நான் சமையல் அரிசி பிறகு கழுவ வேண்டும்? எப்படி ஒரு சுத்த அரிசி சமைக்க: சமையல் குறிப்புகள்

உணவு தயாரிப்பு க்கான தானியங்கள் அம்சங்களைப் பயன்படுத்துவதால் சிறப்பு பயிற்சி தேவைப்படுகிறது. அது செயல்பாட்டின் அனைத்து விவரங்கள் தெரிந்து கொள்ள நல்ல முன்கூட்டியே, எனவே நீங்கள் தவறுகளை திருத்திக்கொள்ள இல்லை. முக்கியமாக நாங்கள் அரிசி சமையல் போது உங்களுக்கு தேவையான என்பதை புரிந்து அல்லது அது அவசியமில்லை கழுவ வேண்டும்?

எப்படி தொடங்குவது

சமையல் இல்லத்தரசி ஒவ்வொரு நாளும் வெவ்வேறு தானியங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். பெரும்பாலும், அது அரிசி ஆகும். அது பக்க உணவுகள், ரசங்கள், சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு சூடான உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றுக்கும், இந்த தானிய ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் உள்ளது, எனவே அதன் சிகிச்சை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் நடத்தப்படக் கூடாது வேண்டும். இது தொடர்பாக, வைப்பாட்டி அடிக்கடி உங்களை கேள்வி கேட்க: நீங்கள் சமையல் பிறகு அரிசி கழுவ தேவையா?

, நீங்கள் முதலில் பதில் தயாரிப்பு பற்றி மேலும் அறிய வேண்டும். சமையல், நாம் அரிசி ஐந்து முக்கிய வகைகள் தெரியும்:

1. பாஸ்மதி. இந்த வெவ்வேறு சத்துக்கள் பெரிய அளவில் கொண்ட ஒரு உயர் கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். எனினும், ஏனெனில் அமைலேஸ் அதிக உள்ளடக்கத்தை அது வயிற்று வலி, மலச்சிக்கல் மற்றும் உடல் பருமன் ஏற்படலாம்.
2. காட்டு அரிசி. அவர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஆனால் அது மிகவும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது.
3. லாங். பெரும்பாலும் அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படும்.
4. Srednezerny. அது ரசங்கள் மற்றும் risottos குறிப்பாக நல்லது.
5. வட்ட. சமையல் கஞ்சி மற்றும் puddings பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த வகைப்பாடு உணவு பதப்படுத்தும் ஒரு முறை தேர்ந்தெடுக்கும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, இது சமையல் அரிசி பிறகு, நீங்கள் முதலில் நீங்கள் ஒரு உணவு சமைக்க வேண்டும் என்ன தீர்மானிக்க வேண்டும் கழுவ அவசியம் என்பதை புரிந்து, பின்னர் அவரை தானியங்கள் வலது வகையான தேர்ந்தெடுக்கும் பொருட்டு. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு நல்ல முடிவு எதிர்பார்க்க முடியும்.

