பால் சாஸ் - அதன் தயாரிப்பு பல்வேறு விருப்பங்கள்

மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டிகள், நந்தினி, XVIII வது மற்றும் XIX- இல் நூற்றாண்டுகளில் உருவாக்கப்பட்டன. பெரும்பாலும் சமூகத்தின் மேல் அடுக்குகளில் பிரதிநிதிகள் காரணமாக தாழ்நிலைகளும் உருவாக்கும். அவர்கள் வெள்ளை பால் சாஸ் "bechamel" உலகத்தின் கண்டுபிடிப்பு கடமைப்பட்டிருப்பதும் Lui டி bechamel, "ஆயிரம் மற்றும் ஒரு நைட்ஸ்", தூதர் மற்றும் XVII நூற்றாண்டின் ethnographer இறுதியில் முதல் கலெக்டர் உருவான குட்டிகள் சொல்ல. Sharlya மாரி Fransua டி Nuatelya. ஆயினும், பாரம்பரியமாக தங்கள் உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்க அந்த கூறுகளின் குழம்பு அழைப்பு விடுத்தார். ஒரு அழகான பிரஞ்சு பெயர் "bechamel" நாங்கள் வெறும் ஒலிகள் - பால் சாஸ். அவர் எந்த ஆர்வலர் மனைவி அவரை சமாளிக்க, கவனம் மற்றும் பொறுமை சிறிது வைத்து, தயார் மிகவும் எளிதானது.

இந்த உற்பத்தியில் பாரம்பரியமான பகுதிப் மிகவும் எளிது - அது குளிர்ந்த பாலில், வெள்ளை மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் பல்வேறு மசாலா சமைக்கவும் தான். உதாரணமாக, ஒரு நல்ல யோசனை தரையில் வைக்க முந்திரி கொட்டைகள். நினைவில் கொள்க - பால் அவசியம் மிக குளிர்ந்த இருக்க வேண்டும் (இல்லையெனில் சாஸ் "சறுக்குவார்" மாறிவிடும்), மற்றும் எண்ணெய் புதிய மற்றும் உயர் தரம் மிகுதியாக உள்ளது.

எப்படி பால் சாஸ் செய்ய? , கலை 5: செய்முறையை மிகவும் எளிது. எல். வெண்ணெய், 4 தேக்கரண்டி மாவு, பால் 1 லிட்டர். , குறைந்த வெப்ப மீது வெண்ணெய் உருகி 1-2 நிமிடங்கள் மெதுவாக மாவு மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க (வெறும் வறுக்கவும்). ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம், எப்போதும் தொடர்ந்து கிளறி, சுவை உப்பு சேர்க்க, பால் ஊற்ற. இந்த சாஸ் ஒரு அடிப்படை, அடிப்படை செய்முறையை உள்ளது. நான் அதை நிறைய மாறிவிடும் சொல்ல வேண்டும், எனவே இது பொருட்கள் எடை விகிதம், நீங்கள் விருந்தினர்கள் முழு நிறுவனத்திற்கும் உணவளிக்க இல்லை என்றால், நிச்சயமாக குறைக்க நல்லது. பால் சாஸ் தயாரிக்க முன்கூட்டியே அவசியமில்லை - அதன் சுவையை இழக்கிறது. சுவைகள் பல்வேறு நொறுக்கப்பட்ட முந்திரி கொட்டைகள் தயாரிப்பில் சேர்க்க முடியும், மூல முட்டை மஞ்சள் கருவை (முடிந்ததும் சற்று ostuzhennoy சாற்றில்), grated சீஸ், கருப்பு மிளகு மற்றும் வினிகர் ஒரு துளி. இங்கே முழுமையாக படைப்பு சுதந்திரம் - அது உங்கள் சுவை பொறுத்தது.

