வீட்டில் ஒரு ஆடோக்லேவை தகரத்தில் அடைக்கப்பட்ட மீன்

ஹோம் மேட் பதப்படுத்தப்பட்ட, அடுப்பில் ஒரு பானை கொண்டு சமைக்கப்படும் ஒருபோதும் ஒரு ஆடோக்லேவை போன்ற சுவையான கிடைக்கும். இந்த சாதனம் பரவலாக, மீன், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி உற்பத்தியில் உணவு துறையில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது ஆனால் இந்த வீட்டில். சாதனத்தின் முகப்புத் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் (ஆடோக்லேவின்) இல் சமைக்கப்பட்ட இதில் சமையல் இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது, அனைத்து சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் கிட்டத்தட்ட முழு உள்ளன தக்கவைத்து. இந்த வழக்கில் உணவுகள் வேகமாக அடுப்பில் விட பல முறை தயார் செய்யப்படுகின்றன.

சமையல் மீன் அம்சங்கள் ஒரு ஆடோக்லேவை

போது சாதனத்தின் வேலை கணக்கில் தயாரிப்பு சிக்கல் தவிர்க்க ருசியான வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் தயார் உதவும் என்று நுணுக்கங்களை சில எடுக்க வேண்டும்:

1. பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரித்தல் உயர் அழுத்தத்திற்கு மத்தியில் ஆடோக்லேவை மற்றும் உயர் வெப்பநிலையில் ஏற்படுகிறது. அவருடன் பணிபுரியும் போது ஏன் அனைத்து பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கை கண்காணிக்க வேண்டும் என்று.
2. நீங்கள் பிரிவின் கீழ் ஒரு தீ வெளிச்சத்திற்கு முன், முதல் அழுத்தமுள்ள மற்றும் ஆட்டோகிளேவ் இறுக்கத்தன்மையைச் பார்க்கலாம்.
3. சாதனம் உள்ளே வெப்பநிலை 30 டிகிரி குறைகிறது போது மட்டுமே முடியும் திறக்கவும்.
4. 100-120 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு ஆடோக்லேவை தயாராக பதிவு செய்யப்பட்ட. ஒரு சமைத்த குண்டு அல்லது மென்மையான எலும்புகள் முழு துண்டுகள்: சமையல் நேரம் நீங்கள் இறுதி முடிவை பார்க்க வேண்டும் என்பதை பொறுத்தது.
5. அது மூலப்பொருள் முதல் வங்கிகள் வரை குவியலாக தேவையான அல்ல, அது விளிம்பில் இருந்து ஒரு சில சென்டிமீட்டர் விட்டு அவசியம். இல்லையெனில், கவர் வங்கிகளில் கிழித்தெறிய வேண்டும்.
6. ஆடோக்லேவின் வங்கிகள் கூட தொப்பிகள் 2 செ.மீ. மேலே, முற்றிலும் நீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

இயற்கை மீன் எண்ணெய்: ஒரு ஆடோக்லேவை பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் செய்முறையை

எதுவும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து எண்ணெய் பதிவு செய்யப்பட்ட மேலும் சுவையான மீன் இருக்க முடியும். ஒரே ஒரு விதிவிலக்கு தகரத்தில் அடைக்கப்பட்ட மீன், நீங்கள் வங்கியில் எவ்வளவு மற்றும் என்ன வைப்பது என்று தெரியும் எங்கே வீடு, மணிக்கு சமைக்கப்படும்.

கீழ்கண்ட தொழில்நுட்பங்கள் படி இயற்கை தயாராக கூடுதலாக மீன் எண்ணெய்கள் (0.5 லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்)

• கருத்தடை ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளுக்கு;
• குறைந்தது 50 கிராம் உப்பு எடையுள்ள துண்டுகளாக மீன் வெட்டு மற்றும் விகிதம் பின்வருமாறு: மூலப்பொருட்கள் 500 கிராம் மீது சரிவுகள் இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒவ்வொரு கீழே மணம் கருப்பு மிளகு மற்றும் விரிகுடா இலை மூன்று துண்டுகள் வைத்து முடியும்;
• மீன் மேல் 2 செ.மீ. வங்கிகளின் விளிம்பில் இருந்து விட்டு, வாசனைப்பொருட்கள் வைத்து;
• தாவர எண்ணெய் சேர் (1 தேக்கரண்டி கரண்டியால்.);
• கரையில் மூடி வைத்து விட்டு பின் அவற்றை உருண்டு;
• தொடர கேன்கள் கருத்தடை ஆடோக்லேவை. இந்த நோக்கத்திற்காக பலகை யூனிட் இருக்கும், அவை உள்ளே வைக்க 110 டிகிரி அதில் வெப்பநிலை கொண்டுவர. 1 மணி ஆடோக்லேவ் தயாரித்த பதிவு செய்யப்பட்ட.

