கலோரி Adygei சீஸ் மற்றும் உணவு அதன் பயன்பாடு

நீங்கள் பெயர் இருந்து யூகிக்க முடியும் என, Adygei பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு காகசஸ் வடக்கு சரிவுகளில் பிறந்தார். இந்த மோர் பால் தயாரிப்பு அங்கு பண்டைய காலத்தில் இருந்தே அறியப்பட்டு வருகிறது. அதை செய்தேன் - மற்றும் வீட்டு செய்ய தொடர்ந்து - செம்மறி பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் rennet அது skvashivaya. இப்போது வரை, அடிகேயா எந்த விருந்து குவி விளிம்புகள் மற்றும் பக்கங்களிலும் அச்சு தெளிவான தடயங்கள் குறைந்த வெள்ளை உருளையின் மேஜையில் முன்னிலையில் இல்லாமல் முடிந்தது. இந்த பாலாடைக்கட்டி உலர் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் "அழகுக்காக" கீழ் சாப்பிட நல்லது. மற்றும் உள்ளூர் பரவலாக அதை பயன்படுத்துகின்றனர் சமையல் cheesecakes, khachapuri மற்றும் பிற உணவுகள். நாம் பெரும்பாலும் புதிய பொருட்களை வெள்ளை, ஆனால் அதிக பிரபலமானது புகைபிடித்த பதிப்பு விற்க. ஒரு Adygei தயாராகிறது வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி. இது முக்கியமாக செய்யப்படுகிறது ஒரு பாரம்பரிய அடுப்பு மற்றும் புகைப்பிடிக்கும் பழக்கம் உடையவர் இல்.

30 நாட்கள் மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில், ஆனால் அது சகோதரன் அதன் அற்புதமான சுவையை இழக்காமல் ஆண்டுகளாக பொய் புகையூட்டவைத்தோ - புதிய பாலாடைக்கட்டி, அது மென்மையான பிரிவில் சொந்தமானது ஏனெனில், பற்றாக்குறையுடனேயே. முன்னதாக அது ஒரு நீண்ட பயணம் நீங்கள் எடுத்து வெறும் புகைபிடித்த. ரஷ்யா, பல வடக்குப்பகுதி நாடுகளைப் போல, முக்கியமாக பிரபலமான கடின சீஸ் அல்லது புதிய நொறுங்கும் பாலாடைக்கட்டி, ஆனால் இது போன்ற "மாற்றம்" தயாரிப்பு மத்தியதரைக்கடல் உணவு பிரபலமான காதல் பெறுகிறது. அவர் ஜியோர்ஜியன் suluguni இத்தாலிய ricotta மற்றும் மொஸெரெல்லா மற்றும் கிரேக்கம் feta, பல்கேரியன் நெருங்கிய உறவினர் வெள்ளை சீஸ். கலோரி Adygei பாலாடைக்கட்டி உணவில் அதன் பயன்பாடு சாத்தியக்கூறு உண்டாகிறது durum, விட, குறைவான அளவு.

தொழிற்சாலை நிலைகளை தயாரிப்பு உற்பத்தி செயல்முறை மாறிவிட்டது. இப்போது அடித்தளம் கிடைக்க முடியாத செம்மறி பால், மற்றும் ஆடு (மற்றும் கூட மாடு கூடுதலாக). அது முழு உற்பத்தியில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் துரதிருஷ்டவசமான விளைவுகளைக் கொண்டதாக இருக்கிறது. கலோரி Adygei பாலாடைக்கட்டி அது acidify மற்றும் பாரம்பரிய விதிகளின் படி பழுத்த என்றால், அதன் தயாரிப்பு பகுதியாக பசுவின் பால் எடுத்து கொள்ளப்பட்டால் உயர்வான இருக்க, மற்றும் கீழே வேண்டும்.

இந்த தயாரிப்பு பயன்மிக்க பொருட்கள் நிறைய உள்ளது. ஊட்டச்சத்து என்று கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உடல் தேவையான வழங்கல் பராமரிக்க ஒரு நாளைக்கு மட்டும் 80 கிராம் Adyg பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட போதும் கணக்கிட்டுள்ளனர். அது பி வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த. ரஷியன் ஆலைகள் பசுவின் பால் பிராண்ட் "சீஸ் அதகே" கலோரி பயன்படுத்த போதிலும் இந்த தயாரிப்பு தனது உற்பத்தியில் தனிப்பட்ட தொழில்நுட்பம் நன்றி durum விட இன்னும் குறைவாக உள்ளது. பால் அதிக வெப்பத்தில் பாஸ்டுரைசேஷன் உள்ளது. இதிலிருந்து இறுதி தயாரிப்பு புளிப்பு பால் அல்லது தயிர் ஒரு தனித்துவமான சுவை தோன்றுகிறது. புளிக்க பல்கேரியன் பாக்டீரியா , குளிர் வெப்பம் ஏற்கனவே அச்சுகளும், பின்னர், மற்றும் - பால் இரண்டு சிகிச்சை நிலைகளில் செல்கிறது. அதன் உப்பு கடைசி கட்டத்தில்.

தயாரிப்பு முதிர்ச்சி அடையாத, அது தயிர் அமைப்பு Adyg கலோரி பாலாடைக்கட்டி குறைக்க முடியும். அது 240 மட்டுமே உற்பத்தியில் 100 ஒன்றுக்கு 252 கிலோகலோரி உள்ளது. கடின வகைகள் ஒப்பிடுகையில், இது மிகவும் குறைவாக உள்ளது. உண்மையில், அத்தகைய ஒரு குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு தயிர் லேசான மதுவும் பால் தயாரிப்பு தோராயமாக்குகிறது ஆனால் சுவைகள் முழு செண்டு சமீபத்தில் ஒரு உச்சநிலை வரை அது வைக்கிறது.

இந்த குறைந்த கலோரி Adygei பாலாடைக்கட்டி அதே உடலுக்கு அதன் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக அனுமதிக்க போன்ற உணவு மற்றும் அதன் பயன்பாடு இறக்கப்படும் நாட்கள் ஒல்லியாகவேண்டிய. அது மட்டுமே khachapuri கெளகேசிய சாப்பாட்டின் "கவர்ச்சியான" வகை பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் எங்கள் பாரம்பரிய உணவுகளை சேர்க்க: சாலடுகள் (மாறாக கூட உப்பு பாலாடைக்கட்டி) பாலாடை. அல்லது நீங்கள் ஒரு கருப்பு ரொட்டி மற்றும் புதிய காய்கறிகள் இருக்க முடியும் - மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!