ஒரு க்ரீம் சாற்றில் சால்மன். சால்மன் இந்த சாஸ். சமையல்

"சாஸ்" "குழம்பு" என பிரஞ்சு இருந்து மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. அது முக்கிய டிஷ் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் தயாராக உள்ளது, அது ஒரு திரவ சுவையூட்டும், தாகமாக அமைப்பு அளிக்கிறது உணவுகள் மற்றும் அவர்களின் கலோரி அதிகப்படுத்துகிறது. காரணமாக மசாலா, சுவை வளம் பல்வேறு, பசி அதிகரித்தது. சுவையூட்டிகள் மேலும், பல தயாரிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன உதாரணமாக, கிரீம் எந்த மீன் அல்லது சால்மன் தயார்.

அனைவரும் (ஜியோர்ஜியன் bechamel, மயோனைசே, tkemali போன்ற இதுபோன்ற சாறுகள் கொண்டு பழக்கமான மீன் சாஸ் , கெட்ச்அப், சல்சா மற்றும் இறைச்சி) (மெக்சிகன் சாஸ்), satsebeli (கோழி ஜோர்ஜிய சாஸ்), கிரீம் அல்லது Teriyaki (அது சோயா சாஸ் பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் உணவு). ஒவ்வொரு சாஸ் ஒரு சிறப்பு செய்முறையை தயாரிக்கப்படுவதை மற்றும் இறைச்சி, மீன், பக்க உணவுகள் அல்லது இனிப்பு உணவுகள் பரிமாறப்படுகிறது முடியும். ஒழுங்காக தயாராக சாஸ், முக்கிய நிச்சயமாக பொருட்களுடன் இணைந்து, மட்டுமே தங்களுடைய வாசனையை வளப்படுத்த மற்றும் உணவில் அடங்கியுள்ளது சத்துக்கள் செரிமானமூட்டும்.

செய்முறையை 1

டிஷ் - ஒரு க்ரீம் சாஸ் சுடப்படுகின்றது சால்மன் - பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது:

மீன்களுக்கு:

• சால்மன் 0.25 கிலோ.
• ¼ கப் வெண்ணெய்.
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.
• 2 கப் ரொட்டி crumbs.
• 2 zubochka பூண்டு, ஒரு கத்தி கொண்டு நசுக்கிய.
• ¼ கப் புதிய (நறுக்கப்பட்ட) வோக்கோசு.
• ¼ கப் புதிய (நறுக்கப்பட்ட) துளசி.

சாஸ் செய்ய:

• 1/3 கப் கனரக கிரீம்.
• 1/3 கப் புளிப்பு கிரீம்.
• 2 தேக்கரண்டி புதிய பச்சை (நறுக்கப்பட்ட) வெங்காயம்.
• 2 தேக்கரண்டி புதிய (நறுக்கப்பட்ட) துளசி.
• புதிய (நறுக்கப்பட்ட) கொத்தமல்லியை 1 கரண்டி.
• புதிய எலுமிச்சை சாறு 1 கரண்டி.

வெறுமனே அனைத்து பொருட்கள் கலந்து சாஸ் தயார். அடுப்பில் 200 சி மசகு எண்ணெய் பேக்கிங் டிஷ் சூடேற்றப்பட்ட. உருகிய வெண்ணெய் ஒரு பெரிய கடாயில் எலுமிச்சை சாறு, நண்பனின் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. கிளறி, துணிக்கைகளை தங்க வரை கலவையை வறுக்கவும். , வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க வோக்கோசு மற்றும் துளசி சேர்க்க. சால்மன் உப்பு மற்றும் மிளகு தேய்த்துத் துடைக்கின்றனர், பின்னர் பதப்படுத்தப்படுகிறது வறுத்த பட்டாசு ஒரு கலவையில் அனைத்து பக்கங்களிலும் குலைகின்றது. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள ஸ்ப்ரெட், அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் நிமிடங்கள் அல்லது டெண்டர் வரை மத்தியில் சாஸ் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது ஊற்ற. ஒரு க்ரீம் சாற்றில் சால்மன் பரிமாறவும்.

