சாஸ் "சதர்ன்": செய்முறையை, ரூட்டிங் மற்றும் GOST

சாஸ் "சதர்ன்" - சோவியத் உணவுத் தொழில்துறையின் ஒரு புகழ் வாய்ந்த தயாரிப்பு - முன்பு எந்த நீண்ட காலமாய் தயாரிப்பில் 30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, ஆனால் இன்று அது அசல் படி செய்ய தயாராக இருக்கிறார்கள்.

அவர் ஒரு கூர்மையான இனிப்பு-புளிப்பு சுவை மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பழம் ஒரு தனித்தன்மையான மணம், அதனுடைய இருந்தது.

சாஸ் "சதர்ன்" சமையல் சோவியத் காலங்களில் காணலாம் பல இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகளை கூறு இருந்தது. அது வேகவைத்த அரிசி செய்ய fed வறுத்த கோழி, தந்தூரி வகைகள், சாலடுகள் மற்றும் vinaigrettes, சூடான சேர்க்கப்படும் சுவையூட்டிகள் சிவப்பு நிறம் மற்றும் தின்பண்ட சுவை அளிப்பதற்கு.

சாஸ் "சதர்ன்" (GOST ஆகியவற்றை)

இந்த செய்முறையை, அனைவருக்கும் இல்லை அறியப்படுகிறது மற்றும் பிரபலமான சாஸ் மிக வீட்டில் சூழலில் மிகவும் பொருத்தமான எளிமைப்படுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்பம், மீது தயாராக உள்ளது. நான் ஒரு உண்மையான வீட்டில் சாஸ் "சதர்ன்" பெற அவ்வளவு எளிதானது அல்ல சொல்ல வேண்டும். தொழில்நுட்ப வரைபடம் அதில் இருந்து அது பல அங்கங்களை தயாரிப்பு என்பது தெளிவு மற்றும் ஒரு சிறப்பு அழுத்தம் உபகரணங்கள் தயார் உள்ளது தகவல்களைக் கொண்டுள்ளது.

என்ன வேண்டும்

முடிக்கப்பட்ட சாப்பாட்டின் பின்வரும் பொருட்கள் (கிராம் இல்) வேண்டும் 1 கிலோ தயாராவதற்காக:

• என்சைம் (சோயா சாஸ், சாஸ் பாரம்பரிய வழியில் தயாரிக்கப்பட்டாலும்) - 102.5.
• ஸ்பின் என்சைம் (திரவ கூறு பிரிப்பு பிறகு எச்சங்கள்) - 36.1.
• ஆப்பிள் கூழ் - 153,5.
• 153,5 - மணல் சர்க்கரை ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டிருக்கும்.
• தக்காளி பேஸ்ட் - 30.7.
• தாவர எண்ணெய் - 25.5.
• உப்பு பிஸ்கட் - 51.1.
• உலர்ந்த வெங்காயம் - 27.6.
• பூண்டு - 15.3.
• கடுகு தூள் - 11.2.
• உலர்ந்த திராட்சை - 61.3.
• ரெட் மிளகு (கருப்பு இருக்க முடியும்) - 0.71.
• Allspice - 2.6.
• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு - 1.74 மணிக்கு.
• இஞ்சி - 0.82.
• பே இலை - 0.51.
• வினிகர் - 306,7.
• உப்பு - 30.7.
• மாடெரா - 7.6.
• ஏலக்காய் - 0.8.
• ஜாதிக்காய் - 0.51.

சோவியத் காலங்களில், உப்பு கல்லீரல் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. இன்று, நீ அதை செய்ய முடியும். கல்லீரல், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நிறைய ஊற்ற மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு வாரங்களுக்கு தூய்மைப்படுத்த முடியும். பின்னர் வெளியே எடுக்கப்பட்டு கழுவி. பல கல்லீரல் சாஸ் தயாரித்தல் தொழில்துறை உற்பத்தி நிலைமைகள் மட்டுமே சாத்தியம் என்று நம்புகிறேன். இந்த தனிப்பட்ட விருப்பப்படி ஒரு விஷயம், எனவே டிஷ் கல்லீரல் சேர்க்க முடியாது.

