Flambe - அது என்ன? flambe தயாரிப்பது எப்படி: சமையல்

நிச்சயமாக, பிரஞ்சு உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இருப்பினும், இவற்றில் சுவையான பிரஞ்சு உணவு சமைக்க ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராகவும் இல்லை. இன்று, பல flambé எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி ஆர்வமாக. இந்த டிஷ் என்ன? என்ன பொருட்கள் அதன் சமையல் தேவைப்படும் என்ன விதிகள் அனுசரிக்கப்பட வேண்டும்?

Flambe: அது என்ன?

உண்மையில், தழல் செயல்முறை நவீன தொழில் சமையல்கலைஞர்களான பயன்படுத்தப்படும் சிறந்த மற்றும் மிகவும் குறைவான முறைகளில் ஒன்றாகும். flambé தயாராகி வந்தார்? அது என்ன?

வார்த்தை "எரிப்பு" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இடைப்பட்ட வரவேற்பு சாரம் உணவு வெப்பத்துக்கு சமையல் முடிந்துவிட்டது. மற்றும் எரிப்பு நிகழ்முறையை ஊக்கியாக ஒரு விதி, மதுபானங்களை, இது விரைவில் ஒளிரும் உள்ளன, வெளிச்சமும் வாய்ந்த போன்ற இருப்பவர்கள்தான், ஆனால் விரைவில் மறைந்துவிடுகின்றன. எண்ணையே மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பிராந்தி, காக்னக் மற்றும் ரம் போன்ற உணவு அடிப்படை கூறுகள் பொறுத்து.

நிச்சயமாக, இது போன்ற உணவு வழங்கல் படம்பிடிக்கும் பார்வையாளர்கள் முன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது ஏனெனில், ஈர்க்கக்கூடிய தெரிகிறது. கூடுதலாக, சமைத்த உணவு லேசான சுவை பயன்படுத்தப்படும் பானம் ஆல்கஹால் தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது. மற்றும் இன்னும் பிரகாசமான, ஆனால் வேகமாக எரியும் சுடர் வழங்கப்படும் டிஷ் மென்மையான மற்றும் மிருதுவான.

மூலம், அங்கு என்று அழைக்கப்படும் உணவாகும் "tarte flambe." அது என்ன? அது ஒரு திறந்த தீ தயாராக உள்ளது இது ஒரு நிரப்புதல், ஒரு பிளாட் கேக் உள்ளது. இந்த டிஷ் தெற்கு ஜெர்மன் உணவு, எனவே இந்த இரண்டு கருத்துக்களுக்கு குழப்ப வேண்டாம்.

என்ன உணவு அதே வழியில் சமைத்த முடியும்?

உண்மையில், நீங்கள் இந்த உத்தியை கிட்டத்தட்ட எந்த டிஷ் தயார் செய்யலாம். உதாரணமாக, விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பழம் flambe வழங்குகின்றன. இந்த வாழைப்பழம், ஆப்பிள், பீச், ஸ்ட்ராபெர்ரி, மற்றும் பல இருக்க முடியும். டி

கூடுதலாக, நன்கு flamed மற்றும் காய்கறிகள். இறைச்சி வறுத்த முடியும் என்றாலும் இந்த நிகழ்முறை நீண்டதாக இருக்கிறது என, ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில் மற்றும் அனுபவம் தேவைப்படுகிறது. கோழி, வியல், மற்றும் "flambé" மூலமாக தயாரித்தனர் கூட கடல் பரிமாறும் சில நிறுவனங்கள்.

வீட்டில் டிஷ்: ஒரு சில தொழில்நுட்ப புள்ளிகள்

இயற்கையாகவே, இந்த வகைகளின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முடியும், ஆனால் எளிமையான உணவுகள் தொடங்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் சில பாதுகாப்பு விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும்.

