டிரவுட் அம்பர்: சமையல், கலோரி. எப்படி மீன் சுவையான விரைவில் சமைக்க?

எங்களுக்கு பல ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மீன் சாப்பிட விரும்புகிறேன். இரவு அல்லது மதிய தயாரிப்பு சேமிக்க தேர்ந்தெடுப்பது, நாம் அடிக்கடி மீன் கவனம் செலுத்துகிறேன். அம்பர் அல்லது பளிங்கு, வானவில் அல்லது flatheads, ஆறு அல்லது ஏரி - இந்த இனங்கள் எந்த ஒரு வீட்டில் உணவின் ஒரு சிறந்த அலங்காரம் இருக்கும்.

இளஞ்சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை: இந்த மீன் இறைச்சி வேறுபட்டது. ஆட்டுக்கறி நிறம் மீன் வழங்கல் பொறுத்தது என்று ஒரு கோட்பாடு இருக்கிறது. எந்த வழக்கில், பொருட்படுத்தாமல் உடலில் நிறம், அது வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த. டிரவுட் - எண்ணெய் மீன். ஒரு பொறித்த அல்லது வேகவைத்த அதை நல்லது. சுவையான மற்றும், ஆட்டுக்கறி வேண்டும் வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது.

டிரவுட் அம்பர்: கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை

மீன் fillets மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையான உள்ளன. இது முதன்மையாக அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளடக்கத்தை மதிப்பிடப்படுகிறது: ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6. கூடுதலாக, மீன் கலவை வைட்டமின்கள் B மற்றும் A E மற்றும் டி கனிமங்கள் பொறுத்தவரை அடங்கும் மற்றும் பீறிடும் உறுப்புகள், அது பாஸ்பரஸ், சோடியம், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் மக்னீசியம் முன்னிலையில் பற்றி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. டிரவுட் சக்சினிக், வேலின், லூசின், லைசின், அலனீன், பினைலானைனில், அர்ஜினைன், ஆஸ்பார்டிக் மற்றும் குளூத்தமிக் அமிலங்கள் நிறைந்த ஒன்றுக்கு 97 கிலோகலோரி கலோரி 100 கிராம் தயாரிப்பு இது. அதனுடைய, ரிபோப்லாவின் மற்றும் பைரிடாக்சின் வழங்கு.

வானவில் மற்றும் அம்பர் - பல இனங்கள் இது மீன் எங்களால் கண்டறிய தெரியாது? அவர்களுக்கு இடையே வேறுபாடு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது - தோல் நிறம். இவ்வாறு, வானவில் வயிறு ஒரு வெள்ளி நிறம் உள்ளது. அவளை மீண்டும் இந்த இனங்கள் பெயர் கொடுத்தார் கருப்பு புள்ளிகள், பக்க தெரியும் வானவில் துண்டு மீது, பச்சை, உள்ளது. அதே நேரத்தில் உள்ளார்ந்த அம்பர் தங்க நிறம் கணக்கின்படி, அதன் துடுப்புகள் ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு தட்டு வரையப்பட்டிருக்கும்.

சமையல் உபகரணங்கள்

நீங்கள் அதன் விருந்தினர்கள் ருசியான மீன் தயவு செய்து முடிவு என்று வைத்துக்கொள்வோம். உங்கள் மெனு "முக்கிய பாத்திரம்" - மீன் அம்பர். அதனால் செயல்முறை போன்ற சுமூகமாக, அதற்குத் தயாராக வேண்டும். முதலாவதாக, உடலில், எலும்புகள் இருந்து சுத்தப்படுத்த வேண்டும் என்றால் எந்த துவைத்தல் மற்றும் உலர். இரண்டாவதாக, இது marinate அவசியம். தன்னை ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை உள்ளது மீன் விரும்பவில்லை நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட நிறைய சேர்க்க: இந்த நிலை மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். உங்கள் முக்கிய பணி - முழு பெருமை பதிலாக அதன் மூலம் டிஷ் கெடும் சமூகவியலார்கள் திறக்க, அது வலுப்படுத்த.

