எப்படி உலர்ந்த ஈஸ்டுகளுடனான துண்டுகள் மாவை சமைக்க? எப்படி ஈஸ்டுகளுடனான வறுத்த கேக்குகள் செய்ய?

என் தலை ஈஸ்ட் துண்டுகள் எப்படி சமைக்க சொல்ல என்று சமையல் மிகுதியாக இருந்து நூற்பு. அடுப்பில், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், oparnoe மாவை மற்றும் விரைவான, வெண்ணெய், புதிய நீர் ... இது சம்பந்தமாக ல், நிரப்புதல் தயாரித்தல் மற்றும் உருவாக்கும் பஜ்ஜி தங்களை பத்தாவது வழக்கில் தெரிகிறது. பல புதிய சமையல்காரர்கள், எச்சரிக்கைகள், விதிகள் விதிவிலக்குகள் படித்திருந்தாலும் அதைத் மற்றும் பிற பதப்படுத்தல் ஈஸ்ட் மாவை இருந்து மறுக்கின்றனர். எனினும், இந்த கற்பனை சிரமம். திறன் நீங்கள் உண்மையில் கிடைக்கும் கேக்குகள் அனுபவம் வருகிறது, மற்றும். முக்கிய விஷயம் எவ்வளவு சிறிய மற்றும் முக்கியத்துவமற்ற அவர்கள் உங்களுக்கு தோன்றலாம், ஆலோசனை புறக்கணிக்கப் அனைத்து வழிமுறைகளை செய்ய முடியாது உள்ளது.

புதிய ஈஸ்ட் மாவை

இந்த சோதனை முக்கிய "கவனம்" தொகுதி அதன் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பாகும். இந்த பாக்டீரியா ரொட்டி ஈஸ்ட் முக்கிய செயல்பாடு காரணமாக உள்ளது. கலாச்சாரம் அவர் நன்றாக மற்றும் தீவிரமாக பழம், அது உகந்த வெப்பநிலை நிலைமைகள் உருவாக்க வேண்டும் உணர்ந்தேன். தேவைகள், வரைவுகள் காய்ச்ச எதிராக பாதுகாக்க ஒரு சூடான, ஆனால் சூடான இடங்களில் வைத்து பற்றி எனவே சந்தேகம் வேண்டாம். இவற்றை நீங்கள் Pyrozhkov மாவை மூல ஈஸ்ட் மீது. இந்த வழக்கில், வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் அல்லது பால் தேவையான அளவு நிரப்ப மற்றும் ஈஸ்ட் கலைக்கப்படும் வரை அசை முதன்மையாக குச்சி. திரவ வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும் 37-38 ° சி அது குளிர்ச்சியான இருந்தால், பாக்டீரியா இனப்பெருக்கம் மாட்டேன், மற்றும் ஹாட் என்றால் - முழு காலனி கொதிக்கும் இறக்கிறார்கள்.

உலர் ஈஸ்ட்

பல புதிய மனைவி ஊட்டம் அவநம்பிக்கையாகும் உலர் ஈஸ்ட். சரி, எப்படி இந்த உயிரற்ற, வெளித்தோற்றத்தில் தூள் பெருக்கி வேண்டும்? அது வெளியே, பாக்டீரியா எளிதாக உறங்கும் மாறிவிடும், மற்றும் ஒருமுறை ஆதரவான சூழ்நிலை, பின்னர் மறுபடியும் உயிரோடு வந்து. எனவே பேக்கிங் க்கான உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். துண்டுகள் மாவை, புதிய தயாரிப்பு போலவே வெளியே வரும், அவர்களை பிசையப்பட. அது மட்டுமன்றி அந்தப் பொடியில் பாக்கெட்டுகள் விரைவான ஈஸ்ட் அழைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பிறகு, அவர்கள் பால் அல்லது தண்ணீரில் நனைத்த வேண்டும் தேவையில்லை. மாவு அவர்களை கலந்து செய்முறையை தேவைகளுக்கு ஏற்ப நடிக்க தொடர்ந்து அது போதுமானதாக. ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், தூள் சூடான நீரில் கரைந்துள்ள முடியும். உள்நாட்டு உற்பத்தியில் அனைத்து காரணமாக பொறுத்து துருக்கிய உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த இன்னும் நல்லது. நல்ல பிரஞ்சு பிராண்ட் "Saf" உள்ளன. அவர்கள் உண்மையிலேயே வாழ பாக்டீரியா கலாச்சாரம். "Saf நேரம்" நீங்கள் மாவை முதல் உயர்த்திய பின்னர் உடனடியாக கேக்குகள் சிற்பங்கள் அனுமதிக்கும் என்று ஒரு பையில்.

