உங்கள் சொந்த பாலாடைக்கட்டி ஓசேஷிய சமையல், குறிப்புகள், மற்றும் சீக்ரெட்ஸ் எப்படி

சீஸ் காதலர்கள் சமீபத்தில் ஒரு சிறிய வருத்தம் வாழ்கின்றனர். ஒரு நல்ல தயாரிப்பு விலை டேக் வெறுமனே வானியல் புள்ளிவிவரங்கள் குறிக்கிறது, என்ன ஒரு நேர்மையான மனிதர், அந்தோ, முற்றிலும் சுவையற்ற கிடைக்கும். எனினும், நம்பிக்கை இல்லை. நீங்கள் ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி தயார் முடியும், மற்றும் ஒரு தடையாகவும் cheesemaking கூட அனுபவமின்மை இருக்காது. ஒரு சிறிய பொறுமை, முழுமையாலும் - நீங்கள் அடுப்பு அருகில் வேண்டும் அனைத்து. மற்றும் மிகவும் சிறிய பணத்தை நீங்கள் ஒரு மிகவும் சுவையாக தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

இந்த குறிப்பிடத்தக்க ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி

பல புறக்கணிக்க , rennet பாலாடைக்கட்டிகள் தவிர்த்து மட்டுமே திட வகைகள் தகுதி. கொண்டு ஒன்றும்! அதே ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி (கட்டுரையில் புகைப்படம்) மட்டும் அதிசயமாக சுவையான, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது அனைத்து அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், பிளஸ் மிகவும் அத்தியாவசிய மினரல்கள் கொண்டிருக்கிறது. இதனால் ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி டாக்டர்கள் கடுமையாக ஒரு கனமான உடல் வேலை (அல்லது விளையாட்டு வீரர்கள்) எவருக்கும், அத்துடன் மன உழைப்பின் மக்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். கர்ப்ப காலத்தில் ஹேண்டி பாலாடைக்கட்டி விருப்பத்திற்கு, பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு, மற்றும் எந்த வயது இளைய தலைமுறை. அது ஓசேஷிய சமைக்க வேண்டிய ஒரு சில வாதங்கள் இன்னும் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி.

மிக முக்கியமான விஷயம் - பால்

உதாரணமாக, மாடு மற்றும் கலங்கம் இணைக்க முடியும் - பல்வேறு "தயாரிப்பாளர்கள்" ஆகியவற்றின் கலவையாகும் வரை எந்த பால் அசல் பாலாடைக்கட்டி செய்முறையை அனுமதி பயன்பாடு. எனினும், அது இயற்கை இருக்க வேண்டும். எனவே UHT அல்லது கருத்தடை தயாரிப்பு பொருத்தமானது அல்ல. ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி அது கிடைக்கும் இல்லை இது - மேலும் தூள் பதிப்பு கைவிட வேண்டும். இருப்பினும், மற்ற எந்த போன்ற. சிறந்த ஒரு உண்மையான, கிராமிய இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் முற்றிலும் கால்நடை நம்ப வேண்டும்: ஆணித்தரமான தடை கீழ் கொதிக்கும். நகர்ப்புற சூழலில் பயன்படுத்த வேண்டும் UHT பால் ஒரு "மிதக்கும்" கொழுப்பு கொண்டு. தேவை சரியாக என்ன - அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வாரத்திற்குள் இருந்தது.

பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல் முதல் நிலை

முதல் முறையாக ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி தயார் செய்தவர்கள், சிறிய எண்கள் கற்றுக் கொள்ளும் முறைகளும் அனுமதிக்க. ஒரு துவங்குவதற்கு பால் நான்கு லிட்டர் போதுமான இருக்கும். தவிர அவரிடமிருந்து, பால் லிட்டருக்கு இரண்டு மாத்திரைகள் அடிப்படையில் kefir சாதாரண கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பெப்சின் மற்றொரு அரை லிட்டர் எடுத்து. அனைத்து கையாளுதல் "அலுமினிய" இல் ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி சமையல்காரர் போன்ற வெறுமனே யதார்த்தமற்றது, ஒரு எனாமல் அல்லது துருப்பிடிக்காத cookware நடத்தப்படுகின்றன.

மில்க் (ஆனால் அதிக விட 32 இல்லை வெப்பமானி வாங்க காயம் இல்லை அதனால்) தட்டு 28 டிகிரி ஒரு மொத்தமாக கொள்கலன் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சூடான உள்ளது. Kefir வெறும் சுடு நீர் கீழ் வெப்பமடையும் முடியும். பெப்சின் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் சூடான நீரில் ஒரு ஸ்டேக் கரைந்த உள்ளது. முதல் தயிர் ஊற்றி மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து, கலந்து - நீர்த்த பெப்சின். பால் உடனடியாக கீழே செல்கின்றன தொடங்குகிறது. இந்த வழக்கில், அது வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது ஆனால் சூடான வைத்து வேண்டும். அது சாத்தியம், எடுத்துக்காட்டாக, கடாயில் சுற்றி பர்னர்கள் இயக்கினால் அல்லது எந்தவொரு பேட்டரி அதை நகர்த்த (குளிர்காலத்தில்) சென்றது.

சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை சீரம் மற்றும் எதிர்கால ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. தயிர் ஒரு கத்தி கொண்டு பிரிக்கப்படுகிறது மற்றும் தட்டு ஒரு துண்டு நாற்பது டிகிரி அமைதியான தீ மீண்டும் சூடேற்றப்பட்ட. அது ஒரு வடிகட்டி அதை மாற்ற நேரம் - பாலாடைக்கட்டி டிக்கட் சுருக்கப்பட்டது ஒரு மணி நேரம் ஒரு காலாண்டில்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல் இரண்டாம் கட்டம்

அடிப்படையில் மோர் வாய்க்கால் போது, சுமை உறைவு நிலைத்து நின்றது. மணி ஓசேஷிய சீஸ் ஒரு ஜோடி இயக்கப்பட்டு, மீண்டும் அழுத்தத்தில் இருந்ததாக. ஒரு மணி நேரம் கழித்து அவர் மீண்டும் கீழே அழுத்தும் மற்றும் coolness மறைக்கும் வடிவம் மாற்றப்பட்டது. சீஸ் எடை கீழ் நாள் ஒன்றுக்கு செலவிட வேண்டும். அதற்கு பின் அவர் உப்பைத் தடவுவது போல் (முதல் முறையாக அந்த இரண்டு கரண்டி எடுக்க முடியும், பின்னர் உங்கள் சுவை படி திருத்துகிறோம்.மாமா). சோதனைகள் வரலாம்: ஆர்கனோ, மிளகு தூறல், நறுமண மூலிகைகள் புதிய பாலாடைக்கட்டி சுவைகள் கொடுக்க. அவர் மட்டும் இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு தயாராக உள்ளது, ஆனால் முதிர்ச்சி பட்டம் - தனிப்பட்ட விருப்பங்களை ஒரு விஷயம். வெறும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி இரண்டு வாரத்துக்குப் தரம் மற்றும் சுவை சமரசம் வைத்து. நீங்கள் இன்பம் நீடிக்க விரும்பினால், மோர் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உப்புக் கரைசல் அதை மூழ்கடித்து. யாருடைய அடுக்கு வாழ்க்கை கிட்டத்தட்ட முடிவற்ற உள்ளது பாலாடைக்கட்டி, ஒரு மாறுபாடு செய்யவும்.

அசல் சமையல் ரசிகர்கள்: அஹ்சன்

நீங்கள் உண்மையான ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி முயற்சி விரும்பினால், பெப்சின் rennet பதிலாக செய்ய வேண்டும். , மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி உப்பு மிகவும் தாராளமாக ஊற்றினார், சுருட்டப்பட்ட மற்றும் prosola ஒரு நாள் ஒதுக்கி - அவளை, வயிறு வாங்கினார். அவர் நிமிர்ந்து, உலர்ந்த பிறகு - ஒன்று ஒரு அடுப்பு, அடுப்பில் அல்லது slabonagretoy சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. rennet முற்றிலும் வறண்டு போது, அது துண்டு இருந்து வெட்டி ஒரு சூடான மற்றும் உப்பு சீரம் மூழ்கி உள்ளது. அஹ்சன் நாள் ஊட்டும். விருப்பம் ஒரு அடையாளம் மங்கலான மற்றும் குமிழிகள் ஆக. பால் ஒவ்வொரு லிட்டர் sourdough அரை கப் எடுக்கப்பட்டது.

நுணுக்கமாகவும் நுணுக்கங்களை

சோதனை முயற்சிகளின் மூலமாக நிறுவப்பட்டது ஒரு சில விதிகள் ஒரு பெரிய ஓசேஷிய பாலாடைக்கட்டி பெற முதல் முறையாக உங்களை உதவும்.

1. நீங்கள் பெப்சின் பயன்படுத்தினால், இல்லையெனில் அது முழுமையாக செயல்பாட்டுக்கு வரவில்லை அது முற்றிலும் கரைந்து வரை காத்திருக்க.
2. பெப்சின் சேர்த்து / புளித்த மா மற்றும் கலந்து அது விரிசல் விழ தொடங்குகிறது வரை பான், தொடாதே பிறகு.
3. ஒரு பெரிய விட்டம் மற்றும் பால் ஒரு சிறிய அளவு நீங்கள் பதிலாக மெல்லிய "பான்கேக்" ஒரு வட்டம்: வடிகட்டி சரியான அளவு இருக்க வேண்டும்.

வெற்றிகரமான பரிசோதனைகள் மற்றும் பான் ஆப்பீட்!