புட்டிங்ஸ் மற்றும் porridges பொறுத்தவரை

சில சந்தர்ப்பங்களில், வேகவைத்த தானியங்கள் இறுதி செயலாக்கம் மட்டுமே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தோற்றத்தை கெடுக்க முடியும். அது ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் தேவைப்படும் என்று குணங்கள் பிடுங்கிக்கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, பிசுபிசுப்பு கஞ்சி எடுத்துக் கொள்வோம். தங்கள் தயாரிப்பு சாதம் வட்ட பயன்படுத்த நல்லது. இந்த ஒரு விளக்கம் உள்ளது. இத்தகைய வகைகள் பொதுவாக, அதே ஜப்பான் மற்றும் சீனா ஆகிய துறைகளில் என ரஷ்யா, இத்தாலி வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த துகள்கள் வகைகளைக் காட்டிலும் மிகவும் ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கின்றன. இதன் விளைவாக, அவர்கள் சமையல் போது இருவரும் ஒன்றாகவே ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் திரவ ஒரு சிறிய அளவு உறிஞ்சி. போன்ற பல்வேறு சில நேரங்களில் அழைக்கப்படுகிறது அதனால் தான் "ஒட்டும்." இது வழக்கமாக பிசுபிசுப்பு தானியங்கள் தயாரித்தல் அல்லது புட்டு பல்வேறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறை போது உருவாக்கப்பட்ட இது ஜெல்லி, ஷெல் தானியங்கள் அமைந்துள்ள amylopectin உருவாக்கப்பட்டது உள்ளது. மேலும், அதன் கூழ்மமாக்கலை பண்புகள் ஒரு போதுமான அளவு குறைவாக வெப்பநிலை (55-58 டிகிரி) ஏற்கனவே இருக்கும். ஆசியர்கள் சுஷி இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த. கேள்வி கூட நீங்கள் அரிசி கழுவ சமையல் பிறகு வேண்டும் என எழுவதில்லை அதனால், நொறுங்கத்தக்கதாய் நிலைத்தன்மையும் நாட வேண்டிய அவசியம் இல்லை. பதில் தெளிவானது.

சமையல் விதிகள்

அரிசி தயாரித்தல் - இந்த இதில் நுணுக்கமாகவும் நிறைய உள்ளன ஒரு சிறப்பு செயல்முறை ஆகும். எடுத்துக் காட்டாக, அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு சமைக்க இருக்க முடியும்:

• ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில்;
• அடுப்பில்;
• அடுப்பில் ஒரு சுத்த.

இரண்டாவது விருப்பத்தைத் பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அவரிடம் எல்லாவற்றையும் மிகவும் எளிது. நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முன் அரிசி எப்படி சமைக்க ஒரு பானை, நீங்கள் அது என்ன உணவு தீர்மானிக்க வேண்டும். பெரும்பாலும் அது - ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது கலவை அடிப்படை. இந்த வழக்கில், வேகவைத்த அல்லது நீண்ட தானிய அரிசி தேர்வு. இந்த இரண்டு வகையான உண்மையில் நொறுங்கும் தயாரிப்பு உதவ வேண்டும் என்பது தான்.

பிறகு நீங்கள் சமையல் விருப்பங்கள், சமையல் அறியப்பட்ட இரண்டு ஒன்றில் நிறுத்த வேண்டும்:

1. இயல்பான.
2. presoaking உடன்.

அவர்களுக்கு இடையே வேறுபாடு திரவ தயாரிப்பு மட்டத்திலிருந்து 2-3 செ.மீ. இருந்தது என்று சமையல் முன் தானியங்கள் நீர் சேர்க்க வேண்டும் என்று. இந்த நிலையில், 1 மணி நேரம் ஸ்டாண்ட் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். ஈரப்பதம் ஓரளவு உறிஞ்சப் பட்டு, பார்லி தொகுதியில் அதிகரிக்கும். பின்னர், அது அவர்களின் நிலைகள் சமம் மீண்டும் தண்ணீர் சேர்க்க நெருப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு அவசியம். சுடர் குறைப்பதன் மூலம், அது திரவ ஆவியாகி வரை காத்திருக்க வேண்டும். அது 10-30 நிமிடங்கள் ஆகலாம். இறுதியாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு திறன் இறுக்கமாக போர்த்தி மற்றும் 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி அமைக்கப்பட வேண்டும். முதல் விருப்பத்தை எப்படி ஊறவைத்தல் இல்லாமல் ஒரு கடாயில் அரிசி சமைக்க நீங்கள் சொல்லும். இதே முறையில் தயார் 2: நீங்கள் 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் கொண்டு ரம்ப் pour மட்டுமே வேண்டும். தயாரிப்பு இறுதி கட்டத்தில் மந்தமாக தண்ணீர் rinsed முடியும். ஆனால் இது அவசியம் என்பதல்ல.

