புளிப்பு பால் பல்கேரியன் பேசில்லஸ் - நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

பல்கேரியா எப்போதும் தங்கள் நல்ல சுகாதார பிரபலமானது வருகிறது. அவர்கள் கூறியது போல், அது பாரம்பரியமாக பல்கேரியன் பேசில்லஸ் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது இது தயாரிப்பில் இயற்கை தயிர் பொருட்கள் அனைத்து நன்றி தான். எனினும், இந்த பாக்டீரியா புளித்தமாவைப்போல் போன்ற கிளாசிக் தயிர் உற்பத்தியில் அது இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பு உங்களை சமைக்க அறிய விரும்பும் அந்த அடையாளம் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று அம்சங்கள் பல உள்ளன.

பல்கேரியன் பேசில்லஸ் என்ன? பிறப்பிடத்தை

100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கொண்ட பாக்டீரியம் Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), பால் மற்றும் தயிர் என்று Lactobacillus bulgaricus தயாரிக்க ஆகும் நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல்கேரியா ன் பெருமை அது தங்கள் நாட்டில் மற்றும் நடுக்கம் இருந்தது திறக்கப்படும் என வசிப்பவர்கள் அதன் இயற்கை பொருட்கள் அடிப்படையில் தயாரிப்பு செயல்முறை தொடர்புபடுத்த.

கண்டுபிடித்தார் 1905 இல் பல்கேரியன் நுண்ணுயிரியல் Stamen Grigorov மந்திரக்கோலை. எனினும், அதன் பெயர் Lactobacterium bulgaricum பாக்டீரியம் 2 ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை பெற்றார். லத்தீன் மொழி பெயர்க்கப்பட்டது, அது அர்த்தம் "பல்கேரியன் பேசில்லஸ்."

ஒரு இளம் மாணவர் முழுமையாக ஆதரவு மேலும் அவரது கண்டுபிடிப்பு சோவியத் அறிவியலாளர் immunologist Metchnikoff செய்யப்படுகிறது. அவரது ஆய்வுகள், அவர் வயதான மற்றும் வாழ்நாள் பிரச்சினைகள் சிறப்பு கவனம் செலுத்தினார். விஞ்ஞானி உணவில் நீண்ட வாழும் உயிர்ப்பொருட்களை பல்கேரியர்கள் வெவ்வேறு நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் மத்தியில் நிச்சயமாக தற்போது எந்த கூறினார் பால் பொருட்கள். தன்னை தொடர்ந்து அதன் தூய வடிவில் சாப்பிட்டு தயிர் மற்றும் Lactobacillus bulgaricus வேண்டும் immunologist.

Lactobacillus bulgaricus மற்றும் ஸ்ட்ரெப்ட்டோக்காக்கஸ் thermophilus

ஸ்ட்ரெப்டோகோகஸ் thermophilus (ஸ்ட்ரெப்டோகோகஸ் thermophilus) - அவரது ஆராய்ச்சி நடத்துவதில் Mechnikov மற்றொரு தூய கலாச்சாரம் தேவை பால் நொதிக்க அந்த அனுசரிக்கப்பட்டது. அது பால் பொருட்கள் உள்வாங்கி மனித உடலில் உபகரணங்களும் ஏற்கனவே இருந்தது. உற்பத்தியில் அதைப் பயன்படுத்தி, பால் இரத்த உறைவு கெட்டியாக உறையச் அனுமதிக்கிறது. ராட்-பல்கேரியன் பாக்டீரியா போலல்லாமல் அது கோள வடிவில் உள்ளது.

அது தூய கலாச்சாரங்கள் Lactobacterium bulgaricum மற்றும் ஸ்ட்ரெப்ட்டோக்காக்கஸ் thermophilus ஒரு கலவையாகும் மற்றும் பால் நொதிக்க போது ஒரு நேர்மறையான விளைவாக கொடுக்கிறது. தங்கள் ஆராய்ச்சி பற்றி விவரிக்கும் பொழுது எஸ் Grigorov லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா இந்த இரண்டு வகையான பல்கேரியன் பாக்டீரியா காணப்படும், மற்றும் மட்டும் Mechnikov ஒரு தனி வரிசையில் அது அடையாளம்.