எப்படி மீன் சமைக்க சுவையாக விரைவில்? முக்கிய இரகசிய எளிது: அது பெரும்பாலான மீன் கலப்புகளை பொருள்கள் பற்றி நினைவில் அவசியம். இந்த சிட்ரஸ் - எலுமிச்சை, மாண்டரின் மற்றும் ஆரஞ்சு, அத்துடன் பால் பொருட்கள் - கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர். குருதிநெல்லி, இஞ்சி மற்றும் வெள்ளை வைன் மிகவும் நல்ல ஒருங்கிணைந்த ஆட்டுக்கறி. அவரது சிறந்த வறட்சியான தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கொண்டு சீசன். குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கட்டுவதன் அவசியத்தை marinating பிறகு, அது முழு இரவு விரும்பத்தக்கதாகும். வெவ்வேறு எண்ணெய்கள் பொதுவாக ஊறுகாய்களிலும் நன்னீர் மீன்கள் பயன்படுத்தப்படாத அது தன்னை தன்னை ஒரு மிக கொழுப்பு உணவுகள் உள்ளது நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

வேகவைத்த டிரவுட் அடுப்பில் முழுமையாகவோ

மீன் அனைத்து ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மை பண்புகள் பாதுகாக்க உதவுகிறது என்பதால், மிகவும் பொருத்தமான தயார் இந்த முறை. மேலும், இது அளவு நீங்கள் சிறிய உடலில் வாங்கினால், பொறுப்பிற்கு உள்ளாக்க வேண்டும். பெரிய மீன் சிறந்தது, நிச்சயமாக, பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட, ஆனால் சிறிய மீன், அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு பெரிய தீர்வு இருக்கும். அடுப்பில் பூண்களும் அனுப்பும் முன், அது marinate அவசியம் என்பதை நினைவில். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஒரு சில sprigs பயன்படுத்து. அடுத்து, பேக்கிங் ஒரு சிறப்பு ஸ்லீவ்களில் உடலில் வைக்க அல்லது தகடு கொண்டு போர்த்தி.

30-40 நிமிடங்கள் விட இனி - மீன் விரைவில் தயாராக. அது overcook கூடாது மிகவும் முக்கியமானது. மூலம், இந்த செய்முறையை மட்டுமே அடுப்பில், ஆனால் ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் மீன் grilling சிறந்த அம்சமாகும். இது பயனுள்ள தொகுப்பாளினி இருக்கலாம், multivarka ஒரு ஜோடி ஒரு உடலில் செய்ய முடிவு. அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகள்: நீங்கள் தேர்வு எந்த முறை, முழு சுட்ட மீன் அழகுபடுத்த ஒரு பெரிய தட்டில் பணியாற்றினார் வேண்டும் என்று எனக்கு தெரியும். இது பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் தகடுகளில் ஏற்பாடு முடியும்.

ரெசிபி வேகவைத்த மீன்

மற்றொரு வழி இருக்கிறது. அவருக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு சுவையான மீன் மற்றும் வேகமாக தயார் எப்படி தெரியும். நாம் சமைத்த மீன், வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகள் பரிமாறப்படுகிறது பற்றி பேசுகிறீர்கள். உங்களுக்கு பின்வருவன தேவைப்படும் என்று பொருட்கள்: மீன், எலுமிச்சை ஒன்று, எந்த காய்கறிகள் (முட்டைக்கோஸ் தவிர) 200 கிராம், ஒரு சிறிய பசுமை. மேலும், சில முட்டைகள் கொதிக்க மற்றும், ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்க என்று நீங்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால் முன்-தேவை.

மீன் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி 15 நிமிடங்கள் அவர்களை கொதிக்க உள்ளது. நீர் நீங்கள் ஒரு விரிகுடா இலை, ஒரு சில பட்டாணி allspice, மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க வேண்டும்: அது வெங்காயம், கேரட், கோல்ராபி, வோக்கோசு இருக்க முடியும். முடிந்தது மீன், ஒரு டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது வெட்டப்பட்டது வேகவைத்த முட்டைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற. வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது துளசி: மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

மீன் போன்ற ஸ்டீக்ஸ்

நிச்சயமாக, நீங்கள் மேலுள்ள முறைகளில் எந்த மீன் சமைக்க முடியும், ஆனால் ஒரு கடாயில் மீன் உள்ள பொறித்த துண்டம் வடிவில் அம்பர், ஒரு சூப்பர் சுவை மற்றும் மணம் கொண்ட மிக உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் தயவு. கூடுதலாக, இந்த டிஷ் தாராளமான தெரிகிறது. நீங்கள் பசுமை அதை அலங்கரிக்க என்றால், ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் சிவப்பு கேவியர் ஒரு கரண்டியால், தொகுப்பாளினி அரை நாள் அதை pored என்ற எண்ணத்தை சேர்க்க. மீன் 700 கிராம், அரை எலுமிச்சை, 3 டீஸ்பூன்: பின்வருமாறு வேண்டும் உள்ளிருப்புகள். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், ரோஸ்மேரி, மிளகு மற்றும் உப்பு ருசிக்க.

