நூடுல்ஸ் டங்கன்: குறிப்பாக சமையல், சிறந்த சமையல்

Dungan நூடுல்ஸ் - லக்மன் ஒரு வகையான. எனவே எங்கள் கட்டுரை அனைத்து மத்திய ஆசிய உணவு காதலர்கள் தயவு. ஆனால் சீனாவில் Lagman பிறந்தார். தெய்வீக பேரரசு ஒரு பரந்த பிரதேசத்தில் உள்ளது ஏனெனில், அங்கு அடிப்படை செய்முறையை மண்டலத்தைப் பொறுத்து மாற்றம் 'என்ற உண்மையிலிருந்து ஆச்சரியமான எதுவும் இல்லை. Dungan - நவீன உலகில் மாநில எல்லை வகுக்கப்படுகிறது என்று ஒரு நாடு. சுமார் பத்து மில்லியன் மக்கள் இன மற்றும் சீன மக்கள் குடியரசு வாழ்கின்றனர். மற்றவர்கள் கிர்கிஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் கஜகஸ்தான் குடிமக்கள் ஆனார். ஆனால் டங்கன் எல்லை பகிர்ந்து போதிலும், அவர்கள் பொதுவான கலாச்சார மரபுகள், சமையல் உட்பட இருக்கும். இந்த கட்டுரையில் நாம் லக்மன் அதிலிருந்து செய்முறையை வேறுபாடுகள் முன்வைக்க. - எல்லாவற்றையும் நூடுல்ஸ், நிச்சயமாக கைமுறையாக தயாராக மற்றும் vadzhi கண்டிப்பாக இந்த டிஷ், பொருட்படுத்தாமல் அது ஒரு சீன பாரம்பரியம், உஸ்பெக் அல்லது கிர்கிஸ் தான் என்பதை, இரண்டு முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது.

சில அம்சங்கள் டங்கன் லக்மன்

முதல் பார்வையில், டிஷ் இருவரும் ஒரு கலவையாக உள்ளது. Lagman ஒரு மிக தடித்த சூப் போன்ற சிறப்பிக்கப்படுகிறது. Vadzha மற்றும் நூடுல்ஸ் தனித்தனியாக அதை தயார். Lagman லேமினேட் இது ஆழமான கிண்ணத்தில், - இந்த இரண்டு பகுதியை தட்டில் மாறாக, Kasakh உள்ள உபகரணங்களின், அல்லது மட்டுமே உள்ளன. முதல் vadzhu, பின்னர் நூடுல்ஸ் வைத்து, குழம்பு வைக்கப்பட்டு கொண்டு புதிய மூலிகைகள் தெளி வேண்டும் - கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம். முக்கிய வேறுபாடு டங்கன் லக்மன் பற்றி இப்போது ஒரு சில வார்த்தைகள். இந்த டிஷ் சிறப்பு நிகழ்ச்சியில் நூடுல்ஸ். Dungan நூடுல்ஸ் மாவை நீட்சி மூலம் தயாரிக்கப்பட்டன. மட்டுமல்ல பாஸ்தா தொழிற்சாலை (கூட இத்தாலிய சூப்பர் சூப்) முற்றிலும் சரியான சுவை மாறும் - நமக்கு மிகவும் பழக்கமான செதுக்கப்பட்ட அல்லது உருட்டப்பட்ட வீட்டில் நூடுல்ஸ் மட்டுமே மேலோட்டமாக ஒற்றி Lagman இருக்கும். எனவே, கட்டுரை ஒரு ஒற்றை பொருள் அர்ப்பணித்து வேண்டும். இந்த வரையப்பட்ட பாஸ்தா தயாராவதற்கான செய்முறையை உள்ளது. ஆனால் நாம் கவனம் செலுத்த vadzhe.

