Capercaillie ஒரு சுவையான டிஷ் தயார் எப்படி

Capercaillie - கோப்பையை வேட்டையாடி. இப்போது இந்த பறவை அரிதான ஒன்றாகும். அவளை பிடித்தல் கண்டிப்பாக உரிமம் வழங்கியுள்ளது. gluhari-காக்ஸ் (6 கிலோ எடை) குறிப்பாக மிகவும் மதிப்பு பெறுகின்றன. அவர்கள் வண்ணமயமான இறகு மற்றும் அலகு கீழ் ஒரு பண்பு "தாடி" மூலம் எளிதாக அறியப்பட்டுள்ளது. ஆனால் (அவர்கள் சுமார் 3 கிலோ எடையும்) நுகரப்படுகின்றன உணவு மற்றும் கோழிகள். சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு கடையில் உறைந்திருக்கும் உடலில் capercaillie கொள்ளலாம். ஆனால் அது இந்த அரிய பறவை பெறுகிறார் ஒரு வெற்றிகரமான வேட்டை விளைவாக அல்லது முழு நீங்கள் ஒரு பரிசாக என்று நடக்கிறது. கோழியின் உறவினர்களின் அடுத்த, மற்றும் capercaillie சமையல்காரர் ஒரு டிஷ் என்று என்ன செய்ய?

இந்த பறவை இருந்து கிடைக்கப்பெற்ற மாமிசமும் தாகமாக, இருண்ட. அது முற்றிலும் புதிய கோழி பிடிக்காது, மற்றும் பைன் ஊசிகள் ஒரு அசாதாரண வாசனை கொண்டிருப்பதோடு. கூடுதலாக, இது மிகவும் கடுமையான உள்ளது. வேட்டைக்காரர்கள் "மதிப்பெண்" பைன் நறுமணம் ஏற்றுக்கொள்ளப்படாது, அதை அனுபவிக்க. அவர்கள் உடலில் அப்பீடத்தைத் காடுகள் மத்தியில், களிமண் அதை daubed மற்றும் மூலையில் மண்ணாலான குழி சுடப்படுகின்றது. ஆனால் வீட்டில் capercaillie ஒரு டிஷ் கூர்மையான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையாக, முன்னதாகவே அது marinate. கசப்பான ஊசிகள் அது அதிகரிக்கிறது கவனத்தில் இந்த நடைமுறை உறைந்த விலங்குகளின் உடல்களையும் கட்டாயமில்லை உள்ளது.

நீங்கள் அழகாக மனக்குறை ஒரு வகையான கிடைத்தது என்றால் - இறகுகள் மற்றும் unskinned, இந்தப் படிவத்தில் அது ஒரு குளிர் இடத்தில் அவரது தலையில் அல்லது வால் செயலிழக்க வேண்டும். ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு உடலில் அதன் சொந்த எடை கீழ் தரையில் ஆகும் போது, அது மேலும் செயலாக்க தயாராக உள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது. capercaillie பல சமையல் உள்ளன. அது வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்தவை. எளிதான வழி - அடுப்பில் முழு சமைக்கிறாள். இல்லை குறைந்த சுவையுடையது இலைகள் capercaillie, கிரில் மீது சமைத்த.

நாம் ஒரு பறவை என்ன செய்ய வேண்டும், அது முதல் பறித்து disembowel வேண்டும். கழுத்து, கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் குழம்பு பொருந்தாது. உடலில் இருந்து ஓய்வு பெரிய துண்டுகள் மற்றும் ஊறுகாய் (எ.கா., ஒயின்) வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு க்யூப்ஸ் ஒரு இறைச்சி nashpiguem என்றால் capercaillie டிஷ் இனிப்பான கிடைக்கும். இப்போது பறவை வெளியே வைத்து எப்படி பார்க்க. முக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கி கொண்டு அடைத்த சூரியகாந்தி எண்ணெய் மேலோடு முன் நிலக்கரி மேல் மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர், எண்ணெய் ஒரு பானை தீ வைத்து அது passeruem 2-3 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம். இறைச்சி துண்டுகள் வைத்து முன்கூட்டியே வேகவைத்த குழம்பு ஒரு லிட்டர் ஊற்ற. இல்லை நீண்ட இருந்தால், குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சூடாக்கவும். இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, நாங்கள் capercaillie இரண்டு அல்லது குருதிநெல்லி அல்லது வேர்க்கடலை மூன்று கண்ணாடிகள் மிகவும் நன்றாக சமைத்த போய் தூங்குங்கள். ஒரு சாஸ் போன்ற, குழம்பு செய்யும் வண்ணம் ஒரு அளவு மாவு தடித்தல் வருகிறது சேர்க்கவும்.

ஒரு காட்டில் வாசிகளிடம் தயார் மற்றொரு முறை - சமையல். சமையல் பல்வேறு போதிலும், அனைத்து உணவுகள் அடுப்பில் capercaillie ஓரளவு ஒத்ததாகும் தயார் செய்யப்பட்ட உள்ளன. முழு உடலில் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு அடைத்த. சில நேரங்களில் இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி பஃப் பேஸ்ட்ரி அவற்றை கைத்தட்ட உள்ளது. ஃபில்லிங்ஸ் மாறுபட்டதாக இருக்கலாம். அவற்றில் உள்ளன. கொழுப்பு கோழி தோல், அத்துடன் கல்லீரல் மற்றும் இதய வறுக்கவும் இருந்து நீக்கம். தங்க வரை வெண்ணெய் உள்ள பழுப்பு அடிபணிய. அவர் ஒரு கண்ணாடி நிழல் கையகப்படுத்தும் வரை அரிசி 200 கிராம், ஒரு சிறிய வறுக்கவும் மறைப்பதற்கு, பின்னர் நீர் ஊற்ற. மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து உப்பு மற்றும் சீசன் சேர்க்கவும். ஒரு முன் நனைத்த திராட்சை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு சமைத்த அரிசி பரபரப்பை. மற்றொரு திணிப்பு - கல்லீரல். , காளான்கள் 100 கிராம் கொதிக்க decanting, குளிர். சற்றே கல்லீரல் நறுக்கு கன்று. இருதரப்பிலும் பலத்த உயிர் சேதம் சூடான எண்ணெய், இரண்டு முட்டைகள், காளான்கள், திணிப்பு ரொட்டி பாலில் நனைத்த சேர்க்கவும். சுவையூட்டும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து ருசிக்க.