உண்மையான கேள்வி: உண்ணாவிரதத்தில் எவ்வளவு இறைச்சியை நீங்கள் சேமித்து வைக்க முடியும்?

ஒவ்வொரு அனுபவமுள்ள இல்லத்தரசனும் உண்ணாவிரதத்தில் எத்தனை இறைச்சிகள் சேகரிக்கப்படுகிறாள் என்பதைப் பற்றிய சொந்த இரகசியங்களைக் கொண்டிருக்கிறான், ஆனால் புதிதாக வந்தவர்களுக்கே இந்த பிரச்சினையை முதல் தடவையாக சந்தித்திருக்கிறார்கள், பொதுவாக இருக்கும் விதிகளை நினைவில் வைத்திருக்க வேண்டும். உறைவிப்பதன் போது இறைச்சி உற்பத்திகளின் தட்டுப்பாடு அவற்றின் வகை (மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி) மட்டுமல்ல, மூலப் பொருட்கள், துண்டுகளின் வடிவம் மற்றும் அளவு, அதன் பேக்கேஜிங், அறையின் அதிகபட்ச வெப்பநிலை மற்றும் பல காரணிகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

இறைச்சி பொருட்கள் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்

கோழிகள், வான்கோழிகள், வாத்து மற்றும் வாத்துகள் - இன்று இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான வகைகள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, முயல் மற்றும் nutria இறைச்சி, அதே போல் பறவைகள். கூடுதலாக, நுகர்வோர் குறைவாக பிரபலமான இல்லை மூச்சு, சிறுநீரக, கல்லீரல் மற்றும் இதயம். அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் உறைவிப்பதில் தவறான சேமிப்பு காரணமாக உடலுக்கு மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் மிகச் செல்வம் குடல் நோய்த்தொற்றலுடன் தொற்று ஏற்படலாம். தொழிற்துறை உறைபொருள்களில் விலங்குகளின் விலங்குகளால் பல தசாப்தங்களாக சேமிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வீட்டில், உண்ணாவிரதத்தில் எத்தனை இறைச்சி சேமிக்கப்படும் என்ற கேள்விக்கு இறைச்சி உற்பத்தியில் மட்டுமல்ல, கேமராவின் (மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை) தொழில்நுட்ப பண்புகள், குளிர்ச்சியைக் காக்கும் நிலைமைகளையும் நீண்டகால மின்வழங்கல் (மூன்று முதல் பத்து மணிநேரம் வரை) தயாரிப்புகளின் அலமாரியைக் குறைத்து, அதன் சுவைகளை குறைக்கும்.

சரியாக உறைபனிக்கு இறைச்சி தயாரிப்பது எப்படி

அனுபவமில்லாத சமையல்களின் முக்கிய தவறு, ஒரு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்து, தினமும் முன் வாங்கிய மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றியின் முழு துண்டு. அது தொடர்ந்து உறைந்துவிடும் மற்றும் உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும் என்றால், இறைச்சி வைட்டமின்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் இழந்து, மற்றும் உணவு நார்கள் இன்னும் கடுமையான அல்லது தளர்வான ஆக, ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை பெற. நான்கு முதல் ஐந்து மணிநேரங்களுக்கு உறைவிடம் மற்ற சேமித்த உணவிலிருந்து விடுபட அல்லது குறைந்தபட்சம் அதிகபட்ச எதிர்மறையான வெப்பநிலை (கழித்தல் 18-24 டிகிரி) உட்பட புதிய பொதிகளுக்கான போதுமான பகுதியை தயார் செய்வது நல்லது.

இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் தசை திசுக்களின் துண்டுகளாக மாறி, மேற்பரப்பில் கொழுப்பு இழைகள் வெட்டி. உறைவிப்பால் எத்தனை இறைச்சி சேமிக்கப்படும் என்பது நீளமானது, துண்டுகளின் அளவு காரணமாக, வேறுபட்டதாக இருக்கலாம், எனவே தயாரிப்பு முன்பு பிரித்தாக வேண்டும். அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் எதிர்காலத்தில் ஒரு சமையல் பொருந்த வேண்டும். இது மற்ற பொருட்களின் தரம் மற்றும் உறுப்புரீதியான பண்புகளை பாதிக்காமல், புரத உற்பத்தியை சரியான அளவு பயன்படுத்த அனுமதிக்கும். இறைச்சி முடக்குவதற்கு முன் சலவை செய்யப்படவில்லையெனில், அடுப்பு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கும். துண்டுகள் ஒவ்வொன்றும் காகிதத்தில் (உணவுத் திரைப்படம் அல்லது படலம்) மூடப்பட்டிருக்கும் எந்தவொரு ஈரத்திலிருந்தும் முற்றிலும் தோய்த்து, பின்னர் காற்றிலிருந்து அகற்ற வேண்டிய அவசியமான ஒரு கிளிப்பருடன் வைக்கப்படும். தொகுப்பு உள்ளே, நீங்கள் ஸ்டிக்கரை வைத்திருக்கலாம் தயாரிப்பு முடக்கம் தேதி, இது மேலும் சேமிப்பு காலம் கட்டுப்படுத்தும்.

Forcemeat தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பு பற்றி

நொறுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் வெகுமதியானது செலோபேன் பையில் உள்ளே உருண்டு முள் கொண்டு, சதுரங்கள் (300-350 கிராம்கள்) ஒவ்வொரு பிரிவிலும் வெட்டும் குழுவின் விளிம்புகளை இடைவெளியாக பிரிக்கிறது. அத்தகைய ஒரு வேலைநிறுத்தம் எளிதில் மூடப்பட்டிருக்கும் (அடுக்குகளுக்கு இடையில் காகிதத்தை இடுவது) மற்றும் உறைவிப்பான் அதிகப்படியான இடத்தை எடுத்துக்கொள்ளாது. எதிர்காலத்தில், ஜூசி துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான சிறிய தட்டுகளின் எண்ணிக்கை எளிதாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல் நிபுணர்களின் ஆலோசனையின் பேரில், துண்டு துண்டாக இறைச்சி வடிவில் உண்ணும் உணவை உண்ணும் காலம் எவ்வளவு காலம் என்பது மூன்று முதல் நான்கு மாதங்கள் ஆகும்.

பறவை பற்றி

முழு உடலின் வடிவத்தில் கோழி அல்லது வான்கோழி இறைச்சி 9-12 மாதங்களுக்கும் மேலாக உறைந்திருக்கும், இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு எட்டு அல்லது ஒன்பதுக்கும் மேலானது. இருப்பினும், ஒரு நவீன அறைக்குள் ஆழமான முடக்கம் (குறைந்தபட்சம் 20-24 டிகிரி) கொண்டிருக்கும்பட்சத்தில், 6-8 மாதங்களுக்குப் பிறகு ஒரு பறவையின் உடலும் பழைய இழைகள் ஒரு விரும்பத்தகாத மறுபிறவி பெற முடியும். உண்ணாவிரதம் (வாட்டர்போல் - வாத்து அல்லது வாத்து) இருந்து எவ்வளவு இறைச்சி சேமிக்கப்படும் என்பது பற்றிய இரகசியம், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் 8-12 மாத காலம் கருதுகின்றன. ஆனால் அவர்களில் பெரும்பாலோர் அரை வருஷம் கழித்து, வாத்து அல்லது வாத்து சடலங்கள் (மற்றும் துண்டுகள்) ஒரு நறுமண சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது, இது எந்த மசாலாவையும் நீக்க முடியாது.

மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி பற்றி

மாட்டிறைச்சி - மாட்டிறைச்சி - - 10, ஆட்டுக்குட்டி - 6, பன்றி - 8 மாதங்கள்: உறைவிப்பான் ஒரு "விரைவான முடக்கம்" முறையில் பொருத்தப்பட்ட என்றால், cellophane உள்ள சீல் இந்த வகையான துண்டு துண்டுகள், துண்டுகளாக வேறு அளவு சேமிக்க முடியும். தூய கொழுப்பு அல்லது இறைச்சிக்கான இறைச்சி துண்டுகள் நான்கு மாதங்களுக்கு மேலாக உயிரணுவில் வைக்கப்படலாம். உறைந்த இறைச்சியை உறைவிப்பாளராக எவ்வளவு சேமித்து வைத்திருக்க முடியும் என்பதை அறிந்த பிறகு, குளிர்ந்த வெப்பநிலை மேலும் குறைந்து அல்லது உயரும் இல்லாமல், அது குளிர்ந்திருக்கும் வெப்பநிலையை நினைவில் வைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில் நீங்கள் உங்கள் சமையல் masterpieces ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றியை பெற முடியும். குளிர்சாதன பெட்டியில் "வேகமாக முடக்கு" முறையில் வழங்கப்பட்டால், எந்த வகையிலும் இறைச்சி 18 டிகிரிக்கு மேல் அதிக வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படக்கூடாது.

கூடுதல் குறிப்புகள் அனுபவம்

உண்ணாவிரதத்தில் எவ்வளவு மூல இறைச்சியை சேமித்து வைக்க முடியும் என்ற கேள்வியைக் கருத்தில் கொண்டால், எந்த ஒரு பரிந்துரைக்கப்பட்ட சொற்களையும் ஒரு மாதத்திலிருந்து கழித்து, குறைக்க சிறந்தது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சில்லறை சங்கிலிகள் அல்லது இறைச்சி கடைகள், காட்சி நேரம் மற்றும் காட்சிக்கு செலவழித்த நேரம் ஆகியவை சுட்டிக்காட்டப்படவில்லை, எனவே வாங்குபவருக்கு இறைச்சிக்கான சரியான காலத்தைக் கணக்கிடுவது கடினம். மேலும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இறைச்சி ப்ரிக்வெட்டிகளில் உறைவிப்பதில் வெண்ணெய், கீரைகள் மற்றும் பிற பொருட்களின் கூட்டு வைப்பது போது, நீங்கள் ருசியான உணவை தயாரிக்க அவர்களின் அலமாரியை சுருக்க வேண்டும். இறைச்சி வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் உறிஞ்சி இல்லை, அது இரண்டு பிளாஸ்டிக் பைகள், கட்டி அல்லது இறுக்கமாக சீல் அவற்றை போர்த்தி நன்றாக உள்ளது. Gourmets உணவகங்கள் உள்ள மம்மித் இறைச்சி உத்தரவிட விரும்புகிறேன், எனவே நீங்கள் உறைவிப்பான் எத்தனை ஆண்டுகள் இறைச்சி சேமிக்க முடியும்? உண்மையில், அதன் பொருத்தத்தின் ரகசியம் என்பது பல நூற்றாண்டுகளாக நிரந்தர மழைக்காலங்களில் வாழ்ந்த விலங்குகளின் சடலங்கள் ஒருபோதும் களைப்படையவில்லை, வீட்டிலேயே கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்ற ஒரு நிலையான எதிர்மறையான வெப்பநிலையில் இருந்தது. உறைவிப்பாளர்களில் மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு மக்கள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் அத்தகைய உணவுகளின் ஆபத்து மிகப்பெரியது, அவர்களுடைய சுவை சந்தேகமானது. 6 மாதங்களுக்கு மேல், மற்றும் திரவ இல்லாமல் - சாறு அல்லது சாஸில் சேமிக்கப்படும் இது கோழி, வேகவைத்த கூட துண்டுகள் உறைந்திருக்கும் - நான்கு மாதங்கள் இல்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மீட்பால்ஸ்கள், கட்லட்) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மூன்று மாதங்கள், ஸ்டீக்ஸ்கள் - ஒன்பது வரை, மற்றும் sausages அல்லது சமைத்த முனையுடன் - 60 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. பல சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த அனுபவத்தைப் பற்றி சந்தேகம் கொண்டுள்ளனர், பொருட்கள் மூலத்தை சேமித்து அவற்றை தேவையான அளவு சமைக்க விரும்பினர்.