"டென்வர்" (மாமிசத்தை): விளக்கம், சமையல் ஆலோசனை, சமையல்

ஒருவேளை, மாமிசத்தை அளிப்பார் என்று உலகில் வருகிறது மனிதன் இல்லை. மாட்டிறைச்சி சிறந்த தரங்களாக இருந்து இறைச்சி வறுக்கப்பட்ட துண்டு எளிதாக சமைக்க, ஆனால் நாம் ஒரு பரிந்துரையை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. துண்டம் பல்வேறு வகையான, விலங்கு இறைச்சி வெட்டப்பட்டது எந்தப் பகுதி பொறுத்து உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று - மாமிசத்தை "டென்வர்".

மாட்டிறைச்சி என்ன பகுதியில் இருந்து "டென்வர்" மாமிசத்தை?

ஸ்டீக்ஸ் (கொழுப்பு அடுக்குகளின் ஒரு பெரும் எண்ணிக்கையிலான, சக் இருந்து உடலில் பகுதி) போன்ற ribeye விலையுயர்ந்த வெட்டுக்கள், striploin அல்லது (இடுப்பு பகுதியில்) மட்டுமே தயாரிக்கலாம்; மாட்டிறைச்சி. இல்லை குறைந்த சுவையுடையது இறைச்சி திசைகாட்டி (கத்தி), விலங்கு (ஒரு பீப்) அல்லது கழுத்தின் பின்புற பகுதியை மாறிவிடும். இந்த மாற்று குறைக்கின்றது. இத்தகைய இறைச்சி வர்க்கம் குறைவாகவே உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் உயரடுக்கு வெட்டுக்கள் விட அது சமைக்க முடியும்.

"டென்வர்" - மாமிசத்தை சமைத்த ஆட்டுக்கறி கர்ப்பப்பை வாய் பணி நீக்கம் செய்யப்பட்டனர். ஆங்கிலத்தில், இந்த டிஷ் பெயர் டென்வர் மாமிசத்தை புதிது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அது இறைச்சி கூழ் ஒரு துண்டு, கழுத்து-தோள்பட்டை பகுதியை பிரித்தெடுக்கப்பட்டது தான். அது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு இனிப்பு சுவை மற்றும் மென்மை கொடுக்கிறது ஒரு பணக்கார சலவைக்கல்லிடல் உள்ளது.

கழுத்தின் மாமிசத்தை மற்றும் தோள்பட்டை மென்மையான மாறிவிட்டது காண, உள்ளார்ந்த உள்ளது பளிங்கு இறைச்சி, அது பழுக்கவைக்க வேண்டும். 30 நாட்கள் - இந்த குறைந்தபட்ச கால 21 நாட்கள், உகந்த உள்ளது.

ஸ்டீக் "டென்வர்" ( "அக்ரிபிசினஸ் ஹோல்டிங்"): தயாரிப்பு அம்சங்களை

மாட்டிறைச்சி உற்பத்தியாளர் №1 ரஷியன் வேளாண்-தொழில்துறை ஹோல்டிங் "அக்ரிபிசினஸ்" இந்த விலங்கின் கழுத்தின் உட்பட மாற்று வெட்டுக்கள், உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது. இது போன்ற ஒரு கூழ் ல் இருக்கும் என்று "டென்வர்" தயாராகி உள்ளது - மாமிசத்தை, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன இது புகைப்படங்கள். நேரம் மற்றும் பொருட்கள் ஒரு குறைந்தபட்ச கூட தனிச்சுவை மகிழ்விக்கும் இது ஒரு ஆச்சரியம் விளைவாக, கொடுக்கும்.

ஆட்டுக்கறி கழுத்து வெட்டு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு: இந்த டிஷ்ஷை நீங்கள் வேண்டும் தயாராவதற்காக.

நீங்கள் துண்டம் ஒரு இறைச்சி வெட்டி முன் அது ஒரு காகித துண்டு ஈரமான (காய்வதற்கு) அவசியம். எந்த வழக்கில் அது சமையல் முன் கழுவி முடியாது. பின்னர் முன்கூட்டியே உப்பு மற்றும் மிளகு செய்ய தானிய, 2.5-3 செ.மீ. தடித்த முழுவதும் துண்டம் வெட்டப்பட்ட. அவசியமில்லை, இல்லையெனில் இறைச்சி இந்த பள்ளியில் இயங்காது.