அது மதுபானங்களை எரிப்பு வெப்பநிலை 800-900 டிகிரி அடையலாம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது கற்பனை செய்துகொண்டேன். எனவே அது அல்லாத குச்சி cookware (டெல்ஃபான்) அல்லது எனமெல் பூசிய பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. போன்ற உயர் வெப்பநிலை கூட சுருக்கமான வெளிப்பாடு மேற்பரப்பில் பாதிப்படையக் கூடும். அது எஃகு அல்லது uncoated நடிகர்கள் இரும்பு செய்யப்பட்ட ஒரு கொள்கலன் தேர்வு சிறந்தது.

நீங்கள் ஒரு தொடக்க இருந்தால், அது ஒரு நீண்ட கைப்பிடி, (அதாவது வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது சமைக்கவும் பான்) வெப்பத்தடுப்பு பொருட்களுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் கொண்டு PAN கள் பயன்படுத்த சிறந்த - இந்த காயம் உங்களின் கைகளைப் பாதுகாக்கும். இலகுவான எரியூட்ட பயன்படுத்தக் கூடாது வேண்டும் - மிகவும் பொருத்தமான நீண்ட நெருப்பிடம் பொருந்தும். இந்த எளிய விதிகள் பாதுகாப்பான சமையல் செய்யும்.

தீ விரைவாகப் அணைந்து பொறுத்தவரை, அது மதிப்பு இல்லை, உணவுகள் எரிக்க என்ன பற்றி கவலைப்பட. விளைவு கிட்டத்தட்ட அதே தான் - நீங்கள் ஒரு குறிப்பாக மென்மையானது டிஷ் தயார் என்றால், மது உற்பத்திப் பொருள்கள், மற்றும் பான் முனைகளின் முடியாது ஊற்ற.

நிறைய பயனுள்ள தெரிகிறது, ஆனால் சில திறமை தேவை என்று மற்றொரு சமையல் நுட்பம் உள்ளது. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் சில நேரங்களில் ஒரு தனி கொள்கலன் (எ.கா., காபி துருக்கியர்) மது ஊற்றி மற்றும் பானம் எரிந்து விட்டன. திரவ மற்றும் எரிகின்ற சுடர் வெளியே செல்கிறது வரை ஒரு டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது. மீண்டும், இந்த வழக்கில் அது ஒரு நீண்ட கைப்பிடி ஒரு கொள்கலன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வாழை flambe: எளிய மற்றும் சுவையான

(புகைப்படம் இங்கே உள்ளது) வாழைப்பழங்கள் இன் flambé தயார் மிகவும் எளிமையானது. நான்கு பரிமாறுவது, பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• 4 பழுத்த வாழை;
• ஆரஞ்சு தோல் இரண்டு spoonfuls;
• 70 கிராம் வெண்ணெய்;
• எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி;
• ஆரஞ்சு சாறு அரை கப்;
• பிராந்தி (முன்னுரிமை தர) 50 மில்லி;
• சர்க்கரை 80 கிராம்;
• வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் ருசிக்க.

முதல் வாழைப்பழங்கள் சுத்தம் மற்றும் பகுதிகளாக அவற்றை வெட்டி. ஒரு கடாயில், 40 கிராம் வெண்ணெய் உருகி அதில் வாழைப்பழங்கள் வறுக்கவும். மற்றொரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது, மீதமுள்ள எண்ணெய் போடு ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரை சாறு சேர்க்க. தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சிரப் கொள்ளுங்கள். இப்போது மீண்டும் வறுத்த வாழைப்பழங்கள் போட மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் டிஷ் ஓட.

சுவையாகவும் பீல் விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறும் பிராந்தி ஊற்ற மற்றும் எரியூட்ட முன். நெருப்பு அவியும், நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் ஒரு தட்டில் வாழை துண்டுகளை வைத்து முடியும்.

Crepe Flambe: செய்முறையை

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஒரு கேக்கை போடு. ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, உரிக்கப்பட்டு ஆரஞ்சு பிரிவுகளில் - நிரப்புதல் பின்னர் எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் இருக்க முடியும் என. சர்க்கரை கொண்டு பழம் தூவி வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைக்க.

