எப்படி மால்ட் இருந்து வீட்டில் கவாஸ் சமைக்க வேண்டும்?

, கவாஸ் கோடை வெப்பம் எதுவும் உங்கள் தாகம் எனவே தணிக்க முடியும். எனினும், பானத்தின் தயாரிப்பாளர்கள், செய்முறையை இணக்கம் போதிலும், நீங்கள் வீட்டில் அது மிகவும் நல்ல சமைக்க முடியாது. மால்ட் நொடியில் இருந்து வீட்டில் கவாஸ் கொள்ளுங்கள். அது சிறிய வழக்கு இருக்கும்: உங்களுக்கு பிடித்த நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை கண்டுபிடிக்க.

பண்டைய ரஷியன் பானம் - கவாஸ்

கவாஸ் பிறப்பிடமாக ரஷ்யா கருதப்படுகிறது. பண்டைய வரலாற்று எங்கேயும், எப்போதும் எரிந்ததாக Kievan ரஸ் ரொட்டி பானம் பாதுகாக்கப்படுகிறது தகவல் - மற்றும் ஆட்சியாளர்கள் மற்றும் பொதுவான மக்கள். கூட அந்த நாட்களில் விருப்பங்கள் வீட்டில் கவாஸ் டஜன் கணக்கான இருந்தன. பல சமையல் பாதுகாக்கப்பட்டு வருகின்றன மற்றும் இயங்கி வருகின்றன. ரஷியன் மண்ணில் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தாமல் மேஜையில் காய்ச்ச வீட்டில் செழிப்பு ஒரு சின்னமாக என்று கருதப்பட்டது.

ரஷ்யாவில் கவாஸ் எப்போதுமே உயர்வாய் நடைபெற்றுவருகிறது என்பதே உண்மை, Kvasnikov போன்ற ஒரு தொழிலாக இருப்பதை குறிக்கிறது. ரொட்டி, பழம், பெர்ரி, okroshechnogo, பால்: இது ஒரு புத்துணர்ச்சி பானம் பல்வேறு வகையான தயார் ஒரு தொழில்முறை இருந்தது.

இந்த கஷாயம் ஒரு இனிமையான, சற்று கூர்மையான, புதுப்பித்து சுவை உள்ளது, ஆனால் லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் பொருளடக்கங்களால் சிறந்த தாகம் நிரப்பியாகும் உள்ளது.

என்ன கவாஸ் தயாரிக்கிறாய்?

கவாஸ் முழுமையற்ற நொதித்தல் வோர்ட் ரொட்டி விளைவாக நிறுவனத்தை உருவாக்கினார். ஏன் 1.2 சதவீதம் அளவு எத்தில் ஆல்கஹால் இந்த பானம் உருவாக்குகின்றது என்று. காரணமாக ரஷியன் கவாஸ் மது உள்ளடக்கம் ஒரு வரலாற்று பாரம்பரிய பீர் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது இந்த புத்துணர்ச்சி பானம் செய்ய. மால்ட், பார்லி அல்லது கம்பு ரொட்டி மற்றும் சேர்க்கைகள் (உலர்ந்த திராட்சைகள், உலர்ந்த இலந்தைப்) ஒரு வீட்டில் கஷாயம் தயார். மற்றும் வேறு எதுவும் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் இந்த கவாஸ் மட்டுமே பகுதியாக உள்ளது, வீட்டில் சமைத்த. தேவையான பொருட்கள் கூடுதலாக கடை பொருட்கள் இனிப்பு, சுவையையும், கார்பன் டை ஆக்சைடு உள்ளனர். அது உடலையும் கொண்டு வரவும் மாட்டேன், ஆனால் கணிசமான சேதம் ஏற்படுத்தும் பயன்படுத்தவும்.

மால்ட் என்ன? அது எப்படி நடக்கிறது?

மேலே குறிப்பிட்டபடி, கவாஸ் உற்பத்தியில் முக்கிய மூலப்பொருள் - ஒரு மால்ட், பெறப்பட்ட மல்ல தானியங்கள். கோதுமை, கம்பு, பார்லி, ஓட்ஸ் மற்றும் தினை இருந்து கொள்ளுங்கள். தானிய முதல் முளைத்த பின்னர் உலர்ந்த அத்துடன். முதல் வழக்கில், ஒரு பச்சை மால்ட், பிந்தைய - உலர்ந்த.

மிகப்பெரிய தேவை கம்பு மற்றும் பார்லியில் காய்ச்சும் பயன்படுத்தப்படும். பிற இனங்கள் முக்கியமாக பேக்கிங் ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ரெய் மால்ட் (இருண்ட) மற்றும் அல்லாத புளிக்க (ஒளி) புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு செயல்முறை மற்றும் நிறம், ஆனால் பயன்பாட்டில் மட்டுமே இந்த இனங்கள் இடையே வேறுபாடுகள். வரட்சி, நொதித்தல் உள்ளாகி முன் உயர் வெப்பநிலையில் அதாவது ஏக்கத்துடன் மால்ட் சிவப்பு பழுப்பு இருண்ட germinated விதை செய்ய. வீட்டில் ஒரு மால்ட் தயார் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. சிரமங்கள் பொதுவாக ஒரு நீண்ட நேரம் விரும்பிய வெப்பநிலை வைத்து எழுந்துள்ளன. ஆனால் ஒளி அல்லது வெள்ளை மால்ட், அதில் இருந்து okroshechny காய்ச்ச வீட்டில் சமைத்த முடியும்.

