பீர் மால்ட் சாற்றில்

சாற்றில் மற்றும் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி பீர் வோர்ட் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை பொருட்கள் மால்ட்டு தானியங்கள், முக்கியமாக பார்லி உள்ளன. அவர்கள் உலர்ந்த மற்றும் திரவ, neohmelennye (ஹாப்ஸ் கூடுதலாக இல்லாமல்) ஆகும் மற்றும் hopped.

மால்ட் சாறு. அது என்ன?

அது குவிந்து அல்லது உலர்ந்த சாரம், இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் பார்லியில், உணவு தொழில் ஆகியவற்றிலும் கூட உருவாக்க கூடியது. உணவுக்குப் பயன்படும் காலை தயார் மால்ட் சாறு பால் பயன்படுத்தி, செதில்களாக, சோதனைக்காக சேர்க்கை, விலங்குகள் தீவனம் கலவைகள். மால்ட் தயாராவதற்காக சாற்றில் பார்லி மற்றும் கம்பு போன்ற தானியங்களின் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சாரங்கள் மால்ட் மற்றும் உணவு உட்கொள்கின்றன. குறைந்த தர பார்லி புரதம் அதிக அளவில், மோசமாக செரிமானத்திற்கு ஸ்டார்ச் கொண்ட நன்றாக தானியங்கள் வளர்கிறது. அதன் பீல் அடர்த்தியாக இருக்கும் மற்றும் நுகர்வு ஏற்றது அல்ல. பீர் மால்ட் சாற்றில் உயர்தர பீன்ஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு நல்ல பானம் சமைக்க, நீங்கள் அவ்வளவு உறுதியாகச் சொல்ல வேண்டும்.

எப்படி ஒரு சாறு தயாரிப்பது எப்படி?

இதை செய்ய, பார்லி மற்றும் உலர் ஊற, அதனால் அவர்கள் முளைப்பயிர் தொடங்கியது. இந்த கரு ஊட்டங்கள் நொதிகள், ஸ்டார்ச் செயலாக்கம், செயல்படுத்த பொருட்டு அவசியம். அது சரியாக அவர்களை பயன்படுத்த முக்கியம். தானிய அதன் முளைக்கும் ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் காய வேண்டும் என்பதால். இந்த குடிபான மிகவும் சாதகமான கட்டத்தில் செயல்முறை நிறுத்த செய்யப்படுகிறது. எனவே, தேவையான மற்றும் பயனுள்ள அனைத்துப் பொருள்களுக்கும் வைத்து. இது பல வகைகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது அதன் சொந்த சுவை, மணம், நிறம் உள்ளது இவை ஒவ்வொன்றும் முளைப்பதை ஒரு நிலையான நிலை மால்ட் அழைக்கப்படுகிறது, உடன் தானியமாக இருக்கிறது. மால்ட், பிரகாசமான உள்ளது வியன்னா, முனிச், வறுத்த, சாக்லேட் உலர்ந்த. அவரது விருப்பப்படி உள்ளது பீர் என்ன வகையான பொறுத்தது.

பிரித்தெடுக்க தயாரிப்பு அரைக்கும் தானியங்கள் மற்றும் steeping தொடங்குகிறது சுடு நீர். நொதித்தல் கொடுத்து, சர்க்கரை ஒரு தானியங்கள் ஒரு பங்கு ஸ்டார்ச் மாற்றுகின்ற ஒரு நொதியின் உருவாக்கம் பேச்சுவார்த்தைகள் வேண்டும் என்றும் முடுக்கத்திற்கான இந்தத் தேவையானது. முளைத்த தானிய பச்சை மால்ட் அழைக்கப்படுகிறது. அவர் அதிகமாக செயலாற்றும். விளைவாக சர்க்கரையை ஒரு தீர்வு, வோர்ட் எனவும் அழைப்பர். அது முதல், வேகவைத்த பின்னர் ஹாப்ஸ் கலந்து, மற்றும் ஈஸ்ட் நொதித்தலுக்குப் சேர்க்கப்படுகிறது. வோர்ட் சாறு ஒரு ஆவியாக்கி வைக்கப்படுகிறது, அது தீர்வு தடித்துவிடுகிறது. இவ்வாறு, மால்ட் சாறு - வோர்ட் குவிந்துள்ளது. நீங்கள் அதை வாங்கி வீட்டில் கலைக்கவும் என்றால், ஒரு தொழில்துறை சூழலில் சமைத்த வழக்கமான மேஷ் கிடைத்தது.