தயார் பதிவு செய்யப்பட்ட போது இந்த செய்முறையை மீன் 0.5 கிலோ இருந்து 1 அரை லிட்டர் வங்கி வீட்டில் பதப்படுத்தல் பெற்று கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு ஆடோக்லேவை பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் மீன் (தக்காளி சாற்றில் gobies)

ஒரு ஆடோக்லேவை ருசியான மாறிவிடும் மற்றும் மீன் தக்காளி சாற்றில் சமைத்த. சிறந்த பட்ஜெட் விருப்பங்களில் ஒன்றை சுவை தக்காளி சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட gobies, தொழிற்சாலை உற்பத்தி போன்ற நல்ல என்று இருக்கும். முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையை கீழ் கீழே பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் 8 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை தயாராக முடியும்.

முன்கூட்டியே இதை செய்ய மீன் 5 கிலோகிராம் வாங்க மற்றும் தலை மற்றும் உடற்பாகங்கள் அகற்றுவதன் மூலம் அது சுத்தம் செய்ய. அதன் பிறகு, உப்பு சேர்த்து சிகரெட் துண்டுகள் அவர்கள் போதுமான உப்பு உறிஞ்சப்படுகிறது வேண்டும் என்று, 2 மணி நேரம் ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு. பின்னர் மீன் அது தயாராகும் வரை, மாவு செய்யப்பட்ட இடி வறுக்கப்படுகின்றன.

அடுத்த படி தயாராக தக்காளி சாஸ் உள்ளது. தாவர எண்ணெய் வெங்காயம் (0.5 கிலோ) இல் வறுத்த இதற்காக பின்னர் தக்காளி பசை (150 கிராம்) மற்றும் 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. வறுத்த தயாராக போது, கொதிக்கும் நீர் (1.7 எல்) ஒரு கடாயில் அது மாற்ற மற்றும் வினிகர் சேர்க்க (2 கரண்டி). தக்காளி சாஸ் ஒரு கொதி வந்து விட்டால், பான் தீ இருந்து நீக்க.

இப்போது நீங்கள் (வீட்டில் ஆடோக்லேவின்) ஒரு சிறப்பு கணினிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட சமைக்க தயாராக உள்ளன. இதன் முடிவில், கருத்தடை ஜாடிகளை கீழே தக்காளி வறுக்கப்படுகிறது ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி ஊற்ற, பின்னர் gobies முதலிடத்தில். அனைத்து மீன் விரிவாக்கப்படும் போது, வறுக்கப்படுகிறது எஞ்சியுள்ள அனைத்து வங்கிகளும் முழுவதும் சமமாக ஊற்ற அவசியம். பின்னர் அவர்கள் மூடி அண்ட் ரோல் தொடக்க மீது. உள்நாட்டு ஆடோக்லேவின் ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் ஏற்றப்பட்ட, மற்றும் அமைப்பின் அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் வெப்பத்தைச் 110 டிகிரி சரி பின்னர் 1 மணி நேரம் வைத்து இருந்தது. சில நாட்களுக்கு பிறகு மறுபடியும் அடுப்பு அணைக்கப்படும், மற்றும் வங்கிகள் முற்றிலும் கீழே குளிர்விக்க இயந்திரத்தில் விடப்பட்டுள்ளன.