மால்ட் கவாஸ் செய்முறை

தயார் உலர் மால்ட் கடையில் வாங்கி முடியும். அது உங்களை தயார் முடியும். வீட்டில் கவாஸ் கம்பு மால்ட் செய்ய, நீங்கள் பொருட்கள் தயாரித்தல் தொடங்க வேண்டும்.

மால்ட் தயாரித்தல்:

1. ரெய் துவைக்க முற்றிலும், சேதமடைந்த மற்றும் வெற்று விதைகளை நீக்கவும்.
2. கொள்கலன் அடுக்கு இரண்டு சென்டிமீட்டர் மேல் அவற்றை வைத்து. ஒரு மலட்டு துணி கொண்டு மேல் மேலுறை. ஒரு ஸ்ப்ரே இருந்து பல முறை ஒரு நாள் தெளிக்கிறார்கள். தானியங்கள் உலர்ந்த மற்றும் மிக ஈரமாக இல்லை என்று உறுதி.
3. 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு தளிர்கள் உள்ளன. அவர்கள் தானியங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அளவு இருக்கும் போது, திருப்தி முதல் படி கருதலாம். மல்ல தானியங்கள் - பச்சை மால்ட்டாகும்.
4. மேலும் அவர்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் உலர்த்த வேண்டும்.
5. தானிய உலர் பிறகு, அவர்கள் ஒரு மூடி ஒரு சுத்தமான கொள்கலன் ஒரு முறை அல்லது மூடிய அனைத்து அரை மற்றும் தேவையான எடுத்துக் கொள்ளலாம். அது உலர் மால்ட் திரும்புகையில்.

இப்போது நீங்கள் கவாஸ் செய்யும் தொடங்க முடியும்.

உலர்ந்த மால்ட் இருந்து வெள்ளை கவாஸ்

சுய தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட் இருந்து வெள்ளை அல்லது okroshechny காய்ச்ச இருக்க முடியும். இந்த நாம் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• கோதுமை மாவு - ½ கப்;
• மால்ட் புளிக்க உலர் - 1 கப்;
• பாதுகாப்பான குடிநீர் (சிறந்த வசந்த அல்லது பாட்டில்) - 3 லிட்டர்;
• தயாராக ஈஸ்ட் புளித்தமாவைக்குறித்து - 1 தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த திராட்சைகள் - 10-12 துண்டுகள்.

வீட்டில் எந்த ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் இருந்தால், நீங்கள் உங்களை தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, 5-10 கிராம் கலந்து அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி கொண்டு. சூடான ½ கப் கலவையை ஊற்ற வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் அரை மணி நேரம் மேஜையில் விட்டு. அத்தகைய புளித்தமாவைப்போல் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் இருக்க கூடாது.

வீட்டில் மால்ட் கவாஸ் தயாரித்தல் வோர்ட் தயாரித்தல் தொடங்குகிறது. இதை செய்ய, மால்ட் மற்றும் மாவு ஒரு களிமண் கிண்ணத்தில் ஒரு மாற்ற மற்றும் 38 டிகிரி குளிர்ந்து செய்ய, கொதிக்கும் நீர் ஒரு லிட்டர் காய்ச்ச. பிறகு நீங்கள் திராட்சை மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் சேர்க்க வேண்டும். மறியல் மற்றும் நொதிக்க ஒரு நாள் விட்டு. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு ஒரு நாள் மீதமுள்ள தண்ணீர் ஊற்ற, மற்றும் கூட அல்லது இரண்டு (பானம் விரும்பிய அமிலமாக பொறுத்து) காய்ச்ச தயாராக உள்ளது. அது சுத்தமான ஜாடிகளை மற்றும் உறை அதை ஊற்ற வேண்டும்.

புளிக்க மால்ட் இருந்து வீட்டில் ரெய் கவாஸ்

தேன் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட நறுமணமுள்ள மற்றும் மிருதுவான இருண்ட கஷாயம் புளிக்க மால்ட் பெறப்படுகிறது. அது ரொட்டி முக்கிய மூலப்பொருள் வாங்க அலமாரியில் இருந்து குடிக்க நல்லது எனவே, ஒரு மாறாக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் பெறுவதற்கான செயல்முறை.

முன் கவாஸ் எப்படி சமைக்க வீட்டில் மால்ட், நீங்கள் ஒரு ஸ்டார்டர் தயார் வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு கண்ணாடி உலர கொதிக்கும் தண்ணீர் புளிக்க கம்பு மால்ட் காய்ச்ச லிட்டர். கலவையை 38 டிகிரி கீழே குளிர்ந்து போது மணி ஒரு ஜோடி பிறகு, அது 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். அதன் பின்னர் ஜாடி நன்கு கலக்கப்பட்ட இருந்தது. அது ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது என்று கருதப்படுகிறது முடியும்.