வோர்ட் வெப்பத்தடுப்பு புரதங்களின் அழிவு அவசியம் கொதிக்க. இதை செய்யவில்லை என்றால், பீர், மேகமூட்டம் நீங்கள் அதன் சுவை மற்றும் மணம் கெடுக்க வேண்டும். பீர் மால்ட் சாற்றில் தூள் வடிவம் மற்றும் இனிப்புக்கூழ் விற்கப்படுகின்றன. உலர் சிரப் தயாரிப்பு வெப்பத்திற்கு, அது சூடான அறைக்குள் தெளிக்கப்பட்ட, அது உலர் குறைகிறது மற்றும் குழல் சுவர்களில் குடியேற தொடங்கும். அங்கு ஹாப்ஸ் வறண்ட சாற்றில், அவற்றின் அமைப்பு சிரப் போன்றே உள்ளது.

Hopped மால்ட் சாறு

காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் மிகவும் கடினமான படி வோர்ட் தயாரிக்கும் வேலைகள். துள்ளி, மண்டியிட்டு மால்ட் சாறு பெற, மால்ட் பீர் கசப்பு மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும் என்று ஹாப்ஸ் சேர்க்கப்படும்.

பீர் மேம்படுத்தப்பட்ட உயிரியல் ஸ்திரத்தன்மை அதன் foaming அதிகரிக்கிறது. இது ஸ்டார்ச்சை கரைந்து சர்க்கரை நுழைய போது 75 டிகிரி வெப்பநிலையில் தண்ணீரைக் கொண்டு மால்ட் மற்றும் வெப்பமூட்டும் கலந்து பிறகு செய்யப்படுகிறது.

ஹாப்ஸ் கூடுதலாக பிறகு வோர்ட் குளிர்ந்து, அது காற்று நிறைவுற்ற உள்ளது. இந்த அதில் நிறுவப்பட்ட நீர் முத்திரை ஒரு சீல் கொள்கலன் நடைபெறும் வேண்டும் நொதித்தல், அதிகரிக்கிறது. ஒரு சில நாட்களுக்கு பிறகு நொதித்தல் முடிந்து விட்டது, மற்றும் பீர் பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது. அது மால்ட் சாறு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது.

அதன் பிறகு, உணவுகள் சீல் மற்றும் நொதித்தல் அனுமதித்தது. பீர் மால்ட் தயாராக பிரித்தெடுக்க.

மால்ட் சாறு neohmelenny

அது சோதனைகளுக்காக பெரிய வாய்ப்புக்களை திறந்துவிடுகிறது இது ஹாப்ஸ் கூடுதலாக இல்லாமல் தயாராக உள்ளது. இந்த பீர் எளிதாக வீட்டில் தனது சொந்த செய்முறையை தயாரித்த முடியும். Neohmelenny மால்ட் சாறு தரமான பீர் ஒரு முக்கியமான பொருளாக உள்ளது. அது பீர் நுரை பல்வேறு வகையான தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது வோர்ட் உற்பத்தியில் சர்க்கரை மாற்றப்படும். மால்ட்டு தானியங்கள் முதிர்ச்சி இருந்து மால்ட் சாற்றில் தயார். அவர்கள் கார்போஹைட்ரேட், வைட்டமின்கள், கனிமங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைய கொண்டிருக்கின்றன.

பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தில் பயன்படுத்தப்படும் மால்ட் சாறு neohmelenny சர்க்கரை பதிலாக:

• திரவ உற்பத்தியில் அரை கிலோ சர்க்கரை ஒரு கிலோ பதிலாக.
• உலர் உற்பத்தியில் அதே அளவு ஒரு கிலோ சர்க்கரை பதிலாக போது neohmelennogo பீர் உயர்ந்த தரம் பெற்றார்.
• சர்க்கரை ஒரு கிலோ உலர் சாறு 0.5 கிலோகிராம் சேர்க்க என்றால், மால்ட் பீரை சுவையூட்டப் அது 20% வலுவான மாறும், உயரும்.

பார்லி-மால்ட் சாறு

அது ஒளி பார்லியில் மது பயன்படுத்துகிறது மீட்டெடுக்க. செயல்முறை விசித்திரம் உயிரினம் ஒரு சாதகமான விளைவை இது வைட்டமின்கள் கலவை முழுமையாக முடிக்க unmalted பார்லியில் (30%), பிரதியீடு செய்வது ஆகும். எனவே தீவிரமாக பல்வேறு தின்பண்ட மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படும் பார்லியில் சாறு.

முழுமையாக extractives, ஒரு திரவ மாநில நொதியின் ஏற்பாடுகளை மற்றும் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் நீக்க. பார்லியில்-சாறு நான்கு மாதங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும். காரணமாக திடப்பொருள்களின் பெரிய தொகை (75%) பகுதியிலும் கடின உழைப்பிற்கும் குணவியல்புகளை. மால்ட் சாற்றில் குறைந்த வெப்பநிலை, குளிர் நீண்டகால போக்குவரத்து வசதியான இது மணிக்கு பயனுள்ள பண்புகள் தக்கவைத்து.

வீட்டில் பீர் தயாரித்தல் தொழில்நுட்பம்

மால்ட் சாறு எளிதாக இருக்க விரைவில் செய்ய முடியும் வீட்டில் பீர். இதை செய்ய:

• ஒரு செறிவுகள் கொண்டிருக்கும் வங்கிகள், உடன், கவர் நீக்க ஈஸ்டுகளுடனான பையில் நீக்க.
• பத்து நிமிடங்கள் சுடு நீர் கீழ் ஜாடி பிடிக்கவும்.
• சுடு நீர் கொதிக்கும் மூன்று லிட்டர் கொண்டு முடியும் உள்ளடக்கங்களை கலந்து.
• பெற்று திரவ கலவையின் ஹாப்ஸ் இல்லாமல் சர்க்கரை அல்லது மால்ட் சாறு 1 கிலோ சேர்க்கப்பட்டது.
• அனைத்து நன்கு கலந்து 19 லிட்டர் ஒரு அளவு குளிர்ந்த நீரில் சேர்க்க. அனைத்து ஆயத்த தீர்வு 23 லிட்டர் வேண்டும்.
• ஒரு பையில் இருந்து ஈஸ்ட் ஊற்ற.
• ஒரு வாரம் நொதிக்க சமைத்த கலவையை விடவும். வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
• இந்த நேரம் பிறகு, பாட்டில்கள் தூய்மையாக்க மற்றும் விளைவாக வோர்ட் அவற்றை ஊற்ற.
• லிட்டருக்கு சர்க்கரை 10 கிராம் அல்லது ஒரு சில மிட்டாய்கள் சேர்க்க.
• மூன்று நாட்கள், பாட்டில், அறை வெப்பநிலையில் தனியாக விட்டு பானம் dobrazhivaetsya விடுங்கள்.
• பின்னர், வெப்பநிலை குறைவாக 10 டிகிரி எங்கே ஒரு இடத்தில் இரண்டு வாரங்களுக்கு பீர் ஒரு பாட்டில் வைத்து.
• பீர் குடிக்க தயாராக உள்ளது, ஆனால் சுவை, மிக ஆழமான மற்றும் பணக்கார இருந்தது மற்றொரு இரண்டு மாதங்களுக்கு அது ஒரு மூடிய வடிவில் நடத்த வேண்டும்.

