கிரீம் இருந்து ஐஸ்கிரீம்: வீட்டில் சமையல் ஒரு செய்முறையை

ஐஸ் கிரீம் ஒரு உறைந்த இனிப்பானது. இந்த சுவையானது என்ன? கிரீம், பால் மற்றும் வெண்ணெய் உள்ளிட்ட பால் பொருட்கள், அத்துடன் நறுமண மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்களின் வடிவத்தில் பல்வேறு சேர்க்கைகள் உள்ளன.

நீங்கள் எந்த கடையில் இந்த இனிப்பு வாங்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் அதை செய்தால் நன்றாக இருக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் இருந்து ஐஸ்கிரீம் ஒரு இயற்கை மற்றும் சுவையாக, ஆனால் ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு மட்டும்.

பொது தகவல்

பல வகையான ஐஸ்கிரீம் வகைகளும் உள்ளன. மென்மையான மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும் உயர் கலோரி தயாரிப்பு இது. முதலாவதாக வழக்கமாக எடையால் விற்கப்படுவதால், அது ஒரு குறுகிய கால வாழ்க்கை வாழ்வைக் கொண்டிருப்பதால்.

மேலும் ஐஸ் கிரீம் பொதிகளில் ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது. ப்ரிவெட், ரோல்ஸ், கேக்குகள் போன்ற வடிவங்களில், வாப்பிள், காகிதம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கப், ஒரு குச்சியில், வாப்பிள் கூம்புகளில் விற்கலாம்.

உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் போன்ற இனிப்பு பெரும்பாலும் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் துண்டுகள், வாஃபிள்ஸ் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, சாக்லேட் அல்லது சிரப் கொண்டு ஊற்ற, நட்டு crumbs, கேண்டி பழங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

கிரீம் மற்றும் பிற பால் பொருட்களிலிருந்து ஐஸ் கிரீம் பல்வேறு காக்டெயில்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது என்று ஒருவர் சொல்ல முடியாது.

வகைகள் மற்றும் இனிப்பு உற்பத்தி

பல வகையான விருந்தளிப்புகள் உள்ளன:

1. கிரீம், அல்லது கிரீம் ஐஸ் கிரீம் இருந்து ஐஸ் கிரீம். இது விலங்கு அல்லது காய்கறி கொழுப்புகள் அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது.
2. பழத்தின் பனிக்கட்டி பழம் இல்லாமல், சாறு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு குச்சி மீது ஒரு கடினமான ஐஸ்கிரீம் உள்ளது.
3. சர்பே, அல்லது அழைக்கப்படும் செர்பேட் - மென்மையான மற்றும் மென்மையான ஐஸ் கிரீம் ஆகும், இது பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளின் அடிப்படையில் சமைக்கப்படுகிறது.
4. மெலரின் என்பது காய்கறி கொழுப்பின் அடிப்படையில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு ஆகும்.

ஐஸ் கிரீம் ஒரு கலவையை பல வழிகளில் தயாராக முடியும். வீட்டில், அத்தகைய மூலப்பொருட்களை உறைவிப்பான் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தின் மூலம் பெறலாம். தொழில்துறை உற்பத்தி தொகுதிகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த வழக்கில் தானியங்கி friezers பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஐஸ் கிரீம் ஒரு கலவையை செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் நிலைகளில் செல்ல வேண்டும்:

• மூலப்பொருட்கள் தயாரித்தல்;
• மூலப்பொருள் கலவை;
• வடிகட்டுதல், அத்துடன் பூச்சிய நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து மற்றும் மெக்கானிக்கல் அசுத்தங்கள் இருந்து அதை சுத்திகரிக்க முடிக்கப்பட்ட கலவையின் பசோதனை;
• கலவையின் ஒத்திசைவு அல்லது கொழுப்பு குளோபல்ஸை நசுக்குவது என்று அழைக்கப்படுவது, இனிப்புக்குரிய உறுப்பு பண்புகளை மேம்படுத்துவதற்காக;
• குளிரூட்டும் சுவையாக + 4 ° C, அதே போல் கலப்பு பழுக்க வைக்கும்.