அம்சங்கள் parboiled தயாரிப்பு

தானியங்கள் பிரபலமான வகைகள் பல்வேறு சமையல் வெவ்வேறு வழிகளில் வழங்குகிறது. பெரும்பாலும் அரிசி parboiled என்றால் கழுவி, வைப்பாட்டி ஆர்வம் புதிய? இந்த வழக்கில், பதில் சந்தேகத்திற்கிடமானது.

முதலாவதாக, நீங்கள் இருவருமே தங்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டாம் பார்க்க விரும்பினால், சமையல் முன் அரிசி கழுவ வேண்டும். இந்த நிலையில் அனைத்து தரப்பினருக்கும் கட்டாயமாகும். கூடுதலாக, இது போன்ற ஒரு நடைமுறை சுகாதாரத்தை வழக்கமான விதிகள் வழங்கப்படுகிறது. அனைத்து பிறகு, தானிய தொழிற்சாலை இது இல்லாமல் நீக்கப்பட வேண்டும் தோல்வியடையும் மொத்தத் தூசுப்பொருட்களின் ஒரு அடுக்கு உட்பட்டவர்களாக உள்ள. இரண்டாவதாக, parboiled அரிசி உற்பத்தியில் பிரத்யேகமான வெப்பம் சிகிச்சை எப்படியோ, அப்படியே ஒரு friable வடிவம் பயன்படுத்த உருவாக்கப்பட்டதாகும். இந்த அம்சம் சமையல் பிறகு அதன் சலவை தேவை தயாரிப்பு நீக்குகிறது. வெறுமனே அவசியம் இல்லை ஒரு ஒத்த செயல்முறையில். அது மட்டும் ஒரு பக்க டிஷ் தண்ணீரால் மூலம் தீங்கு செய்ய, மற்றும் அதன் சுவை முடியும் - காலியாக. எனவே, parboiled அரிசி வுக்காக ஒரு அடிப்படை விதி கழுவ அவரை தயாரிப்பது, மற்றும் சமையல் பிறகு உள்ளது - எந்த.

சைன் குவா நான்

கூட சற்று சமையல் அறிமுகமானார் யார் அனைவரும், நீங்கள் சமைக்க தொடங்குவதற்கு முன், அரிசி rinsed வேண்டும் என்று எனக்கு தெரியும். இந்த செயல்முறை சில நேரம் எடுக்கும், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தூய்மை நம்பிக்கை கொடுக்கிறது.

அது மட்டும் முதல் பார்வையில் அது அரிசி தானியங்கள் முற்றிலும் சுத்தமான இருப்பது போல தோன்றுகிறது உள்ளது. தவறாக வழி நடத்தி செல்லும் சில நேரங்களில் சாணை, ஆனால் மேற்பரப்பில் அடுக்கில் ஸ்டார்ச் முன்னிலையில் இதற்கு ஒரு காரணமாக இருக்கிறது அவற்றின் பனி வெள்ளை நிறம், நுழைகிறது. உண்மையில், எந்த பார்லி அழுக்கு கொடுக்கிறது. இந்த பார்க்க, நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் அது நிரப்ப வேண்டும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். திரவ உடனடியாக கலங்கலான மாறும். பகுதியில், இந்த - ஸ்டார்ச், ஆனால் அடிப்படையில் அங்கு தயாரிப்பு, சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து விளைவாக இயந்திர அசுத்தங்கள் உள்ளன. அவற்றை நீக்க, ஈரமான செயலாக்க மீண்டும் மீண்டும் அவசியம். 7 தண்ணீர் தானியங்கள் விரும்பிய எண் நிரப்ப போதுமான நேரம் கருதப்படுகிறது, பின்னர் முழுமையான கலக்கும் பிறகு அது வடிகட்டிய. குளிர் - முதல் 3-4 முறை நீங்கள் ஒரு சூடான திரவம் பயன்படுத்த, மற்றும் இறுதி கட்டங்களில் முடியும்.

