வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்: பிரபல பிராண்ட் வரலாற்றில்

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் அல்லது குழம்பு "வர்செஸ்டர்", ஒரு பொருளில் ஒரு சின்னமாக ஆனது சில அழைப்பு அது சாஸ் "வர்செஸ்டர்", ஆங்கிலம் சமையல், வர்செஸ்டர், வோர்செஸ்டெர்ஷைர் மாவட்டம் தலைநகரான ஆங்கிலம் நகரில் விபத்து கிட்டத்தட்ட பெரிதாக வளர்ந்தது. 1835 ஆம் ஆண்டில் லார்ட் மார்கஸ் Sandys, குடியுரிமை மற்றும் வங்காள முன்னாள் கவர்னர், இந்திய சாஸ் செய்முறையை, யாருக்காக அவர் ஒரு குறிப்பிட்ட பலவீனம், இரண்டு மருந்தகத்தைச், ஜான் விலே லீ மற்றும் வில்லியம் ஹென்றி Perrins, ஒரு ஒத்த சாஸ் தயார் கேட்டு இருந்தது நிறைவேற்றியது. அவர்கள் ஒப்புக் கொண்டனர்.

எனினும், வெளிப்படையாக, சமையல் அனுபவம் தோல்வியில் முடிந்தது. சாஸ் சுவை விரும்பத்தகாத மாறிவிட்டார், மற்றும் ஆண்கள் விரைவில் மருந்தகம் கடை கீழ்தளத்தில் உள்ள கலவையுடன் அதை விட்டு விலக, மறைக்கப்பட்ட கொள்கலன் பெற முயன்றார். இரண்டு வருடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு போது பொது சுத்தம், லீ மற்றும் Perrins, சாஸ் எறியும் முன், மீண்டும் முயற்சிக்கவும் தைரியம். நம்பமுடியாத, தயாரிப்பு ஒரு அற்புதமான மற்றும் மிகவும் அசல் சுவை இருந்தது. இருவரும் கலவையை மர பீப்பாய்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் பராமரிக்க தேவையான குலுக்கி அவசியம் என்ற முடிவுக்கு அவர் வந்தார். அவர்கள் மருந்து மார்கஸ் Sandis வாங்க மற்றும் அவரது சொந்தக் கண்டுபிடிப்பு போன்ற சாஸ் விற்று விட தீர்மானித்தது.

1837 முதல் வணிக உற்பத்தியில் வரலாறு, பதிவு தொடங்குகிறது "அசல் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் லீ மற்றும் Perrins."

சாஸ் ஒரு மருந்தகம் / மளிகை கடையில் லீ மற்றும் Perrins விற்பனையாகி, அவர்கள் தங்கள் பிரதிநிதிகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிரிட்டிஷ் துறைமுகங்களில் கப்பல்துறைகள் காரியதரிசிகள் பயணிகள் கப்பல்கள் பலகையில் பாட்டில்கள் எடுத்து சமாதானப்படுத்த மற்றும் பயணிகள் சாப்பாட்டு அட்டவணைகள் மீது சாஸ் வைக்க அனுப்பினார்.

நெடி மற்றும் காரமான, ருசியானது, சாஸ் விரைவில் பிரபலமடைந்து வருகிறது, மற்றும் லீ மற்றும் Perrins வெவ்வேறு ஆங்கிலம் நகரங்களில் அனைத்து புதிய சில்லறை கடைகள் திறக்கப்பட்டது. மற்ற பொருட்களுடன் சேர்ந்து அவர்கள் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் விற்க வேண்டும். ரெசிபி, Sandis நீங்கள் தெரியும் புளி, நெத்திலி, ஆப்பிரிக்க மிளகாய் மிளகுத்தூள், சர்க்கரை, கரும்புச்சாறு கழிவுகள், பூண்டு ஆகியவற்றையும் உள்ளடக்கியது இந்தியாவில் இருந்து கொண்டுவரப்பட்ட. ஆனால் ஒரு நீண்ட நேரம் உதிரிபாகங்கள் மொத்த தொகுதி, தொழிற்சாலை உரிமையாளர்கள் மற்றும் தொழிலாளர்கள் முற்றிலும் இரகசியமாகவே வைத்திருந்தது. புளி சாஸ் பிரித்தெடுத்தல் ஒரு பாட்டில் மீது லேபிள் சுட்டிக்காட்டினார், வினிகர், நெத்திலி, சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு, உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. ஆனால் பிற பொருட்கள் பட்டியலிடப்பட்டிருக்காது, மற்றும் "மசாலா" மற்றும் "சுவையையும்" என்று பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

அசல் 2009 ல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. Brayan கியோ, நிறுவனத்தின் முன்னாள் கணக்காளர் «லியா மற்றும் Perrins» அழகாக காகித குப்பை தொழிற்சாலையில் மை சாஸ் செய்முறையை எழுதப்பட்ட தோல் கட்டுண்டு ஒரு நோட்புக் காணப்படும். எனினும், மனிதன் சரியான செய்முறையை ஒரு இரகசிய பேசி வருகிறான். அவரது மறைவுக்குப் பிறகு, மகள் போனி கிளிஃபர்ட் அருங்காட்சியகம் மற்றும் அவர் தற்போது நாட்கள் காட்சிக்கு அங்கு வர்செஸ்டர் த ஆர்ட் ஆஃப் கேலரிக்கு செய்முறையை ஆவணம் ஒப்படைத்தார். கிராம்பு, - "ஸ்பைஸ்" மற்றும் "வாசனை" மத்தியில் சோயா சாஸ், எலுமிச்சை, ஊறுகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள்.

நெத்திலி மீன் - அசல் சாஸ் சுவை முக்கிய தருணங்களில் ஒன்றாக. இந்த காலக்கட்டத்தில், சாஸ், சுமார் இரண்டு ஆண்டுகள் எடுக்கும் நெத்திலி படிப்படியாக அபோது மற்றும் திரவ கரையும், சாஸ் ஒரு காரமான சுவை கொடுத்து, புளிக்க வைக்கப்படுகிறது வரை.

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் "லீ மற்றும் Perrins" இரண்டு பதிப்புகளில் அறியப்படுகிறது. பிரிட்டிஷ், மற்றும் முக்கியமாக அமெரிக்கர்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது நுகர்வோர் முழுவதும் ஒரு விருப்பத்தை, குறிப்பாக செய்யப்பட்ட சாஸ். செய்முறையை பிரிட்டிஷ் பதிப்பில் சர்க்கரை மற்றும் மால்ட் வினிகர் அடங்கும். மாற்றாக - உயர் பிரக்டோஸ் மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர் சோளம் சிரப்.

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் காக்டெய்ல் "ப்ளடி மேரி" வாசனைக்கு, ஒரு கலவை "சீசர்" ஒரு கூறாக இருப்பதாலும், ஒரு உன்னதமான ஆங்கிலம் செய்முறையை "சிப்பிகள் கிரிக்பேட்ரிக்" மற்றும் பிற உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது உலகம் முழுவதும் பல நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது ஆசிய சமையல் மரபுகளில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. குறிப்பாக காண்டோனீஸ் உணவு, அதாவது அது ஒரு சிறப்பு சுவையை என்று பிரபல சாஸ் "ஹோய்சின் சாஸ்", குறையாத உள்ள.