Opara

துண்டுகள் மாவை (உலர்ந்த அல்லது புதிய ஈஸ்ட்) இரண்டு வழிகளில் பிசையப்பட உள்ளது. இவற்றில் முதல் oparnym அழைக்கப்படுகிறது. இந்த முறை முக்கியமாக இனிப்பு மாவை-பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பன், தீய, Challah, முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு பழம் நிரப்பப்பட்ட கேக்குகள் மற்றும் கேக் பகுதியாக - மாவை உயர்த்தும் மத்திய அரசு முடிவு செய்துள்ளது என்று பொருட்கள், சமையல்காரர்கள் காய்ச்ச பயன்படுத்த. அது ஈஸ்ட், சூடான பால் ஒரு திரவ கலவையாகும் மற்றும் மாவு அரை டோஸ் (தண்ணீர், தயிர் அல்லது தயிர் அதற்கு பதிலாக முடியும்). மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் நொதிக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். குமிழிகள் கஷாயம் இடி செயலில் பரப்பில் இடம்பெறத் தொடங்க போது மட்டுமே மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்க. கவனமாக மாவு வரை நிரப்பவும். மாவை நொறுங்கும் தொகுதியில் மீள், மென்மையான, வலுவான அதிகரிப்பு பெற கூடாது. போது சமையல் பொருட்கள் பெரிய காற்றுக் குமிழ்கள் உள்ளே உருவாகின்றன. இத்தகைய பன் மற்றும் பேஸ்ட்ரி குண்டாகவும் உயர் பெற்றார்.

bezoparnym முறை

அது போன்ற டோனட்ஸ் பேக்கிங் Muffins, அப்பத்தை, ரஷியன் அப்பத்தை, பிட்சா, துண்டுகள், அத்துடன் எண்ணெய் பொறித்த அந்த பொருட்களுக்காக, பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த அல்லது புதிய ஈஸ்டுகளுடனான துண்டுகள் நேராக மாவை விரைவில் கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு முழு உணவு பகுதியை சேர்த்து, அனைத்து பொருட்கள் கலக்க முடியும். அப்போது தான் உற்பத்தியில் வடிவம் உயரும் க்கான மாவை, மற்றும் காத்திருக்க வேண்டும். தற்செயலாக, நினைவில் தின்பண்ட பேக்கிங் (இறைச்சி துண்டுகள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு), சர்க்கரை அளவு பாதியாக குறைக்கப்பட வேண்டும். எனினும், கம்பளிப்போர்வை மற்றும் விரைவான நேராக மாவை இந்த பிரிவு என்பது தன்னிச்சையாக செயல்படுவதாகும். இதே வெற்றியை அதை ஒரு சுவையான இனிப்பு கேக்குகள், பன் இல்லாத சுட்டுக்கொள்ள, ஆனால் அவர்களின் கலவை முட்டைகளில் கொண்டிருக்கும் முடியும். எனவே அவர்கள் மாவை "அடிக்க" வேண்டாம், நீங்கள் முதலில் அவற்றை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, பின்னர் தண்ணீர் அல்லது பால் கலந்து கொண்டு தேய்க்க வேண்டும்.

ஈஸ்ட் மாவை bezoparnym தயார் எப்படி

ஒருவேளை நீங்கள் உணர்ந்து அளிக்காததால், இந்த துண்டுகள் அடித்தளத்தை கலக்க எளிதான வழி. முதலாவதாக, sieved மாவு (500-600 கிராம்). ஒரு நினைப்பார்கள், ஏன்? இந்த எளிய நுட்பம் raspushivaet மாவு, மாவை பிசையப்பட உள்ளது எளிதாக்கும், அவரது சிறிய கட்டிகள் உடைக்கிறது. சரி மேலே மிகவும் மென்மையான ஆனால் திரவ வரை வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை நான்கு தேக்கரண்டி கொண்டு வருவதற்குத் தேவையான நேரம். விலங்குக் கொழுப்புகள் காய்கறி அதே அளவு பதிலாக இருக்க முடியும். இந்த நோக்கங்களுக்காக சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த நல்ல. தனித்தனியாய், உப்பு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் சர்க்கரை ஒன்று அல்லது இரண்டு கரண்டி கொண்டு முட்டை தேய்க்க. இனிப்பு பொருட்கள், அரை கண்ணாடி வரை அளவை அதிகரிக்கும். ஈஸ்ட் 20-30 கிராம் சூடான நீரில் அல்லது பால் ஒரு கண்ணாடி கரைந்த. திரவ மற்றும் முட்டை கலந்து. இந்த கட்டத்தில் ஒரு உலர் ஈஸ்ட் மீது Pyrozhkov மாவை மாவு கலக்க, ஒரே நிலையான பையில் அரை மாறுபட்டுள்ளது. அடுத்து, முட்டை பால் கலவையை மற்றும் மாவு இணைக்க.

