பவேரிய உணவு வகை: பாரம்பரிய தயாரித்தல் மற்றும் சமையல் தயாரித்தல்

பவானியா ஜேர்மனியின் குடியரசு நாடுகளில் ஒன்றாகும், இது மூனிச் நகரில் அதன் சொந்த தலைநகரமாக உள்ளது, சில மத விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட சமையல் மரபுகள். பவேரிய உணவு உலகில் மிகவும் ருசியான ஒன்றாகும். இது ஒரு விவசாயி எளிய மற்றும் இதமான உணவுகள், இறைச்சி, sausages மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் ஒரு மிகுதியாக கொண்டிருக்கிறது.

வெள்ளை பசுமை sausages: வீட்டில் சமையல் ஒரு செய்முறையை

பவர்போர்ன் sausages நீண்ட உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. அவர்கள் நேசித்தனர் மற்றும் பீர் ரசிகர்கள், மற்றும் ருசியான இறைச்சி appetizers அலட்சியமாக இல்லாத அனைவருக்கும். வெய்ஸ்வெர்ஸ்ட், ரெஜென்ஸ்பர்க், ஸ்டாக்வெர்ஸ்ட், நியூரம்பெர்க் ரோஸ்ட்ராட்வூர்ஸ்ட் ஆகியவை சாட்டினுடைய ஒரு சிறிய பகுதியாகும். உணவுகள் சமையல் பொருட்களின் கலவை வேறுபடுகின்றன, அவற்றின் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

வெள்ளை sausages அமைப்பு வியல் இறைச்சி மற்றும் 1/3 பன்றி இறைச்சி 2/3 அடங்கும். நிரப்பப்பட்ட பழச்சாறு மற்றும் அழகுக்காக, நொறுக்கப்பட்ட பனிக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது. பழங்கால சாஸஸ்சில் சுவைகள், பதப்படுத்திகள் மற்றும் சாயங்கள் விலக்கப்பட்டிருக்கின்றன, எனவே பொருட்கள் வெள்ளை நிறத்தில் பெறப்படுகின்றன.

600 கிராம் வியல், 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, மற்றும் அதே அளவு பனி, அதே போல் ½ டீஸ்பூன் எலுமிச்சை தலாம் (உலர்ந்த தூள்), உப்பு, வெள்ளை மிளகு, இயற்கை தைரியம், வீட்டில் சமையல் தேவைப்படும். இந்த பொருட்கள் இருந்து நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்ய வேண்டும், பின்னர் தைரியம் அவற்றை நிரப்ப. 15 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் சமைத்த சாஸ்கள் (கொதிக்க கூடாது).

பீர், கடுகு மற்றும் உப்பு உச்சாந்தியுடன் காலை உணவுக்கு வெயிஸ்ஓயர் பணியாற்றினார்.

ருசியான பவேரிய ப்ரீசல்

பிரட்ஸெல் ப்ரெட்டல் (பிரட்ஸெல்) ஜெர்மனியில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். ரூட் பேஸ்ட்ரி, பெரிய உப்பு தெளிக்கப்பட்டு, பாரம்பரியமாக பீர் சேவை. ஒரு Brezel pretzel தயாரிப்பது போது, மாவை துண்டுகள் மூன்று சமச்சீர் துளைகள் பெறப்படுகின்றன என்று ஒரு வழியில் சேர்ந்து.

பவானிய உணவு வகைகளில் ரஸஸ் மேலோடு உருவாகி அதன் இரகசியங்களை வைத்திருக்கிறது. இதை செய்ய, மாவை இருந்து அடுப்பில் இருந்து பொருட்களை அனுப்பி முன், அவர்கள் தண்ணீர் மற்றும் காஸ்ட் சோடா செய்யப்பட்ட கொதிக்கும் கார அமில தீர்வு பல வினாடிகள் குறைக்கப்படும் . வீட்டில், சமையல் சோடா பயன்படுத்தப்படுகிறது. மயக்கம் ஒரு குணாதிசயம் பழுப்பு நிறத்தை அடைகிறது. விருந்தினர்களின் அளவு ஒரு சில சென்டிமீட்டர் ஒரு மீட்டருக்கு மாறுபடும். பண்டிகை நகர நிகழ்வுகளுக்கு இத்தகைய ஒரு துளையல் அடிக்கடி சுடப்படுகின்றது.

நறுமணத்திற்கான மாவை மாவு, ஈஸ்ட், பால் மற்றும் தண்ணீர் (1: 1), சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், "ஓபரா" 6 மணி நேரத்திற்குள் வர வேண்டும், பிறகு நீங்கள் பதப்படுத்தி ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு கார கிரகத்தின் தீர்வுக்குப் பிறகு, தென்றல் 180 டிகிரிகளில் 12-15 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

பவேரியாவில் குளிர்

பவேரிய உணவு வகைகளில், குளிர்ந்த இறைச்சி (சீல்ஸ்) பல சமையல் பொருட்கள் உள்ளன. பல்வேறு வகையான இறைச்சியை தவிர, பவானியர்கள் வேகவைத்த காய்கறிகள், முட்டை, வெட்டப்பட்ட டிக்ஷில் ஒரு பெரிய அளவு சேர்க்கின்றன, அவை அழகாக ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு இறைச்சி குழம்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

4 servings, 750 ml குழம்பு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு, 150 கிராம் கேரட், லீக், ஜெலட்டின், 400 கிராம் வேகவைத்த இறைச்சி (எலும்பு இல்லாமல்), 3 தேக்கரண்டி வினிகர், 1 வேகவைத்த முட்டை, ஜெர்ன்ஸ்.

