ரசங்கள் யாவை? ரசங்கள் வகையான

நாம் சூப் இல்லாமல் என் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்யக்கூட முடியாமல்:, சூடான தடித்த மற்றும் பணக்கார அல்லது ஒளி காய்கறி, குளிர் கோடை ஹாஷ், அல்லது gazpacho சூப் மணம் மற்றும் சூடான - அவர்கள் கடுமையாக நம் அன்றாட உணவில் நடைபெற்றுள்ளன. குளிர்காலத்தில் அவர்கள் வெப்பமாக உள்ளன மற்றும் சக்தி கொடு, கோடையில் குளிர்ச்சியை மற்றும் புத்துணர்ச்சி கொடுக்க. உங்களுக்கு பிடித்த ரசங்கள் அனைத்து வகையான உள்ளன, மற்றும் மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் விந்தையான உள்ளன. உதாரணமாக, சீன பறவை கூடு சூப் அல்லது தன்சானியா இருந்து வரும் kiburu, ஒரு வழக்கமான நிலம் கூடுதலாக அது கொதிக்க.

, சூடான குளிர் மற்றும் இனிப்பு: ஆனால் அனைத்து பாரம்பரிய சமையல் ரசங்கள் மூன்று முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

சூடான ரசங்கள்

அவர்கள் அனைவரும் ஒன்று பல்வேறு broths (இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், காளான்) அல்லது பால் அடிப்படையாக கொண்டவை. எப்படி, எடுத்துக்காட்டாக, குழந்தை பருவத்தில் இருந்து அனைத்து அறியப்படுகிறது பால் சூப் நூடில்ஸ் கொண்டு. தங்களை தங்கள் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் இடையே இதே. முதல் திரவ அடித்தளத்தை சூடான. பின்னர் தயாராக காய்கறிகள், காளான், பீன்ஸ், தானியங்கள் மற்றும் அது அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மாவு பொருட்கள் காட்சியில் (வெந்தையநிறம், பாஸ்தா, நூடுல்ஸ்).

வெளிப்படையான நிரப்புதல், கூழ்,: சமையல் முறை மூலம் சூடான ரசங்கள் பின்வரும் வகையாக உள்ளன.

ரசங்கள் பூர்த்தி

பெரிய மற்றும் சிறந்த அறியப்பட்ட குழு ரசங்கள் பூர்த்தி கொண்டுள்ளது. முக்கிய மூலப்பொருள் - ஒரு வறுத்த காய்கறிகள் மாவு அல்லது அது இல்லாமல் கூடுதலாக, (அல்லது வறுத்த அனைத்து இல்லத்தரசிகள் அழைக்கப்படும்). போன்ற ரசங்கள் தயாராவதற்கான தொழில்நுட்பம் காய்கறிகள் தயார் மற்றும் அடுத்தடுத்த நிரப்புதல் மற்றும் சூப் மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் அவற்றை சேர்த்து passirovka கொதிக்கும் குழம்பு போன்ற நடவடிக்கைகளை அடங்கும். நினைவுக்கெட்டாத ரஸ் சூப், ஊறுகாய், சூப், Salsola, இத்தாலிய minestrone, பாஸ்தா மற்றும் பருப்பு வகைகள் (பீன், பட்டாணி) உடன் உருளைக்கிழங்கு காய்கறி நேரம் இருந்து அறியப்பட்டது: மிகவும் பிரபலமான பூர்த்தி ரசங்கள் பின்வரும் வகைகள் உள்ளன.

கிரீம் சூப்

சூப்கள் சமீபத்தில் எங்கள் அட்டவணைகள் மீது பிரசித்தி பெற்றவை. ஆனால் ஐரோப்பிய சமையலில் அவர்கள் முதலாவதாக உணவுகள் மத்தியில் கிட்டத்தட்ட முதல் ஆக்கிரமிக்க. கலவை பொருட்கள் ஒத்த எரிபொருள் நிரப்பும் ரசங்கள் வேறுபாடு கவலைகள் சமையல் ஒரே ஒரு நிலை. அனைத்து கூறுகள் (காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், காளான்கள், இறைச்சி) சூப் இந்த வகை நொறுக்கப்பட்ட பிளெண்டர் அல்லது ஒரேவிதமான கூழ் நிலையில் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க, பின்னர் அவர்கள் முடிக்கப்பட்ட சூப், இன்னும் சிறிது நேரம் சமைத்த இது சேர்க்கப்படும். சுவையையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் மிகவும் ரசங்கள் பதப்படுத்தப்படுகிறது கிரீம், வெண்ணெய் உள்ளன. சிற்றுண்டி அல்லது பட்டாசு கொண்டு பரிமாறவும். இந்த விரிவான குழு ரசங்கள் பல்வேறு வகையான அடங்கும், தங்கள் தயாரிப்பு போன்ற தொடக்க எளிய அல்லது மிகச் சிக்கலானது.