மாவை

, மாவு ஸ்லைடு pour திரவ முட்டை மேல் ஊற்ற Loosened. நேரடியாக கிண்ணத்தில் ஒரு கையால் மாவை பிசைந்து. அது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒருபடித்தான மாறும் போது, காய்கறி அல்லது தணிந்துள்ளது வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை நான்கு தேக்கரண்டி ஊற்ற. மீண்டும் சுட. Pyrozhkov பேஸ்ட்ரி வேகமாக ஈஸ்ட் படிப்படியாக மேலும் மீள் ஆக. பின்னர் நாம் ஒரு floured பலகை மீது கிண்ணத்தின் வெளியே ரொட்டி வைக்க முடியாது. கைகளை கீழே அழுத்தவும் மாவை ஒரு மணி நேரம் மூன்றில் ஒரு பங்கை விட குறைவாக இருக்க கூடாது. இந்த நேரத்தில், விரல்களுக்கு ஒட்டிக்கொள்கின்றன நிறுத்தப்படும் வேண்டும். அது இல்லை என்றால், ஒரு சிறிய மாவு சேர்க்க. பின்னர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ரொட்டி வைத்து ஒரு ஈரமான துண்டு உறை. இப்போது நீங்கள் எங்கள் சோதனை தொகுதி குறைந்தது இருமுறை வளர்ச்சி பெறும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது இதனால், ஈஸ்ட் பாக்டீரியா பெருக்கி நேரம் கொடுக்க வேண்டும்.

வெப்பமான இடத்தில் என்ன?

மாவை உயர்த்தும் நேரம் ஒரு மணி நேரம் இருந்து இரண்டு வரை இருக்கும். அது பிற பொருட்களைக் ஈஸ்ட் இளமையையும் பொறுத்தது. எனினும், Kvasha உயர்த்தும் முற்படுதேவையாக சூடான மற்றும் வரைவுகள் உள்ளது. இது போல, ஒரு ஒளி புள்ளி எனினும் சிரமங்களை நிறைய உள்ளது. அது ஏற்றப்பட்ட அடுப்பு விளிம்பில் அல்லது பேட்டரி அருகே koloboks, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து போதாது. இந்த வழக்கில், வெப்பமயமாதல் காற்று சுழற்சி மிகவும் விரும்பத்தகாத வரைவு உருவாக்கும் போது, சோதனை ஒரே ஒரு பக்க உள்ளது. நீங்கள் பேட்டரி அல்லது அடுப்பு கிண்ணத்தின் அமைக்க முடியும், ஆனால் பின்னர் நீங்கள் ஒரு மூடி மற்றும் நேரம் மற்ற குழு மூலம் அடுப்பு கதிர்வீச்சு தனது திருப்பும் காலம் அதை மறைப்பதற்கு வேண்டும். வெறுமனே, உலர் ஈஸ்டுகளுடனான துண்டுகள் மாவை சற்று சூடான பொருந்திவருவதில்லை, ஆனால் அடுப்பில் அணைக்கப்பட்டது. நீங்கள் சிறிது சுடு நீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பானை ஒரு கிண்ணத்தில் டிப் முடியும். நீங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற வேண்டும் அது குளிர்ந்திருக்கிறது என.

மீண்டும் பதப்படுத்தல்

தொகுதியில் இரண்டு மடங்கு அதிகரிப்பு சற்று மாவை குத்தியதாக மற்றும் அது இன்னும் எழுந்திருக்க நேரம் கொடுக்க. இதன் விளைவாக, வெகுஜன மூன்று அல்லது நான்கு முறை அசல் ரொட்டி விட இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அது ஒரு floured பலகையில் வெளியே ரோல் முடியும். வறுத்த கேக்குகள் பூர்த்தி மற்றும் பொருட்கள் உருவாக்கும் கொண்டு நிரப்பிய பிறகு உடனடியாக வறுக்கப்படுகிறது வைக்கப்படும் ஈஸ்டுகளுடனான. ஆனால் உங்கள் எண்ணம் அடுப்பில் அவர்களை சமையல் என்றால், ஒரு பேக்கிங் தாளில் படுத்துக்கொள்ளும்படி சிறிது நேரம் (15-20 நிமிடங்கள்) கொடுப்பான். கேக்குகள் இன்னும் சில உயரும் எனவே, பஞ்சுபோன்ற லேசான ஆக.