இறைச்சி குழம்பு உள்ள மசாலாக்கள் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர், சீரற்ற வரிசையில் வெட்டப்படுகின்றன கேரட் சேர்க்க, 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வெங்காயம் வெங்காய இனப்பூண்டு அனுப்ப, ஒரு கொதி கொடுக்க மற்றும் நீங்கள் தீ இருந்து குழம்பு நீக்க முடியும். ஒரு சல்லடை மூலம் கஷ்டம்.

கெலட்டின் வழிமுறைகளுக்கு ஏற்ப குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கப்பட வேண்டும், அது வீங்கும் வரை, சூடான குழம்புடன் சேர்க்கும். நான்கு தட்டுகளில், தொடர்ந்து இறைச்சி, முட்டை, கொத்தமல்லி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சிதைக்கின்றன. குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப.

சேவை செய்வதற்கு முன்பு, ஜெல்லி பாரம்பரியமாக வினிகர் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

பவேரிய உணவு வகை: பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகள்

பவேரிய உணவு வகைகளைப் பயன்படுத்த முடியாது. கொழுப்பு மற்றும் வறுத்த, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையான உணவுகளை பாரம்பரியமாக பீர் கொண்டு எடுத்து.

பவேரிய உணவு வகை ஷ்வுவெய்ஹாக்ஸே மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி உணவு. வறுத்த, பின்னர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பன்றி முறுக்கு ஒரு மணம் மேலோடு குறைந்தது அரை கிலோ எடையும், ஆனால் அது எளிதாக ஒரு உட்கார்ந்து சாப்பிட்டு. பவேரியாவிலும் கூட, நீங்கள் சுவையான சிற்றுண்டி சாஃப்ட்வேர் சாவ்ப்ரபெட்டனைச் சுவைக்கலாம், இது வினிகர், மது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து பல நாட்கள் உண்ணும் முன்.

பவானியாவில் ஒரு அடுப்பில் வறுத்த அல்லது ஒரு கிரில் வளைந்த காலில் கல்பாக்ஸ் (கல்ப்சாக்ஸே) என்று அழைக்கப்படுகிறது. டிஷ் பன்றி இருந்து விட கொழுப்பு அல்ல, ஆனால் அது குறைவாக சுவையாக இல்லை. மேலும் பவேரியாவில், நீங்கள் கண்டிப்பாக ருமேன் பிராபன் (வறுத்த பன்றி) முயற்சி செய்ய வேண்டும், இது இறைச்சி குழம்பு மற்றும் பீர் அடிப்படையிலான பாரம்பரிய சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

"இனிப்பு" பவேரியா மற்றும் இனிப்பு

பவானிய உணவு வகைகளில், இன்னும் கூடுதலாக இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள், பீர் இணைந்து. ஆனால் அத்தகைய நிபுணத்துவம், பவானியிலிருந்து கிடைக்கும் இனிப்பு சுவையானது சுவையாக இல்லை.

பாரம்பரியமான பவேரியா உணவு ஆக்னஸ் பெர்ன்ஹௌரை சுவைக்க நிச்சயம் - WALNUT மற்றும் பிஸ்கட் கேக் ஒரு ருசியான கேக். ஸ்வீட்ஹெட்ஸ் பவேரிய கிரீம் (பேயர்ஷேஸ் க்ரீம்) மற்றும் ஆர்ம் ரிட்டர் (ஆர்ம் ரிட்டர்) - இனிப்பு இனிப்பு, இனி விடுமுறைக்காக தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு இனிப்புகள் போன்றது.

பவேரியா உணவு சாப்பிட எங்கே?

முனிச் நகரில் ப்ளாட் சதுக்கத்தில் அமைந்துள்ள புகழ்பெற்ற ஹாப்பிராஹூஸ் கோர்ட் ப்ரூவரிரியில் பாரம்பரிய பவேரிய உணவு வகைகளை சுவைக்கலாம். 1589 ஆம் ஆண்டில் அரச நீதிமன்றத்திற்கு பீர் வழங்குவதன் நோக்கமாக இது திறக்கப்பட்டது. பவேரியாவில் பீர் உணவகங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு படியிலும் காணப்படுவதால், இங்கு 400 வருட அனுபவத்தை கொண்டிருப்பது ஒரே ஒரு விஷயம். ஹொப்ரெய்யூஹூஸ்ஸில் நீங்கள் ப்யூயர் உணவு வகைகளை வழங்குவதன் மூலம் முழு தொட்டிலிருந்தும் பீப்பருடன் சாஸ்சுகள், தின்பண்டங்கள் அல்லது இறைச்சி சாப்பாடுகளை ருசிக்கலாம்.

மாஸ்கோவில் உணவகம் பவானிய உணவு கண்டுபிடிப்பது எளிது. லொமொரோனோவ் அவென்யூவின் லிண்டர்ஹோஃப், மற்றும் டி பாஸஸ் ஆகியோர் யரோஸ்லாவலை நெடுஞ்சாலையில் மற்றும் பலர் உள்ளனர். அத்தகைய நிறுவனங்கள் நீங்கள் ருசியான பவானிய உணவை சாப்பிட்டு உண்மையான பீர் குடிக்கலாம்.