வீட்டில் டங்கன் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க

Toho (மசாலா தொகுப்பு), (ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் பூண்டு நாற்றத்தை ஒரு பச்சை வெங்காயம் ஆலை போன்றவை) dzhusay: ஆசிய லக்மன் சில கவர்ச்சியான பொருட்கள் தேவைப்படும் daikon முள்ளங்கி, குழம்பு க்கான வால் கொழுப்பையும், பருத்திக்கொட்டை எண்ணெய். அனைத்து இந்த கூறுகள், கொள்கையளவில், மிகவும் பொதுவாக ஏற்றுக் பொருட்கள் பதிலாக முடியும். ஆனால் டங்கன் நூடுல்ஸ் மன்னிக்க தயாராக மற்றும் வீட்டில் எந்த ஆசிய உள்ளிருப்புகள். மாவை நாம் வெள்ளை கோதுமை மாவு, இரண்டு முட்டைகள், உப்பு மற்றும் சோடா அரை டீஸ்பூன் மட்டுமே ஒரு கிலோகிராம் வேண்டும். அவ்வளவு தான். , கஜகஸ்தான் தெற்கில் வாழும் dungan, முட்டை பயன்படுத்த வேண்டாம், ஆனால் மாவை ஒரு தண்ணீர் ஊற்ற. இங்கே நாம் உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் கிர்கிஸ்தான் உள்ள பிரசித்திபெற்ற செய்முறையை முன்வைக்க.

சோதனைக்கு அடிப்படையாகும்

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலி. உருளும் போது தெளித்து ஒரு சிறிய அட்டவணை விடவும். முட்டை மற்றும் தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கவும். மறியல் மற்றும் ஒரு ஈரமான துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு மணி நேரம், நிற்க கொடுக்க. அத்தகைய ஆற்றல் சேமிப்பு வழி எங்கள் டங்கன் தயார் போது நூடுல்ஸ் செய்முறையை லக்மன் அழைக்கிறார் எங்களுக்கு vadzhey செய்ய. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வால் துண்டுகள் கொழுப்பு வெட்டி. அனைத்து காய்கறிகள் தனித்தனியாக shinkuem. நீங்கள் பயன்படுத்தினால் பருத்தி விதை எண்ணெய், அது அவசியம் பற்றவைக்க வேண்டும். நாம் கொப்பரை ஒரு வார்த்து, புகை தோற்றத்தை காத்திருக்கும். கொதிக்கும் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட முழு வெங்காயம் ஒரு எறியுங்கள். அவளுக்குக் கசப்பே உறிஞ்சி போது, அதை இழுக்கும் மற்றும் எறியுங்கள். ஃப்ரை பேக்கன். ஒரு தட்டில் மீன்கள், உப்பு ஊற்ற. இப்போது நீங்கள் எண்ணெய் இறைச்சி பதிவேற்ற முடியும். தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். பின்னர் குறைந்த வெப்ப குறைக்க மற்றும் முக்காடிட்டு Kazanka நலிவுறச் உள்ளடக்கங்களை விட்டு.

mesim மாவை

இறைச்சி மிகவும் அணைக்கப்படுகிறது வரை, டங்கன் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது எப்படி விவரிக்க செல்கிறது. சூடான நீரில் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. உப்பு மற்றும் சோடா அரை டீஸ்பூன் கலைத்து. தயாராக மற்றும் தண்ணீர் moistened சோதனை மேஷ் ஒரு மணி அடிப்படையில் ஓய்வெடுத்தனர். இது ஒட்டும் மற்றும் பிசுபிசுப்பு ஆகிறது என்பதை உறுதி செய்ய உள்ளது. கசாக் மனைவி மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் ஒரு துடைக்கும் கீழ் ரொட்டி விட்டு பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், நாம் இறைச்சி வெங்காயம், பூண்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை மீண்டும் மேஷ் மணிகள் ஒவ்வொரு எடையுள்ள ஒன்றிலிருந்து முப்பது மணிக்கு கிராம் (ஒரு பெரிய வாதுமை கொட்டை அளவு) ரோல் இதனால் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்ட ஓய்வெடுத்தனர். உங்கள் விரல்கள், கொத்தமல்லி உருவாக்கும் அவர்கள் ஒரு பென்சில் போன்ற தடித்த ஆக வரை அவர்களை நீட்டிக்கொண்டும் ஒவ்வொரு பந்தை. நூடுல்ஸ் செய்ய தாவர எண்ணெய் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டாம் உராய்வைத். ன் மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் அது விட்டுச்செல்ல அனுமதியுங்கள். இந்த நேரத்தில், கடன் vadzhey. இறைச்சி கேரட், பெல் மிளகு, செலரி, முள்ளங்கி சேர்க்கவும். பரபரப்பை. ஃப்ரை முட்டைக்கோஸ். இறுதியில் கொப்பரை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்.

