ரெசிபி ganache. சாக்லேட் ganache: செய்முறையை

நீங்கள் அடுப்பில் கேக் மற்றும் பிற இனிப்பு விரும்பினால், ஒருவேளை நீங்கள் ganache கேட்டுவிட்டேன். எனினும், பல அதை பெயர் மற்றும் மர்மம் மூடப்பட்ட உள்ளது. இன்று நாம் அது மேலும் அது எப்படி சமைக்க என்ன கண்டுபிடிக்க முடிவு.

ganache என்ன?

இந்த டிஷ் சொந்தமானது பிரஞ்சு உணவு , மற்றும் ஒரு சுவையான சாக்லேட் கிரீம் உள்ளது. கிளாசிக் ganache செய்முறையை கிரீம், இருண்ட சாக்லேட் மற்றும் அடங்கும் வெண்ணெய். கிரீம் நோக்கம் பொறுத்து அது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தடித்த உள்ளது.

எனவே, நீங்கள் சமைக்க திட்டமிட்டால் மிட்டாய் truffles, அல்லது கேக் மறைப்பதற்கு ஐசிங், அது ganache தடிமனாக செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது, மற்றும் அடுக்கு - குறைவாகவும் இருக்கும். கிளாசிக் செய்முறையை, பல்வேறு பொருட்கள் மிகவும் இல்லத்தரசிகள் சோதனை, சிறந்த தங்கள் சுவை பொருத்தமாக சேர்க்கையை கண்டுபிடித்து இருக்கின்ற போதிலும். இன்று, எனவே, நாங்கள் இந்த டிஷ் சமையலுக்கு பல விருப்பங்கள் கருத்தில் கொள்ள முன்மொழிய.

ரெசிபி கிளாசிக் ganache

நாங்கள் பின்வருவன தேவைப்படும் இந்த ருசியான கிரீம் பொருட்கள் செய்ய: இருண்ட சாக்லேட் 200 கிராம், கிரீம் 35% கொழுப்பு 120-200 கிராம் (தேவையை பொறுத்து அடர்த்தி ganache பொறுத்து அமையும்), 50 கிராம் (முன்னுரிமை கோகோ உள்ளடக்கத்தை அதில்% க்கும் குறைவாக 60 ஆகும்) வெண்ணெய் மற்றும் தூள் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி (நீங்கள் என்றால் ஒரு இனிப்பு பல் மேலும் இருக்கலாம்).

முதலில் நீங்கள் சாக்லேட் துண்டுகளை mangled வேண்டும். கிரீம் ஒரு கரண்டியால் அல்லது ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு சிறிய பானை மற்றும் சூடான ஊற்றப்படுகிறது, கொதிக்கும் இல்லை, பின்னர் நீக்க. சூடான கிரீம் சாக்லேட் துண்டுகள் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் விட்டு. இந்த நேரத்தில் சாக்லேட் மென்மையாக நேரமில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு நீர் குளியல் பான் நடத்த இன்னும் கொஞ்சம் வேண்டும். சாக்லேட் கொண்ட அல்லிவட்டத்துடன் கிரீம் ஒரு நல்ல கலவையாக மற்றும் உடன் தூள் சர்க்கரை சேர்க்க. சற்று குளிர்விக்க வெகுஜன கொடுக்க, பின்னர் வெண்ணெய் சேர்க்க. பான் உள்ளடக்கங்களை சீருடை ஆக இல்லை வரை மீண்டும் முற்றிலும் பிசைந்து. ருசியான கிரீம் தயாராக உள்ளது!

நாங்கள் சும்மா சொன்னேன் வேண்டும் சாக்லேட் ganache செய்முறையை, சாக்லேட் அதேதான், கேக் மற்றும் கேக்குகளை அடுக்காக செய்தபின் போகலாம். இது போன்ற உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் சாக்லேட்டுகள், ஈஸ்டர் கேக் மற்றும் "ஓபரா" கேக் "பஸ்க் கடற்கரையில்", மற்றும் பலர் பிரஞ்சு சமையல் மற்ற உணவுகள், சமையலுக்கு பயன்படுத்த முடியும்.

சாக்லேட் ganache: மரக்கசிவு கீழ் ஒரு மருந்து

இந்த வழியில் சமைத்த கிரீம் அதை கீழே செய்தபின் கிட்டத்தட்ட செய்தபின் அவரது நிறுத்திக் கொண்டு கேக் மேற்பரப்பில் இடுகிறது தவிர, நல்ல மற்றும் பளபளப்பான மாறிவிடும். அதன் தயாரிப்பு, நாம் சாக்லேட் (கொண்ட கோகோ% க்கும் குறைவாக 58) மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் 100 கிராம் 100 கிராம் வேண்டும்.

உண்மையில், இந்த செய்முறையை மிக எளிய ganache உள்ளது. நாம் சிறிய துண்டுகளாக சாக்லேட் நசுக்க அது வெண்ணெய் சேர்த்து மெதுவாக அசை. இந்த நிறை அடுப்பில் 40-60 வினாடிகள் கப்பல். சாக்லேட் முற்றிலும் உருக்கும் போது, மென்மையான வரை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் 20-30 நிமிடங்கள் நீக்க, எனவே அது ஒரு சிறிய உறைந்த தான். இப்போது நீங்கள் மரக்கசிவு அடிப்படையாக ganache பயன்படுத்த முடியும். ஆப்பீட் பான்!

