எப்படி உணவு உறைய எப்படி?

நவீன உபகரணங்கள் கணிசமாக ஹவுஸ்வைஃபாகவும் உயிர்களை எளிமைப்படுத்த. அத்தகைய ஒரு பயனுள்ள சாதனங்களில் கிட்டத்தட்ட எந்த சமைத்த உணவை சேமித்து முடியும், மற்றும் ஒரு நீண்ட நேரம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் கருதப்படுகிறது. அவர்களை ஓட பெற பின்னர் அது போதுமானதாக. ஆனால் அது அன்போடு தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் சில நுகர்வு மிகவும் தகுதியற்ற என்று நடக்கும். இந்த உறைந்த தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும் என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது.

என்ன பொருட்கள் உறைபனி உள்ளாகி முடியும்?

முதலில், நீங்கள் நிலைபடுத்து அவசியம் இல்லை என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அது உறைவிப்பான் பதிவு செய்யப்பட்ட வைத்து இருப்பது சிறந்தது, நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, கூழ், ஜெல்லி, கிரீம், unsterilized பால், மயோனைசே. மேலும், பொருட்கள் வெப்பத்தின் வடிவத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் முடியாது என்பதால் கவனமாக இருக்கவும்.

என்ன பொருட்கள் நிலையாக்கப்பட்டுள்ளபோது? இங்கே மிக விரிவான பட்டியல்:

• புதிய, இளம், வேகவைத்த காய்கறிகள், அவர்களை கலந்து கலக்கலாக;
• மீன், கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான நத்தையோடு, சிப்பிகள், மட்டியுடன்;
• நண்டு, இறால்;
• பழுத்த பழம் (நீர் பெருமளவில் கொண்டிருக்கும் அந்த தவிர);
• பால் பொருட்கள் - பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெயை, கொழுப்பு கிரீம், வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு;
• இறைச்சி;
• பிஸ்கட், கேக், ரொட்டி;
• மாவை;
• தயாராக உணவு;
• குழம்பு;
• சுவை பட்டர்ஸ்களுடன்;
• விதைகள், கொட்டைகள்.

குளிர்ச்சி மற்றும் உறைபனி தொழில்நுட்பம்

எந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருக்கும் உணவு, மற்றும் அவர்கள் உறைந்திருக்கும் போது மட்டுமே நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும். நீங்கள் கூட மிகவும் நீண்ட நேரம் கழித்து சேமிப்பு விதிகள், பின்பற்ற என்றால், அவர்கள் உயர்தர மற்றும் அனைத்து சத்துக்கள் உள்ளன. இந்த புள்ளி கவனம் செலுத்த வேண்டும்: குளிர் அதை அதிகரிக்கப் இல்லை பொருட்களின் தரத்தினை பாதுகாக்க உதவுகிறது, ஆனால். ஆரம்பத்தில் தீங்கற்ற பழம், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி ஒரு சில மாதங்களுக்கு தங்கள் சீரடையும் பிறகு பின்னர் உறைந்துள்ள, இருந்திருந்தால், அவர்கள் அனைவரும் ஒரே மாதிரிதான். அழுகல் peremorozhennoe இறைச்சி தொற்று வேர்கள் அதே இருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் கேடுவிளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை தாக்கம் இருந்தால் அந்த குளிர் வாழ தங்கள் திறனை மெதுவாக்கும், ஆனால் அவர்கள் இன்றும் உள்ளன. -18 ஒரு வெப்பநிலையில் தங்கள் எண்ணும் பொதுவாக அதே தான் பட்டங்களை வழங்குகின்றன, ஆனால் வெப்பம் உயர்ந்து கொண்டே தொடங்குகிறது என்றால், பாக்டீரியா உடனடியாக செயல்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் தீவிரமாக அறையில் பெருகுகின்றன வேண்டும்.

என்ன பொருட்கள் உறைய வேண்டும்?

உறைந்த உணவு சரியான பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தி, நீங்கள் கூட மிகவும் நீண்ட நேரம் கழித்து, அவர்கள் புது தன்மை, நிறம், சுவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஈரப்பதம் உள்ளடக்கத்தை தக்கவைத்து என்று உறுதிப்படுத்தி கொள்ள முடியும். உணவு தங்கள் அசல் பேக்கேஜிங் மூலப் மாநிலத்தில் முடக்கி வைக்கலாம், ஆனால் அது மேலும் பிளாஸ்டிக் ஒரு அடுக்கு அவற்றை தொகுப்பதற்கு சிறந்தது. மேலும், உறைவிப்பான் அட்டைப்பெட்டிகள் பால், ஐஸ்கிரீம், அப்பத்தை, மற்றும் பல. என், என்று பைகள் அல்லது கொள்கலன்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் பர்கர்கள் வைக்க வேண்டாம்.