ஆப்பிள் ஒரு சல்லடை மூலம் ஆயத்த தேய்த்தார்கள் வாங்கி முடியும், அல்லது சுட்ட ஆப்பிள்கள் ஆன்டோனோவ்.

புளிக்க சோயாபீன்ஸ் பயன்படுத்தி என்சைம் பிரித்தெடுத்தல் என.

நடவடிக்கை முறைகள்

1. உலர்ந்த பழங்கள் சோயா சாஸ் இரவுநேர ஊற.
2. மூலிகைகள் மற்றும் பீன்ஸ் - ஒரு பிளெண்டர் கல்லீரலும் உலர்ந்த பழங்கள், ஒரு காபி அரவை உள்ள அரை.
3. இப்போது, வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்கள் (மதேயரா தவிர) ஒரு பானை வைக்கப்படும் மற்றும், 30 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்க எப்போதாவது கிளறி வேண்டும்.
4. வெப்பம், குளிர் சாஸ் நீக்கிவிட்டு மதேயரா வைத்து.

தொழில்துறை செயல்முறைகள் அதிகபட்ச தோராய பொறுத்தவரை சீல் முடியும் மாவை பொருட்கள் மாவு, நீர் மற்றும் உப்பு பான் மற்றும் 140 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் இடப்பட்டு, ஒன்றரை மணி.

விளைவாக கிட்டத்தட்ட அசல் சாஸ் "சதர்ன்" இருந்தது. சிக்கல் கண்காணிக்க வீட்டில் விருந்தினர்கள் ரெசிபி. ஆனால் அவர்கள் உங்களுக்கு இந்த தொழில்நுட்பத்தை இணைந்திருக்க என்றால், அது மாறிவிடும் அது பல சோவியத் மக்கள் பழக்கமான வருகிறது என்று சுவை போர்தான் நடக்கிறது என்கிறார்கள்.

அது வீட்டில் சமைக்க முடியுமா?

நிச்சயமாக யாரோ ஒரு தொழில்துறை செய்முறையை அன்றாட வாழ்க்கையில் விண்ணப்பிக்க மிகவும் சிக்கலாக உள்ளது என, மற்ற வழிகளில் ஒரு "சதர்ன்" சாஸ் தயாரிக்க எப்படி ஆர்வம். அறியப்படும், நவீன இல்லத்தரசிகள் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட விருப்பங்களை தேர்வு முயற்சி நேரத்தை சேமிக்க, மற்றும் ஒரு புதிய செய்முறையை உள்ளது. சாஸ் "சதர்ன்" வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, பொருட்கள் சில இழந்துவிட்டது, வேறு சிலரும் பதிலீடு செய்யப்பட்டுள்ளன. ருசிக்க - உபகரண மாறாமல் தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது புதிய தக்காளி, ஓய்வு உள்ளது.

ரெசிபி № 1

என்ன வேண்டும்

• குழம்பு - 1 கப்;
• மாவு - Solovay கரண்டியால்;
• புளிப்பு கிரீம் - அரை கப்;
• வெண்ணெய் - தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - ஒன்று உள்ளது;
• விரிகுடா இலை மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் - சுவை;
• ஜாதிக்காய் (அல்லது மற்ற கறிமசால்) - ருசிக்க.

நடவடிக்கை முறைகள்

1. வெண்ணெய் சிறிது வறுத்த மாவு, சூடான சூப், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வைத்து விரிகுடா இலை ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
2. சிறிது தக்காளி பேஸ்ட் வெங்காயம் வறுக்கவும் மற்றும் சமையல் இறுதிக்குள் ஐந்து நிமிடங்கள் டிஷ் சேர்க்க.
3. தயாராக சாற்றில் ருசிக்க ஜாதிக்காய் (அல்லது மற்ற கறிமசால்) வைத்து.

ரெசிபி № 2

என்ன வேண்டும்

• தக்காளி மற்றும் கேரட் - இரண்டு கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - கிலோ ½ கொண்டிருக்கும்;
• கசப்பான மிளகு - இரண்டு காய்களுடன்;
• பூண்டு - ஒரு தலை;
• வினிகர் (9%) - கால் கப்;
• சர்க்கரை - அரை கப்;
• தாவர எண்ணெய் - ஒரு கண்ணாடி;
• விரிகுடா இலை - இரண்டு துண்டுகள்;
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஜாதிக்காய் - ருசிக்க.