நாங்கள் கிரீம் இருந்து ஐஸ்கிரீம் செய்ய

அத்தகைய ஒரு சுவையாக தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை. கிரீம் இருந்து இயற்கை மற்றும் மிகவும் சுவையாக ஐஸ்கிரீம் வீட்டில் சமைக்க மிகவும் எளிது.

மேலும் இனி இந்த இனிப்புக்கு செய்முறையை கவனியுங்கள். இதற்கு நமக்கு தேவை:

• மிகவும் கொழுப்புடன் - 500 மிலி;
• சர்க்கரை நன்றாக உள்ளது - ருசிக்க;
• இனிப்பு கூடுதல் (சுவையூட்டும் மற்றும் நறுமண) - உங்கள் விருப்பபடி.

சமையல் செயல்முறை

கிரீம் கிரீம் முற்றிலும் வேறுபட்ட கூறுகள் இருக்க முடியும். நாங்கள் கிரீம் மற்றும் பல்வேறு சுவைகள் பயன்படுத்த முடிவு.

குளிர்ந்த பால் தயாரிப்பை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் தொடர்ந்து சிகரங்களுக்கு அடிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், கிரீம் கோரோனாவில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் எந்த விஷயத்திலும் ரன் இல்லை.

விவரிக்கப்பட்ட செயல்களைச் செய்தபிறகு, உங்களுக்குப் பிடித்த துணைப்பொருட்களைப் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். பழங்கள், பெர்ரி, அமுக்கப்பட்ட பால், கொட்டைகள், சாக்லேட் மற்றும் பிற பொருட்கள் அவர்களுக்கு சிறந்தவை. மேலும் பால் உற்பத்தியில் நன்றாக சர்க்கரை ஊற்ற வேண்டும்.

அனைத்து சேர்க்க கூறுகள் கவனமாக ஒரு கலவை கொண்டு kneaded வேண்டும். இது கிரீம் சுறுசுறுப்பு இழக்கப்படவில்லை என்று குறிப்பிட்டார்.

அனைத்து கூறுகளையும் கலக்கி ஒரு ஒற்றை வெகுஜன பெறுவதற்கு பிறகு, அது ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அனுப்பப்படும், பின்னர் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு உறைவிப்பான் வைத்து. நூறு மணி நேரம் கழித்து, மூலப் பொருள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு மீண்டும் ஒரு கலப்பான் கலந்த கலவையாகும். இந்த செயல்முறை கட்டிகள் அமைப்பதை தவிர்க்கும்.

தயாரிப்பு அம்சங்கள்

ஒரு ஒற்றை ஐஸ் கிரீம் பெற, கிரீம் சிறந்த முடக்கம் நேரத்தில் 3-4 முறை பற்றி சிறந்த கலப்பு உள்ளது. இந்த வழக்கில் மட்டுமே உங்கள் இனிப்பு ருசியான மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும்.

மூலப்பொருள் முழுமையாக தயாராக உள்ளது பிறகு, அது குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் (மற்றும் அனைத்து ஆறு, வெப்பநிலை சார்ந்துள்ளது) உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ் கிரீம் பலகைகளில் வைக்கலாம் அல்லது அதற்குப் பதிலாக செருப்பைக் கப் செய்யலாம்.

பால் மற்றும் முட்டைகள் இருந்து சமையல் கிரீம் ஐஸ் கிரீம்

இந்த இனிப்பு மிகவும் சுவையாக மற்றும் சுவையானது. அத்தகைய ஒரு கலோரி கலோரிக் உள்ளடக்கம் சுதந்திரமாக சரிசெய்யப்பட்டு, குறைவாகவோ அல்லது அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளிலோ சேர்க்கப்படுகிறது.

எனவே, பால் இருந்து ஐஸ்கிரீம் தயார் செய்ய, நாம் வேண்டும்:

• முட்டை மஞ்சள் கரு - 6 பெரிய முட்டைகள் இருந்து;
• கிரீம் 40% - 2 கப்;
• பால் பசுவின் பசுமையானது - 1 கண்ணாடி;
• அதிக அளவு சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணிலா - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு முறை

இந்த இனிப்பு தயாரிக்க, கொழுப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய பால் பயன்படுத்த. இரண்டு பொருட்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மாறுபடும், நீங்கள் ஐஸ் கிரீம் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தை மாற்றலாம் .

