கோழி கொண்டு பிலாஃப். இந்த pilaf க்கான செய்முறையை

பிலாஃப் பற்றிய குறிப்பு முதல் பத்தாம் -11 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்து பண்டைய காலங்களில், கிழக்கு இலக்கியத்தில் சந்திக்கப்படுகிறது. அவர்கள் கிழக்கு, விடுமுறை நாட்கள், திருமணங்கள், சடங்கு விழாக்கள், விருந்தினர்கள் அரிசி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் பணியாற்றினார் இதில் புனிதமான நிகழ்வுகள் விவரிக்கிறது. அது ஒரு பிலாஃப்.

தற்போது, உஸ்பேக்ஸ், தாஜிக், ஆர்மீனியர்கள், கசாக்ஸ், ஆப்கான்கள் உட்பட பல மக்களுக்கு இது ஒரு தேசிய உணவு. இந்த டிஷ் ஒவ்வொரு வகை சமையல் அதன் சொந்த நுணுக்கங்களை மற்றும் அம்சங்கள், ஆனால் முக்கிய மூலப்பொருள் எப்போதும் அரிசி உள்ளது. பிலாஃப் கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் உலர்ந்த apricots, prunes மற்றும் raisins சமைக்க முடியும். ஒரு வார்த்தையில், இறைச்சி, இனிப்பு மற்றும் காய்கறி பிலாஃப் உள்ளது. சமையல் ஒவ்வொரு சமையல்காரர் வேறு, மற்றும் pilaf வகையான எண்ணற்ற உள்ளன. ஆனால் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் புகழ்பெற்ற, ஒருவேளை, இறைச்சிகள் சமைத்த இது palavs, என்ற gelak உள்ளது; கோழி கொண்டு பிலாஃப், இது செய்முறையை சில மசாலா முன்னிலையில் சார்ந்துள்ளது; டுஷன்பேயில் பிலாஃப், பிலாஃப் "உர்கோ", பாரம்பரிய தாஜிக் பிலாஃப்.

இந்த பிலாஃப்பின் செய்முறையை ஒவ்வொரு சமையலுக்கும் இரகசியமாக வைத்திருக்கிறது, ஆனால் வல்லுநர்கள் சொல்கிறபடி, உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் ஒரு உண்மையான உஸ்பெக் மட்டும் சமைக்க முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு மூல மூலப்பொருட்களின் கிடைக்கும் கூடுதலாக, நீங்கள் இன்னும் திறமை தேவை, casserole வைக்கப்படுகின்றன என்று பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை, அதே சமையல்காரர் ஆன்மா ஒரு திட்டவட்டமான நிலை. இது ஒரு உண்மையான உணவை தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான நிபந்தனையாக இருக்கலாம்.

சமைப்பதில் மிகவும் ஆர்வமாக இருப்பவர்களுக்கே, பிலாஃப் பழத்தை, வாத்து, உலர்ந்த பழங்களைக் கொண்ட பாக்கு, கோழி, கத்தரிக்காய் மற்றும் கோழிப்பண்ணை ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்க முடியும். மீன்களைக் கொண்ட அசல் பிலாஃப்பின் செய்முறையானது, gourmets க்கு ஒரு துவக்கமாக இருக்கும், ஏனென்றால் ஒரு திறந்த தீயில் ஒரு கொத்தாக சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் மீன் ஒரு அற்புதமான கலவை யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.

பாரம்பரியமாக, கோழிக்குள்ளான பிலாஃப் உட்பட எந்த பிலாஃப்பும், சமீபத்தில் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டு வந்த ஒரு பெரிய சாப்பாட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது. இறைச்சி நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, ஆனால் வறண்ட நிலையில் இல்லை, எண்ணெய் 300 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. Cauldron உள்ள எண்ணெய் உயர் வெப்பநிலை முக்கிய அறிகுறி மேலே ஒரு ஒளி புகை: அதாவது இது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேரட், மசாலா மற்றும் மசாலா எண்ணெய் கொதிக்கும் எண்ணெய் குறைக்க முடியும் என்று அர்த்தம். கிழக்கில், இது ஒரு zirvak என்று அழைக்கப்படுகிறது: கடுமையாக overfilled எண்ணெய் உள்ள காய்கறிகளை overcooked. பாரம்பரியமாக, பிலாஃப் பேரியம் மற்றும் கொழுப்பு கொழுப்பு, அதே போல் காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்பு கலவைகள் மீது சமைக்க முடியும். காய்கறிகள் கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுத்த பிறகு, இறைச்சியை நீரில் கொதிக்க விடலாம். எந்த வகை பிலாஃப் சமையல்காரர்கள், இறைச்சி துண்டுகள் 20 கிராம் முதல் 1 கிலோ வரை இருக்கலாம். ஆனால் கோழி கொண்டு பன்றி இறைச்சி சமைத்திருந்தால், இந்த ரெசிபி 1 கிலோ அரிசி மற்றும் ஒரு கிலோ கேரட் பயன்படுத்துவதை முன்னிட்டு, பகுதிகள் 50 கிராம் வரை எடையை உருவாக்கலாம்.

ஒரு விதியாக, பிலாஃப் அரிசி சமையல் முன் நன்றாக கழுவி மற்றும் 3-4 மணி நேரம் சூடான, சிறிது உப்பு தண்ணீர் ஊற விட்டு. பிலுவோ மஞ்சள் நிறமான கேரட் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சிறிய வைக்கோல்களுடன் கழற்றி வைக்கிறது. பிலாஃப் ஒரு மென்மையான மஞ்சள் நிறத்தை வாங்குவதற்காக, குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கவும். கூடுதலாக, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகுத்தூள், சோம்பு, சீரகம் விதைகள், zira, barberry, பூண்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சி pilaf உள்ள இனிப்பு மற்றும் அசல் சுவை காதலர்கள், நீங்கள் உலர்ந்த பழங்கள், schnapps, சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் திராட்சை இலைகள் சேர்க்க முடியும்.

காசின் வடிவத்தில் பாரம்பரிய உணவுகளை தவிர, பிலாஃப் சமைக்க முடியும் ... பூசணி. இதை செய்ய, பழம் சேர்த்து, கழுவி மற்றும் அரிசி நனைத்த, ஒரு பூசணி அழுத்தம், விதைகள் மற்றும் கூழ் உள்ளே இருந்து உரிக்கப்பட்டு, மற்றும் மேல் வெட்டு இருந்து ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

இறைச்சி, காய்கறி, மீன், பழம் பிலாஃப் ஆகியவற்றோடு கூடுதலாக, மது மற்றும் பாலியல் பலாத்காரங்களுடன் ஒரு பிலாஃப் உள்ளது. நீங்கள் கஷ்கொட்டை, பசும்புல், இறால்களின், முட்டை பிலாஃப், பன்றி இறைச்சி கொண்ட பிலாஃப், கோழி களிமண்ணுடன் பிலாஃப் ஆகியவற்றை பிலாஃப் சமைக்கலாம்.