பன்றிக்கொழுப்பு - அது என்ன? பூண்டு சமையல் கொண்டு பன்றிக்கொழுப்பு

கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு - வழிபாட்டு உக்ரைனியன் பொருட்கள் - உண்மையில் உக்ரைன் மட்டும் ஆனால் மற்ற பல நாடுகளில் ஒரு பாரம்பரிய கிராமத்தில் உணவு நற்பெயர் பெற்றார். அவர்கள், இவ்வளவாய் உலகத்தில் முழுவதும் நன்கு அறியப்படுகிறது கேள்வி "பன்றிக்கொழுப்பு - அது என்ன?" எங்கும் உலகில் நீங்கள் உடனடியாக நீங்கள் அதை சமைக்க பல வழிகள் சொல்லும், மற்றும் அதே நேரத்தில் அதனை உபயோகப் உள்ளது சமையல் ஒரு ஜோடி கொடுக்கும்.

எங்கே எப்படி விண்ணப்பிக்க

எனவே பன்றிக்கொழுப்பு. இது என்ன, என்ன அது உண்ணும் உணவுதான்? இந்த கொழுப்பு, உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு அவுட், பல தேசிய உணவுகள் தயாரிப்பில் ஆர்வம் காட்டி வருவதுடன். உதாரணமாக, Transcarpathian மற்றும் ஹங்கேரியன் உணவு பன்றிக் பன்றிக்கொழுப்பு ஹங்கேரியன் goulash, மீன் சூப் halasle, சிவப்பு மிளகு போன்ற உணவுகளில் அவசியமானது.

பன்றிக்கொழுப்பு பரவலாக ஒரு பயன்படுத்தப்படுகிறது சமையல் எண்ணெய் பேக்கரி மற்றும் தின்பண்ட பொருட்கள் பல்வேறு சமையல், அத்துடன் பதிலாக தாவர எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது- தேவைப்படுகின்றன. கூடுதலாக, நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சுவையில் ரொட்டி மீது பரப்பி, ஒரு எளிய மற்றும் திருப்திகரமான சிற்றுண்டி தயார். பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு ரெசிபி, ரஷ்யர்கள் மற்றும் உக்ரைனியர்கள் மத்தியில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது மசாலா பன்றிக்கொழுப்பு காரமான சுவை கொடுக்க ஏனெனில், கருப்பு நன்றாக செல்கிறது Borodino ரொட்டி.

வறுத்த பதப்படுத்தல் காளான்கள் அல்லது குண்டு நீங்கள் ஒரு நீண்ட நேரம் தயாரிப்பு சேமிக்க அனுமதிக்கும் சமைக்கப்படும் பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்ற.

வரலாறு ஒரு ஒரு குறுகிய சுற்றுலா

பன்றிக்கொழுப்பு - அது என்ன இது என்ன ஆகும்? முன்னதாக, அது ஒவ்வொரு பெண் தெரியும். அதன் தயாரிப்பு ஓர் இன்றியமையாத தேவையாகும் இருந்தது என்று பல்துறை தயாரிப்பு, உணவு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும்.

பண்டைய காலங்களில், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஒட்டியுள்ளது சக்கர வண்டிகள், பூட்டுகள், பொறிகள், உருகிய மீன்பிடி கொக்கிகள், உலோக கருவிகள் மற்றும் பிற. பன்றிக்கொழுப்பு அது Kalili அரிவாள் மற்றும் அரிவாள்கள் அவற்றை tucking, லைட்டிங், விளக்குகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. அவர்கள் கடுமையான உறைபனிகளைத் இருந்து அதை பாதுகாக்க முகம் மற்றும் கைகளில் தோல் உயவூட்டு. கூட உலையில் அதை உருகிய. அடிக்கடி வெளி பயன்படுத்த களிம்புகள் பகுதியாக, அத்துடன் சில நோய்கள் உள்நாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் சிகிச்சை கலவைகளை தயாரிப்பு பயிற்சி நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது பன்றிக்கொழுப்பு.

இரவில் haymaking, மீன்பிடி அல்லது வேட்டையாடுதல்: பன்றி இறைச்சி, சிவப்பு மிளகு அல்லது horseradish மற்றும் முள்ளங்கி கொண்டு வெந்தயம் கொண்டு பன்றிக்கொழுப்பு ரொட்டி, கிராமத்தில் இல்லத்தரசிகள், வீட்டுக்கு வெளியே பயன்படுத்துவதற்கான மிகவும் வசதியான ஆயுத ஒரு மூலோபாய தயாரிப்பு இருந்தது. இந்த புரிகிறது - உருகத் தொடங்குகிறது சிதையாத முடியவில்லை.

எப்படி பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க

இன்று, இந்த தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட எந்த பேரங்காடியில் வாங்க முடியும். எனினும், சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் அது பெரிய சமையல் திறமை தேவையில்லை என்று தான் வகையான என்று ஒரு வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு, தயார் நல்லது என்று கூறுகின்றனர். இந்த நோக்கத்திற்காக, அவசியம் ஒரு விலையுயர்ந்த தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு எடுத்து இல்லை, நீங்கள் டிரிம் மற்றும் உள்துறை பன்றி கொழுப்பு பயன்படுத்த முடியும்.