செய்முறையை 2

மதுவை கொண்டு - ஒரு க்ரீம் சாற்றில் சால்மன் - செல் (பிரஞ்சு உணவு) தயார். குண்டு இந்த வகையான தயாரிப்பு (சால்மன்), சிறிய துண்டுகள் மற்றும் உயர் வெப்ப மீது வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட என்ற உண்மையை இந்நோயின் அறிகுறிகளாகும். செல் தயாரிப்பு தேவை:

• ஆலிவ் எண்ணெய் 1 கரண்டி.
• சால்மன் 0.25 கிலோ, பூண்களும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
• தூவல் க்கான மாவு.
• ½ கப் கிரீம்.
• ½ கப் கணிப்பு மதுவை.
• அரைக்கப்பட்ட பூண்டு 1 தேயிலை கரண்டியால்
• நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் 1 தேநீர் கரண்டி.
• புதிய நறுக்கப்பட்ட பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி 1 தேநீர் கரண்டி.
• உப்பு கூட சிட்டிகை.
• கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

சூடாக்கி , அல்லாத குச்சி பூச்சு கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் சேர்த்து சால்மன் துண்டுகள் வறுக்கவும் உள்ள லேசாக அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவு கொண்டு தெளிக்க. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள Shift மற்றும் ஒரு preheated 200 ° சி அடுப்பில் வைத்து செய்யப்படுகிறது வரை சுடப்படும். சிறிது பழுப்பு நிற வரை அதே கடாயில், அதிகப்படியான எண்ணெய் நீக்கி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும். , மதுவை சேர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு கிரீம் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சாஸ் கெட்டியடைகிறது மற்றும் அதன் தொகுதி 2 முறை குறைகிறது வரை சமைக்க தொடரவும். , வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க ருசிக்க பதப்படுத்தப்படுகிறது பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, சேர்க்க. பின்னர் அவரை, ஒரு தட்டில் கரண்டியால் சாஸ் மூலம் பரவியது மற்றும் மீன் சாஸ் அது ஊற்றப்படும். அஸ்பாரகஸ், பொறித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளை ஒரு க்ரீம் சாற்றில் சால்மன் பரிமாறவும் மது (Chardonnay அல்லது Riesling).

செய்முறையை 3

பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் சோயா சாஸ் மீன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் Teriyaki சாற்றில் சால்மன் சமைக்க முடியும். தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ சால்மன் (மாமிசத்தை).
• 2 கரண்டி சோயா சாஸ் நைட்டிங்கேல்.
• 2 தேக்கரண்டி அரிசி மது mirin இனிப்பு.
• பொருட்டு 1 தேநீர் கரண்டி.
• சர்க்கரை 1 தேநீர் கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் 1 கரண்டி.
• grated முள்ளங்கி daikon 0.15 கிலோ.
• எலுமிச்சை சாறு.

சால்மன் 4 துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி. சர்க்கரை கரைந்து வரை சோயா சாஸ், mirin, பொருட்டு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலந்து. Teriyaki சாஸ் சால்மன் நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது 15. கடாயில் (அனைத்து சால்மன் துண்டுகள் ஒரு ஒற்றை அடுக்கு பொருந்தக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்) சூடான எண்ணெய், சால்மன் மற்றும் 3. டர்ன் சால்மன் நடுத்தர வெப்பத்தை நிமிடங்கள் தயார் பரவி ஒரு தடவப்பட்ட சூடான பான் மேலும் நிமிடங்கள் சால்மன் 2. ஸ்ப்ரெட் துண்டுகள் தயார் சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும் தொடர்ந்து சோயா சாஸ் சால்மன் மேற்பரப்பில் உராய்வைத். grated daikon கொண்டு பரிமாறவும், எலுமிச்சை சாறு மேல் ஊற்றப்பட்ட.