இப்போது கேக்கை (பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் காக்னக் அல்லது ரம்) மது ஒரு சிறிய அளவு பூர்த்தி ஊற்ற, பின்னர் எரியூட்ட. விரைவில் சுடர் அணைந்து போன்ற, இனிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. மூலம், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை பழம் சுவையான, மிருதுவாக, நறுமண மேலோடு வழங்கும்.

ரெசிபி மென்மையான சுவையாகவும்

அது மென்மையான மற்றும் இனிப்பு சுவை ஒரு இனிமையான தளர்வு கொடுக்கிறது ஏனெனில் இனிப்பு "Flambe சரிவு", ஒரு மறக்க முடியாத காதல் காலை சிறந்த ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது. எனவே அது சமைக்க தெரியாதா?

1. ஆரம்பித்துவிடும் 20 கிராம் வெண்ணெய் உருகி மற்றும் சர்க்கரை அதே அளவு சேர்க்கவும். ஒரு கேண்டி வெகுஜன வரை தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்திற்கு கலவையை வைத்து.
2. தட்டில் விளிம்பில் அது போடப்படுகிறது எந்த பெர்ரி (புளுபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி) 70 கிராம் கேரமல், pour, மேல் பிராந்தி (20 மிலி) ஊற்ற மற்றும் எரியூட்ட.
3. இப்போது, முடிக்கப்பட்ட கேக்கை மையத்தில் (நீங்கள் உங்களை தயார் முடியும், அல்லது நீங்கள் கடையில் வாங்க முடியும்), ஐஸ் கிரீம் ஒரு பந்து வைக்க. ஒரு பையில் அமைக்க மற்றும் ஒரு டூத்பிக் விளிம்பில் கொண்ட கட்டு இதனால் கேக்கை மடிய. பரந்த சாப்பாட்டு தட்டுகளை மற்ற பக்கத்தில் போடுங்கள்.
4. நீங்கள் புதினா இலைகள் மற்றும் புதிய பெர்ரி ஒரு டிஷ் அலங்கரிக்கலாம்.

சரியாக அது flambé தயாராகி வருகிறது. இந்த இனிப்பு உண்மையில் வெவ்வேறு சுவை இருக்கிறது. ஆனால் உணவு முக்கிய அம்சங்கள் காக்னக் தரத்தை பாதிக்கும் என்று மறக்க வேண்டாம், அது நல்லது விலையுயர்ந்த வகைகள் தேர்வு.

ஆரஞ்சு, flambe: சுவையான மற்றும் கண்கவர் இனிப்பு

மற்றொரு செய்முறையை நீங்கள் ஆரஞ்சு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் விஸ்கி வேண்டும். இந்த இனிப்பு தயாராகிறது மிகவும் எளிது.

1. முதல், தெளிவான 6 ஆரஞ்சு. அவர்களில் நான்கு நீங்கள் தயார், மற்றும் இரண்டு சாறு மேலும் நசுக்கும்.
2. ஆரஞ்சு தோல் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி.
3. நான்கு ஆரஞ்சு பான் (ஒரு கடாயில்) போடு. ஒவ்வொரு மேல் உருகிய வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்ற மற்றும் சர்க்கரை தூவி. இப்போது பழம் அடுப்பில் வைத்து 120 டிகிரி இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஆரஞ்சு தயார் போது, நீங்கள் ஒரு சாஸ் செய்ய முடியும். கலந்து ஆரஞ்சு சாறு , மற்றும் அனுபவம் சர்க்கரை இரு தேக்கரண்டி மற்றும் விஸ்கி ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. அது தடித்த வரை குறைந்த வெப்ப மீது சிரப் கொதிக்க.
5. இப்போது நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து பழம் நீக்க முடியும். ஒவ்வொரு ஆரஞ்சு விஸ்கி ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்ற மற்றும் எரியூட்ட. தீயை அணைப்பதற்காக முறை, பழம் சாஸ், புதினா இலைகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் பந்துகளில் கொண்டு அழகுபடுத்த ஊற்ற.