ருசியான பன்றியுடன் தலையுடன்

அலமாரிகளில் ஒரு பன்றி முனைகளைக் கொண்ட மக்கள் பெரும்பாலும் வெறுப்பை புறக்கணித்துப் - மிகவும் இயற்கை. எனினும், துணை_பொருள் புறக்கணித்து, அவர்கள் தங்களை பல சுவைப்புலன் இன்பத்திற்கு பறிப்பதாக அமையும். உணவு பன்றியுடன் தலையுடன் இதன்மூலம் சுவையாகவும் இருக்கும். அவர்கள் (மட்டும் மத கொள்கைகளை பன்றி இறைச்சி மீதான தடையை வைக்க வேண்டாம் என்றால்) எல்லா நாடுகளிலும் பயிற்சி அளிக்கப்பட்டது. மற்றும் உணவுகள் கூட ஒரு மிக பணக்கார பண்டிகை மேஜையில் கிட்டத்தட்ட முதல் இடத்தில் உண்ணப்படுகிறது. பன்றியுடன் தலையில் இருந்து உணவுகள் மட்டுமே பின்னடைவு: அவை தகுதி போதுமான நீளமானது. ஆனால் ஒரு உண்மையான தனிச்சுவை இந்த ஒரு தடையாக இல்லை!

தகுதிவாய்ந்த தயாரிப்பு

நீங்கள் பன்றியுடன் தலையுடன் சமைக்க முன், இது ஒழுங்காக குடல் அவசியம். முதலில், நீங்கள் முட்கள் ஒரு துணை கிடைத்தது என்றால், அது மிகவும் மலிவான களைந்துவிடும் ரேஸர் ஷேவ். பரிந்துரைக்க மாட்டேன் singeing - நீங்கள் ஒரு நீண்ட நேரம் அரிக்கப்பட்டுக் க்கான வாசனை மற்றும் விருப்பத்திற்கு பிடிக்காது. பின்னர் ஒரு கடினமான தூரிகை அல்லது துணியினால் அழைத்து மற்றும் அடைய கடினமாக சிறப்பு கவனம் செலுத்தும், அனைத்து பகுதிகளின் தோல்களில் தேய்த்தார்கள் - முகவாயில் மற்றும் காதுகள். - இறைச்சி அல்லது ஒரு பாகத்தில் மட்டும் துண்டுகள் சில சமையல் அதை தேவையான சில, ஒரு முழு இருக்கிறது: மேலும் குறைப்பு நீங்கள் கூடி பன்றியுடன் தலையில் இருந்து செய்ய என்ன பொறுத்தது. ஆனால் அடித்தளம் அதேதான்; துணை_பொருள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் கழுவ!

எஸ்டோனியன் ஜெல்லி

குறிப்பிடப்படுகிறது போது பன்றி இருந்து சமையல் 'ங்கள் தலை, குறிப்பாக நன்கு அறியப்பட்ட ஜெல்லி நினைவு. நிச்சயமாக, அது ஜெலட்டின் இல்லாமல் மிகவும் பெரிய செல்வம் மற்றும் செயலிழக்கும் மாறிவிடும். எனினும், வெளியீட்டில் ஒரு மிகவும் கொழுப்பு உணவு வேண்டும், ஒப்புக்கொள்ள வேண்டும். எஸ்தோனியன்கள் சற்று வித்தியாசமாக வழங்க வேண்டாம்: சம அளவில் தலை, கால்கள் மற்றும் வியல் கவனித்துக் கொள்கின்றனர். தலையில் இருந்து வேறு ஏதாவது மீது அவரது கன்னங்கள் அறுத்து, எல்லாவற்றையும் குளிர்ந்த நீரில் நனைந்து ஒரு தட்டில் வைத்து உள்ளது. பானை இல் நுரை அகற்றுதல் உமி, முழு கேரட் மற்றும் வேர் வோக்கோசுடன் ரூட் செலரி பிளஸ் இருந்து நேராக இரண்டு வெங்காயம் வைக்கப்பட்ட பிறகு. இறைச்சி விட்டு எலும்பு தன்னை இருந்து நிஅலி கீழே இறங்கும் போது, மிளகு, பட்டாணி, உப்பு மற்றும் Lavrushka சேர்க்க. குளிர்ந்து இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக உடைந்து, கொதிக்கும் கொள்கலன்கள் ஊற்றப்படுகிறது பிறகு வடிகட்டிய குழம்பு மற்றும் வெளிப்படையான ஊற்ற.