மீன் சுத்தம் மற்றும் அப்பீடத்தைத் வேண்டும். உடலில் இறைச்சி துண்டங்களுடனும் வெட்டப்பட்ட, உப்பு, மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்க எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. marinate அரை மணி நேரம் விட்டு. மீன் நறுமணப் பொருட்கள் சுவைகள் உறிஞ்சி வரை, பான் ஓட. அவளை மீன் துண்டுகள் மீது பரவி ஒரு புறத்தில் சுமார் 8 நிமிடங்கள் ஆலிவ் எண்ணையில் பொறித்த. அதன் பக்கத்தில் டேர்ன். குறைந்த வெப்ப குறைந்து பிறகு மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் நடைபெற்றது. ஒரு மூடி பான் மூடி, ஒரு சில நிமிடங்கள் மீன் குண்டு விட்டு. முடிந்தது துண்டம் எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் துண்டுகள் அலங்கரிக்க. ஒரு அழகுபடுத்த என உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் அல்லது வழக்கமான பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு வழங்கும்.

அடைத்த மீன்

நல்ல அம்பர் பூர்த்தி உடன் மீன். சமையல் திணிப்பு இந்த மீன் அடங்கும். இதை செய்ய நீங்கள் வேண்டும்: பெரிய பறவையைக் மீன், எலுமிச்சை, மிளகு மற்றும் வெங்காயம், பூண்டு இரண்டு கிராம்பு, 100 மில்லி கிரீம், தாவர எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு பகுதியை எந்த பூஞ்சை 200 கிராம். டிரவுட் சுத்தமான, குடல் வேண்டும் மற்றும் எலும்புகள் இணைந்து, முதுகெலும்பாக நீக்க. அடுத்த ஊறுகாய் மீன். முதலில், நாம் அதை உப்பு மற்றும் மிளகு, பின்னர் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க. 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

இந்த நேரத்தில், நிரப்புதல் தயார்: அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம், julienned வெட்டப்பட்ட பூண்டு அரைத்தும் - மிளகு. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Preheat. தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும் வெங்காயம், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் கழித்து, பூஞ்சை அவ்விடத்திற்கு சேர்க்க - மிளகு. மேலும், எடை, பூண்டு சேர்க்கவும் தடித்த வரை வெப்பம் உள்ள கிரீம் மற்றும் சூடான ஊற்ற. எலுமிச்சை எச்சங்கள் வட்டங்களில் வெட்டி எங்கள் மீன் பெற்றிருக்கவில்லை ஒரு பேக்கிங் தாள், மேல் அவர்களை பரவியது. மீன் உள்ளே மெதுவாக திணிப்பு, தொப்பை விளிம்பில் பிணைப்பு பல் குத்தும் திணித்தன. சுமார் ஒரு மணி நேரம் 200 டிகிரி சமைக்க. பரிமாறும் முன், முடிந்ததும் உடலில் கிரீன்ஸ் தெளி.

பண்டிகை டிஷ்

வழக்கத்திற்கு மாறாக அது மீன் அம்பர் பணியாற்றினார் முடியும். உதாரணமாக, அவளிடமிருந்து அன்னாசிப்பழம் மற்றும் கடலைகள் கொண்டு ருசியான ரோல்ஸ் செய்ய. மீன் ஆட்டுக்கறி, வங்கி பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி 500 கிராம், அக்ரூட் பருப்புகள் 200 கிராம், ஒரு எலுமிச்சை: உங்களுக்கு தேவையான டிஷ் தயார். நீங்கள் பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு கிராம்பு வேண்டும்.

தடிமன் 1.5 செ.மீ. நறுக்கு இறைச்சி மீன் கீற்றுகள் தொடங்க. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் 20 நிமிடங்கள் அவர்களை ஊறுகாய்களிலும், முன் உப்பு.

ரோல்ஸ் க்கான நிரப்புதல் தயார்: அரை கொட்டைகள், பூண்டு மற்றும் அன்னாசிப்பழம். அனைத்து பொருட்கள் கலந்து. நிரப்புதல் ஒவ்வொரு பகுதியாக பூண்களும் வைத்து, நாம் ரோல்ஸ் வடிவில் திரும்பி ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அவற்றை. நாம் ஒரு preheated 200 பட்டம் அடுப்பில் ஐந்து நிமிடங்கள் மீது. பின்னர் இதில் அன்னாசிபழம் இருந்தன, ஜாடி இருந்து மீன் சாறு ஊற்ற. 180 டிகிரி 20-25 நிமிடங்கள் சுடப்படும். பின்னர் விடுமுறை அட்டவணை மீன் பரிமாறவும். ஆப்பீட் பான்!