நூடுல்ஸ் டங்கன்: சமையல்

மிக முக்கியமான தருணம் வருகிறது. நாங்கள் தீர்ந்து மாவை. இது மிகவும் நெகிழ்வான மற்றும் பசை மெல்லும் போன்றது. இரு முனைகளிலும் ஒரு flagellum இரண்டு கைகளையும் எடுத்து. நடுத்தர என்று, குச்சிகள் அட்டவணை ஹிட் அதிர்ச்சியில் உறைந்து போகிறான். இப்போது முனைகளிலும் இணைக்க. ஒருபுறம் அவர்களை எடுத்து, ஒரு நூடுல் மத்தியில் - மற்ற. மீண்டும் அதிர்ச்சி அடைந்த ஏற்கனவே ஒரு நீண்ட பின்னு மாறிவிட்டன. எனவே நாம் ஒவ்வொரு சேணம் வெவ்வேறு திசைகளில் தள்ளுகின்றன. நாங்கள் vadzhey அந்த நெருப்புக்கு கொப்பரை வேண்டும் என்பதை மறக்க வேண்டாம். இறைச்சி காய்கறிகள் வறுத்தெடுத்தார் மற்றும் சுண்டவைத்தவை என்பதை நீர் ஊற்றப்படுகிறது. ஆனால் திரவ சிறிது இருக்க வேண்டும். நீர் காய்கறிகள் இறைச்சி பாதிக்குத்தான் வேண்டும். எங்களுக்கு மீண்டும் சோதிக்க வேண்டும். நாம் ஒவ்வொரு பழங்கால குறைந்தது ஒரு மீட்டர் நீளம் அடையும் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். Zavetrivatsya மேஜையில் அதை விட்டு.

சமையல் பாஸ்தா

Dungan நூடுல்ஸ் நீண்ட மற்றும் மெல்லிய பெற வேண்டும். vadzhey - - நாம் நினைவில் என, அவர் லக்மன் இரண்டாவது கூறு சந்திக்கிறார் மட்டுமே தட்டில். தனித்தனியாக அது சூடான. நீர் கொண்டு தீப்பிழம்பில் பான் போடு. கொதிக்கும் போது, சில உப்பு சேர்க்க. ஒரு கடாயில் டங்கன் நூடுல்ஸ் வைத்து. மாவை அது விரைவில் கொதி முடியும் என்று தீமைகளும் இருக்கத். எனவே, நாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு மர கரண்டியால் அசை மற்றும் மாவை மேல்தோன்றும் வரை காத்திருக்க. இந்த நிலைக்குப் பிறகு, நாங்கள் மற்றொரு மூன்று அல்லது நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி உள்ள கடாயில் உள்ளடக்கங்களை சாய்ந்து கொண்டிருக்கும். முற்றிலும் வெப்ப சிகிச்சை செயல்முறை மீதமுள்ள, உள் வெப்பம், குளிர் நீர் நூடுல்ஸ் பொழிவது நிறுத்துவதற்காக. எனவே அது ஒரு கட்டி ஒரு வடிகட்டி சிக்கி இல்லை தாவர எண்ணெய் அதை உடையணிந்து உள்ளது. மறியல் மறக்க வேண்டாம்.

lagman பணியாற்ற

மனதில் vadzhu வை. நாம், ஒரு விரிகுடா இலை வைத்து மசாலா தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்க, முயற்சி. நாம் ஒரு மிக தடித்த சூப் பெற வேண்டும் அல்லது நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ் ஏராளமான இறைச்சி விரும்பினால். டங்கன் நூடுல்ஸ் பரிமாறும் முன் சூடான இருக்க வேண்டும். அது ஒரு நுண்ணலை அல்லது ஒரு அடுப்பில் வெப்பம் முடியும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் - உடன் vadzhey அடர்ந்த Kazanka இன் கரண்டிகளுக்குள். ஒரு ஆழமான டிஷ் வைத்து. மேல் டங்கன் நூடுல்ஸ் நிலைத்து நின்றது. திரவ (சாஸ்) நிரப்பவும். புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு டிஷ் தெளி. Lagman சில பகுதிகளில் வினிகர் ஊற்ற. தனித்தனியாய் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மேஜையில் வறுத்த உப்பு வைத்து ரொட்டி கொண்டு வால் கொழுப்பை நிரப்பப்பட்டிருந்தது.