீண்டகால சேமிப்பகத்திற்கு மிகவும் போதுமானதாக உள்ளது. உறைந்த பெர்ரி காணலாம் மற்றும் மற்றொரு பயன்பாடு. மற்றவற்றுடன், அவர்கள் எளிதாக ஐஸ் க்யூப்ஸை மாற்றலாம். மிகவும் சுவாரசியமாக உள்ளே திராட்சை பந்துகளில் ஒரு குவளையில் இருக்கும்.

ஒவ்வொரு சிறிய விஷயம் முக்கியம்

திராட்சை பழங்களில் எல்லாம் தழும்பு கூளிலிருந்து தலாம் மற்றும் எலும்புகள் வரைக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மெண்டலீவ் முழு மேலையும் மற்றும் பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்களின் பரவலான தொகுப்புடன் கூடுதலாக, திராட்சைகளில் தனித்துவமான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்களில் நிறைய எலும்புகள் உள்ளன. இந்த அசாதாரண கூறுகள் நீங்கள் உடலின் முன்கூட்டியே விறைப்பதை கடக்க அனுமதிக்கின்றன. மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் திராட்சை பயன்பாடு கிட்டத்தட்ட அதன் பொது புதுப்பிப்பு வழிவகுக்கும். எனவே, எலும்புகளால் திராட்சைகளை உண்டாக்க முடியுமா என்பது பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது செய்யப்பட வேண்டும். விதைகள் இல்லாமல், திராட்சை உலர்ந்த திராட்சைகள் வடிவில் உலர்த்தப்படுவதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் சேமிப்பிற்காக வாக்குறுதியளிப்பது சிறந்த சோர்ஸ் கொண்ட பெர்ரி, இது எலும்புகளால் மட்டுமே. பழத்தின் நிறம் அவசியம் இல்லை. எலும்புகள் கூட உமிழ்கின்றன என்று வல்லுநர்கள் வாதிடுகின்றனர். அவர்கள் கூழ் மற்றும் ஒன்றாக விழுங்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே மனித உடலும் அவற்றிலிருந்து மிகவும் தேவையானது.

மேலும் பயன்பாடு

திராட்சைகளை முடக்குவது சாத்தியம் என்பதைக் கண்டுபிடித்திருந்தால், எதிர்காலத்தில் எப்படி, எப்படி விண்ணப்பிக்க வேண்டும் என்பது பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். பல்வேறு விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. முதலாவதாக, அறை வெப்பநிலையில் சாதாரண குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் வைத்திருந்தபின் பெர்ரி ஒழுங்காகத் துடைக்க வேண்டும். பனி உள்ளே படிப்படியாக முற்றிலும் மங்க வேண்டும். இந்த பெர்ஸைக் குறைப்பதன் மூலம் நடைமுறையில் புதிய பழங்கள் வேறுபடுவதில்லை. இந்த, நீங்கள் சதை செய்யலாம், compote கொதிக்க, ஒரு காக்டெய்ல் கலந்து அல்லது சாறு கசக்கி. அவர்களது விண்ணப்பத்தின் பிற பகுதிகளும் உள்ளன. திராட்சை பழ வகைகள் பல்வேறு இனிப்பு, சுவையூட்டிகள், சாலடுகள், பல்வேறு இனிப்பு உணவுகள் தயாரிக்க பயன்படும். சில நேரங்களில் அவை அலங்காரம் செய்யப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை முழுவதுமாக சாப்பிடலாம். நீங்கள் ஒரு தங்க விதி ஒன்றை நினைவில் வைத்திருக்க வேண்டும்: நீங்கள் தயாரிப்புகளை மறுபடியும் மறுபடியும் சொல்லக்கூடாது. அதன் தோற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இரண்டையும் மிகவும் மோசமாக பாதிக்கலாம். தயாரிப்பு அதன் தனித்துவமான பண்புகளை இழந்து, பயனற்றது.