கோழி கொண்டு ரெசிபி risotto - உங்கள் வீட்டில் ஒரு இத்தாலிய இரவு உணவு.

ஆஹா, இத்தாலி! ரோமியோ மற்றும் ஜூலியட் என அறியப்படும் அனைத்து ரோமானிய மற்றும் காதலர்களின் நாடு. பயணிகள் ஒரு கனவு, அவர்களுக்கு முன் அற்புதமான இயற்கை மற்றும் விருந்தோம்பும் மக்கள் திறந்து. ஒரு நல்ல சிறிய இத்தாலிய உணவகங்கள், தங்கள் மறக்க முடியாத உணவு விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த தயாராக! பிஸ்ஸா, பாஸ்தா, லாசக்னா, கார்பாக்ஸியோ மற்றும் பல உணவுகள் உங்களுக்கு இத்தாலியில் வழங்கப்படும். நாங்கள் உங்களுடன் ஒரு இத்தாலிய விருந்தை ஏற்பாடு செய்கிறோம். நான் நீங்கள் செய்முறையை "கோழி கொண்ட ரிசொட்டோ" பரிந்துரைக்கிறேன்.

ரிசொட்டோ - இத்தாலிய உணவுகளில் தோன்றிய ஒரு உணவு ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தியது. இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் முதலில் கேட்டது. அது வடக்கு இத்தாலியில் தோன்றியது. என்ன வகையான சமையல்காரர் இது ஒரு ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்காக ஏற்பட்டது, அதற்காக அதை பெயரிடுவது என்பது தெரியவில்லை. நான் உறுதியாக சொல்ல முடியும் ஒன்று - அவர் இத்தாலி அனைத்து நன்றி. நீங்கள் கோழியுடன் ரிஸோட்டோவை சமைத்திருந்தால் , இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஒருபோதும் மறக்க மாட்டீர்கள் , நீங்கள் இத்தாலிய உணவு வகைகளை ரசிக்க வேண்டும்.

ரிசொட்டோ என்றால் என்ன? ரிசொட்டோ இறைச்சி, கோழி, கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகளை கூடுதலாக சில வகையான அரிசியை தயாரிக்கிறது. ஒரு ரிசொட்டோவைத் தயாரிப்பதற்கு, ஸ்டார்ச் அரிசிக்கு மிகுந்த செல்வம். உதாரணமாக, இது போன்ற வகைகளில் அரிசி இருக்க முடியும்: carnoroli அல்லது arborio. உங்களுக்கு எல்லாம் ஒரு அதிசயம் சூப்பர்மார்க்கெட் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு விையன் நானோ வகை வாங்கலாம். நீங்கள் carnorols மற்றும் vialon நானோ கண்டுபிடித்து பிரச்சினைகள் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றால், நான் arborio அரிசி கண்டுபிடிக்க எளிது என்று.

சமையல் ரிசொட்டோ பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் இந்த டிஷ், முக்கிய விஷயம் இறுதியில் ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையும் மாறிவிடும் என்று ஆகிறது. தயாராக டிஷ் "பாயும்" இருக்க வேண்டும், இத்தாலியர்கள் இந்த வார்த்தை ரிசொட்டோ ஒரு வார்த்தை "all'onda", அதாவது "அலை" அதாவது.

200 கிராம், கோழி (முன்னுரிமை கோழி) - 1 கிலோ, வெங்காயம் (வெள்ளை) - 2 துண்டுகள், செலரி ஒரு சிறிய தண்டு, அரிசி (நாம் arborio பொதுவான தர எடுக்கும்): நீங்கள் செய்முறையை "கோழி கொண்டு ரிசொட்டோ" காரட் 1 துண்டு, வெள்ளை ஒயின் (semidry) 200 மில்லி, வெண்ணெய் 130 கிராம், கடின சீஸ், parmesan - 50 கிராம், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை சுவை சேர்க்க.