Oparnoe உலர் ஈஸ்டுகளுடனான துண்டுகள் மாவை

முதல் சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் தூள் அல்லது புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலைத்து. மாவு sypem என்று வெகுஜன புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் மாறிவிட்டது. நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் அது சலி. அரை மணி நேரம் Opara ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. இந்த நேரத்தில் அவள் உயர்கிறது போது, அது மங்காது, அதின் மேற்பரப்பில் "சுருக்கங்கள்" போகலாம். காய்ச்ச முட்டைகள் தூள் சர்க்கரை மற்றும் மாவு மீதமுள்ள சேர்க்க. முடிவில் நாங்கள் எண்ணெய் அல்லது காய்கறி கொழுப்பு அறிமுகப்படுத்த. , கையால் மாவை mesim bezoparnym வழியில் தேவையான podsypaya மாவு என்றால். நாம் வர ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. உண்மையில், நேராக மாவை வழக்கில் அதே வழியில் மேலும் நிகழ்ச்சியும் இடம் பெற்றன.

பேக்கிங்

Pyrozhkov மாவை, உலர் ஈஸ்ட் அல்லது புதிய - முக்கியமல்ல, 180 ° சி ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது தயாரிப்பு வரை காய இல்லை, நீங்கள் சூடான தண்ணீர் (போன்ற ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்) பேக்கிங் கொள்கலன் கீழ் வைக்க வேண்டும். ருட்டி துண்டுகள் தாக்கப்பட்டு முட்டை கொழுப்பில் உலையில் ஒரு டைவிங் முன் கூட, வெளியே வந்து. சமையல் நேரம் அடுப்பில் இயல்புகளின் அடிப்படையில் சார்ந்தது, பொருட்கள் அளவுகள். நீங்கள் சிறிய துண்டுகள், 10-15 நிமிடங்கள் போதும், ஆனால் பெரிய துண்டுகள் அல்லது பை நீண்டகாலமாக தேவைப்பட்டால் - ஒரு மணி நேரம் வரை. நீங்கள் என்றால் - ஒரு உண்மையான ரஷியன் அடுப்பில் உரிமையாளர், வெப்பநிலை ஆட்சி 200-220 ° சி கொண்டுவரப்பட வேண்டும்

எனவே நீங்கள் நீண்ட புதிய பொருட்கள் அனுபவிக்க முடியும், நீங்கள் ஏற்கனவே அடுப்பில் இருந்து கேக்குகளை பேக்கிங் இழுத்து போது கட்ட பொறுப்பை எடுக்க வேண்டும். Oparnoe மற்றும் பேஸ்ட்ரி விரைவில் கல்லாக்கி முனைகிறது. இந்த எளிய தந்திரம் தடுக்க முடியும். கிரீசின் மேற்பரப்பில் பஜ்ஜி வெண்ணெய், வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் அல்லது தேநீர். , டிஷ் ஒரு பேஸ்ட்ரி மடிய ஒரு துண்டு அல்லது துணியால் மூடவும். நீங்கள் இல்லை என்றால், தயாரிப்பு உள்ள திரவ அனைத்து நீராவி அவர்களை வெளியே வரும். பஜ்ஜி மாவை கடினமான ஆகிறது, சுருங்கிவிடும். நீங்கள் விரும்பினால் உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் இல்லை இரக்கமற்றதாகவும் ஒரு வாரம், ஒரு கம்பளிப்போர்வை வைக்க இல்லை. இங்கே பொருட்கள் பட்டியல் ஒல்லியான மாவை. உலர் ஈஸ்ட் "Saf" கிடைக்கக்கூடிய ஒரு சாதாரண (11 கிராம்) பையில் மாவு ஆறு அல்லது ஏழு கப், தண்ணீர் இரண்டு கண்ணாடிகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுமார் 8 தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பின் இரண்டு அல்லது மூன்று கிள்ளியெறியப்பட்டு வேண்டும். உயிருடன் தானிய பாக்டீரியா, தூள் வெப்பம் மற்றும் சர்க்கரை நீர் வேண்டும் ஊற்ற. ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் கழித்த பிறகு, நுரை மாவை மேற்பரப்பில் தோன்றும். அது மாவு எண்ணெய், உப்பு மற்றும் அரை சேர்க்க நேரம் என்று ஒரு அறிகுறி. படிப்படியாக, அதை ஊற்ற ஒரு மென்மையான மாவை வரை பிசைந்து. இரட்டை obminaniya உருவாக்கும் பஜ்ஜி பிறகு.