மால்ட் கூப்பர்ஸ் உறிஞ்சி

அவர்களுடைய தயாரிக்கிறது ஆஸ்திரேலியாவின் கூப்பர்ஸ். சாற்றில் வீட்டில் பீர் சமையலுக்கு கருதப்படுகிறது. அவர்கள் தொழிற்சாலை நிலைகளை உற்பத்தியாகும் என்று, மற்றும் சாறு முடிக்க அல்லது திரவ பகுதி அகற்றுதல், உனக்கு என்ன வேண்டும் சார்ந்து ஆவியாகி பெற காய்ச்சும் வோர்ட் இயங்கி வருகின்றனர். திரவ - முதல் வழக்கில் ஒரு உலர் செறிவுகள் இரண்டாவது பெற்றார்.

எனவே, வீட்டில் தண்ணீர் மால்ட் சாறு சேர்த்து வலுவிழக்க கூட, நீங்கள் மிகவும் உண்மையான தொழில்துறை வோர்ட், நீங்கள் சுவையான பீர் தயார் இது அடிப்படையில் கிடைக்கும்.

பயனுள்ள பண்புகள்

மால்ட் மனித உயிரினம் ஒரு நேர்மறையான விளைவை. மால்ட் சாற்றில் சுவடு உறுப்புகள், கரையக்கூடிய பொருட்கள் பீன்ஸ் உள்ள அதிக அளவில் கொண்டிருக்கின்றன. அதன் கட்டமைப்பில் பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், மாங்கனீஸ், செலினியம், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளது. மால்ட் தசைகள் வளர்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டிற்கு தூண்டுகின்றன அமினோ அமிலங்கள் தேவையான செட் கொண்ட மேலும் மதிப்புமிக்க புரதம் உள்ளது.

பார்லியில் பயன்படுத்தி மறுக்க முடியாது. தானிய பகுதியாக, செரிமானம், குடல் இயக்கங்கள் தூண்டலாம் எந்த நச்சுகள் உடல் சுத்தப்படுத்தும் கரையாத நார்ச்சத்து கொண்டுள்ளது என. பார்லி தானிய நிறைய கொண்டுள்ளது நார்ச்சத்து உணவு மற்றும் வைட்டமின் ", B4". அவர்களிருவருமாக, ஒரு நல்ல choleretic விளைவு உருவாக்க உருவாவதை தடுப்பதற்கு பித்தக்கற்கள். பார்லியில் காயம்-சிகிச்சைமுறை மற்றும் குடல் மற்றும் வயிற்றில் சளி சவ்வுகளில் சேதமடைந்த போது பண்புகள் காப்பாக உள்ளது. போன்ற பெருங்குடலழற்சி, இரைப்பை, இரைப்பை புண் நோய்களுக்கு எதிராக ஒரு முற்காப்பு முகவராக, பித்தப்பை பார்லியில் உட்செலுத்தி தினசரி பயன்படுத்துவது ஆகும்.

ரெய் மால்ட் மிகவும் ஆற்றல் இயங்கும், திறன் மீட்க மற்றும் மனித உடலில் வலுப்படுத்த வேண்டும். எனவே, இது இரத்த சோகை, சோர்வு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ரெய் மால்ட் தசை வெகுஜன அதிகரிக்க, கனரக சுமைகள் கீழ் எடுக்கப்பட்ட புகைப்படம். அது கார்போஹைட்ரேட் செரிமானம் தாமதப்படுத்தும் அதனுடைய பொருட்களில் அடங்கியுள்ள நீரிழிவு தயாரிப்பு காரணமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மால்ட் இரத்த சர்க்கரை normalizes. இயற்கை இன்சுலின் உற்பத்தி உதவியுடன் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.