Kabarda சமையலறை: புகைப்படங்கள் சமையல்

Kabarda உணவு வடக்கு காகசஸ் மற்ற மக்களின் சமையலறைகளில் பொதுவான அதிகமாக உள்ளது. அதே நேரத்தில், நைனாவின் உண்டியலில், பல உள்ளன தேசிய உணவுகள், நீங்கள் மட்டும் இங்கே முயற்சி செய்யலாம் இது. இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் நன்றாக என்ன kabarda சமையலறை கற்று கொள்கிறேன். புகைப்படங்கள் சமையல் சாப்பாட்டின் ஒரு காட்சி பிரதிநிதித்துவம் கொடுக்க நீங்கள் வேகமாக சமையல் நுட்பங்கள் மாஸ்டர் உதவும். வசதிக்காக, அனைத்து உணவுகள் பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: appetizers, முதல், இரண்டாவது, தின்பண்ட கேக், இனிப்பு.

அம்சங்கள் கபார்டியன் உணவு

கபார்டியன் முக்கிய நிச்சயமாக உணவுகள், அத்துடன் ஒரு சில நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அது இன்னும் இறைச்சி சாஸ் உள்ளது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஹைலாண்டர்ஸின் அட்டவணை இன்று மிகவும் மட்டும் Kabardians ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி மற்றும் வான்கோழி உள்ளது, பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவதை நிறுத்தி. சாஸ் புளிப்பு கிரீம் அல்லது பாரம்பரிய பூண்டு உப்பு அல்லது வெங்காயம் ஒன்று தயாராக உள்ளது. வேகவைத்த அல்லது வறுத்த ஆட்டுக்கறி எப்போதும் ayran அல்லது குழம்பு, நீர்த்த பூண்டு பணியாற்றினார் என்றிருத்தல் வேண்டும். மாறாக ரொட்டி "பேஸ்ட்" என்று செங்குத்தான கோதுமை கஞ்சி நுகரப்படும். நிச்சயமாக இருக்க வேண்டும் உணவுவகைகளுக்கு மூலிகைகள் நிறைய வழங்கப்பட்டு வருகிறது.

காய்கறிகள் Kabardians ஆண்டு முழுவதும் உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி, மற்றும் முட்டைக்கோஸ், தக்காளி கத்தரிக்காய் பயன்படுத்த. ஹைலேண்டர்கள் பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே வீட்டில் உண்ணும். தங்கள் தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் கபார்டியன் உணவு மற்றும் சமையல் கீழே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களை, அத்துடன் வடக்கு காகசஸ் மற்ற சாப்பாட்டின் அனைத்து, விடுமுறை அட்டவணை Kabardians மீது காணலாம்.

Kabardinian தின்பண்டங்கள்

Kabardians சமையல் போது முதல் மற்றும் அதிக கவனம் செலுத்த இரண்டாவது உணவுகள் மற்றும் குறைந்த தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலடுகள். காய்கறிகள் அடிக்கடி புதிய மூலிகைகள் நிறைய கொண்டு வெட்டப்பட்டது பரிமாறப்படுகிறது. இன் இறைச்சிகள் கழிவுகள் மற்றும் "sohta" என்று வீட்டில் தொத்திறைச்சி சமைத்த.

கழிவுகள் பயன்படுத்தப்படும் மாட்டிறைச்சி தாய்மொழி அல்லது கல்லீரல் தயாரித்தல். முதலாவதாக, இது பின்னர் குளிர்ச்சியடைவதற்கு மற்றும் சீரம் ஊற்றினார், உப்பு தண்ணீர் பெருமளவு அளவு வேகவைத்த உள்ளது. அதன் பிறகு, கழிவுகள் கொண்டு உணவுகள் உலர்ந்த நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள், பூண்டு சேர்க்கவும், மற்றும் 10 நாட்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அனுப்புங்கள். போது நேரம் கழிவுகள் வெளியே எடுத்து வெட்டு வடிவத்தில் அட்டவணை உதவியது.