நறுக்கல் இடையீடு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார் தோல் இருந்து சுத்தம் வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி அடுக்கின் பெற, பின்னர் அசுத்தங்கள் மற்றும் எஞ்சிய இரத்த நீக்க 8-12 மணி நேர குளிர்ந்த நீரில் ஊற. வெட்டி எளிதாக கொழுப்பு, அதை சற்று உறைய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கெண்டி அல்லது பான், பகுதிகள் சிறு துண்டுகளாக zakladyvayutsya இதில் - ஒரு கொள்கலன் தடித்த-சுவர் வேண்டும் வேலை செய்ய. தீ இல்லை எரிந்த கிரீவ்ஸ், கொழுப்பு இடையீடு உருவாகின்றன போதுமான சிறிய இருக்க வேண்டும். பின்னர் அவர்கள், சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியும் உதாரணமாக, இடையீட்டு பன்றிக்கொழுப்பு கலந்து அல்லது சமையல் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு சுவையான buckwheat கஞ்சி பயன்படுத்த.

விளைவாக வெளிப்படையான திரவ கொழுப்பு பன்றிக்கொழுப்பு உள்ளது. திரவ, இரண்டு அடுக்கு துணி மூலம் வாய்க்கால் ஜாடிகளை மீது ஊற்ற மற்றும் குளிர்விக்க வைத்து வேண்டும். திரவ கொழுப்பு வெள்ளை நிறம், நிலைத்தன்மையும் மென்மையான வெண்ணெய் போன்று ஒரு வெகுஜன மாறும் போது தயாரிப்பு பன்றிக்கொழுப்பு முடிவடைகிறது.

எப்படி பயனுள்ள பன்றிக்கொழுப்பு

கொழுப்பு உபயோகமுள்ள தனிமங்கள் பல அடங்கியுள்ள இடையீடு இழந்த போது, ஆனால் அவர்கள் மூன்று பிறகு சமையல் இருந்துவருகிறது: செலினியம், வைட்டமின் E மற்றும் கோலைன் (வைட்டமின், B4 இல்லையெனில்). கோலைன் ஒரு சிறிய அளவு உள்ள, உடலில் கொழுப்பு மற்றும் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் பாதிக்கிறது அது விழி வெண்படலம் தடுக்கிறது மற்றும் இதயம், ஈரல் அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் E நுண்குழாய்களில் மற்றும் குழல் சுவர்களில் வலுப்படுத்த மற்றும் இரத்தக்கட்டிகள் உருவாவதை தடுப்பதற்கு முக்கியம். அது தீங்கு கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைய கொண்டிருக்கிறது பயனுள்ள பண்புகள் போதிலும், பன்றிக்கொழுப்பு மிதமான உட்கொள்ளப்படுகிறது.

பன்றிக்கொழுப்பு சில சமையல்

1. பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ரொட்டி கொண்டு பன்றிக்கொழுப்பு. பன்றிக்கொழுப்பு திரிபு மீண்டும் தீ வைத்து, பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் (சுவை படி தேர்வு காய்கறிகள் அளவு) போடுங்கள், வறுக்கவும். உப்பு, ஆர்கனோ, கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்கு கலந்து. வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் குளுமையாக்குவதே. இந்த பன்றிக்கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி கொண்டு போன்ற வேக வைக்க முடியும், மற்றும் அவர்கள் இல்லாமல்.

2. பன்றிக்கொழுப்பு "டேனிஷ்". புதிய பேக்கன் ஒரு பவுண்டு, தங்க பழுப்பு வரை சிறிய க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட. தீர்வு இல்லாமல் பிரிவுகளாகப் ஒரு வெங்காயம் வெட்டு, ஒரு கடாயில் போட்டு, பெல் மிளகு, உரிக்கப்பட்டு பூண்டு, விரிகுடா இலை சேர்க்கவும், பின்பு விரைவில் வறுக்கவும். , பான் மற்றும் மசாலா cracklings அகற்று பிரவுனிங் வரை, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் ஆப்பிள் வெட்டப்பட்டது சேர்க்க வறுக்கவும். மசாலா இல்லாமல் கிரீவ்ஸ் சற்று, துடைப்பான் ஒரு பிளெண்டர் சேர்க்கும்படி சுவை வரையில் குளிர்ச்சியடையும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆப்பிளுடன் வெங்காயம் கலவையை இணைந்து. ஜாடிகளை மற்றும் உறை பிரிக்க.

3. ஷார்ட்பிரெட் பன்றிக்கொழுப்பு குக்கீகளை. மாவு, சர்க்கரை அரை கப், 5 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு, 1 முட்டை 250 கிராம், 1.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் தேவை. , சர்க்கரை முட்டை அடித்து உருகிய மற்றும் சிறிது குளிர்ந்து பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்க, மாவை பிசைந்து. அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அது வைக்க. பின்னர், மாவை ரோல் புள்ளிவிவரங்களை வெளியிட வெட்டி தீட்டப்பட்டது காகிதத்தோலில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. கல்லீரல் வாயில் உருகும், மிகவும் மென்மையான பெறுகிறார்.

4. முட்டடை "Ataman". போன்ற சீரகம் மூன்று முட்டைகள், புளிப்பு கிரீம் மூன்று தேக்கரண்டி, உப்பு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் மாவு ஒரு தேக்கரண்டி, எந்த சுவையூட்டும் ஒரு சிறிய சுவை, எடுத்து. ஒரு மிக்சர் கொண்டு பொருட்கள் பீட். பான் ஒரு தீ வைத்து கிரீவ்ஸ் ஒரு சில, ஊற்ற. கொழுப்பு சிறப்பித்துக் போது, முட்டை கலவையை, பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க, pour ஒரு மூடி மறைப்பதற்கு. 5-8 நிமிடங்கள் தயார் முட்டை.

விதிகள் சேமிப்பு பன்றிக்கொழுப்பு

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு (சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில்) ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க சிறந்த சாத்தியமாகும். அவர் இத்தகைய நிலைமைகளை மாதங்களுக்கு மோசமடைந்து இல்லை. சேமிப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சிறந்த பேக்கேஜிங் கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது பீங்கான் பானைகளில் உள்ளன.