கிளாசிக்கல் பதிப்பு கூடுதலாக, ganache மற்றும் இருந்து தயாராக இருக்க முடியும் வெள்ளை சாக்லேட்.

ராஸ்பெர்ரி கொண்டு ரெசிபி கேக்

உங்களையும் உங்கள் வீட்டு அல்லது அழகிய சுவை ஒரு சுவையான இனிப்பு கொஞ்சிக்கொண்டு விரும்பினால், இந்த டிஷ் தயார் முயற்சி.

வெண்ணெய் 100 கிராம் (குளிர்ச்சி), 150 கிராம் மற்றும் சாதாரண பாதாம் பருப்பு மாவு 50 கிராம், பழுப்பு சர்க்கரை 20 கிராம், ஒரு முட்டை மற்றும் உப்பு 4 கிராம்: சோதனை பெற பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படுகிறது. 180 மில்லி கிரீம் (குறைந்தபட்சம் 33% கொழுப்பு), வெள்ளை சாக்லேட் 300 கிராம், ஆலிவ் எண்ணெய் 170 மில்லி மற்றும் வெண்ணிலா பீன் பெரிய கடல் உப்பு அல்லது செதில்களாக (எ.கா., Maldon): ganache தயார் பின்வரும் தயாரிப்புகளுக்கான பங்கு அவசியம். நிரப்புதல், நாம் மேலும் புதிய ராஸ்பெர்ரி 300-400 கிராம் வேண்டும். 20-22 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட டிஷ் சமையல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது பொருட்கள் இந்த எண்ணிக்கையிலான.

சமையல் மாவை

குளிர் வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தொடங்கும் மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அதை மடிய. அவ்விடத்திற்கு sifted மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. நன்றாக துணிக்கைகளை ஒரு பொடியாக்கப்படுவதே. சேர் பாதாம் பருப்பு மாவு மற்றும் சர்க்கரை மீண்டும் அரைக்கவும். விளைவாக சில்லுகள் அது வெண்ணெய் உருகி தொடங்கியது வரை ஒரு பந்தை மாவை சேகரிக்க முட்டை சேர்த்து விரைவில் ஒரு கிண்ணத்தில் விடுவது. பின்னர் உடனடியாக பேக்கிங் காகித ஒரு சிறிய முன் floured தாளில் அது unroll. தடிமன் சுமார் 3 மிமீ இருக்க வேண்டும் சோதிக்கவும். அது மற்றொரு காகித தாள் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் நீக்க.

அதன் பின்னர் மாவை துளை ஒரு விரும்பப்படும் தடிமன் பரவியது மற்றும் பேக்கிங் ஒரு அச்சு ஒரு பரவியது. அதன் வெப்பத்தடுப்பு படம் blanketed (இந்த நோக்கத்திற்காக மற்றும் பேக்கிங் ஏற்றது வழக்கமான ஸ்லீவ் க்கான), அரிசி அல்லது பிற சிறிய தானியங்கள் தூங்கும் பின்னர் 30-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அனுப்புங்கள். அது இல்லாமல் 15 நிமிடங்கள் அரிசி 10 நிமிடங்கள் மற்றும் ஒரு முன் வெப்பமுறும் 170 பட்டம் அடுப்பில் ஒரு மாவை சுட்டுக்கொள்ள பிறகு. முடிக்கப்பட்ட அடிப்படையில் நல்ல குளிர் கொடுக்க.

நாம் கிரீம் தயாரித்தல் தொடர

பயன்படுத்தப்படவில்லை என்று கருப்பு மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் கிளாசிக்கல் வேறொரு ganache இந்த செய்முறையை. இது ஒரு சிறப்புப் சுவை கிரீம் மற்றும் அனுபவம் கொடுக்கிறது. எனவே சாக்லேட் கந்தை துணி மற்றும் கை பிளெண்டர் ஒரு உயரமான கண்ணாடி அல்லது கிண்ணத்தில் மடிகின்றன. நாம் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் விதைகள் மற்றும் மிகவும் சேர்க்க வெண்ணிலா நெற்றின். முடிந்தால், நாம் அவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான இரவு கொடுக்க, ஆனால் என்றால், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு, 15 நிமிடங்கள், மீண்டும் வெப்பத்தை குளிர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் சாக்லேட் மீது ஊற்ற.

ஒரு தட்டைக்கரண்டி பயன்படுத்தி மெதுவாக மென்மையான வரை கலந்து. பிளெண்டர் கலவையை மாட்டா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தொடங்கி ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற. முடிவில் சுவை உப்பு சேர்க்க. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த ganache செய்முறையை மிக எளிமையாக இருக்கும், ஆனால் சுவை எல்லோருடைய எதிர்பார்ப்புகளையும் விஞ்சி.

எங்கள் கேக் தயாரிப்பு குளிர்ந்து தளத்திற்கு விளைவாக கிரீம் பரவியது முடிக்க மற்றும் முழுமையான கெட்டியாக்குதலுக்கானவையாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப. அதன் பிறகு, இனிப்பு பரவல் ராஸ்பெர்ரி மீது. சுவையான கேக் தயாராக பணியாற்றினார் வேண்டும்! ஆப்பீட் பான்!

எனவே, இன்று நாம் கிரீம் ganache செய்முறையை வெவ்வேறு தயாரிப்பது எளிது தெரிந்து கொண்டனர்.