பல்கேரியன் புளித்தமாவுக்கு கலவை

பல்கேரியர்கள் இந்த பயனுள்ள தயிர் தங்களது சொந்த நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று நம்புகிறேன். மற்ற நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் அனைத்து இதர பால் பொருட்கள், அவர்கள் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுவதில்லை பயனற்றது கருதப்படுகிறது மற்றும் சாப்பிட மறுக்கின்றனர்.

தயிர் ஒரு பகுதியாக தெர்மோஃபில்லிக் ஆர்வமுள்ள மற்றும் பல்கேரியன் பேசில்லஸ் கொண்டிருக்கும் ஒரு பசுவின் பால் மற்றும் ஈஸ்ட் உள்ளது. மற்றும் வேறு எதுவும். இல்லை நிலைப்படுத்தி, சுவையையும், பாதுகாப்புகள். அது பல்கேரியன் தயிர் சர்க்கரை அல்ல என்பதை நினைவில் அவசியம். விரும்பிய என்றால், அது சுவை இனிப்பு அல்லது உப்பு இருக்க முடியும். புளிக்க பால் தயாரிப்பு எந்த கூடுதல் மூலப்பொருள் சேர்க்க என்றால், அது பல்கேரிய தயிரின் இனி, மற்றும் அது உடல் நன்மைகளை கொண்டு மாட்டேன்.

பயன்பாட்டு நோக்கம். இயற்கை தயிர்

பல்கேரியா பாக்டீரியா மந்திரக்கோலை திற பால் ஆக நொதிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த செயற்பாட்டின் விளைவாக உருவானது தயாரிப்பு, தயிர் என்று (பல்கேரியன் "தயிர்" இருந்து). புளிக்க பால் உற்பத்தியில் உற்பத்தியில் பல நாடுகளில் வெவ்வேறு நுண்ணுயிரிகளை பயன்படுத்த கற்றுக் கொண்டேன். அது மட்டும் பல்கேரிய தயிரின் இருந்தது - அது இன்னும் பாக்டீரியா Lactobacterium bulgaricum மற்றும் ஸ்ட்ரெப்ட்டோக்காக்கஸ் thermophilus கூடுதலாக புளிப்பு பால் தான். என்று ஒரு உண்மையான உள்ளது இயற்கை தயிர் மட்டுமே பல்கேரியன் கோலை புளித்தமாவைக்குறித்து பெறலாம். இல்லையெனில், அது மற்றொரு தயாரிப்பு இருக்கும்.

mechnikovskoy தயிர் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பல்கேரியன் பேசில்லஸ் தயிர் கூடுதலாக. அது Metchnikoff தினசரி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இந்த தயாரிப்பு immunologist உள்ளது. வழக்கமான புளிப்பு பாலில் இருந்து, அது பல்கேரியன் பேசில்லஸ் ஒரு பகுதியாக உள்ளது என்று வேறுபடுகிறது. சுவை mechnikovskaya கர்டில்டு மேலும் அமில மற்றும் ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுகிறது மருந்தகம் மிகவும் கிடைக்கும் பயனுள்ள மருத்துவ குணங்கள் பல உள்ளன.

தங்கள் வரம்புக்குட்பட்டு அடுக்கு வாழ்க்கை: நேரடி பாக்டீரியா கொண்ட அனைத்து பால் பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றில் பொதுவாக அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன.

வீட்டில் தயிர் உங்களை எப்படி

வீட்டில் தயிர் தயார் தயாராக தடித்த பால் மற்றும் புளிப்பு செய்யும் ஒரு சில மணி நேரம் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் எந்த கட்டமைப்பில் sourdough, பல்கேரியன் பேசில்லஸ் மற்றும் தெர்மோஃபில்லிக் ஸ்ட்ரெப்டோகோசி வேண்டும்.

எனவே, இயற்கை தயாரித்தல் க்கான வீட்டில் தயிர் நீங்கள் பால், ஈஸ்ட், தயிர் 1-3 லிட்டர் அல்லது ஒரு மூடி ஒரு கருத்தடை கண்ணாடி ஜாடி வேண்டும்.

