Dolma அஜர்பைஜான் காட்டிலும் மோசமாக உள்ளது எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

Dolma - ஒரு உண்மையான ஓரியண்டல் உணவு, டிஷ், பழக்கமான அடைத்த அனைத்து ஓரளவு நினைவூட்டுவதாக ஆனால் சிறிய மற்றும் முக்கியமாக திராட்சை இலைகளில் தங்கள் அல்லாத அற்பமாக உள்ள அற்புதமான, ஒரு டிஷ் மற்றும் அத்தி மற்றும் கூட முட்டைக்கோஸ் இலைகள் இருந்து வரவே செய்கிறது.

ஆனால் பின்னர், பெரும்பாலான நன்கு வினாவும் எழுகிறது: dolma செய்ய? மேலும் ஒரு: சமையல்காரர் ருசியான dolma திராட்சை இலைகள் பயன்படுத்தி முடியும் என்றால், அங்கு அவர்களை எடுப்பது? கண்டிப்பாக சொல்லப்போனால், பேசும் ரஷ்யா பெரும்பாலும், ஆனால் ஒரே ஒரு சில இதர பெயர்களிலும் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மற்றும் கூட இனிப்பு மிளகுத்தூள் இந்த டிஷ் தயார் உள்ள - "அடைத்த" மற்றும் "மிளகுத்தூள் அடைத்த". நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கிழக்கு செல்வாக்கு கூட எங்கள் தேசிய உணவு பல ஓரியண்டல் கருக்கள் கைது என்று மிகவும் வலுவான இருந்தது.

எனவே, எப்படி dolma செய்ய. முதல் தோராயமாக்களில், நாம் இந்த திராட்சை இலைகள் உன்னதமான பதிப்பில், இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும் இந்த அற்புதமான டிஷ் நிரப்புதல் தயாரித்தல் சொல்லிவிடு. ஒரு ஆட்டிறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது அரிசி நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்த முடியும். திணிப்பு குறிப்பிட்ட செய்முறையை பொறுத்து, நீங்கள் திராட்சையும், கொட்டைகள், எலுமிச்சை சாறு, மசாலா, உலர்ந்த புதினா, மூலிகைகள் மற்றும் யார் இன்னும் ஏதாவது விரும்புகிறார் சேர்க்க முடியும் - அது ஒரு சமையல்காரர் கற்பனையில் சார்ந்துள்ளது.

நிரப்புதல் பூர்த்தி செய்யமுடியும் மற்றும் பருமனான காய்கறிகள் - கத்தரி, தக்காளி, மிளகுத்தூள், சூசினி மற்றும் மற்றவர்கள், அது வழக்கமாக அடைத்த. dolma என்று கூட ஒரு டிஷ், அல்லது "அடைத்த தக்காளி" சொல்ல அந்த மட்டுமே சாத்தியம்? பல எஜமானியும் பரிந்துரை போன்ற திணிப்பு, முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும் என்றால், அது பெரும்பாலும் அடைத்த வேண்டும் ... ஆயினும் உண்மையான கிழக்கு Dolma விடுமுறை அட்டவணை இன்னும் தாக்கல் மீது தெரிகிறது.

எனவே, ஒழுங்காக தயார் dolma மட்டுமே திராட்சை இலைகள் சாத்தியமாகும். பின்னர் அவர்களின் ஒரே கிடைக்கும் உள்ளது - மற்றும் எல்லாம் சரியாகி விடும். சரி, ஜன்னல் கீழ் நேரடியாக பகுதியில் திராட்சை வளர்ந்து வரும் என்றால், ஆனால் நடுவிலுள்ள தடத்தைப் படி இந்த நிகழ்வின் நீங்கள் சந்திக்க முடியும் அடிக்கடி அல்ல, மற்றும் பெரிய நகரங்களில் வசிப்பவர்கள் மேல்மாடம் பயிரிடப்படுகிறது திராட்சை போன்ற உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீமை சுரைக்காய், மற்றும் நன்கு ஊட்டி ஆட்டுக்குட்டி பிற பயிர்கள் கொண்டுள்ளன கூட, பால்கனியில் இருக்கும் நெருக்கமாக. இதன் விளைவாக, dolma சாமான்களை சந்தையானது சீக்கிரம் வேண்டும். அங்கு நீங்கள் புதிய திராட்சை இலைகள் அல்லது உப்பு கூட காணலாம். தீவிர வழக்கில் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் பல்பொருள் அங்காடி பொருந்தும். உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது இலைகள் முதல் பல மணி நேரம், அதிகப்படியான உப்பு சென்றுள்ளனர் நீரில் நனைத்த வேண்டும். ஒரு புதிய இலைகள் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் பல நிமிடங்கள் அவற்றை ஊற, கழுவி வேண்டும்.

சரி, தயாராக இலைகள் முடித்துவிடுவதற்கு. எப்படி ஆட்டுக்குட்டி கொண்டு dolma செய்ய - கிளாசிக்? இதை செய்ய, 350 கிராம் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை, கீரை, அரிசி 70 கிராம், வாசனைப்பொருட்கள் பொறுத்து, அது அதிகமாக இருக்க முடியும் என்றாலும், எடுத்து குறிப்பாக க்ரீஸ் ஆட்டிறைச்சி அல்ல, இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம் வேண்டும். சாஸ், நீங்கள் வெவ்வேறு நவநாகரீக சேர்க்கைகள் இல்லாமல் பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு மற்றும் தயிர் 150 கிராம் எடுக்க வேண்டும்.

சூடான தண்ணீர் ஊற்ற சுவையான dolma, குறிப்பாக நன்கு கழுவி அரிசி தயாராவதற்காக - அவர்களை நிற்க விடுங்கள். இதற்கிடையில், வெங்காயம் நறுக்கு கொண்டு ஆட்டுக்குட்டி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க. பின்னர் அரிசி, நீர் வாய்க்கால் திணிப்பு அவற்றைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்க வேண்டும். இந்த நிரப்புதல். மூலம், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் இன்னும் சிறப்பாக திருப்பங்கள் மற்றும் ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டுவது இல்லை. ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட நுட்பத்திறன் பொறுத்த விஷயமாகும்.

இப்போது வேடிக்கை பகுதி. ஒழுங்காக dolma தயார், நீங்கள் ஒரு வெட்டுதல் பலகையில் ஒரு திராட்சை இலை வைக்க வேண்டும், அது ஒன்றும் அரைக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் நேர்த்தியாகவும் மற்றும் நன்றாக சுற்றப்பட்டு ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி வைத்து. செயல்முறை பொருட்கள் இறுதி வரை செய்யவேண்டும்.

பான் (ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்!) ஒரு தடித்த கீழே உடன் எடுத்து, திராட்சை இலைகள் ஒரு அடுக்கு மறைப்பதற்கு, மற்றும் ஏற்கனவே தங்கள் பூச்சுகள் மிகவும் இறுக்கமாக dolma தீட்டப்பட்டது. சிறந்த - மற்றொரு அடுக்கு கொடியின் இலைகள், அதற்கான அளவு ஒரு தட்டில் - சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மெதுவான தீ மணிக்கு - dolma மிதக்கின்றன இல்லை, மேல் இலை நிலை மற்றும் உப்பு நீர் வரை ஊற்ற.

உடன் பரிமாறவும் தயிர் சாஸ் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு. அந்த dolma எப்படி சமைக்க அனைத்து பரிந்துரைகளையும் தான். உதாரணமாக அரிசி, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த திராட்சைகள், - ஃபில்லிங்ஸ் கூட சமையல் உள்ளன. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் சோதனை பயப்பட வேண்டும்.