உள்நாட்டு ஆடுகள் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி (110 கிராம்) மற்றும் ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு (70 கிராம்) சிறியவை துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட வேண்டும், பின்னர் வெங்காயம் சேர்க்க (1 பிசி.) மற்றும் சோளம் உணவு (20 கிராம்). அரைக்கப்பட்ட பதப்படுத்தல் போது படிப்படியாக உப்பு, மிளகு மற்றும் நீர் சேர்க்க. பொருட்களை விளைவான வெகுஜன ஆட்டுக்குட்டி குடல்கள், உப்பு தண்ணீர் அவர்களைப் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி கட்ட டெண்டர் வரை. Sohta பாரம்பரிய சாஸ் கபார்டியன் உப்பு பரிமாறப்படுகிறது.

முதல் பயிற்சி வகுப்பானது

கபார்டியன் சமையலறை ரசங்கள் மற்றும் broths வெவ்வேறு சமையல் நிறைய வழங்கினார். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான shourpa உள்ளது. இந்த சூப் தயாரிக்கும் போது முதல் ஆட்டுக்குட்டி பெருமளவு துண்டு இருந்து நிறைவுற்ற குழம்பு வேகவைத்த. பின்னர், அது ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் அகன்ற நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கிறது. நிலுவையில் Kabardians ஒரு உணவின் போது ஒரு கத்தி பயன்படுத்த ஏனெனில், இறைச்சி கிழிந்த கைகளில் பரிமாறவும்.

கபார்டியன் ashryk என்ற மற்றொரு பாரம்பரிய சூப். சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் (ஒரு கண்ணாடி) தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது இந்த சோளம் சூப். அவர்கள் தனி பானைகளில் சமைப்பார்கள்; சமைத்த, பின்னர் ஒரு டிஷ் மற்றும் நிரப்பப்பட்ட பால் (2 எல்) மாற்றப்படும் உள்ளன. முதல் தட்டு தெளிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி மீது உணவு பரிமாறும் போது, பின்னர் பட்டைகள் மற்றும் மட்டும் பின் சூப் ஊற்ற. மேல் வறுக்கப்படுகிறது வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு ஒரு கரண்டியால் சேர்க்கப்பட்டது.

Kabarda உணவு பீன்ஸ் இருந்து சாப்பாட்டின் ஒரு பரந்த வகையாகும். அவற்றில் ஒன்று - கீழே வழங்கப்படுகிறது செய்முறையை இதில் பீன் சூப்.

பீன் சூப்: வீட்டில் செய்முறையை

சமையல் பீன் சூப் ஆரம்பத்தில், பீன்ஸ் (வெள்ளை அல்லது தேர்வு சிவப்பு) ஊற. இந்த நோக்கத்திற்காக அதை தீர்த்துக்கொள்ள மற்றும் 7 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். பீன்ஸ் ஊறவைத்தலானது அதை நொதிக்கச் செய்யப்படுவதில்லை, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, அது கழுவி மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தை சமைக்க அடுப்பு மீதோ இடப்பட வேண்டும்.

பீன்ஸ் சூப் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க தயாராக இருக்கும் போது, பின்னர் கேரட் வெட்ட. காய்கறிகள் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் பற்ற போது செயற்கைகோள் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகு உள்ள பொறித்த. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சூப் பரிமாறவும்.

முக்கிய படிப்புகள் கபார்டியன் உணவுகள்: புகைப்படங்கள் சமையல்

முக்கிய படிப்புகள் மலை மேலும் தயாரிப்பு தங்கள் சொந்த பண்பு சிறப்பம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன. அனைத்து kabarda சமையல் முதல் மாமிச உணவுகள் ஒரு மிகுதியாக உள்ளது. பண்டிகை அட்டவணை பரிமாறப்படும் ஒவ்வொரு குடும்பத்தில்: - உலர்ந்த இறைச்சி, gedlibzhe கொண்டு உருளைக்கிழங்கு - lyagur கோழி புளிப்பு கிரீம், கேரட் கொண்டு libzhe ஆட்டுக்குட்டி உள்ள சுண்டவைத்தவை.