மாறுபட்ட உணவுகள் வெவ்வேறு பால் சாஸ் நிலைத்தன்மையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. தடித்த குழம்பு திணிப்பு பயன்படுத்த முடியும், நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் பஜ்ஜி சேர்க்க முடியும். நடுத்தர தடிமன் கொண்ட சாஸ் - பேக்கிங் அல்லது வெறும் உணவுகள் ஒரு சாதாரண குழம்பு போன்ற. தேசிய ஹங்கேரியன் உணவு மிகவும் கட்டாயமான உள்ளன மீன் பை பால் குழம்பு கொண்டு. சாஸ் முக்கிய மூல முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும், விலகி மீன், காளான்கள் வெங்காயம் மற்றும் தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை உடன் வறுத்த வைத்து. அனைத்து இந்த பரவியது மாவை மீது முக்கியத்துவம் அளிக்கப்பட்டுள்ளது ரோல் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது சுழற்றுவது.

இந்த சிறந்த சேர்க்கை முடியும் lasagne நிரப்ப அல்லது Cannelloni கொண்டு அடைத்த. இந்த மைய பால் சாஸ் தயார். Nafarshiruyte Cannelloni, பான் ஒரு உறுதியாக அவர்களை வைக்க மற்றும் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க. நீங்கள் தாளில் மூடிவிட்டு அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள முடியும். கீழே உட்கார்ந்து ஓய்வெடுக்க. 10-15 நிமிடங்கள், நீக்க படலம் நீக்க மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு டிஷ் தெளி. ஒரு நல்ல மேலோடு வரை சுட்டுக்கொள்ள. மாவடை சுட்டுக்கொள்ள பல இடங்களில் அது துளைத்துப் மறக்க வேண்டாம் - அது சாறு நிரம்பியதாக வெளியே மாறும். இந்த டிஷ் தூள் மற்றும் நன்றாக செல்கிறது தக்காளி சாஸ். வெறும் மீண்டும் முதல் வெள்ளை, பின்னர், சிவப்பு பின்னர் வெள்ளை ஊற்ற. உங்கள் டிஷ் ஒரு மிக நல்ல பார்வை வேண்டும்.

இறைச்சி சாஸ் க்கான பால், நீங்கள் கருப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் பிற காரமான பதப்படுத்தப்பட்ட சேர்க்க முடியும். ஒரு மாறாக அசல்.

ஸ்வீட் பால் சாஸ் மழலையர் பள்ளி நினைவுகள் வரவழைப்பதற்கு. பிற்பகல், நினைத்துப் பாருங்கள்; தெளிவற்ற ருசியான ஏதாவது புட்டு drizzled கொடுத்தார். அது ஒரு இனிமையான பால் சாஸ் இருந்தது. சுவை முக்கிய குழம்பு அதை செய்ய, சர்க்கரை, வெண்ணிலா, முட்டை மஞ்சள் கருவை 1-2 சேர்க்க. விருப்பமாக, நீங்கள் சுண்டிய இனிப்பான பால் ஒரு பிட் சேர்க்க முடியும்.

பால் சாஸ் ஒரு கிரீம் கேக் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் இருக்க முடியும். குக் மிக தடித்த பால் சாஸ், குளிர், 1-2 சர்க்கரை கொண்டு பிசைந்து மஞ்சள் கருக்கள், தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை சேர்க்க. , குளிர்சாதன பெட்டியில் வெண்ணெய் அகற்று அது 3-4 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் "உருக்கி 'வேண்டும், அதாவது படிப்படியாக அதன் தொடர்ச்சியாக குறுக்கிட்டு, தயாரிப்பாக முடிவடையவில்லை எண்ணெய் சேர்க்க. சுவை கூட்ட சர்க்கரை போடு விரும்பினால், வெண்ணிலா சேர்க்க - ரம், எலுமிச்சை பீல் அல்லது ஆரஞ்சு ஒரு சில துளிகள். முயற்சி, fantasize மற்றும் உருவாக்க! ஆப்பீட் பான்!