எத்தனை வறுத்த காளான்கள்?

காளான் வறுத்தெடுத்து ஒரு பண்டிகை அல்லது பாரம்பரிய மேஜையில் பணியாற்றி, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், அது புதிய காளான்கள் அல்லது பசியின்மை வடிவில் குறிப்பாக பனிக்கட்டி வறுத்ததாக தெரிகிறது. சேமிப்பகத்திற்கு சிறந்த, வலுவான மற்றும் இளம் மாதிரிகள் தேர்வு.

எப்படி, எவ்வளவு காளான்கள்? நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் டிஷ் பொறுத்தது. ஆனால் மிக முக்கியமான விதி உள்ளது: பழைய, புழுக்கமான அல்லது அறிமுகமில்லாத இனங்கள் பயன்படுத்த கூடாது, அவர்கள் விஷம் முடியும், மற்றும் விளைவுகளை ஒரு கொடூரமான விளைவு வரை, கடுமையான இருக்க முடியும்.

நீங்கள் வறுக்கவும் காளான்கள், வெள்ளை, ரஸுலா, சாந்தரெல்ஸ், போட்ரெரிஸோவிக்கி, பிலீட்டஸ், எண்ணெய், பாசி, சிவப்பு. பெரிய காளான்கள் வெட்டப்படுகின்றன, சிறியவை முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்ய, நீங்கள் கொள்கலன்களை தயாரிக்க வேண்டும். இது வறுத்த காளான்கள் (எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில்!) சேமித்து வைக்க சிறந்தது கண்ணாடி கேன்கள் 0.5 லிட்டர் பொருந்தும். 95-105 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் கழிக்கப்பட்டு, அடுப்பில் வறண்ட மற்றும் சூடான வெப்பநிலையில் வைக்கப்படும் (சுத்தமான துணியால், நீரை மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும், பளபளப்பாகும், பளபளப்பாகும்). எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அறுவடைக்கு எத்தனை பொறித்த காளான்கள்?

இதை செய்யுங்கள். ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு வாணலியில், ஒரு சிறிய எண்ணெய் மட்டுமே அதை ஒட்டக்கூடிய இருந்து காளான்கள் தடுக்க, வெப்பம். மாட்டு நெய் (மற்ற கொழுப்பு வேலை செய்யாது!) பயன்படுத்துங்கள். வறுத்த பாத்திரத்தில் காளான்கள் சாறு கொடுக்க பிறகு, அவர்கள் சுவை உப்பு. சாறு ஆவியாகும்போது, எண்ணெய் சேர்க்கவும். முழு திரவத்தையும் ஆவியாக்கி பிறகு, பூஞ்சை எண்ணெய் மட்டுமே இருக்கும் மற்றும் redden தொடங்கும். கேள்விக்கு பதிலளிக்க வேண்டிய நேரம்: எத்தனை வறுத்த காளான்கள்? எல்லோரும் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது, வறுத்த பான் தீயில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது, மற்றும் காளான்கள் அடுக்குகளில் உள்ள வங்கிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒரு கரண்டியால் சுற்றப்படுகிறது, அதனால் எண்ணெய் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் தோன்றுகிறது. ஒரு கட்டாய நிலை - வறுத்த காளான் உள்ள திரவம் இருக்க கூடாது. பானை நிரப்பப்பட்டதும், காளான்கள் முற்றிலும் எண்ணெய் நிரம்பியுள்ளன, அது மூடிமறைக்கப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் திடப்படுத்திய பிறகு, காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எடுக்கப்பட்டன.

துரித உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, வெவ்வேறு காளான்கள் ஏற்றது. எத்தனை வறுத்த காளான்கள், எடுத்துக்காட்டாக, சாம்பினான்கள்? அவர்கள் மற்ற அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் மேலாக வறுத்த வடிவத்தில் உள்ளனர். உலர்ந்த வெள்ளைக்கு சமமாக இல்லை, மற்றும் காளான்கள் வறுத்த வடிவத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாகக் கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு நுட்பமான சுவை மற்றும் வாசனை உண்டு. வறுக்கவும், இளம் காளான்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறம் தட்டுகளுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. 500 கிராம் காளான்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி பசு மாடுகளின் வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை உங்களுக்குத் தேவை. தொப்பிகள் (உரிக்கப்படுகிற காளான்கள்), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தூவி, எண்ணெய் ஏற்கனவே சூடாக இதில் ஒரு தடித்த கீழே ஒரு கடாயில் ஒரு வரிசையில் பரவியது. 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு டிஷ் மீது பரவி மற்றும் எண்ணெய் ஊற்ற, இது வறுத்த காளான்கள்.

கேவியர் எத்தனை வறுத்த காளான்கள்? முதலில் அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. புதிய காளான்கள் (சாண்டெரெல்ஸ், பிலெலஸ், பிலெலஸ், பிலீட்டஸ், காளான்கள் மற்றும் பாசி) 20 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த காளான்கள் சமையல் கேவியருக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்றால் , அவர்கள் ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜீரணிக்க இயலாது. நீர் வடிகட்டப்பட்டு, காளான்கள் உலரவைக்கப்பட்டு, ஒரு மரத் தொட்டியில் வெட்டப்படுகின்றன (இது ஒரு இறைச்சி சாம்பலையில் திசை திருப்ப வேண்டாம், அதனால் அவர்கள் சுவை இழக்காதீர்கள் மற்றும் அவற்றின் சுவை மோசமடையக்கூடாது). திரவ ஆவியாக்கி மற்றும் பழுப்பு நிற காளான்கள் வரை preheated தாவர எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் பரவியது. தனியாக வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து, கலவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து தயாரிக்கப்பட்ட கேன்கள் விரிவடைந்தது.

வெள்ளை காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் ? இது 25-30 நிமிடங்கள் ஆகும். காட்டில் இருந்து திரும்பி வந்தவுடன், புதிய இளம் வலுவான காளான்கள் உடனடியாக எடுக்கப்பட்டன, தூரிகை மற்றும் வெட்டு (துடைத்த துடைப்பாக, கால்கள் தனித்தனியாக) சுத்தம் செய்யப்பட்டு, இறுதியாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி, மாவு கொண்டு floured. ஒரு சூடான கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பரவியது, இதில் முன் சூடான எண்ணெய் கிரீமி உருகிய இது. சுமார் 5 நிமிடங்கள் முதல் வறுக்கவும் ஒரு அடி, பின்னர் செய்ய தொப்பிகள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க. பசுமைக்கு சேவை செய்.