செய்முறை "கோழியுடன் ரிஸட்டோ " மற்றும் அரிசி இருந்து மற்ற உணவுகளை தயாரித்தல் வித்தியாசம் என்ன? முதலில் நீங்கள் ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெய் அரிசி வறுக்கவும் வேண்டும். இங்கே நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அரிசி ஒரு வறுக்கப்படாத பான், ஆனால் ஒரு நீண்ட தூள், உண்மையில் தொடர்ந்து கிளறி ஒரு சில நிமிடங்கள் (வரை 5 நிமிடங்கள்). இப்போது அரிசி கொண்டு பான்னை விட்டு விடுகிறோம்.

கவனமாக, எந்த சிறிய எலும்புகள் அடிக்க முடியாது என, எலும்புகள் இருந்து கோழி இறைச்சி பிரிக்க. சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டுங்கள்.

சிக்கன் எலும்புகள், ஒரு வெங்காயம் (முழு), செலரி தண்டு மற்றும் கேரட், ஒரு கடாயில் போட்டு, தண்ணீர் (1 லிட்டர்) ஊற்ற மற்றும் குழம்பு சமைக்க. கொதிக்கும் குழம்பு பிறகு உப்பு மற்றும் மிளகு மறக்க வேண்டாம். சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்த குழம்பு ஒரு அமைதியான தீயில் இருக்க வேண்டும்.

கொதிக்கும் குழம்பு சுற்றி உட்கார்ந்து போது. சர்க்கரை, பொன்னிற பழுப்பு நிற மடிப்பு வரை வறுத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து வறுக்கவும். கோழி பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்போது, திராட்சை ஆவியாகும் வரை வறண்ட பாத்திரத்தில் வைன் போடவும், நெருப்பில் வைக்கவும். பொதுவாக இது நடுத்தர வெப்பம் மீது 15-20 நிமிடங்களில் நடக்கிறது.

நாங்கள் வறுத்த அரிசி மற்றும் கலவை கோழி மற்றும் வெங்காயம் அனுப்ப. படத்தில் வடிகட்டவும் மற்றும் பகுதிகளை சேர்க்கவும் (மூன்று நிலைகளில்). ரிசொட்டோ குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. குழம்பு முதல் பகுதி (அது அரிசி உள்ளடக்கியது), மற்றும் அரிசி குழம்பு உறிஞ்சும் வரை தொடர்ந்து அசை. அரிசி குழம்பு உறிஞ்சி போது, குழம்பு ஒரு இரண்டாவது பகுதியை சேர்க்க, அசை மற்றும் மீண்டும் அரிசி குழம்பு திருப்தி இல்லை வரை காத்திருக்க. நாங்கள் குழம்பு மூன்றாவது பகுதியாக செய்ய. சமையல் முடிவில், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் சீஸ் சேர்க்க மற்றும் நன்றாக கலந்து. மூடி கீழ் ஒரு சிறிய "ஓய்வு" கொடுங்கள் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் பச்சை சாலட் இலைகள் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் கீரைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது தகடுகளில் விருந்தினர்கள் அதை பணியாற்ற முடியும்.

நீங்கள் மாட்டிறைச்சிக்கு கோழி இறைச்சி விரும்பினால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கொண்டு ரெசோட்டோ சமைக்க முடியும். எலும்பு (600-800 கிராம்) மீது மாட்டிறைச்சி எடுத்து. நாங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கொண்டு செய்கிறோம். குழம்பு கொதிக்க மட்டும் தண்ணீர் தேவை (1.5 லிட்டர் எடுத்து). சமையல் ரிசொட்டோவின் அனைத்து மற்ற நிலைகளும் மேலே எழுதப்பட்டவை போலவே இருக்கின்றன.

செய்முறை "கோழி கொண்டு ரிசோட்டோ" உங்கள் சமையல்காரரில் ஒரு தகுதியான இடத்தில் எடுக்கும்!