தலைகீழ் சிரப் என்ன?

பல இல்லத்தரசிகள், பேக்கிங் சமையல் பல்வேறு படித்து, "வெல்லப்பாகு" என்று ஒரு மூலப்பொருள் மீது தடுமாறின. ஆனால், அவர்களில் பெரும்பாலோர் வெறும் செய்ய அவர் இறுதியில் அதை படித்து தொடங்கியது இல்லை, இந்த செய்முறையை விட்டு. வேர் ஆர் ஹெர் சிரப் எடுத்தாக? அது எளிதாக தலைகீழ் சிரப் பதிலாக இருக்க முடியும் ஏனெனில், ஏன் தேடாமல்.

மருந்து புரட்டு - குளுக்கோஸ் நீர்சார்ந்த மற்றும் பிரக்டோஸ் anticrystallization சொத்துக்களின் தகவல்களை வைத்துள்ளார். அவர்கள் சிரப் "வயதான" செயல்முறை, தயாரிப்பு மெதுவாக, அதே போல் ஒரு தங்கநிறத்தாலும் சோதனை இயம்பி விதமாக பல்வேறு தின்பண்ட பொருட்கள் தயாரிப்பில் வெல்லப்பாகு ஒரு மாற்றாகப் பயன்படுகிறது கவிழ் ஏனெனில் இது.

புரட்டு சிரப் தலைகீழ் செயல்முறை விளைவாக ஒரு ஆஸிட் ஒரு அக்வஸ் சர்க்கரை தீர்வு வெப்பமாக்குவதால் தயாராக உள்ளது. இந்த செயல்முறை குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஒரு சுக்ரோஸ் பிரித்தல் கொண்டதாக இருக்கிறது. தலைகீழ் சிட்ரிக், ஹைட்ரோகுளோரிக், அசிட்டிக் மற்றும் லாக்டிக் அமிலங்களின் பயன்படுத்தப்படும் உள்ளது.

நறுமண தேன்பாகு, தின்பண்ட தொழிற்துறையில் பயன்படுத்தப்படும் தலைகீழ் சர்க்கரை, ஒரு தண்ணீர் பிணைப்பு முகவர் மற்றும் antikristallizatora போன்ற. மேலும், இனிப்புக்கூழ் உட்புகுத்துகை பிஸ்கட் க்கான மருந்து பயன்படுத்த முடியும். மாவை தயாரிப்பு சர்க்கரை முழுமையான அல்லது பகுதி மாற்று கணிசமாக அதன் உரு மாறும் அதிகரிக்க முடியும், ஆனால் தரமான குறிகாட்டிகள் தியாகம் செய்யாமல் பேக்கிங் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.

மேலும் மாவை தலைகீழ் தேன்பாகு, அந்த உணவுகள் குறிப்பாக முக்கியம், அவர்களின் சேமிப்பு போது saccharification தடுக்கும் பொருட்டு தின்பண்ட ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் பல்வேறு கிரீம்கள் சேர்க்கப்படும் எந்த சர்க்கரை உருவாக்கம் குறிப்பாக உயர் மட்டங்களில். அத்தகைய தேன்பாகு பயன்படுத்த ஏற்றுதல் மற்றும் வீரியத்தை மிகவும் வசதியாக உள்ளது. fondant sugarcraft தயாரிப்பில் சிரப் புரட்டு இதைத் தடுக்கிறது. நூறு கிராம் அது 290 கலோரிகள் உள்ளன. புரட்டு சிரப் 85% ஒப்பு ஈரப்பதன் மற்றும் ஒரு உற்பத்தி தேதியிலிருந்து ஆறு மாதங்களுக்கு 25 ° சி 0 ° C முதல் வெப்பநிலை சேமிக்கப்படுகிறது.

புரட்டு சிரப்: சமையல்

மருந்து அதாவது நாற்பத்தி நான்கு பாகங்கள் நீர் எடுக்க சர்க்கரை நூறு பாகங்கள் ஒன்றுக்கு தலைகீழான வேண்டும் தயார் செய்யும் பொருட்டு சர்க்கரை 100 கிராம் தண்ணீர் 44 கிராம் வேண்டும். சர்க்கரை கரைசலை பின்னர், நிலையான கிளறி கொண்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு அமிலம் சேர்க்கிறது மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்த உள்ளது. என்று குளிர்ந்த நீரில் "சரங்களை", சிரப் இந்த கரண்டியால் nakapyvaetsya சில துளிகள் மீது மாதிரி பிறகு. நீரில் வடிவம் "சரங்களை" என்றால், அது உங்கள் சிரப் தயாராக உள்ளது என்று பொருள். பின்னர் அது 80-90S வெப்பநிலை குளிர்ந்து மற்றும் சோடியம் பைகார்பனேட் தீர்வு உடன் சமன்படுத்தப்பட வேண்டும். எனினும், சமப்படுத்துதல் எப்போதும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அது தலைகீழ் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது என்றால், கட்டாயமானதாக இருக்கிறது. தலைகீழ் கரிம அமிலம் நடுநிலைப்படுத்தலின் மட்டுமே முடிக்கப்பட்ட பாகில் புளிப்பு சுவை வழக்கில் தேவைப்படும்போது. சோடியம் பைக்கார்பனேட்டின் 4.2 கிராம் - படிக சிட்ரிக் அமிலம் செயலிழக்கச் செய்வதற்கு, சோடியம் பைகார்பனேட் 0.3 கிராம் - இவ்வாறு தலைகீழ்நிலையை நடுநிலையான 55% லாக்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது என்றால் அது சர்க்கரை 1 கிலோ ஒன்றுக்கு சோடியம் பைகார்பனேட் 4 கிராம், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் நடுநிலையான வேண்டும். இவ்வாறு சோடா ஒரு 10% தீர்வாக தலைகீழ் சிரப் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை எப்போதும் தீவிரமான foaming தொடரப்படுகிறது. மருந்து குளிர்ந்து செலுத்தப்பட்ட பின்னர் அது பயன்படுத்த முடியும்.

ரெசிபி தலைகீழ் சிரப். நீங்கள் வேண்டும்: சர்க்கரை 350 கிராம், ¼ பேக்கிங் சோடா வேளை, சிட்ரிக் அமிலம் 2/3 தேக்கரண்டி, சூடான தண்ணீர் 150 மில்லி ... சர்க்கரை சுடு தண்ணீர் முற்றிலும் கலப்பு ஒரு கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த வெப்பம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. அதன் பிறகு, சிட்ரிக் அமிலம் நிரப்ப மறியல் மற்றும் மூடி மூடுவதற்கு. அடுத்து, 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சிரப் கொதிக்க, குளிர்ந்து, கரைசலில் சோடா உள்ளிடவும். நிறம் மற்றும் அமைப்பு தலைகீழ் சிரப் திரவ தேன் போன்றே உள்ளது.