சமையல் ரெசிபி கெண்டை மீன்

மடவை - ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான கருங்கடல் மீன் ஒன்று. பாடல் நன்கு அறியப்பட்ட நன்றி மார்க் Bernes கோஸ்டா மீனவனைப் பற்றிய, அவர் எங்கள் அட்டவணைகள் மீது இடத்தின் பெருமை கொள்கிறது. இந்த நடுத்தர கடல் மீன் (அரிதாக 1 மீட்டர் நீளம் வரை அடையும்), செதில்கள் மூடப்பட்டிருக்கும், சூடான கடல்கள் நகரில் வசித்து வருகிறார் பொதுவாக கவர்ந்து செல்கிறார் மற்றும் மீனவர்கள் விட அதற்கு தரப்பட்ட கரையில் அருகே பெரிய மந்தைகள். எங்கள் அட்டவணையில் புதிய, அவர் கருங்கடல் வெளியே, காஸ்பியன் கடல் முதல் குறைந்தது, உறைந்த உள்ள பெறுகிறார் - தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா ஆகிய கடல்கள் இருந்து. அங்கு அது தொழில்துறை முறை காய்கறி ஊட்டம் வளர்க்கப்படுகிறது. மடவை இருந்து கிடைக்கப்பெற்ற மாமிசமும் சிறிய எலும்புகள், வெள்ளை, அண்ணம் மீது மென்மையான, இது பொதுவாக வறுத்த, ஆனால் பல புகைப்பிடிக்க மேலும் பரிந்துரைக்கிறார்கள் உப்பு, மற்றும் முட்டாள்.

இந்த மீன் கடல் பல்வேறு கண்டங்களில் வாழ்வதால், மடவை இன் டிஷ் பல்வேறு நாடுகளின் சமையலறைகளில் காணலாம். ஆனால் மடவை குறிப்பிடுதல் போது மனதில் வரும் என்று முதல் சங்கம் - ஒடெஸ.

ஏன் முதல் தான் செய்முறையை மடவை உள்ளது "ஓடிசாவில்." ஒடெஸ உணவு எளிதாக சமையல் பல வேறுபட்டது. அது எளிது, ஆனால் பழமையானவை அல்ல, என்ன ஆதாரம் - ஒடெஸ தயார் சிறந்த சுவை உணவுகள்.

இவ்வாறு, மடவை தயாரித்தல் டெம்புரா. மீன், அது விரும்பத்தக்க, நிச்சயமாக, புதிதாக பிடித்து உள்ளது, சுத்தம், பொதுச்சேவைகளுக்கான, செவுள்கள் மற்றும் ஒழுங்காக கழுவி கொள்ள. பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட. நீங்கள் சோம்பேறி இல்லை என்றால், நீங்கள் எலும்புகள் நீக்க மற்றும் பூண்களும் சமைக்க முடியும். இடி முட்டை அடிக்கப்படுவீர்கள். வெப்பம் எண்ணெய் பான், முதல் முட்டை ரோல் உள்ள மீன் துண்டுகள், பின்னர் ல் கட்டப்பட்டது, பான் ஒரு மணிக்கு. வேறு எந்த போல் மீன், மடவை மிக விரைவில் progotavlivaetsya, அது சிறந்த ஒரு அழகுபடுத்த முன்கூட்டியே தயார் ஆகிறது. உருளைக்கிழங்கு கொண்டு ஒடெஸ தேவையான உள்ள வறுத்த மடவை சாப்பிட, வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் பரிமாறப்படுகிறது.

கருங்கடல் மீது காது - இங்கு மடவை மற்றொரு சமையல் தான். நிச்சயமாக, மீன் பற்றி உரையாடல் என்ன மாதிரியான சூப் இல்லாமல்? கழுவ மற்றும் கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் அரை ஒரு ஜோடி சுத்தம். நன்றாக கொதிக்கும் உப்பு தண்ணீர் ஒரு பானை போடப்படுகிறது dices வெட்டி. பிறகு மீண்டும் கொதிக்கும் எண்ணெய் வெங்காயம் பழுப்பு நிற சேர்ப்பது. அது அனைத்து 10-15 நிமிடங்கள் pokipit பார்ப்போம். , மாவு அரை தேக்கரண்டி சூடான அவித்த தண்ணீர் கலந்து. சுத்தமான கெண்டை மீன் கழுவ மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக்கி வெட்டப்பட்ட. காய்கறிகள் மீன் சேர்க்க ஒரு கடாயில், பின்னர் மாவு விவாகரத்து செய்து கொண்டனர். சமையல்காரர், ஆனால் இல்லை நீண்ட. , சூப் கிண்ணங்கள் கொட்ட மிளகு உறுதி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க.

உப்பு மடவை க்கான ரெசிபி நிச்சயமாக எந்த உண்மையான மீனவர் தெரியும். புதிய மடவை இல் செவுள்கள், அனைத்து செல்லரிக்கின்ற நீக்க மற்றும் உப்பு தண்ணீர் பல முறை துவைக்க, வயிறு கட்டிங் இல்லாமல் நீக்க. சற்றே உலர்ந்த, பின்னர் வரை உப்பு நிறைய நிரப்ப மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் தொப்பை அழுத்தக் கீழ் வைத்து. ஓவர் அடுத்த 6-7 நாட்கள், ஒரு தினசரி அடிப்படையில் நடைமுறை மீண்டும் - மீன் கழுவ மீண்டும் உப்பு அதை மறைப்பதற்கு. prosolena மீன் இன்னும் ஒரே வாரத்தில் இருக்கும். இடமாக அமைந்தது உப்பு (தண்ணீர் 200gramm உப்பு 1 லிட்டர்), அது ஒரு குளிர் இடத்தில் இருக்க வேண்டும் கொள்ளுங்கள். மீன் நீண்ட கால சேமிப்பு ஏற்றதல்ல இருந்தால், அது ஒரு இருண்ட இடத்தில் கழுவி podvyalit நாள் வேண்டும்.

மற்றொரு மிகவும் பாரம்பரிய செய்முறையை மடவை - புளிப்பு கிரீம் உள்ள கெண்டை மீன். இதை செய்ய, ஒரு தலை இல்லாமல் மீன் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மீன்) வறுக்கவோ தயாராக marinate அவசியம். இந்த வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, எந்த பிடித்த மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைப் ஒரு பெரிய தொகை மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி (இறைச்சி வரை) தேவைப்படும். அது அனைத்து, கலவை போடப்படுகிறது கலந்து , மீன் , செல்லலாம்.இதோ விட்டு இரண்டு மணி நேரத்தில் நனைத்த. பற்றி ஒரு மணி நேரம் கழித்து காய்கறி எண்ணெய் பேக்கிங் தாள் தடவப்பட்ட. மட்டுமே காணலாம் மிகவும் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், உடன் கோட் போன்ற, இறைச்சி இருந்து மீன் நீக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் மடவை சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் அரிசி மற்றும் வெள்ளை வைன் செயல்படுகின்றன.

மடவை - மலிவு, அணுக மற்றும் பயனுள்ள மீன். மடவை செய்முறையை பொறுத்து அது இதுவரை சமையல் மகிழ்வு இருந்து, ஒரு உண்மையான தனிச்சுவை, மற்றும் மனிதன் அனுபவிக்க முடியும்.