நொறுங்கும் தயாரிப்பு

மாறுபட்ட எப்படி ஒழுங்காக சமைக்க தங்கள் சொந்த யோசனை சமையல்காரர்கள் நொறுங்கும் அரிசி. நடைமுறையில் முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்களை ஒவ்வொரு இருப்புக்கு அதன் வலது நிரூபிக்கிறது. உதாரணமாக, அவற்றில் ஒன்று கருதுகின்றனர்.

எஃகு வேலை தேவை பான், அத்துடன் அரிசி 200 கிராம், தண்ணீர் 300 அளவு சோயா, மற்றும் வெண்ணெய் சில உப்பு 30 கிராம் உள்ளது.

பிறகு நீங்கள் பின்வரும் செய்ய திரும்ப வேண்டும்:

1. முதல் படி ரம்ப் கழுவ இருக்க வேண்டும். நடைமுறை அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் ஜப்பனீஸ் சமையல்காரர்களுக்கு போன்ற, 7 முறை மீண்டும் நடத்தப்பட்டது.
2. ஒரு பானை அரிசி இல் தூங்க.
3. சூடான நீரில் அதை நிரப்பவும். தலைகீழாக கவிழ்த்து உள்ளே நீராவி வைக்க ஒரு துண்டு அதை மூடுவதற்கு மறைப்பதற்கு. மேலே இருந்து, நீங்கள் கூட ஒரு சிறிய எடை நிறுவ முடியும்
4. மிகவும் தீவிர தீப்பிடிக்க வை மற்றும் 3 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள். அது ஒரு ஆழமான பான் எடுக்க சிறந்த எனவே எடை கடுமையாக கொதிக்க உள்ளது.
5. சுடர் பாதியாகக் குறைக்கும் மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் காத்திருக்க.
6. குறைந்த வெப்ப குறைக்க மற்றும் சரியாக 2 நிமிடங்கள் பிழைகள்.
7. அதன் பிறகு, பான் 10-12 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.

இறுதி கட்டத்தில் அது மூடி திறக்க உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கஞ்சி கலக்க அவசியம். அது செய்தபின் நொறுங்கும் மாறிவிடும்.

சரியான கூடுதலாக

நீங்கள் தெரியும், அரிசி நன்றாக இறைச்சி அல்லது மீன் இணைந்ததாகும். அது செய்தபின் சுவை மற்றும் ரசாயன பண்புகள் ஆண்டு முதல் இந்த இரு பொருட்கள் முழுமையாக்கும். அது பெரும்பாலும் ஒரு அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது அதனால் தான். இந்த இணைப்பு கேள்வி எழுகிறது இல்: எப்படி அரிசி சமைக்க? நீங்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான நுட்பம் இணைந்திருக்க என்றால் அழகுபடுத்த, மிக விரைவில் செய்ய முடியும்.

வேண்டும் இந்த கூறுகள் செயல்பட:

• அரிசி;
• நீர்;
• உப்பு;
• பூண்டு கிராம்பு ஒரு ஜோடி;
• தாவர எண்ணெய்.

அனைத்து வேலை மூன்று நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:

1. எண்ணெய் கடாயில் வறுக்கவும் பூண்டு உரிக்கப்பட்டு. அது சுவையை அதிகரிக்க, முன் கீறல் இருக்க முடியும்.
2. பற்கள் தூக்கி, அது மணம் எண்ணெய் சற்று வெளிப்படையான வரை வரை சூடான தானிய.
3. படம் விகிதம் 1 தண்ணீர் ஊற்ற: 2 மற்றும் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது கொதிக்க. பின்னர் அது வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் பக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்குவது அவசியம்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முக்காடிட்டு ஒரு சிறிய நிற்கும் முறை, அது எளிதாக தகடுகளில் பரவ முடியும். இந்த சைட் டிஷ் எந்த காய்கறிகள் போன்ற சரியான அழகுக்காக உள்ளது.