ஒரு தங்க மேலோடு மீது ஷெல் மாற்றவும். சமையல் இறால் டெம்புரா

பிரஞ்சு வார்த்தை "இடி", அதாவது "திரவ", இடி உணவு, மற்றும் அநேகமாக நீண்ட காலமாக பிரஞ்சு என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று கருதுவது அடிப்படையில் கொடுக்கிறது. இடி சூழல் breading இறைச்சி துண்டுகள், மீன், காய்கறிகள், கடல் உணவுகள், பழங்கள் ஒரு வகையான பயன்படுத்தப்படுகிறது, தின்பண்ட சுவை எந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு மற்றும் அசல் தோற்றம் கொடுக்கிறது. இடி மிருதுவாக தங்க ஷெல், ஆழமான கொழுப்பு வறுத்த cockleboat அதன் juiciness, மென்மை மற்றும் மென்மை வைத்து, இறைச்சி, மீன் அல்லது வேறு எந்த தயாரிப்பு ஒரு துண்டு உள்ளடக்கியது போன்ற.

கிழக்கு நாடுகளில் இப்படியான சூழல் மேலோடு மாவை டெம்புரா அழைப்பு விடுத்தார். நான் என்ன கிட்டத்தட்ட பதினாறாம் நூற்றாண்டில், உணவுகள் டெம்புரா ஜப்பனீஸ் மற்றும் சீன போர்த்துகீசியம் மிஷனரிகள் கற்று கொண்டேன் சமைக்க தெரியவில்லை, மற்றும் போர்த்துகீசியம் திரவ இடி ஒரு மருந்து ஏற்றுக்கொண்டுள்ளன, பெரும்பாலும், அதே பிரஞ்சு யார், எந்த சந்தேகமும் மட்டும் ஆடை ஒரு போக்குகளின், ஆனால் சமையல்.

கிழக்கத்திய சமையல்காரர் டெம்புரா வறுக்கவும் அடிப்படையில் மீன், இறைச்சி, கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள் துண்டுகள். ஒரு சிறப்பான முறையில், இடி பாரம்பரிய தயாரிப்பு வேறுபட்டது தயாராவதற்கான டெம்புரா breading. உதாரணமாக, வாழ்க்கையில் இறால் சமைக்க டெம்புரா, நீங்கள் ஒரு முட்டை, ஒரு சிறிய மாவு மற்றும் மிக குளிர்ந்த நீரை கால் கப் எடுக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்கள் தடித்த கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை மாவு கலைக்கவும் ஒரு மர தட்டைக்கரண்டி கொண்டு மெதுவாக களமாக உள்ளது. பின்னர் தயாராக டெம்புரா கடாயில் கொழுப்பு ஒரு பெரிய தொகை, ஒரு ஆழமான பிரையர் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் உரிக்கப்பட்டு இறால் மற்றும் வறுக்கவும் குறைந்தது. பாரம்பரியமாக இறால் டெம்புரா இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் அல்லது வசாபியை பணியாற்றினார்.

கிளாசிக் பிரஞ்சு இடி பொறுத்தவரை, அது சமையல் கலை பொருட்கள் கூறுகள் கலந்து, அத்துடன் தேவையான விகிதாச்சாரத்தில் இணங்க ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசை ஆகும். இடி கலவை அவசியம் மாவு மற்றும் திரவ கொண்டுள்ளது (வழக்கமாக நீர், ஆனால் பீர் அல்லது தண்ணீர் மது கலந்து இருக்கலாம்) வெவ்வேறு சுவைகள் பிற்சேர்ப்புகளான இது. இவற்றில்: வெண்ணெய், முட்டை, பால் அல்லது கிரீம், உப்பு அல்லது சர்க்கரை. முட்டைகள் சேர்க்கும் போது அவர்கள் நுழைந்ததற்கான ஒழுங்கைப் பின்பற்றுகின்றன முக்கியம் மாவை இடி. முதலாவதாக, புரதம், மஞ்சள் கரு பிரிக்கப்படுகிறது தனித்தனியாக ஒவ்வொரு கூறு தட்டிவிட்டு, பின்னர் மாவு கலந்து இது இடி தட்டிவிட்டு முட்டை மஞ்சள் கரு, அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் மிகவும் குறைந்தது நன்கு தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

இடி இறால்களின் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைத்த. breading கூடாது முன் அவற்றை கொதிக்க, ஆனால் இறால் டெம்புரா முன்பு ஒரு காரமான இறைச்சி உள்ள ஐந்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது என்று சமையல், உப்பு மற்றும் மிளகு அல்லது சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சுவை செய்ய நறுமணப் பொருள்களுடன் கலந்து எலுமிச்சை சாறு கொண்டு சமைக்கப்படும் உள்ளன.

இடி டெண்டர் மற்றும் மிருதுவாக எப்போதுமே முன்கூட்டியே தயார் பின்னர் சமையல் மேலோடு மாவை பிறகு, சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, நன்கு மற்றும் frothed திரவ இடி கூடு, அதை ஒரு அடர்ந்த மற்றும் பிசுபிசுப்பு வடிவத்தினை போது விட கணிசமாக மென்மையான மேலும் முறுமுறுப்பான உள்ளது. எனவே, இறால் breading மாவு, பீர் மற்றும் முட்டைகள் கொண்ட க்கான இடி தயார். ஒரு ஒளி பீர் (தோராயமாக அரை கண்ணாடி) ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் தாக்கப்பட்டு முட்டை சேர்க்க, மாவு (ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி எந்த ஸ்லைடுகள்) அதை கலந்து எடுத்து. அனைத்து பொருட்கள் நன்கு கலந்துள்ளன. நீங்கள் போன்ற திரவ பெற வேண்டும் புளிப்பு மாவை. நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் போடுங்கள். இறால் தயார். ஷெல் இருந்து சுத்தம் பெரிய, சிறந்த அரச இறால், எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. நன்கு வைக்கப்படும் இடி மற்றும் கன்று இறால் கொண்டு குவியலாக இல்லை மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் அதை தகர்ந்தது இல்லை. உடல் போர்க் மீதிருக்கும் இறால் stringing குளிர்ந்த இடி அவ்வாறு பின்னர் கொதிக்கும் கொழுப்பு உள்ளது. பிறகு இடி ஷெல் ஒரு கூட தங்கநிறத்தாலும் கிடைக்கும், இறால் கொழுப்பு வெளியே எடுத்து தன் ஸ்டாக் இருந்து அதிக கொழுப்பு ஒரு காகித துண்டு அணிந்து கொள்வர். சற்று கொழுப்பு இறால் டெம்புரா மூலம் உலர்ந்த தயார் ஒரு டிஷ் மேல் இடப்பட்டுள்ள மற்றும் விருந்தினர்கள் பணியாற்ற வேண்டும்.

பொதுவாக இறைச்சி, மீன் அல்லது இடி இறால் - அது ஒரு முழு உணவு மற்றும் பீர் அல்லது வைன் ஒரு நல்ல சிற்றுண்டி மிகவும் ஆகும். மாறாக வெற்றிகரமாக நிறைவு மற்றும் சுவை ஆஃப் அமைக்க வேண்டும் என்று சுவையூட்டிகள் பல்வேறு பணியாற்ற இடி உணவுகள் அழகுபடுத்த நன்கு.