மேலும், வீட்டில் உலர் மால்ட் காய்ச்ச இருந்து நேரடியாக பெற, நீங்கள், 1 கப் sourdough எடுத்து குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் மூன்று லிட்டர் ஊற்ற சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி, திராட்சை 10 துண்டுகள் சேர்க்க, மற்றும் ஒரு நாள் ஒரு குளிர் இடத்தில் அனுப்ப வேண்டும். இந்த செய்முறையை உள்ள ரெய் கவாஸ் மிக விரைவில் சமைக்கப்பட்ட. கொடுக்கப்பட்ட கால ரொட்டி பானம் cheesecloth பல அடுக்குகள் மூலம் ஒரு சுத்தமான கொள்கலன் வடிகட்டப்படும் பிறகு. நீங்கள் மீதமுள்ள அடிப்படையில் வெளியே தூக்கி தேவையில்லை. அதன் புத்துணர்ச்சி ½ கப், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்கவேண்டும், சர்க்கரை சேர்க்க குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற மீண்டும் முதிர்ச்சியடைய காய்ச்ச வைத்து.

ஒரு சுவையான பார்லி அடிப்படையில் வீட்டில் கவாஸ் மால்ட் க்கான செய்முறையை

இல்லை குறைவான அத்தியாயமாகவும் பயனுள்ள பார்லி கஷாயம் உள்ளது. அது ஒரு உலர்ந்த அல்லது திரவ மால்ட் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் மால்ட் சாறு பார்லி தானிய அடிப்படையில்.

அத்தகைய பொருட்கள் செய்யப்பட்ட மால்ட் இருந்து வீட்டில் கவாஸ்:

• திரவ வடிவில் பார்லியில் சாறு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• உலர்ந்த திராட்சைகள் - 10-12 துண்டுகள்.

கொள்கலன், அறை வெப்பநிலையில் ஊற்றினார் வேண்டும் வேகவைத்த தண்ணீர் 3 லிட்டர், சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், மால்ட் சாறு சேர்க்க கலந்து. உச்சி முதல் உலர் ஈஸ்ட் ஊற்ற. கிளறி இல்லாமல், நொதித்தல் 6 மணி நேரம் விட்டு விலகுகிறார். ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் காய்ச்ச பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளை ஊற்றப்படுகிறது பிறகு, திராட்சை மற்றும் இடத்தின் ஒவ்வொரு ஒரு சில துண்டுகள் பழுக்க வைக்கும் முன் நான் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேர்க்க.

பார்லி காய்ச்ச மென்மையான தானிய சுவை, சற்று ஏற்றிய மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக பெற்றார்.

நன்மை அல்லது தீங்கு: மால்ட் கவாஸ்?

இதன் தொடர்ச்சியான உபயோகம் மட்டுமே கொண்டு வரும் உடல் நன்மை மால்ட் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த வீட்டில் கஷாயம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஒரு பெரிய தொகை கொண்டிருக்கிறது. ஆனால் இரைப்பை, கல்லீரல் ஈரல் நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு அதன் பயன்பாடு குறைக்க வேண்டும். இந்த தானிய பானம் தொகுப்பில் ஏற்படும் எத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் பல்வேறு அமிலங்கள் உள்ளடக்கத்தை விளக்கப்படுகிறது.

மால்ட் இருந்து வீட்டில் கவாஸ் பின்வரும் இவை மத்தியில் பயனுள்ள பண்புகள், பல உள்ளன:

• இன்றியமையாத சக்தி, வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் கொண்டு தெவிட்டுநிலைக்குக் உயிரினம் தணிப்பது தாகம்;
• செரிமான கணினியில் நேர்மறையான விளைவை விரைவான செரிமானம் பங்களிக்கிறது மற்றும் வயிறு சாதாரண அமிலத்தன்மை மீட்க;
• வைட்டமின் சி யின் உயர் உள்ளடக்கத்தை சுவாச கவாஸ் மற்றும் வைரஸ் நோய்கள் தடுப்பு பயன்படுத்த முடியும்;
• அதன் கலவையில் லாக்டிக் அமிலம் நோய்க்காரண நுண்கிருமிகளால் அழிப்பு பங்களிக்கிறது, வலது அளவு ஆரோக்கியமான பாக்டீரியா ஆதரிக்கிறது;
• கவாஸ், எடை இழப்பு ஒரு சிறந்த கருவியாகும் அது ஆற்றல் கொடுக்கிறது மற்றும் திறனை அதிகரிக்கச் செய்கிறது.

அவர்கள் கடையில் வாங்கப்பட்ட குடிக்க என்று நினைவில், இந்த வீட்டில் கவாஸ் மால்ட் பதிலாக இல்லை.