பல்வேறு விதங்களில் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற எப்படி சமைக்க

டிஷ் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற (சில சமையல் ஜூலியன் உள்ளது) எங்களுக்கு வந்து பிரஞ்சு உணவு. ரஷியன் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற சமையலறை பெரும்பாலும் "Kokot" என்று ஒரு சூடான சிற்றுண்டி பணியாற்றினார் உள்ளது. வார்த்தை "சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற" உண்மையில் "ஜூலை" என்று பொருள். பிரான்ஸ் கோடை காய்கறி ரசங்கள், சிறிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன இது பொருட்கள் எடுத்துள்ளது என்ற உண்மையை. எனவே, பிரஞ்சு சமையல் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற அழைக்கப்படும் முடியும் ரசங்கள் மற்றும் சாலடுகள், மற்றும் எதையும் வெட்டப்படுகிறது கூட வடிவம். பொருட்கள் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன: இந்த அடிப்படையில், அது ஒரு எளிய சூத்திரம் குறைக்கப்பட்டது சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற தயாரித்தல் என்று தீர்மானிக்க முடியும். Zhuleny வேறுபாடு பின்வருமாறு: இறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள், காளான், மீன், கடல். அதே பன்முகத்தன்மை நிலவும் மற்றும் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற க்கான சுவையூட்டிகள் உள்ள. அதில் மிகவும் பொதுவானது சாஸ் béchamel, ஆனால் அது மீன் அல்லது கடல் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

ஒரு வெட்டு மத்தியில் மற்றும் உலர்ந்த இதில் அலங்கரிக்கப்பட்ட salfetnymi ரிப்பன்களை அல்லது சுருள்கள், பரிமாறவும் கையாளும் சிறிய PAN கள் உலோக கொள்கலன்களில் ஒத்த, - "cocottes": கோப்பைகளையும் ஜூலியன் இரண்டு வகையான இருக்க முடியும். நீங்கள் எந்த பொருளாதாரம் cocotte அல்லது சிறிய PTFE அச்சுகளும் வேண்டும் என்றால், ஒரு சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற தயார், நீங்கள் ரோல்ஸ் தேவையான அளவு (நீங்கள், muffins பதிலாக தின்பண்ட மாவை சமையல் கூடை சுட்டுக்கொள்ள முடியும்) செய்ய முன்னெடுக்க வேண்டும்.

எங்களுக்கு இப்போது எப்படி சமைக்க சிந்திக்கலாம் காளான்களை சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற. 1 பரிமாறப்படும், நாம் வேண்டும்: புதிய காளான்கள் (champignon, chanterelle, வெள்ளை), சிறிய வெங்காய பூண்டு செடி வகை வெண்ணெய் (40-50 கிராம்) அரிதாயுள்ள புளிப்பு கிரீம் அதே அளவு 100 கிராம், மாவு 1 ஸ்பூன் அளவு எடுத்து எந்த கடின சீஸ் சவாரி ஒரு பிட், grated . அவசியம் சுவையூட்டும் கூட உப்பு மற்றும் மிளகு தேவை. வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ள கீற்றுகள் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள். கலவையை ஒரு cocotte சமூகம் பரவியுள்ளது. ஒளி பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு உலர் பான் வறுத்த மாவு மீது, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் எண்ணெய் பகுதியாக, கட்டிகள் காணாமல் வரை கலக்கப்பட்ட கலக்கப்படுகிறது. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தின் சாஸ் கலவையை ஊற்ற. அதை சாப்பிட்டு grated சீஸ் உடன் தெளிக்கப்படுகின்றன வேண்டும். கலவை பின்னர் 150 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டது. அனைத்து பொருட்கள் வறுத்தெடுத்தார் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற ஏற்கனவே என்பதால், டிஷ் நீண்ட சுடப்படவேண்டும் வேண்டும்: நேரம் வரை பாலாடைக்கட்டி பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் போது. ஜூலியன் சூடான பணியாற்றினார். உலோக cocotte உங்கள் கைகளை எரிக்க கூடாது பொருட்டு, அதன் கைப்பிடி ஒரு துடைக்கும் அணிய செய்தார்.

எப்படி ஒரு சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற தயாரிப்பது கோழியின்? இதே வழியில், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், ஆனால் சற்று அதிகமான கோழி சேர்க்க. சிக்கன் கொதி அல்லது வறுக்கவும். தோல் மற்றும் எலும்புகள் இருந்து சுத்தம் இறைச்சி சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற, எடுக்க கால்கள் இருந்து, கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. கோழி வளர்ப்பிற்கும் Kokot சாஸ் அதே béchamel இருக்கலாம்.

எப்படி இறைச்சி அல்லது கல்லீரலில் ஏற்படும் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற செய்வது எப்படி? முதலில் நீங்கள் இறைச்சி அரவை மற்றும் ஒரு வாணலி இல் இறைச்சி அரைக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய வறுக்கவும் அரைத்து வேண்டும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் - பிறகு முக்கிய பொருட்கள் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற கலந்து. கருப்பு மிளகு, உதாரணமாக, Carbonara, அல்லது டச்சு - இங்கே சாஸ் எந்த பொருத்தமான இறைச்சி சாஸ் இருக்கலாம். அதே வழியில்,, மீன்கள் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற, இந்த வழக்கில் சாஸ் தயார் மீன் ஒரு பொருத்தமான தயார் - "ஆயிரம் தீவுகள்" அல்லது வெளிறிய கிரீம்.

நீங்கள் கிரீம் இல்லை என்றால் எப்படி சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற சமைக்க? இதுபோன்ற சமயங்களில், கர்டில்டு பாலில் எடுத்து நண்பனின் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை அதை கலந்து முடியும். கிரீம் கூட அடர்த்தியாக இருக்கும் என்றால், அது தண்ணீர் நீர்த்த முடியும், Kokot இல்லையெனில் வயிறு மிகவும் கனமாக இருக்கும். , Suluguni மொஸெரெல்லா: ஒரு நடுநிலை சுவை எடுத்து நன்றாக சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற க்கான சிரியுங்கள். எந்த கடின சீஸ் இருந்தால், பின்னர் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற அனுமதி grated பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.

சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற தயாரிப்பில், எடுத்துக்காட்டாக, கலவையையும் கொண்டு சோதனை வெங்காயம் மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும்: பெல் மிளகு, வறுத்த தக்காளி, பூண்டு, மணத்தை, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள். மாறாக இறைச்சி நீங்கள் ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சி வைக்க முடியாது.