முகப்பு தயாரிக்கப்பட்ட - ஊறுகாய்களிலும் எண்ணெய்

காளான் சீசன் முழு மூச்சில் உள்ளது. , காடுகளின் வார தலைமை அவர் பாதைகளில் நடப்போம் வேண்டும். மற்றும் இன்னும் - அவரது காலடியில் இருக்கும். ஒருவேளை நீங்கள் காளான்கள் கண்டுபிடிக்க அவற்றின் முழு கூடை வரை சேகரிக்க வேண்டும்.

அவற்றை சேகரித்து எப்போதும் ஒரு சந்தோஷம். குறிப்பாக காட்டில் காளான்கள் ருசியான உணவுகள் நிறைய சமைத்த முடியும் என்ற கருத்தை மறைத்துவைத்திருக்கிறான். உதாரணமாக, marinate அல்லது வெங்காயம் கடாயில் வறுக்கவும். Appetizing, இல்லையா? ஆனால் காட்டு காளான்கள் நயவஞ்சக என்பதை நினைவில் வையுங்கள். அவர்கள் சேகரிக்க, அத்துடன் எப்படி சமைக்க அறிந்து கொள்ள முடியும் இருக்க வேண்டும். அனைத்து பிறகு, கூட சாப்பிடக்கூடிய பூஞ்சை சிகிச்சை அளிக்கவில்லை என்றால் அது ஆபத்தான நச்சு ஏற்படுத்தும். உதாரணமாக, ஊறுகாய்களிலும் எண்ணெய் - சுலபமாய் இருப்பதில்லை, பல நிலைகளில் உள்ளன.

நீங்கள் சமையல் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் மூலம் சென்று அவர்களை சுத்தம் வேண்டும். இந்த காளான்கள் ஒரு சிறப்பான முறையில் நீக்கப்படுகிறார்கள். அது அவர்களின் வரையறைகளை மெல்லிய plenochku நீக்க வேண்டும். ஒருமுறை காளான்கள் கழுவ வேண்டும். சுத்தம் அவசியம் இல்லை முன் துவைத்து. நீங்கள் பெரிய காளான்கள் முழுவதும் வந்தால், பின்னர் அவர்கள் பல பகுதிகளாக வெட்டி வேண்டும்.

நீங்கள் எண்ணெய் marinating தொடங்குவதற்கு முன், உரிக்கப்பட்டு, கழுவி காளான்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும். நுரை உருவாகிறது ஒருமுறை, அது ஒரு கரண்டியால் எடுத்து உண்ண வேண்டும். Boletus வேகவைத்த - வடிகட்டி மற்றும் புதிய தண்ணீர் கிண்ணத்தில் நிரப்ப. எனவே நீங்கள் குழம்பு குறைந்தபட்சம் மூன்று முறை சமையல் போது நீர் மாற்ற வேண்டும், அது எண்ணெய் மற்றும் எதிர்கால marinating, வெளிப்படையான, இனிமையான நிறங்கள் தயாரிப்பு அவசியம். நீர் கடந்த மாற்றப்பட்டது பிறகு, காளான்கள் குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் நிலையான எதுக்குதலின் கீழ் கொதிக்க வேண்டும். 3-லிட்டர் பானை சேர்த்து வினிகர் 50 மில்லி, உப்பு uppers 1 தேக்கரண்டி, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை பிறகு. முயற்சி. இறைச்சி படபடக்கும், ஆனால் ருசிக்கவில்லை இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அந்த போதுமான உப்பு அல்லது சர்க்கரை இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், பின்னர் உங்கள் விருப்பபடி அவர்கள் சேர்க்க. காளான்கள் பிறகு 7-10 நிமிடங்கள் சமையல்காரர் வேண்டும். இப்போது அது சில மசாலா சேர்க்க நேரம். 5 துண்டுகள், 1 ம - குழம்பு, ஒரு சில இலைகள் சில பட்டாணி கருப்பு கசப்பான மிளகு, allspice, lavrushki வைக்கவும். கடுகு பீன்ஸ், கொத்தமல்லி விதை அரை தேக்கரண்டி, கிராம்பு 2-3 துண்டுகள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை. ஒரு மூடி பான் அட்டை மற்றும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

அது இந்த கட்டத்தில் எண்ணெய் marinating நிறைவு செய்ய முடியும் என்று தெரியவில்லை என்று. அவர்கள் சமையல் போது போதுமான இறைச்சி நிரப்பப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு சுவை, நறுமணம் வாங்கப்பட்டன. அது அவர்களை குளிர்விக்க மட்டுமே அவசியம் நீங்கள் அட்டவணை கொண்டு வர முடியும். எனினும், வேலை இன்னும் முடிவடையவில்லை.

காளான்கள் ஒரு இறைச்சி உள்ள சமைக்கப்படும் போது, அவர்கள் கழுவி பாஸ்டுரைசேஷன் வேண்டும், வங்கிகள் தயார். அடுத்து, காளான்கள் உடன் பான், வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க. வரை மேல் காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி ஜாடிகளை அவை கொதிக்கும் செய்யப்பட்டனர் நிரப்பவும், தொப்பிகள் இறுக்க. சீல் ஜாடிகளை மீது திரும்பியது மற்றும் மூடி கீழே வைக்க வேண்டும். இந்த நிலையில், அவர்கள் குளிர் வரை நிற்க வேண்டும். கொள்கையளவில், இந்த செய்முறையை உள்ள எண்ணெய் marinating மிகவும் வேகமானதாக இருக்கின்றது. அவர்கள் ஒரு நாளுக்குள் தயாராக இருக்கும். ஆனால் சுவை அது ஒரு மறைவை அல்லது அறையின் ஒரு அறை வெப்பநிலையில் 2-3 வாரங்களுக்கு வெண்ணெய் காளான்கள் உடன் கூடிய மூடப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்க பரிந்துரை செய்யப்படுகின்றது கடுமையாக இருந்தது.

நிச்சயமாக, நீங்கள் சமையல் எண்ணெய் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அவர்களை சேகரிக்க வேண்டும். இந்த அனைவருக்கும் முடியும். காளான் பிக்கர்கள் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் அந்த இடத்தை கூறுகின்றனர். நீங்கள் காட்டு காளான்கள் சேகரிக்க நேரம் இல்லை என்றால், பின்னர் பழக்கமான காளான்கள் வாங்க. அவர்கள், மேலும் மிகவும் சுவையாக ஒரு இறைச்சி உள்ள ஒரு சமையல்காரர் என்றால். மூலம், marinated காளான்கள் குளிர்காலத்தில் அதே செய்முறையை படி தயாராக முடியும். வெறும் கிராம்பு வைக்க வேண்டாம்.

மற்றொரு செய்முறையை உள்ளது காளான்கள் marinating. இந்த காளான்கள் அவர்கள் கூட மூல சாப்பிட்டு முடியும் என்று விந்தையானது. இந்த செய்முறையை ஒரு இறைச்சி ஒரே ஒரு மணி நேரமாகும். தேவையான மூல கழுவி காளான்கள் மெல்லிய தகடுகள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து. ஐந்து நறுமணப் பொருட்கள் தங்களது அணிகளுடன் தூவி காளான்கள் pickling மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்ற. குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்கள் marinate விட்டு. சரியாக ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அவர்கள் மேசைக்கு கொண்டு வர முடியும், தயாராக இருக்கும்.