சரியாக காளான்கள் marinate எப்படி

காளான்களை ஒரு பணக்கார அறுவடை சேகரித்து பின்னர், பல, நினைத்து எப்படி காளான்கள் marinate வேண்டும். இந்த குளிர்காலத்தில் முன்னேற்பாடுகள் ஒரு நல்ல வழி, ஆனால் செயல்முறை தொழில்நுட்பம் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அனைத்து பூஞ்சை ஊறுகாய்களிலும் பொருத்தமானவை. அதனால் நான் காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி உங்களுக்கு சொல்கிறேன், என்ன வகையான இந்த சிறந்த பொருத்தமானவை.

முதலாவதாக, நீங்கள் ஊறுகாய்களிலும் காளான்கள், வெண்ணெய் காளான்கள், காளான்கள், Chanterelles, காளான்கள், boletus, Mokhovikov மற்றும் காட்டரசுமரம் மறுமொழிக்காகவும் நல்லது என்ன அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு பகுதியில் அறுவடை அவர்களுக்குப் பொருந்திய பூஞ்சை சந்திக்க முடியும்.

இரண்டாவதாக, ஒவ்வொரு ஒற்றை காளான் வகையான தனித்தனியாக marinate வேண்டும். அதற்கு முன், நீங்கள் நன்றாக மற்றும் தனி உளுத்தப்போன அவர்களை செல்ல வேண்டும், மற்றும் பழைய காளான்கள். காளான்கள், கழுவ மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளில் நீக்க pickling ஏற்றது. காளான்கள் அதிகமாக இருந்தால், அவர்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு வகை Marinate காளான்கள் முன் கவனத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று அதன் சொந்த பண்புகள் உண்டு. உதாரணமாக, வெள்ளை காளான்கள் தண்டு தானிய முழுவதும் துண்டுகளாக, அவர்கள் கசப்பான இல்லை என்று எண்ணெய் தொப்பி தோல் நீக்கப்பட்டு போது வெட்டி.

பெரும்பாலான பூஞ்சை, கட்டிங் பிறகு இருண்ட ஆக, அதனால் அவர்கள் முடிந்தவரை விரைவாக கையாளப்படும் வேண்டும். அது காற்று நீண்ட தொடர்பு தவிர்க்க வேண்டும். இதற்காக, அவர்கள் ஒரு சிறிது உப்பு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன.

காளான்கள் marinate எப்படி: சமையல்

உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி உள்ள வைக்க மற்றும் நீர் மீண்டும் மீண்டும் குறைந்தது வேண்டும். இதற்கு முன்னர், அது இறைச்சி தயாரிப்பது அவசியம். 200 கிராம் தண்ணீர், வினிகர் (5%) 150 கிராம் மற்றும் உப்பு 25 கிராம் எடுத்து. இந்த விகிதாச்சாரத்தில் பூஞ்சை ஒரு கிலோகிராம் மீது கணக்கிடப்பட்டன. தீ மீது இறைச்சி தொகுப்பு பான் மற்றும் கொதிக்க கொடுங்கள். கழுவி காளான்கள் கொதிக்கும் இறைச்சி கொண்டு விடுகிறேன். முழுமையாக சமைத்த வரை அவர்களை சமைக்க. நுரை தோன்றும் போது, இது skimmers பயன்படுத்தி அகற்ற வேண்டும்.

ஒரு சிறிய இறைச்சி நடந்தது என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டாம். காளான்கள் சாறு கொடுக்க மற்றும் திரவ போதுமான இருக்கும். காளான்கள் பானை கீழே குறையும் போது, மீது கொதிக்கும். இந்த கட்டத்தில், சர்க்கரை, கால் தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம், 10 கிராம் சேர்க்க இனிப்பு பட்டாணி மற்றும் விரிகுடா இலை. இறைச்சி உள்ள காளான்கள் கொதிக்க போது அவைகளில் கரையில் நடித்தார் முடியும். மூடி மூடி, அவர்களை 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை அமைக்க.

மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான கருதப்படுகிறது வெள்ளை காளான்கள். அவர்கள் எந்த அட்டவணை அலங்கரிக்க வேண்டும்.

நான் மற்றொரு செய்முறையை, எப்படி வழங்க வெள்ளை காளான்கள் marinate. நிச்சயமாக அவர்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட வேண்டும். சிறிய காளான்கள் முழு விட்டு, மற்றும் பெரிய பிரதிநிதிகள் மணிக்கு தொப்பிகள் இருந்து கால்கள் பிரிக்க. அவர்கள் தனித்தனியாக marinate வேண்டும். தொடங்க, நீங்கள் காளான்கள் கொதிக்க வேண்டும். தண்ணீர் பான் மீது ஊற்ற (கிலோ பூஞ்சை நீரின் ஒரு கண்ணாடி எடுத்து) மற்றும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர் அது மாட்டா மற்றும் காளான்கள் கால்கள் மீண்டும் தண்ணீர் கொதி பிறகு, 15 நிமிடங்கள் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் தொப்பி சமைக்க. நாம் ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் காளான்கள் கிடைக்கும். பான் இரண்டு விரிகுடா இலை, மிளகு (கருப்பு அல்லது இனிப்பு), மற்றும் கார்னேஷன் தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு போடு. அது இறைச்சி கொதி இழுக்க அவசியம் போது விரிகுடா இலை, வினிகர் (5%) 60 மில்லி சேர்க்க. அதற்குப் பிறகு, ஒரு கடாயில் காளான்கள் ஊற்ற. சுமார் 10 நிமிடங்கள் அவர்கள் சமைக்க பின்னர் வங்கிகள் அபோது மற்றும் இறைச்சி நிரப்ப. மூடி மூடு.

ஒவ்வொரு காளான் அதன் சொந்த தனிப்பட்ட சுவை உள்ளது. எனவே, பின்வரும் விவாதங்களில் Chanterelles marinate எப்படி கவனம் செலுத்துகிறது. தயாராக நரிகள் ஒரு சிறிது உப்பு நீரில் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க. பின்னர் அவற்றை இழுக்கும் ஒரு வடிகட்டி உள்ள வீசுகின்றார். இறைச்சி தயார். நீர் கண்ணாடி, மூன்றில் இரண்டு பங்கு கப் வினிகர் (8%) மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றில் ஒரு எடுக்க தேவையான காளான்கள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு. நாம் ரிஃப்ளக்ஸ் மற்றும் அது காளான்கள் தவிர்க்கலாம் கலவையை கொண்டு. சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் இறுதிக்குள் சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் ஒரு சில லாரெல் இலைகள் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. வங்கிகள் மற்றும் நெருங்கிய மீது காளான்கள் பரப்புங்கள்.

நான் எப்படி காளான்கள் marinate அவரை கூறினார். இப்போது அது ஒரு பணக்கார அறுவடை சேகரிக்க, மற்றும் சமையல் ஒன்றைப் பயன்படுத்த அவசியம்.