சிறப்பு கவனம் கபார்டியன் பார்பெக்யூ இருக்க வேண்டும். அது ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் கல்லீரல் இருந்து தயாராக உள்ளனர். Baur-அழுத்தும் (என்று அழைக்கப்படும் shish கபாப் உணவகங்களுக்கு) உள் கொழுப்பு இருந்து படத்தில் சுற்றப்பட்டு கொழுப்பு மற்றும் கல்லீரல் சிறிய துண்டுகள் பிரதிபலிக்கிறது. தங்கள் vzbryzgivayut உவர் நீர் மலை உச்சியில் முள் கரண்டி திரிக்கப்பட்ட மற்றும் கரி மீது வாட்டு. மூலம், உப்பு ஒவ்வொரு கணிசமாக முதல் அல்லது இரண்டாவது டிஷ் அளிக்கும். ஒரு வருகிறது இரா (80 மிலி), குழம்பு (70 மிலி), பூண்டு (2 துண்டுகள்), உப்பு மற்றும் மிளகு அதன் பொருட்கள் கலந்து தயாராக உள்ளது.

விரும்பும் அந்த பெரிய உணவுகள், சனா (Sana07) இருந்து மதிப்புள்ள ஒரு தோற்றம் கபார்டியன் சமையல் சமையல், ஒரு ரஷியன் மன்றம் வழங்கினார் சமைக்க முயற்சி. அவர்கள் பயனர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இங்கே நீங்கள் எப்படி பல சோதனை பீன்ஸ் உடன் அடைத்த ஆட்டுக்குட்டி கால்களின், சாஸ் வேகவைத்த வான்கோழி, கோழி சமைக்க, மற்றும் கற்றுக்கொள்ளலாம். டி

Kabarda சமையலறை: புகைப்படம் மற்றும் செய்முறையை கோழி gedlibzhe

இந்த செய்முறையை அடிக்கடி கபர்தினோ-பல்கரீயா அம்சமாகும் என குறிப்பிடப்படுகிறது. Kabarda தேசிய உணவு மற்றும் gedlibzhe - அது ஒரு துண்டு தான், மிகவும் பெரும்பாலும் இந்த டிஷ் தயார், மற்றும் விடுமுறை வெறும்.

gedlibzhe முதல் சிக்கனுக்கு துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டியது அவசியமாகும். கடாயில் என்று அது பரவுவதை, உருவாக்கப்படும் அந்த கொழுப்பு அதன் சொந்த சாறு உள்ள மூடி கீழ் வறுக்கவும் அசை, பின்னர். பின்னர் கோழி, உப்பு மற்றும் மிளகு இருக்க வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்க. தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும் தொடர்ந்து, மற்றும் சமையல் இறுதியில் மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (0.5-1 லிட்டர்) ஒரு spoonful சேர்க்க. கிரீம் முற்றிலும் கோழி துண்டுகள் உள்ளடக்கியதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் தண்ணீர் டாப் அப் வேண்டும். ஒரு சில நிமிடங்கள் இறைச்சி மூழ்க பின்னர் வெப்பம் scorodite இருந்து நீக்க. கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய பாஸ்தா உடன் பரிமாறவும்.

கபார்டியன் libzhe க்கான ரெசிபி

சமையல் தொழில்நுட்பம் இந்த டிஷ் goulash போன்ற ஒரு பிட் உள்ளது, ஆனால் இன்னும் ஒரு குறிப்பிட்ட பண்புகள் உள்ளது. libzhe ஆட்டுக்குட்டி இல் (சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி) முதல் வேகவைத்த மற்றும் அமைக்கப்பட்டால்தான் சாஸ் நிலைத்தன்மையும் நினைவூட்டும் மாட்டேன் சாஸ் வரை காய்கறிகள் கொண்டு சுண்டவைத்தவை. காரணமாக கேரட் சாஸ் இருண்ட மாறிவிடும், ஆனால் நீங்கள் டிஷ் விரும்பினால் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி முடியும்.