ரோல்

இந்த வழியில் பன்றியுடன் தலையுடன் எப்படி சமைக்க முன், இது, தோல் இறைச்சி posrezat தாய்மொழி வெட்டி தேவையற்ற அவருடன் ஆஃப் சுத்தம் செய்ய அவசியம். காதுகள் நீக்கப்படும்; சில கொழுப்பு கொண்ட இறைச்சி தாய்மொழி சேர்த்து தீட்டப்பட்டது, கழுத்து தசைகள் ஒரு கீறல் செய்ய, இறைச்சி துண்டுகள் கண் துளைகளுக்கு பின்னால் மறைக்க. முழு அமைப்பு தாராளமாக பூண்டு கொண்டு தேய்த்தார்கள் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சூழப்பட்டுள்ளது. பன்றியுடன் தலையுடன் இந்த டிஷ் நொறுக்கப்பட்டார் மிளகு, ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம் மற்றும் துளசி வேண்டும் மிகவும் நல்லது. ரோல் மடிப்புகள் மீது புதிய ரோஸ்மேரி உட்பொதித்த கீழ் கயிறு இறுக்க. ரோல் மேல் - - தகடு அவர்கள் மீது கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் கட் ஆஃப் துண்டுகள் மீது தீட்டப்பட்டது. டிஷ் மூன்று மணிநேரம் கழித்து என அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. அவ்வப்போது அதை எண்ணெய் சூடான watered வேண்டும். தயாரானதும், ரோல் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு மறைப்பதை குளிர்ந்து. காலையில், நீங்கள் ஏற்கனவே இருக்க முடியும்.

அழுத்தும் இறைச்சி

அது பன்றியுடன் தலையுடன் எடுக்கும் பொறுத்தவரை (புகைப்படம் - கட்டுரையில்), கவனமாக கழுவி நீண்ட காலமாக வேகவைத்த - ஐந்து மணி நேரம். சமையல் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உப்பு ஏறக்குறைய முடிவுக்கு வரும் தருவாயில் துரத்தப்படும். நாம் லாரெல் மற்றும் மிளகு கட்டுப்படுத்த முடியும், மற்றும் உங்கள் விருப்பபடி ஏதாவது அழைத்து முடியும். பின்னர் தலை பிரிக்கப்பட்டுள்ளது; மென்மையான hryaschiki மேலும் சிறிய வெட்டப்பட்ட வேண்டும் எந்த காரணம், அத்துடன் கொழுப்பு, செல்ல. முழு நூல் ஒரு வடிகட்டி (முன்னுரிமை துணி வரிசையாக) வைத்து, பூண்டு கலந்தோ ஒரு கண்ணாடி அல்லது pour குழம்பு இரண்டு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்தியாளர் கீழ் வைத்து. முன்பே ஐந்து மணிநேரம் கழித்து இறைச்சி சாப்பிட்டு முடியும்.

குதிரை முள்ளங்கி கொண்டு பன்றி தலை

கிட்டத்தட்ட எளிதான விஷயம் மாறாக விரைவாகவும் சிக்கலான நுட்பங்கள் சமையல்காரர்கள் இல்லாமல் பன்றியுடன் தலையில் இருந்து சமைக்க, மற்றும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவி தலை நீர் நிரப்பப்பட்டு, வோக்கோசு, வெங்காயம், லாரல், உப்பு, மிளகு மற்றும் கேரட் உடன் வேகவைத்த உள்ளது. விருப்பம் jellied இறைச்சி எளிதாக பிரிக்கிறது விட, ஆனால் எலும்பு ஆஃப் வராத முந்தைய சற்றே வருகிறது. மேட் சாஸ்: கிலோகிராம் தலை பொறித்த ஒன்றுக்கு grated குதிரை முள்ளங்கி ரூட், மாவு, முன்பு உலர்ந்த உலர்ந்த ஒரு கரண்டியால் சேர்க்க, முதலிடத்தில் குழம்பு (அரை கப்) புளிப்பு கிரீம் (கண்ணாடி). கொதிக்கும் பிறகு, ஒரு சிறிய வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க (சுவை வரை). மேஜையில் அவரது தலையில் பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட வைத்து சாஸ் ஊற்றி.

காய்கறிகள் தலைமை

தயாரிப்பு முதல் நிலை - காபி தண்ணீர் இலக்குகளை. செயல்முறை துரிதப்படுத்த, நீங்கள் அகன்ற அவர்களை வெட்டுவது முடியும். பன்றியுடன் தலையுடன் இந்த டிஷ் இணையாக வறுத்த வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் திருப்தி zazharki நிறம் எப்போது, வாசனை, பழுப்பு நிற மாவு (பெரிய கரண்டியால்), தக்காளி கூழ் (மூன்று), பூண்டு கிராம்பு மற்றும் குழம்பு ஒரு அரை கப் ஒரு ஜோடி சேர்க்க. கொதிக்கும் பிறகு, ஒரு தலை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது குழம்பு வைத்து, மற்றும் டிஷ் மூன்றாவது மணி நேரம் சுண்டவைத்தவை உள்ளது.