உறைந்த பொருட்கள் பின்வரும் தேவைகளை சந்திக்க வேண்டும் பொதி:

• ஈரம், காற்று, கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் பாதிக்கப்படாதவர் இருக்க;
• ஒரு வலிமை, நம்பகத்தன்மை;
• அது எளிதாக உடைக்க அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் பிளவுண்ட கிழித்து கூடாது;
• எளிமையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் மூட;
• வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் ஊடுருவல் தடுக்க கூடாது.

திட கன்டெய்னர்கள் மற்றும் நெகிழ்வான பைகள் அல்லது திரைப்படம் - உறைந்த உணவு பேக்கேஜிங் இரண்டு வகையான சேமிக்க முடியும்.

பிளாஸ்டிக் அல்லது பொதுவாக எளிதாக களத்திற்கு உறைபனி பயன்படுத்தப்படும் கண்ணாடி, மற்றும் திரவ பொருட்கள் செய்யப்பட்ட சாலிட் கொள்கலன்கள். பிளாஸ்டிக் பைகள் மற்றும் படம் உலர் பொருட்கள், அதே கொள்கலன்கள் போடப்படுகிறது வடிவத்தில் ஒழுங்கற்ற மற்றும் கடினம் என்று அந்த போன்ற உறைய தேவை.

முறையான தயாரிப்பு பொருட்கள்

நீங்கள் உணவு உறைய முன்னர், அவர்கள் கவனமாக ஆராயப்பட வேண்டும். ஏதாவது மோசமடையத் தொடங்கியது கலந்து இருந்தால், அதனை வருத்தம் இல்லாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது வேண்டும். தயாரிப்பு முற்றிலும் சுத்தப்படுத்த வேண்டும். அவர்கள் சீரடையும் பிறகு அவர்கள் உடனடியாக உண்ணக் கூடிய ஒரு வருகிறது வகையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த முடிவுக்கு, தயாரிப்புகள், வரிசையாக்கப்பட்டன கழுவி, வெட்டி, வேகவைத்த, blanched, பழம் குழிகளை அகற்றப்பட்டு மீன் அகற்றப்பட்டு விட்டன. அவசியம் குளித்து முடித்தவுடன் அனைத்து உலர்ந்த. இப்போது அனைத்து சிறிய பகுதிகள் சிறப்பு தொகுப்புகள் அல்லது பாத்திரங்கள் வைக்கப்படும்.

சூடான பழம், காய்கறிகள், மூலிகைகள் அல்லது இறைச்சி முதல் அறை வெப்பநிலையில், பின்னர் ஒரு குளிரான, பின்னர் வைக்கப்பட்டது குளிர்ந்து - உறைவிப்பான் உள்ள.

முடக்கம்

அது தயாரிப்பு மேற்பரப்பில் துணி உடைக்க முடியும் பனிக்கட்டி படிகங்கள் உடனடியாக உருவாகின்றன என்றால் என்பதால், முடக்கம் முன்னெடுக்க வேகமாக முடிந்தவரை இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, சாறு ஓட்டங்கள், gastronomic மற்றும் ஊட்டச்சத்து தரம், சுவை மற்றும் வண்ண குறைப்பு சீரழிந்து வருகின்றன. எனவே, உறைவிப்பான் வெப்பநிலை -18 டிகிரி இருக்க வேண்டும். இந்த பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை தடுக்கிறது ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

முடக்கம், முடிக்கப்பட வேண்டும் டி. ஈ தயாரிப்பு முழு ஆழத்துக்கும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குறைவான வெப்பநிலையில், சிறந்த முடக்கம் ஏற்படுகிறது. இந்த நடைமுறை விதிகள் மீறுவது பின்னர் மனித சுகாதார பாதிக்கலாம்.

சீக்ரெட்ஸ் பயனுள்ள முடக்கம்

நீண்ட காலமாக அவற்றின் தரம் தக்கவைத்து உறைந்த உணவு, நீங்கள் ஒரு சில இரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• முடக்கம், மெல்லிய பகுதிகள் செய்ய இந்த வழக்கில், இந்த செயல்முறை வேகமாக போகும் நல்லது. அதற்கு முன் பெரிய பழம் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும்.
• கட்டிகள் வடிவில் தயாரிப்புகள் சிறந்த அடுக்கி உறைவிப்பான், செங்குத்தாக ஒரு சிறிய இடைவெளி செய்யும். இந்த வழக்கில் அவர்கள் முழுமையாக promorozyatsya, மற்றும் இடைவெளி காற்றோட்டம் தேவைப்படுகிறது.
• இதைத் தொடர்ந்து அவற்றின் தரம் பாதிக்கும் என்பதால், நீண்ட கால சேமிப்பு நோக்கமாக குளிர்பதனப் பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பொருட்கள் ஓவர்லோடு வேண்டாம்.
• மிளகாய் மட்டுமே ஒரு மூடப்பட்ட தொகுப்பில் இருக்க வேண்டும்.