தேனீர்க் கோப்பைக்குள் மூடி கீழ் நேரடியாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அதே துண்டுகள் வெட்டி பின்னர் சமைத்த இது Libzhe (kabarda சமையலறை இருக்கலாம்) ஆட்டுக்குட்டி இருந்து தயாரிக்கப்படும். திரவ ஆவியாகி, இறைச்சி, பின்னர் கேரட் (ஆட்டிறைச்சி எவ்வளவு தொகுதி போன்ற) தாவர எண்ணெய், வெங்காயம் சேர்க்கப்படும். இறைச்சி ஒரு சில நிமிடங்கள் ஃப்ரை காய்கறிகள், பின்னர் மாவு ஒரு ஸ்பூன் அளவு எடுத்து, புளிப்பு கிரீம் அதே அளவு தண்ணீர் அரை கப் சேர்க்க. சாஸ் தடித்த வரை ஒரு சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் பிடிக்கவும். பாரம்பரிய பாஸ்தா உடன் பரிமாறவும்.

பாரம்பரிய அழகுபடுத்த: தினை பால் கஞ்சி koyzhapha

Kabardinian பாரம்பரிய சாஸ் உப்பு தவிர பொதுவாக சமையலறை கிரீம் சாஸ் பயன்படுத்தப்படும். சீஸ் மற்றும் தினை அவர்களை ஒன்று விருப்பம் தயாரிப்பு, கீழே வழங்கப்படுகிறது.

பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் kabarda சமையலறை சாஸ், பெயர் - koyzhapha. ஒரு சுத்த அதன் தயாரிப்பு மிகவும் ஆரம்பத்தில் இரண்டு முட்டைகள் துடைப்பம், பின்னர் இங்கே புளிப்பு கிரீம் 1 லிட்டர் சேர்க்கப்படும். மேற்கொண்டு செய்யப்பட்ட ஆய்வுகளும் ஏற்பட்ட தீ கடாயில் வைத்து அது கிரீம் (அது பால் போன்ற உயர்கிறது) கொதித்தது வரை காத்திருக்க தேவை. பின்னர் சுடு நீர் தினை (2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஸ்) கழுவப்பட்டு சேர்ப்பது. பார்லி (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) தயாராகும் வரை வரை சமைக்கவும். இப்போது, துண்டுகளாக்கப்பட்ட Adygei பாலாடைக்கட்டி (100 கிராம்) சேர்க்க அது உருகும்போது வரை காத்திருக்க, மற்றும் நீங்கள் வெப்பத்தில் இருந்து சாஸ் நீக்க முடியும்.

koyzhapha தடித்த போதுமான திரும்பி இருந்தால், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க முன், அது தேவையான ஒரு கடாயில் 2 தேக்கரண்டி ஊற்ற வேண்டும். தேக்கரண்டி சோளம் (கோதுமை) மாவு. அதே உத்தியில் தயாரிப்பு மற்றும் வேறு எந்த சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தின்பண்ட கேக்

ஒவ்வொரு சமையலறை வட காகசியன்களை பரவலாக பல்வேறு கேக்குகள், மெல்லிய கேக்குகள் பிரதிபலிப்பதாக இருந்தது. அவர்களை சமைக்க, மேலும் kabarda சமையலறை வழங்குகிறது. கேக் சமையல் தயிர் மீது ஈஸ்ட் மாவை பிரயோகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு. ஆனால் நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, Kabardians கிழங்கு டாப்ஸ் மிகவும் கேக்குகள், அத்துடன் keb டால் என்று பூசணி போன்ற.

முதல் உங்களுக்குப் பிடித்த உணவு ஒரு "உண்டியலில்" ஒவ்வொரு நில உரிமையாளரான தயிர் மீது ஈஸ்ட் மாவை தயார் வேண்டும் என்பதில் உறுதியாக உள்ளது என்று. மாவை "ஓய்வெடுக்க" வரை, எங்களுக்கு திணிப்பு விடுங்கள். இந்த பூசணி, முன் சமைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஒரு நிலைத்தன்மையும் முன் கொண்டுவரப்பட வேண்டும். பின்னர் பழுப்பு நிற வெங்காயம் திணிப்பு, ஒரு செய்தியாளர் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு மூலம் அழுத்தும் சேர்க்க. நன்கு கலந்து, மற்றும் நீங்கள் கேக்குகள் உருவாக்கத்திற்கு தொடர முடியும்.