பின்வருமாறு தொடர:

1. UHT பால் (கொதிக்கும் தேவையில்லை) 40 டிகிரி வெப்பம். புதிய, வீட்டில் அல்லது காய்ச்சிய பால் கொதி இந்த வெப்பநிலை குளிர்.
2. பிறகு நீங்கள் உற்பத்தியாளர் புளித்தமாவைக்குறித்து வழிமுறைகளை ஏற்ப செயல்பட வேண்டும். அது சிறப்பு சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் அல்லது குப்பிகளை விற்கப்பட முடியும். முதல் வழக்கில், தொகுப்பு உள்ளடக்கங்களை முற்றிலும் பால் ஒரு வெளியேறியது வேண்டும். இரண்டாவது வழக்கில், ஒரு சிறிய பால் முற்றிலும் கலந்து புட்டியில் சேர்க்க, மற்றும் மீதமுள்ள ஒரு கொள்கலனில் மட்டுமே பின்னர் அனுப்ப.
3. நீங்கள் தயிர் பயன்படுத்தினால், கண்ணாடிகள் ஒரு பால் ஊற்ற, அல்லது ஜாடி, மடக்கு மூடி அது வெப்பம் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் ஒரு இடத்தில் வைத்து.
4. 6-10 மணி, தயாரிப்பு தடித்த ஆகிறது. அது தயிர் விருப்பம் காட்டுகிறது.
5. 2 மணி நேரம் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும் - நீங்கள் இயற்கை தயிர் அற்புதமான சுவை அனுபவிக்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு க்கும் மேற்பட்ட 5 நாட்கள் அல்ல சேமிக்கலாம்.

உடலுக்கு நன்மைகள்

பல்கேரியன் லாக்டிக் அமிலம் பேசில்லஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் இது தயிர், நன்மைகள், நீண்ட அறியப்பட்டு வருகிறது. Mechnikov, அதன் முக்கிய நன்மை படி - அது வயதான மற்றும் சுயமாகக் கிளர்வுறுதல் உயிரினம் ஏற்பட்ட போராட்டத்தில் உள்ளது. ஆனால் தயிர் உள்ள பல்கேரியன் பேசில்லஸ் மற்ற பயனுள்ள பண்புகளாக இருக்கின்றன.

முதல், தயிர் தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் நோய்விளைவிக்கக்கூடிய நுண்ணுயிரிகள் உடல் சுத்தப்படுத்தும் நச்சுகள் விட்டொழிக்க உதவுகிறது.

இரண்டாவதாக, இரைப்பை குடல் ஏற்பாடு வேலை ஒட்டுமொத்தமாக மனித நோயெதிர்ப்பு ஒரு நேர்மறையான விளைவை. அவை இல்லாவிட்டால் அதிரோஸ்கிளிரோஸ் ஒரு முக்கிய காரணமாக இருக்கும் போது அது குடல்நாளத்தில் பயன் தரும் பாக்டீரியா முன்னிலையில் மூப்படைவதை தாமதிக்கச் அனுமதிக்கிறது இதன் மூலம் உறுதியாகிறது.

மூன்றாவதாக, இயற்கை பல்கேரிய தயிரின் ஒரு உடையவர்களுக்கு மக்கள் சரியான முலைப்பால் சர்க்கரை. புளிக்க பால் புரதம் மிகவும் நன்றாக உறிஞ்சப்படும் பாலில் கொண்டிருந்தது.

நான்காவதாக, தீவிரத்தையும் க்கான எடை இழப்பு மேலும் பல்கேரியன் பேசில்லஸ் பங்களிக்கிறது. இந்த வழக்கில் தயிர் பயன்படுத்தி நச்சுகள் உடல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உள்ளது. யோகர்ட் தூய வடிவில் பயன்படுத்த முடியும் அல்லது சேர்க்கப்பட்டது சாலடுகள் நிரப்புதலாகவும் மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன் ஒரு சாஸ் பணியாற்ற.

பயனுள்ள பல்கேரிய தயிரின் ஒரு லேசான நேர்த்தியான வாசனையைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே குழந்தைகள் சேர்க்கப்பட்டது சர்க்கரை இல்லாமல், கூட அதன் தூய வடிவில் மகிழ்ச்சியோடு அது சாப்பிட. அது 8 மாதங்கள் ஒரு கவரும் குழந்தை அட்டவணையில் அளிக்கலாம்.