ஜெர்மன் kabbes

ஜேர்மனியில், மிகவும் பன்றி தலை டிஷ் மரியாதைக்குரிய. இந்த நாட்டிற்கான ஒரு பாரம்பரிய புளிப்பு kabbes சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் ஒரே ஒரு அரை தயாராக வரை, நேரம் அவள் கிட்டத்தட்ட விட்டு கொதிக்கவைத்து க்கான கொதிக்க தண்ணீர் ஒரு மிகச் சிறிய அளவில் மிச்சம் - தலை நடுத்தர நறுக்கப்பட்ட மற்றும் சமைத்த உள்ளது. சார்க்ராட் (இறைச்சி அதே அளவு 200 கிராம் அடிப்படையில்) வெட்டப்பட்டது ஆப்பிள்கள், ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலவையாக இருக்கின்றன. விளைவாக வெகுஜன குழம்பு வைக்கப்படும் மற்றும் டெண்டர் தலை வரை சுண்டவைத்தவை உள்ளது. மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கால் கப் ஊற்றி முடிவில் ஒரு சிறிய சீரகம் ஊற்ற. இன்னும் சாஸ் வேண்டும் சப்ளை செய்ய: pripuskayut உருகிய வெண்ணையை பரப்புவதற்கு மாவு இரண்டு spoonfuls, குழம்பு கால் கப், கனரக கிரீம், grated horseradish மற்றும் உப்பு பெரிய spoonfuls ஒரு ஜோடி ஊற்ற. பாயில்ஸ் - ஊற்றினார் kabbes முடியும் ஒரு டிஷ் மீது அமைக்கப்பட்டன.

உக்ரைனியன் உள்ள அடைத்த தலை

அதன் தயாரிப்பு கணிசமான சமையல் திறமை காட்ட வேண்டும். முதலில், கீழே வெட்டி உள்ளது தலை, ஆனால் என்று கிரீடம் தோல் அப்படியே இருந்தது. மீண்டும் சலவை பிறகு - எலும்புகள் நீக்க, கண்கள் sewn மற்றும் அடைத்த தலை (மற்றும் முன்னுரிமை இரண்டு மணி நேரம் பல முறை மாற்ற தண்ணீர் ஊறவைத்தல்). கன்றின் கல்லீரல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு நிரப்புதல் கிலோ பழுப்பு வரை வெங்காயம் கொண்டு சுண்டவைத்தவை உள்ளது. வெள்ளை ரொட்டி பாலில் நனைத்த அழுத்தும். ரொட்டி கொண்டு வியல் கல்லீரல் மற்றும் நிலப்பகுதியின் ஒரு பவுண்டு, நான்கு முட்டை மஞ்சள் கருவை மூலமாக பூர்த்தி, கால் கிலோ சமைத்த பானம் குடித்த மாட்டிறைச்சி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, இறுதியாக - நான்கு நுரை புரதங்கள். அரைக்கப்பட்ட இறைச்சி பரபரப்பை அரை தலை தோல் அடையாளமாக விளங்குகின்ற, அது கிளப் ஐந்து கடின வேகவைத்த முட்டைகள், ஒரு டஜன் ஊறுகாய் காளான்கள் மற்றும் ஐந்து ஊறுகாய் (துண்டுகள் அல்லது வட்டங்களில்) வைக்கப்படும். திணிப்பு மேல் விரிவாக்கம் இரண்டாவது பகுதியை, கயிறு தலை மற்றும் இரண்டு மூன்று மணி நேரம் வேகவைத்த சுருங்கி. மேஜை மீது Horseradish மற்றும் மயோனைசே கொண்டு வைக்கப்படுகிறது.

சுவாஷ் கேக்

நீங்கள் ஒரு பன்றி தலை சமையல் ஆர்வமாக இருந்தால், பாரம்பரிய மீது நிறுத்த வேண்டாம். சுவாசியா, நாம் இந்த துணை_பொருள் இருந்து ஒரு அற்புதமான கேக் வந்தது. மாவு ஒரு பவுண்டு இருந்து பிசையப்பட ஈஸ்ட் மாவை. அதன் தூக்கும் எதிர்பார்த்து தயார் நிரப்பினர். அவரைப் பொறுத்த வரையில், கழுவி தலை காலாண்டுகளில் வெட்டப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்டது கிட்டத்தட்ட சமைத்த வரை கொதிக்க. அது பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு அனைத்து இறைச்சி அப்புறப்படுத்தி, இறைச்சி அரவை தரையில் இருக்கிறது. ஒரு இலகுவான பழுப்பு, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு zazharki இணைந்திருக்க வேண்டிய வறுத்த நல்லமுறையில். பதப்படுத்தல் பிறகு அது தடித்த பரவியது மாவை மீது சிதைகிறது. விளிம்புகள் வரை மூட - ஒரு பெரிய ஓவல் கேக் பெற வேண்டும். ஒரு முக்கால் மணி நேரம் பின்னர் அவர் ஒரு போர்க் nadkalyvaetsya பல இடங்களில், தாக்கப்பட்டு முட்டை ஒட்டியுள்ளது மற்றும் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்படும் rasstaivaniya.