அடுத்து, உறைந்திருக்கும் உணவுகள் சில வகையான விதிகள் கருதுகின்றனர்.

காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் காளான்கள்

சரியாக, காய்கறிகள் உறைய வைத்தது இந்த அவர்கள் கடை வெளியே கொண்டு வரும் அல்லது நாட்டிலிருந்து கொண்டுவரப்பட்டன விரைவில், உடனடியாக செய்யப்பட வேண்டும். அவர்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் துண்டுகள் போன்ற உலர்ந்த குளிர் மற்றும் பேக் வெட்டப்பட்ட பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றப்பட்டது, கழுவ வேண்டும். காளான்கள் உடன் மற்றும் அனைத்து விரைவாக செய்ய வேண்டும், ஆனால், காய்கறிகள் போலல்லாமல், அவர்கள் மூல முடக்கி வைக்கலாம், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த கூட. அது பச்சை வரும்போது, அது முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் ஒரு மூடப்பட்ட தொகுப்பில் இடம்பெற்றிருக்கலாம், கழுவப் படுகிறது.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி

சிறிய பழங்கள் வழக்கமாக முழு உறைந்திருக்கும் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. எலும்புகள் வழக்கமாக முன்கூட்டியே, அத்துடன் pears மற்றும் ஆப்பிள்கள் மையமாக நீக்கப்படும். பழம் மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது என்றால், சீரடையும் பிறகு அது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு தயார் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரீஸ் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி வழக்கமாக சேமிக்கப்படும், சர்க்கரை ஊற்ற.

மாமிசம் மற்றும் மீன்

புதிய மீன் மற்றும் ஒரு மூடப்பட்ட சிறிய துண்டுகளாக உறைந்த இறைச்சி கொள்கலன். மீன் சேமிப்பு முன், சுத்தம் துவைக்க உறுதி மற்றும் வறட்சியாக.

மாவு பொருட்கள்

போன்ற பாலாடை, பாலாடை, அப்பத்தை, ரோல்ஸ் மற்றும் புதிய ரொட்டி பொருட்கள் உறைந்திருக்கும் போது, அது தொகுப்புகளின் ஒருமைப்பாடு கண்காணிக்க வேண்டும். முடிந்தது பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் சேர்ந்து ஒட்டிக்கொள்கின்றன கூடாது, மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளாக வெட்டி விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி

இந்த தயாரிப்பு, ஒரு பெரிய துண்டு முடக்கி வைக்கலாம் பின்னர் அது தவிர வீழ்ச்சி இல்லை. சேமித்து முன் அதை சிறு துண்டுகளாக வெட்டி என்றால், கொள்கலன் 1 சாப்டர் சேர்க்க வேண்டும். எல் மாவு அல்லது சோளமாவு துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை.

எப்படி உறைவிப்பான் உணவு சேமிக்க?

உறைந்த உணவு சேமிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். நேரம் அனுசரிக்கப்பட்டது வேண்டும்.

6 மாதங்கள், மாட்டிறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு - - 10 மாதங்கள் வரை கழிவுகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட எந்த 2 மாதங்களுக்கும் மேலாக, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் ஒல்லியான ஆட்டுக்குட்டி சேமித்து பரிந்துரைக்கிறோம். தயாராக உணவு, கொழுப்புச்சத்து மற்றும் இறைச்சி, இந்த காலத்தில் 4 மாதங்களாகும். கடல் மற்றும் ஒரு சிறிய மீன் கடை பற்றிய 2-3 மாதங்கள், பெரிய மீன் பகுதிகள் - ஆறு மாதங்கள். உறைந்த பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரி உறைவிப்பான் உள்ள ஆண்டு முழுவதும் பொய்யானதாக இருக்கும்.

இந்த பரிந்துரைகள் மட்டுமே ஒழுங்காக தயாராக மற்றும் நிலையாக்கப்பட்டுள்ளபோது அந்த பொருட்கள் பொருந்தும். கணம் முற்றிலும் குளிர்ந்த முன் இறைச்சி ஒரு துண்டு சேமிப்பதற்கு உறைவிப்பான் போடப்படுகிறது என்றால், அது கூட அழியத்.