தெளிவான ரசங்கள்

வெளிப்படையான சூப் இரண்டு பாகங்களை கொண்டுள்ளன: குழம்பு மற்றும் அழகுபடுத்த. அவர்கள் சேர்ந்தோ அல்லது தனித்தனியாகவோ வழங்கப்பட்ட முடியும். குழம்பு கொதி, கண்டிப்புடன் வெளிப்படையான உள்ளது என்று, அனைத்து தொழில்நுட்பம் கவனித்து. அழகுபடுத்த பல்வேறு உறுப்புகளையும் கொண்டிருக்கிற தனித்தனியாக தயார் செய்யலாம். இரண்டு குழுக்களாக நிபந்தனையின் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது முறை அளிப்பதன் மூலம்: முதல் ஒன்றாக வழங்கப்படும் குழம்பு கொண்டு (பாலாடை, இறைச்சி அல்லது மீன் வடை, பாலாடை, முட்டை, முதலியன துண்டுகள்), இரண்டாவது தனித்தனியாக (துண்டுகள், பை, croutons, துண்டுகள், பட்டாசு) போது. சதைப்பற்றுள்ள காது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு consommé, பல்வேறு ரசங்கள் மற்றும் அசாதாரண சீன முட்டை துளி சூப்: மிகவும் பிரபலமான ரசங்கள் இந்த வகை பின்வரும் தொடுக்கலாம்.

குளிர் ரசங்கள்

அவர்கள் வெப்பமான கோடை இன்றியமையாததாக மற்றும் பருவகால காய்கறிகள் மிகவும் தயார். ஒரு திரவ அடிப்படை கவாஸ், பால் பொருட்கள் (தயிர், ayran, புளிக்க சுட்ட பால், தயிர்), காய்கறி சாறுகள் மற்றும் மூலிகை டீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது உள்ளது. உணவு தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிய முக்கிய சிறப்பம்சமாக முடிக்கப்பட்ட சூப் வெப்பநிலை 14 டிகிரி விட அதிகமாக இல்லை இருக்க வேண்டும் என்று உண்மை, மற்றும். நீங்கள் விரும்பினால் சமையல் பனி சேர்க்க முடியும் திறமையாக டிஷ் கொடுக்கும். இந்த வகை இருந்து மிகவும் பிரபலமான, பல வகையான உள்ளது ரசங்கள். சமையல் பாரம்பரிய ரஷியன் okroshka, பீட்ரூட் சூப், சூடான மற்றும் காரமான ஸ்பானிஷ் gazpacho, அன்பார்ந்த பல்கேரியன் tarator: அவர்களை கிட்டத்தட்ட எல்லாம் தெரியும்.

இனிப்பு ரசங்கள்

மிகவும் அசாதாரண மற்றும் வண்ணமயமான ரசங்கள் வகை. பெர்ரி மற்றும் பழச்சாறுகள், தேன்பாகு, கூழ் ஒரு அடிப்படையைப் பயன்படுத்தி. ஒரு அழகுபடுத்த அளிக்கும் பாலாடை, புட்டிங்ஸ், இனிப்பு சுட்ட புட்டு, meringue, சோளம் அல்லது ஓட் செதில்களாக, முசெலியின் என. மசாலா இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, இஞ்சி, அனுபவம் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் சாறு தேர்வு, மற்றும் நீங்கள் தட்டிவிட்டு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். காய்கறிகள் ரசங்கள் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, அவர்கள் லேட்வியன் மற்றும் லிதுவேனியன் தேசிய சமையலில் மிகவும் புகழ்பெற்ற பாதைகள்.

சூப் - அது ஒரு ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையான மதிய ஒரு ஒருங்கிணைந்த அங்கமாகும். இனங்கள் மற்றும் சமையல் முறைகள் பன்முகத்தன்மை கொடுக்கப்பட்ட மிகவும் நீண்ட மற்றும் புதிய ஏதாவது மற்றும் அசல் குடும்ப மற்றும் நண்பர்கள் தயவு செய்து ஒவ்வொரு நாளும் இருக்க முடியும்.