இரண்டு பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து, அவர்கள் தீ வைத்துவிட்டு மெதுவாக ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வருகிறார்கள். பின்னர், முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து தரையில் உள்ளன. இந்த விஷயத்தில், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறலாம். அடுத்து, அவர்கள் மெதுவாக சூடான கிரீம் மற்றும் பால் ஒரு கலவையில் ஊற்ற.

தேவையான பொருட்கள் கலந்த பிறகு, முட்டை-கூழ் கலவை தீயில் வைக்கப்படுகிறது. இது தடிமனாக இருக்கும் வரை சிகிச்சையை உறிஞ்சுவதற்கு உட்பட்டது, ஆனால் அது கொதிக்க அனுமதிக்கவில்லை. இந்த கணம் தவறியிருந்தால், மூலப்பொருள் வெறுமனே குறைக்கப்படும்.

ஒரு குறுகிய சமையல் பிறகு, வெகுஜன அது இன்னும் ஒரே மாதிரியாக செய்ய வடிகட்ட வேண்டும். கலவை பின்னர் ஒரு மூடி ஒரு கொள்கலனில் பரவி 2 மணி நேரம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பி.

120 நிமிடங்கள் கழித்து, சிறிது உறைந்த இனிப்பு ஒரு குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை மூலம் தட்டி. இந்த செயல்முறை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் எடுக்கும். இந்த வழக்கில், வெகுஜன சீரான மற்றும் மென்மையான ஆக வேண்டும்.

விவரித்தார் நடவடிக்கைகள் பிறகு, தயாரிப்பு மீண்டும் மூடப்பட்டது மற்றும் 2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் போட. சிறிது நேரம் கழித்து, ஐஸ் கிரீம் மீண்டும் ஒரு நிமிடம் மூன்று நிமிடங்கள் தாக்கப்பட்டார். இத்தகைய நடைமுறைகள், ஐஸ் கிரீம் கிரீம் மற்றும் மிருதுவான அமைப்பைக் காணக்கூடிய படிகங்களை வழங்காது.

கடைசியாக நீங்கள் இனிப்புடன் சாப்பாட்டை மூடினால், அது உறைந்திருக்கும் வரை அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்கின்றன. பொதுவாக, இது 6-8 மணி நேரம் ஆகும். வெளியீட்டில், சுமார் 700-800 கிராம் ருசியான தயார் செய்யப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் கிடைக்கும். உங்கள் விருப்பபடி, நீங்கள் ஜாம் அல்லது சாக்லேட் சேர்க்க முடியும்.

எப்படி ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பது?

ஐஸ் கிரீம் இயந்திரம் குறிப்பாக மிகவும் சுவாரஸ்யமான சமையலறை பயன்பாட்டிற்காக உள்ளது, குறிப்பாக வீட்டிலேயே இது போன்ற ஒரு சுவையான உணவை விரும்புகிறேன். ஐஸ் கிரீம் ஒரு நேரத்தில் நீங்கள் சுமார் 1.5 லிட்டர் இனிப்பு தயார் செய்யலாம். இந்த இனிப்பு மிகவும் விரைவாக செய்யப்படுகிறது - அரை மணி நேர மணி நேரம். ஃப்ரீஸரில் உள்ள ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான நேரம் தொகுதி அளவைப் பொறுத்தது, அதாவது, குறைந்த இனிப்பு, வேகமானது அது பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

ஐஸ்கிரீம் இயந்திரம் செயல்பட மிகவும் எளிதானது. அதன் திறன், பால் அல்லது கிரீம் ஊற்ற, மேலும் சர்க்கரை, பெர்ரி மற்றும் கோகோ ஊற்ற. அதன் பிறகு, நிரப்பப்பட்ட கிண்ணம் ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பதில் நிறுவப்பட்டிருக்கிறது, மூடி மற்றும் நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும்.