பல்கேரியன் புளிப்பு பால் மந்திரக்கோலை தீங்கு செய்ய?

சில தீங்கு முகவர் உடன் உள்ள தொடர்புக்கான முறை "பாக்டீரியா குச்சி" உச்சரிப்பில். ஆனால் அல்லாத புளிக்க பால் பல்கேரியன் பேசில்லஸ் மோசமான. நன்மைகள் மற்றும் உடல் அதன் தீங்கு தொடர்ந்து விஞ்ஞானிகள், நுண்ணுயிரியல் மற்றும் தடுப்பு மருத்துவர்கள் மூலம் ஆய்வில் இருக்கிறது.

இன்றுவரை, அது மட்டுமே பயனுள்ளதாக குணங்கள் பாக்டீரியா Lactobacterium bulgaricum பதிவு. குறிப்பாக வயதாவதால் வரும் பிரச்சினைகள் சம்பந்தப்பட்டு நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பை பலப்படுத்தவும்.

பல்கேரிய தயிரின் விமர்சனங்கள்

பாதுகாப்புகள் மற்றும் நிலைப்படுத்தி கொண்டு இனிப்பு தயிரில் போலல்லாமல் பல்கேரியன் தயிர் எந்த செயற்கை வாசனை கொண்டதாகும். அமைப்பு படி அது, தடித்த மென்மையான மற்றும் மென்மையான உள்ளது. இந்த புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். வாடிக்கையாளர் விமர்சனங்களை என, ஏனெனில் அது சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான கிரீம் கேக் பெற்றார். சேர்த்து கீரை, தயிர் முக்கிய நிச்சயமாக ஒரு காரமான சாற்றில் தயாரித்த முடியும்.

இயற்கை பல்கேரிய தயிரின் அவரது சுவை அல்லது பயனுள்ள குணங்கள் ஒரு எதிர்மறை மதிப்புரையை யார் இல்லை ஒரு நபர் முயற்சி ஒருவராவர். முகம் மற்றும் முடி ஊட்டமளிக்கும் முகமூடிகள் உற்பத்தியில் குழந்தைகள் உணவிற்கு உணவுகளின் தயாரிப்பு மருந்தின் வடிவத்தில், - அதன் நோக்கம் பெரும்பாலும் குறிக்கிறது.

எப்படி தேர்வு செய்ய?

அலமாரிகளில் பிரகாசமான அழகான ஜாடிகளை உள்ள தயிர் வழங்கப்படுகிறது. எளிதாக போன்ற பல்வேறு குழப்பமான பெற்று, குறைந்த தரத்தில் தயாரிப்பு தேர்வு.

முதல் விஷயம் காலாவதி தேதி கவனம் செலுத்த. அது அவர் ஒரு வாரம் விட இல்லை என்று விரும்பத்தக்கதாகும். சேமிப்பு நேரம் ஆகும், ஆனால் லேபிள் கலவை குறிப்பிடப்படும் தேவைகளாகும் தொடர்புடைய என்றால், அது முந்தைய ஒரு ஜாடி தேர்ந்தெடுக்க நல்லது. இல்லையெனில், பதிலாக விரும்பிய உற்பத்திப் பொருளின் நீங்கள் தயிர் உயிரற்ற பாக்டீரியா வாங்கலாம்.

கூடுதலாக, தயாரிப்பு கலவை என்று முக்கியமான. ஒரே பால், பல்கேரியன் பேசில்லஸ் மற்றும் தெர்மோஃபில்லிக் ஸ்ட்ரெப்டோகோசி தரமான தயிர் உள்ள வேண்டும்.

ஒரு உண்மையிலேயே பயனுள்ள தயாரிப்பு பெற, அது தயிர் உங்களை மருந்தகம் ஒரு ஸ்டார்டர் வாங்க தயார் நல்லது. பின்னர் நல்ல, வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உணர மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமானம் காத்திருக்க நீண்ட எடுத்து கொள்வதில்லை.