ஒரு ஆடோக்லேவை பதிவு செய்யப்பட்ட கெண்டை

எண்ணெய் வேறு எந்த மீன் அதே தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹோம் மேட் பதிவு செய்யப்பட்ட கெண்டை. முதலாவதாக, ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளுக்கு தயார். பின்னர் மீன் பதப்படுத்தும் தொடர. கெண்டை தலையை, செவுள்கள், உடற்பாகங்கள் மற்றும் அனைத்து துடுப்புகள் நீக்க. பின்னர் மீன் ரிட்ஜ் முழுவதும் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றும் பெரிய கெண்டை என்றால், சேர்த்து. அதன் பிறகு, அது சுவை உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

இதற்கிடையில் வங்கிகள் மிளகு (கருப்பு மற்றும் இனிப்பு), விரிகுடா இலை வைத்து மீன் நீக்கும் தொடங்கும் ஊற்றினார். ஆடோக்லேவை மூலப்பொருள் தயாரித்தல் போது பெரிதும் தீர்க்கிறார், எனவே வங்கியில் கெண்டை இறுக்கமான விதிக்கப்படுகின்றன; ஆனால் அனைவரும் ஒரே தேவையை "முறையான" 2 விளிம்பில் இருந்து செ.மீ. விட்டு. மீன் நெருக்கமான இருக்கும் போது, அது தாவர எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி) மேல் ஊற்றப்பட்ட மற்றும் ஆட்டோகிளேவ் ஒரு ஜாடிகளை வைத்து உள்ளது. சமையல் நேரம் 25-45 நிமிடங்கள் ஆகும். மீன் சிறிய எலும்பு, வேகமாக அதை சமைக்க வேண்டும்.

ஒரு ஆடோக்லேவை மீன் fillets

இந்த செய்முறையை எந்த புதிய மீன் fillets வேண்டும் பதிவு செய்யப்பட்ட தயாராவதற்காக. அது 80 கிராம், உப்பு துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் allspice மற்றும் விரிகுடா இலை சேர்ந்து கேன்கள் ஒரு tamped உள்ளது. ஆனால் இன்னும் சுவையாக மற்றும் மணம், ஒரு ஆடோக்லேவை பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் காய்கறிகள் சமைத்த தயாரித்தார். இதை செய்ய, ஜாடி உள்ள மேலுறை பொருட்கள் 30 கிராம் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்பட்டது. காய்கறிகள் அல்லது சிறு துண்டுகளாக வெட்டி முடியும் முழு ஆழ்ந்திருக்க விட்டுவிடும்.

ஆடோக்லேவை மீன் fillets நேரம் சமையல் 25 நிமிடங்கள் மேல் இருக்கக் கூடாது. இல்லையெனில், மீன் துண்டுகள் ஒரு மணம் கஞ்சி மாறுகின்றன.

எப்படி சமைக்க தக்காளி சாற்றில் pilchards ஒரு ஆடோக்லேவை

தக்காளி சாஸ் நீங்கள் ஆடோக்லேவின் உதவியுடன் உங்களை தயார் முடியும் பல பதிவு செய்யப்பட்ட மத்தி நேசித்தேன். இந்த நோக்கில் அது, மீன் சுத்தம் செய்ய அது சிறிய குறிப்பாக அவசியமில்லை. அது தொழில்துறை அளவில் ஒரு ஆடோக்லேவை தயாராக மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உள்ளது - சரிந்தது தலையில் இருந்து நேரடியாக எடுத்து. மீன் கூடுதலாக, மேலும் தக்காளி சாஸ் வேண்டும். அது தயார், நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த வெங்காயம் வேண்டும் மற்றும் கேரட் சேர்க்க தக்காளி சாஸ் (400 மிலி). மேலும் தேவை பட்டாணி கருப்பு மிளகு (3 பிசிக்கள்.), பே இலை (2 பிசிக்கள்.), 2 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சர்க்கரை (1 மணிநேரம். தேக்கரண்டி). சாஸ் கடையில் வாங்கி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட், நீர் மற்றும் மசாலா இருந்து உங்கள் சொந்த செய்ய முடியும்.

ஊற்றி தயாராக இருக்கும் போது, அது உப்பு நெத்திலி (500 கிராம்) முழு நன்கு கலக்கப்பட்ட மற்றும் வங்கிகள் ஒரு tamped இருந்தது சேர்க்கப்படுகிறது. 110 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் கொப்பரையின் உள்ளே 4 சூழ்நிலைகளும் ஒரு அழுத்தத்தில் 1.5 மணி பதிவு செய்யப்பட்ட தயாராகிறது.