Preheat கூட பான் (சாதாரண அல்லது கிரில்) வெப்பமாக்குவதற்கு. "டென்வர்" மாமிசத்தை தயாராவதற்காக ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் வேண்டும். ஒரு தட்டில் இறைச்சி முடிக்கப்பட்ட துண்டு மற்றும் 5 நிமிடங்கள் "முதிர்ந்த" கொடுக்க. மேலும் அவ்வாறு இருந்தால் மட்டுமே பிறகு நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு மாமிசத்தை சுவைக்க முடியும். ஆப்பீட் பான்!

எப்படி ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க கிரில் மீது "டென்வர்"

கட்டம் மீது கழுத்து மிகவும் உடைந்த இன் மாமிசத்தை தயார் ஒரு கடாயில் வறுக்கவோ போன்ற கிட்டத்தட்ட அதே பொருட்கள் வேண்டும். என்ன நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை "டென்வர்" சமைக்க வேண்டும் என்றால், முன்கூட்டியே வாங்க வேண்டும்? ஸ்டீக்ஸ் ஒவ்வொரு 300 கிராம் எடையுள்ள - 4 பிசிக்கள், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு ..

படி தயாரிப்பு மூலம் படி:

1) வைக்கப்பட்டும் புதிய இறைச்சி இருந்து ஸ்டீக்ஸ் காகிதத்தோலில் (பேக்கிங்) மற்றும் குறைந்தது 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப.

2) அவர்கள் இருபுறமும் காகித துண்டு துடைப்பான் ஆலிவ் எண்ணெய் வறண்டு தாளில் சுற்றி மடிக்க வேண்டும் சமையல் முன் மணி ஒரு ஜோடி பொறுத்தவரை.

3) கிரில் நல்ல தீமிதித்தல் மூலம் எரிக்க போது, தடவப்பட்ட பின்னல் மீது துண்டம் வைத்து நடுத்தர அரிதாக ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது. இறைச்சி வெப்பநிலை சரியாக 60 டிகிரி இருக்க வேண்டும். அது உணவு (ஆய்வு) வைக்கப்பட்டிருக்கும் மின்னணு வெப்பமானி பயன்படுத்த நல்லது தீர்மானிப்பதற்கும்.

4) தீமிதித்தல் இருந்து நீக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு லேட்டிஸ் மற்றும் துண்டம் 3-4 நிமிடங்கள் தாளில், ஒரு தட்டில் வைத்து மறைப்பதற்கு.

"டென்வர்" - மாமிசத்தை (செய்முறையை மேலே கொடுக்கப்பட்ட) ஒரு மிகவும் கனிந்த கொடுக்கிறது. நடுத்தர அரிய (ஊடகம்) உள்ளே ஒரு ஒளி இளஞ்சிவப்பு சாறு கொண்டு, அது மென்மையாக்கி மத்தியில்.

மாமிசத்தை தயாரிப்பு "டென்வர்" பரிந்துரைகள்

ஸ்டீக் "டென்வர்" எளிய சமைக்க, ஆனால் எப்போதும் சாத்தியம் முழுமையாக இறைச்சிக்கான சுவை கொண்டு. இந்த எளிய பரிந்துரைகளை அடைய உதவும்.

1. சமையல் இறைச்சிக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்னெடுக்க வேண்டும் முன் ஸ்டீக்ஸ் அறை வெப்பநிலையில் இருந்தது.
2. ஸ்டீக் ஈரமாக இருக்கும் கூடாது. இறைச்சி முன் உலர் காகித துண்டு அது விரைவில் பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அது உள்ளே தாகமாக இருக்கும் இயக்கப்பட்டால்.
3. வறுக்கப்படும் சிவப்பு சூடான இருக்க வேண்டும். மேலோடு உருவாகிறது ஒருமுறை, தீ குறைக்கப்பட வேண்டும்.
4. ஸ்டீக் அதன் juiciness தக்கவைத்து கொள்ள இறைச்சி சமையல் பிறகு உப்பு நல்லது.
5. வெப்பம் மாமிசத்தை இருந்து தேவையான அளவு வெப்பநிலையை (58 டிகிரி வெப்பநிலையில் தட்டில் இறைச்சி நடுத்தர அரிதாக பெயர்ச்சி) 2-3 டிகிரி நீக்கவும்.
6. டிஷ் "பழுக்கவைக்க" தட்டில் வேண்டும் 5 நிமிடங்கள் பரிமாறும் முன். இந்த நோக்கில் அது படலம் மறைப்பதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எளிய விதிகள் ஒட்டியுள்ள, நீங்கள் உண்மையில் சுவையான மாமிசத்தை, உணவகம் சேவையாற்றி உள்ளதாக அந்த விட மோசமாக சமைக்க முடியும்.