நடவடிக்கை முறைகள்

1. பற்றி ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து சமைக்க, கிளறி, ஒரு இறைச்சி சாணை அனைத்து காய்கறிகள் (பூண்டு தவிர) உருட்டிப் பார்க்கலாம்.
2. சமைத்த வரை நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் விரிகுடா இலை ஐந்து நிமிடங்கள் இட வேண்டினர்.
3. முடிக்கப்பட்ட சாஸ் தரையில் ஜாதிக்காய் சேர்க்க.
4. கருத்தடை ஜாடிகளை மற்றும் ரோல் அப் விரிவடைந்தது.

ரெசிபி № 3

என்ன வேண்டும்

• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள் - 1 துண்டு;
• சோயா சாஸ் - 100 மில்லி;
• தக்காளி பேஸ்ட் - 150 மில்லி;
• பீச் அல்லது சர்க்கரை பாதாமி சாறு - 200 மிலி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி;
• வெங்காயம் - ஒரு சிறிய வெங்காயம்;
• பிராந்தி - இரண்டு அட்டவணை. கரண்டி;
• பூண்டு - இரண்டு கிராம்பு;
• allspice, பட்டாணி - மூன்று துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 10 துண்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• கார்னேஷன் - இரண்டு துண்டுகள்;
• ஏலக்காய் - ஒன்று;
• ஆப்பிள் வினிகர் - 50 மிலி;
• சர்க்கரை - நான்கு தேக்கரண்டி;
• ஸ்டார்ச் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - சிட்டிகை;
• தரையில் ஜாதிக்காய் - சிட்டிகை;
• புதிய இஞ்சி - 10 கிராம்.

நடவடிக்கை முறைகள்

1. இறுதியாக ஒரு மார்ட்டரைக் மற்றும் கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் மிளகு, ஒரு எனாமல் கிண்ணத்தில் வைத்து இலவங்கப்பட்டை, சேர்க்க செய்தியாளர் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வழியே சென்றதால் அரைக்கப்பட்டு சாதிக்காய், மது மற்றும் சோயா சாஸ். , தீ வைத்து, ஒரு கொதி மற்றும் சமையல்காரர் கொண்டுவர சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி. வெப்பம், கவர் அகற்று 20 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்கள் அசை மீது விட்டு.
2. ஆப்பிள் பீல், கோர் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கு நீக்க. , தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Preheat ஆப்பிள் போடுங்கள், சாறு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒரு மூடி மூடி மென்மையான மாநில ஆப்பிள்கள் வரை குறைந்த வெப்பத்தை வைத்து, ஆனால் மிகுந்த வெப்பமான தவிர்க்க.
3. இதன்மூலம் ஒரு பிளெண்டர் சோயா சாஸ், மற்றும் மசாலா சவுக்குகளின் கலவையை, மாலிக் மற்றும் மற்றொரு துடிப்பு முறை கலவையில் போடுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், இது ஒரு சல்லடை மூலம், பெரிய துகள்கள் தவிர்க்க பரிமாறி கொள்ளப்படும்.
4. அடுத்த படியில், கலவைக்கு பிராந்தி, தக்காளி மற்றும் சர்க்கரை, தீ வைத்து சேர்க்க கொதி அனுமதிக்க மற்றும், குறைந்த கொதி மணிக்கு சமைக்க சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள், எப்போதாவது கிளறி.
5. காடி ஒரு கலவையை ஊற்ற முன்பு குளிர்ந்த நீரில் (மூன்று தேக்கரண்டி) ஸ்டார்ச் உள்ள நீர்த்த.
6. சாஸ் "சதர்ன்" தயாராக உள்ளது. அது ஜாடிகளை அதை வைத்து குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் வைக்க உள்ளது. நீங்கள் சுமார் 900 அளவு சோயா பெற வேண்டும்.

முடிவில்

சமைத்த-க்கு எளிமையான செய்முறையை சாஸ் "சதர்ன்", நிச்சயமாக, அது பெரும்பாலான உள்ளது. துரதிருஷ்டவசமாக, சரியாக பல தொழில்துறை பொருட்கள், பெரும்பாலும் சாத்தியமற்றது பிடித்த இனப்பெருக்கம்.