பால் சோதனை எனவே கேக் பெற, rasplyusnut கை தேவைப்படுகிறது. கேக் மையத்தில் பந்து திணிப்பு, மாவை அதே அளவு வைக்க. Zaschipnut கையால் கேக் செய்ய மீண்டும் ஆனது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, பின்னர். இப்போது அது மாவை கிழித்து இல்லை கவனித்து, கீழே மடிப்பு திரும்பி ஒரு ரோலிங் பின் ரோல் அவசியம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் காலங்களில் வெப்பம் உலர் பான் மீது கேக்குகள் வறுக்கவும். வெண்ணெய் உடன் கிரீஸ் விண்ணப்பிக்கும் முன்.

ஸ்வீட் பஃப் ரொட்டி

தினை ஒரு தடித்த கஞ்சி - பதிலாக கோதுமை மாவு இருந்து பாரம்பரிய ரொட்டி Kabardians பாஸ்தா வரை சேவை செய்ய விரும்புகின்றனர். அவர்கள் ரொட்டி, வழக்கமாக இனிப்பு, பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார் என்றால்.

முதல் (¼ மணி உள்ளது. ஸ்பூன்ஸ்) முட்டைகளில் இருந்து மாவை வேண்டும் (3 பிசிக்கள்.), பால் (1 டீஸ்பூன்.) சர்க்கரை (1 மணிநேரம். தேக்கரண்டி) உப்பு, சோடியம் மற்றும் மாவு. 15 நிமிடங்கள் ஓய்வு கொடுங்கள், பின்னர் நான்கு பகுதிகளாக அதை வெட்டி மற்றும் மணிகள் உருவாகின்றன. வெண்ணெய் வெளியே மெல்லிய, உண்மையில் 1 மிமீ வரை ரோல் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மற்றும் கிரீஸ் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு பிறகு. பின்னர் சர்க்கரை ஒவ்வொரு மாவை அடுக்கு, ஒருவருக்கொருவர் அண்ட் ரோல் ரோல் மீது மூடப்பட்டுவிட்டன. கடாயில் வைக்கப்படும் ஒரு சுழல் ரோல் உள்ள சுருட்டிய, அது 5 நிமிடங்கள் நிற்க பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும் அனுமதிக்க.

இனிப்பு மற்றும் உப்பு: Kabarda சமையலறை இந்த ரொட்டி செய்யும் இரண்டு விருப்பங்கள் வழங்குகிறது. முதல் வழக்கில், இது மிகவும் சர்க்கரை அடுக்குகளுக்கு இடையில், இரண்டாவது சேர்க்கிறது - உப்பு.

இனிப்பு

Kabardians இனிப்பு அடிக்கடி அட்டவணை baklava பற்றிய, halva மிட்டாய் உதவியது அல்லது உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மாவு இருந்து தயாரித்தனர். இதற்கிடையில், kabarda உணவு மற்றொரு சுவாரசியமான zykarys சுவையாகவும் என்று பிரபலமானது. அது தயார், நீங்கள் செங்குத்தான சோதனை நகரிழைகள் இருந்து செய்ய வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் சிறிய துண்டுகளாக, எண்ணெய் வறுத்த வெட்டப்படுகின்றன, வடிவம் சேர்க்கப்படும் மற்றும் நிரப்பப்படும் சர்க்கரை எரித்து மற்றும் தேன். உறைந்த zykarys வெட்டு வைரத்தை baklava பற்றிய போன்ற வடிவிலுள்ள.

Kabarda சமையலறை, மேலே வழங்கப்படுகிறது என்று புகைப்படங்கள் சமையல் வடிவமைப்பில் சிக்கலற்ற மற்றும் மிகவும் அன்பார்ந்த உள்ளன. அவர்கள் எளிதாக ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு வகையை கற்பித்துக் கூறலாம்.