பன்றி தலை Terrine

பரவல்களில் அனைத்து வகையான பெரிதும் ஒரு விரைவான சிற்றுண்டி எளிதாக்கும் மற்றும் இரவு விருந்தில் கலந்துகொண்டு வரவேற்பு கூடுதலாக இருக்கின்றன. மோசமான வருகிறது பன்றியுடன் தலையுடன் சிரம் மாட்டேன். இது பல வழிகளிலும் சாத்தியமாக்கவும். எளிதான: துணை_பொருள் துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் முழு கேரட் அடை மிகவும் பெரிய அளவில் நீர் சேர்க்க மற்றும் ஜெல்லி தயார் கூடினர் போல் சமைக்க. இறைச்சி எலும்புகள் இருந்து விழுந்துவிடும் ஆரம்பிக்கும் போது, வடிகட்டிய குழம்பு தோல், கொழுப்பு மற்றும் மென்மையான hryaschiki, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஒரு பிளெண்டர் தட்டிவிட்டு உட்பட சில சூப், மற்றும் சதை விட்டு. பன்றி தலை ஒரு ஆயத்த சிரம் உப்பு மற்றும் மசாலா சுவைகூட்டின. உங்களுக்கு பிடிக்கும் எப்படி - அவர்கள் மிளகு கட்டாய, மீதமுள்ள. ஆனால் மிகவும் சிறந்த ஜாதிக்காய் பயன்படுத்துவது ஆகும்.

சிரம் "சுவையாகவும்"

Gourmets கூட டிஷ் மட்டும் இறைச்சி தலை விரும்ப வில்லை. அவர்கள் தோராயமாக சமமாக அளவில் கல்லீரல் அதை இணைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது இருக்கலாம். தலைமை வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட மற்றும் கல்லீரல், அகன்ற (நீங்கள் சமைக்க முடியும், ஆனால் இது மிகவும் தண்ணீரால் இருக்கும்) வறுத்த, நறுக்கப்பட்ட. கல்லீரல் சேர்க்கப்படும் மற்றும் நான்கு பகுதிகளாக வெங்காயம் முடியும் - பின்னர் நீங்கள் தனியாக zazharku செய்து கூடாது. அனைத்து கூறுகளும் நடத்தப்படுகின்றன அல்லது ஒரு பிளெண்டர், prisalivaem, மிளகு மூலம் அரை மற்றும் பிற மசாலாப் பதப்படுத்தப்படுகிறது உள்ளன - மற்றும் பேஸ்ட் பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் அதிகமாக அதை தயார் அல்லது குளிர் முன் விட்டு திட்டமிட்டுள்ளோம் என்றால், அரை டஜன் முட்டைகள் எடை, அரை லிட்டர் ஜாடிகளை பரவ சேர்க்க மற்றும் அரை மணி நேரம் கொதிக்க. உறை மற்றும் குளிர்ச்சி பிறகு குளிர் அவற்றை வைத்துக்கொள்வது அவசியம்: பதிவு செய்யப்பட்ட - ஒரு கேப்ரிசியோஸ் விஷயம் மற்றும் சேதமடைந்து விடலாம்.

பன்றி தலை Terrine இறைச்சி சமைத்து முடியும். செயல்கள் மற்றும் உறவுகள் பொருட்கள் போலவே, ஆனால் இறைச்சி தலை சமைத்த, மற்றும் வெங்காயம் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகின்றன உள்ளது.

குண்டு

அவரைப் பொறுத்த வரையில், இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு, சுத்தமாகவும், சிறிய வேண்டும் எலும்புகள் வெட்டி சென்டிமீட்டர் துண்டுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றது. பணிக்கருவிக்கு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட சுமார் மூன்று மணி நேரம் வேகவைத்த உள்ளது. சரியான நேரத்தில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க. பன்றி தலை குண்டு தயாராக இருக்கும் போது, அது, மலட்டு வங்கிகளில் தொகுக்கப்பட்டன உள்ளது இமைகளுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அரை மணி நேரம் கருத்தடை. உறை கேன்கள் தலைகீழாக திரும்பி போர்த்தி இல்லாமல் குளிர்விக்கப்படுகிறது பிறகு. கடை, வேறு எதையும் போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி, குளிர் சிறப்பாக. நீங்கள் உண்மையில் மற்றும் பன்றி தலை குண்டு போன்ற நீங்கள் பெரிய அளவில் அது சமைக்க போகிறோம், ஆடோக்லேவின் வாங்க என்றால் - அது நீங்கள் ஒரு நீண்ட நேரம் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.