'கேப்பிளினை'

கேபலின் ஒரு எளிய வகைப்படுத்தலின் மீன் ஆகும். எனினும், அது ஒரு குளிர் சிற்றுண்டி மிகவும் பொருத்தமானது.

"கேப்பிளின் வறுத்த" க்கான செய்முறை ஒருவேளை மீன் வகைகளில் சமைக்க எளிதான ஒன்றாகும். முதல் அது குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க, அதை குடல் அவசியம். பின்னர், உப்பு மற்றும் மாவு உள்ள ரொட்டி, தயாராக வரை வறுக்கவும். இந்த செய்முறையை அறிவுறுத்துவது போல், கபிலின் கொதிக்கவைக்கப்பட்ட வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு பவுண்டு மீன், 37 கிராம் மாவு, இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் 60 கிராம் ஒல்லியான எண்ணெய் போதும்.

அடுத்த விருப்பத்தை முந்தைய ஒரு ஒத்த, ஆனால் இது ஒரு சற்று சிக்கலான செய்முறையை உள்ளது: capelin, ஒரு மாவை வறுத்த . மிளகு, உப்பு, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் விட்டு, மீன் பித்தளை, தலைகள் நீக்க மற்றும் marinate. இந்த நேரத்தில், வறுக்கவும் மாவை சமைக்க: குளிர் பால், முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு, மாவு, கலந்து கலந்து அதே தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை உள்ள ஊற்ற . ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நிறைய இருக்க வேண்டும் இது லீன் எண்ணெய், மாவை மற்றும் வறுக்கவும் உள்ள Marinated மீன் பித்தளை ரொட்டி துண்டை. இந்த வழியில் வறுத்த மீன், நீங்கள் ஒரு டிஷ் வைக்க மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அலங்கரிக்கலாம், மாடு வெண்ணெய் மீது ஊற்ற மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள், கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க. தேவையான பொருட்கள்: 400 கிராம் கேபிலின், 180 கிராம் மாவு, புதிய குளிர் பால், மிளகு, 2 புதிய முட்டை, இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய், உப்பு, ஒல்லியான எண்ணெய்.

தக்காளி சாஸ் உள்ள capelin கொண்டு செய்முறையை ஒரு குளிர் சிற்றுண்டி செய்ய பயன்படுத்தலாம். தேவையான பொருட்கள்: 800 கிராம் கேபிலின், சர்க்கரை, 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய், உப்பு, 35 கிராம் 3% வினிகர், தரையில் மிளகு, தக்காளி அல்லது 125 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட், பே இலை. கேபிலின் சுரக்க, தலையை அகற்றவும், பின் தண்ணீரை ஓட்டினால் துடைக்கவும், வினிகருடன் சமைக்கவும். பின்னர் கேபிலின் வாய்க்கால் மற்றும் சிறிய குடல்களில் கீழே வைக்கவும். பருவமழை, தக்காளி கூழ், ஒல்லியான எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை கலக்க, அதன் விளைவாக அனைத்து மீன்களையும் ஊற்றவும். சராசரியான வலிமையை 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் கபில்தேனை அணைக்க , ஒரு உறை ஒரு கவசத்தை மூடியிருந்தது.

மற்றொரு அங்கீகரிக்கப்படாத செய்முறை உள்ளது - ஒரு காய்கறி marinade வறுக்கப்பட்ட capelin. தயாரிக்கப்பட்ட மீன்கள் தயார் செய்து, மாவு, வறுக்கவும். இறைச்சி தயார் செய்ய, அது ஒரு கடாயில் ஒரு கீறல் ஒரு ஒல்லியான எண்ணெய் வறுத்த கேரட், வெங்காயம், வைக்க வேண்டும் மற்றும் மீன் குழம்பு அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற. சிறிது நேரம் பருக வேண்டாம், பின்னர் உப்பு, தக்காளி மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு கலவையை கலக்கவும், மசாலா சேர்க்கவும். விளைவாக சாஸ் enameled உணவுகள் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் வினிகர் ஊற்ற. மீன் அடுக்காகவும், உணவு அவுட் வரை இயங்கும் வரை மீண்டும், மேல், இறைச்சி அடுக்கு தொடங்கி, அடுக்குகள் மூலம் சூடான வடிவத்தில் தீட்டப்பட்ட என்றால் Marinade நன்றாக மீன் கருவி. குளிர்ந்த டிஷ் சேவை. தேவையான பொருட்கள்: கபிலின் அரை கேப், மூல கேரட் 150 கிராம், தக்காளி மற்றும் வெங்காயில் இருந்து 100 கிராம் பூண்டு, வெங்காயம் சுவை படி 3% வினிகர் 80 கிராம்.

இந்த மீன் மட்டும் வறுத்த, ஆனால் வேகவைத்த, ஒரு பானை போட்டு, இறைச்சிகள் செய்ய முடியாது. உதாரணமாக, ஒரு தொட்டியில் சமைக்கப்படுவதால், கேபிலினில் இருந்து ஒரு செய்முறையை அமிழ்த்துவிடுகிறது. 700 கிராம் மீன் கழுவி, நனைக்கப்பட்ட, தலையை அகற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் தண்ணீரில் சிறிய அளவில் அதை அனுமதிக்க வேண்டும். கேபிலின், மசாலா, எலுமிச்சை துண்டு (200 கிராம்), உப்பு, வோக்கோசு ஒரு ரூட், வெங்காயம் 15 கிராம் சேர்க்க. சேவை தொட்டிகளில் மீன், 130 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, சிறிய துண்டுகளாக, 100 கிராம் lecho (பதிவு செய்யப்பட்ட) வெட்டி, தக்காளி சாஸ் 300 கிராம், கவர் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர. தொட்டிகளில் இருந்து வெளியே எடுக்காமல் சேவை செய்.

இறைச்சி உள்ள capelin இருந்து மீட்பால்ஸ்கள். Pulkilo மீன் கழுவி, gutted, தலையை நீக்க, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அரை, 30 கிராம் ரொட்டி சேர்க்க, பால், மிளகு, முட்டை, உப்பு முன் நனைத்த. வெகுஜன கலவையுடன், பானைகளை உருவாக்கி, மெல்லிய, வறுத்த எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு சிறிய தொட்டியில் போதிய பக்கத்துடன் வைத்து, தக்காளி சேர்த்து ஒரு காய்கறி இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தை ஊற்றி 3-5 நிமிடங்கள் ஒரு மூடிய டிஸில் சமைக்கவும். அட்டவணை பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. பல சுவையூட்டிகள், மசாலாப் பொருள்களை ஒரு கூர்மையான சுவை கொடுக்கின்றன, இழந்த பசியை திரும்பவும், உணவு செரிமானத்தை பாதிக்கின்றன.