உறைந்த உணவு தெர்மோ

தெர்மோ சேமிக்கப்படும் அவை மற்றும் குளிர்ந்த செல்லப்படுகிறது, உறைந்திருக்கும் மற்றும் சூடான பொருட்கள் Packagings உள்ளன. ஒரு சிறப்பு படலம் அடுக்குகளுக்கு இடையில் அமைந்துள்ள Penoplex, ஒரு அடுக்கு நன்றி, உறைந்த உணவு மிகவும் மெதுவாக defrosted.

அத்தகைய ஒரு கொள்கலன் வாங்கும் முன் எவ்வளவு அது குளிர் வைத்திருக்கிறது பற்றிய தகவல்களை பொதிசெய்தலில் கவனம் செலுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. போன்ற காய்கறிகள் உறைந்த உணவுகள், போக்குவரத்து, தெர்மோ உள்ள சரியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஐந்து மணி நேரம் வரை - அது மிகவும் சூடான என்றால், இது போன்ற ஒரு கொள்கலன் மூன்று மணி நேரம் வரை, மற்றும் குளிரான காலநிலையை தனது செயல்திறனை தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது. அவர்கள் பீஸ்ஸா அல்லது வாட்டு கோழி செல்லப்படுகிறது முடியும் என உறைந்த உணவுகள் தெர்மோ, சுற்றுலா ஒரு பயணம் அத்தியாவசியமாக தேவைப்படும்.

எப்படி உணவு பனி நீக்கு?

சீரடையும் செயல்முறை மெதுவாக தொடர வேண்டும். அது சேதமடைந்த செல் அமைப்புமுறையை கேடுவிளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை அதற்கு வெளிப்படுகிறது என்று பொருட்கள், உணவு எடுத்து உடனடியாக பிறகு மிகவும் முக்கியமானது. ஆகவே தேவையான உணவு வறுக்கப்படுகிறது, சமையல், குண்டு defrosted அல்லது உடனடியாக உறைவிப்பான் இருந்து அவர் நீக்கப்படுவார் பிறகு சுடப்படுகின்றது.

சரியான defrosting உணவுகள் தட்டில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் கீழே அலமாரியில் வைத்து உள்ளது. அது பாக்டீரியா இருக்கக்கூடும் என்பதால், அந்த மூல கோழி, மீன் அல்லது இறைச்சி அதன் சொந்த சாறு தொடர்பு இல்லை உறுதி இந்த செயல்பாட்டின் போது முக்கியம். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு ஆழமான சாசர் தட்டு வைக்கப்படுகிறது பொறுத்தவரை, தலைகீழான தலைகீழாக தயாரிப்பு வைக்கப்படுகிறது. ஜல்லி அல்லது ஒரு பாத்திரத்தை மேல் மேலுறை.

Defrosting வேறு ஆகலாம் மற்றும் அது எடை மற்றும் உணவு தொகுதி பொறுத்தது. உதாரணமாக, இறைச்சி ஒரு பவுண்டு அது உறைவிப்பான் இருந்து அவர் நீக்கப்படுவார் பிறகு 5-6 மணிநேரம் கழித்து ஏற்கனவே பயன்படுத்த முடியும், அதே எடை கொண்ட மீன் 3-4 மணி thawed.

இல்லை அது மேற்பரப்பில் வாய்ப்பு நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி என்பதால், வெளிப்புற பொருட்கள் பனி நீக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நுண்ணலை அடுப்பில் அதனால் ஏனெனில் சுவை இழப்பு செய்ய முடியாது, மற்றும் சூடான அல்லது சூடான நீரில் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் தோற்றம் இழந்தது. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பனி நீக்கு தயாரிக்க விரும்பத்தக்கதாக, ஆனால் அவசரகால வழக்கில் அது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில், எடுத்துக்காட்டாக, வைப்பதன் மூலம் பொருட்கள் தொட இல்லை என்று செய்யப்பட வேண்டும்.

மீன், வின் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கோழி மற்றும் இறைச்சி, மற்றும் பழம் அல்லது காய்கறி வெட்டும், அது பனி நீக்கு அவசியமில்லை. உடனடியாக உறைவிப்பான் இருந்து அவர் நீக்கப்படுவார் பிறகு கடாயில் அல்லது பானை தங்கள் பரவியது. விதிவிலக்காய் குளிர்சாதன பெட்டியில் கீழே அலமாரியில் மீது thawed பரிந்துரைக்கிறோம் எந்த திணிப்பு உள்ளது.

முடிவுக்கு

இதனால், இது உணவு அவற்றை பயன்படுத்த சில நேரம் சரியாக உணவு உறைய அவசியம், அவர்கள் சாதாரண தர இருந்தன. சேமிப்பு சில நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட தோல்வி மோசமான மனித சுகாதார பாதிக்கும் உணவு வாய்ப்பு சேதம் ஆகும்.