முதல் சில நிமிடங்கள் சாதனம் அனைத்து பொருட்களுடனும் தலையிடுகிறது. சில நேரம் கழித்து, இந்த செயல்முறைக்கு பனி சேர்க்கப்படும். இந்த நிலையில், பொருட்கள் வெப்பநிலை ஸ்கோர்போர்டு மீது காட்டப்படும். சில நிமிடங்களில் இது -30-35 டிகிரி வரை சொட்டுகிறது. இந்த நேரத்தில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் தலையிட்டு தொடர்கிறது, மேலும் பாகங்களை உறைய வைப்பதற்கும்.

மிக விரைவில் மூலதனமானது உறையவைக்கத் தொடங்குகிறது. நேரம் முடிவில், ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் ஒரு சமிக்ஞையை வெளிப்படுத்துகிறார். இது பரிந்துரைக்கப்படாத உடனேயே இனிப்பை நீக்கி விடுங்கள். இந்த உபசரிப்பு மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அல்லது 10 நிமிடங்களுக்கு உள்ளே விட்டுவிட வேண்டும்.இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் மிகவும் கடினமான ஐஸ் கிரீம் கிடைக்கும். நீங்கள் மென்மையான இனிப்பு சாப்பிட விரும்பினால், அது சிக்னலுக்குப் பிறகு உடனடியாக வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு பால் உற்பத்தியின் சமையல் நேரத்தில் கணிசமான குறைப்புடன், ஒரு சிறந்த குளிரூட்டும் காக்டெய்ல் பெறலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

உதவக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகள்

ஐஸ் கிரீம் எவ்வளவு? இந்த சுவையூட்டும் விலை 25 முதல் 300 ரூபாய்களுக்கும் அதிகமாக இருக்கும். இது தயாரிப்பு மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் எடையை மட்டுமல்ல, கூடுதல், தரம், முதலியவற்றையும் சார்ந்துள்ளது.

நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையாக மற்றும் பயனுள்ள ஐஸ்கிரீம் வீட்டில் சமைத்த என்ன. அத்தகைய ஒரு சுவையாக உருவாக்க முக்கிய தேவை ஒரு நிலையான கிளையோட்டம் ஆகும். இது கிரீம் அள்ளுதல் ஒரு மிக முக்கியமான தயாரிப்பு நிலை என்று குறிப்பிட்டார்.

எளிதாக கிரீம் கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டும் என்று ஒரு சில எளிய விதிகள் கருதுகின்றனர்:

• உலர் கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டாம், அவர்கள் தயாரித்தல் போக்கில் அவர்கள் exfoliate முடியும்;
• குறைந்தது 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஒரு பால் தயாரிப்பு வாங்க;
• கிரீம் whipping அதை overdo வேண்டாம், இல்லையெனில் ஐஸ்கிரீம் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க மாட்டேன், ஆனால் கொழுப்பு;
• பால் உற்பத்தியை கெட்டிக்கொள்ளுதல் வேண்டும்;
• கிரீம் சேர்க்க நடுத்தர சர்க்கரை (நல்ல தூள் சர்க்கரை) இருக்க வேண்டும்;
• குளிர்ந்த கிரீம் அடியுங்கள்.

இது ஒரு கை-காயம் கரோலா மூலம் ஒரு தயாரிப்பு தயார் விரும்பத்தக்கது என்று குறிப்பிட்டார். இந்த முறை நீங்கள் மூலப்பொருட்களின் கிடைக்கும் அளவை கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கும்.

நீங்கள் ஒரு கலவை கொண்டு ஐஸ் கிரீம் செய்ய முடிவு செய்தால், கிரீம் whipping போது நீங்கள் படிப்படியாக வேகம் அதிகரிக்க வேண்டும், பின்னர் படிப்படியாக ஒரு நிலையான நுரை வெளிப்பாடு தவிர்க்க, அதை குறைக்க வேண்டும்.

ஒரு சுவையான மற்றும் ஒரேவிதமான இனிப்பு பெற, பால் உற்பத்தியில் சிறிய பகுதியுடன் (அதாவது, 300 மிலி அல்ல) மட்டுமே ஒரே நேரத்தில் வேலை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.