ரஷியன் நாட்டுப்புற உணவுகள்: பெயர்கள், சமையல், புகைப்படங்கள். ரஷியன் மக்கள் பிரபலமான உணவுகள்

ரஷியன் உணவு, மற்றும் இந்த ஒரு இரகசிய இல்லை யாராவது உள்ளது, நீண்ட காலமாக உலகம் முழுவதும் மகத்தான புகழ் பெற்றுள்ளது. இந்த காரணமாக ரஷியன் பேரரசின் குடிமக்கள் பாரியளவில் குடியேறச் செய்ய இருந்தது என்பதை இந்த மக்களின் (சமையல் உட்பட) கலாச்சாரம் மேற்கொண்டு ஒருங்கிணைப்பு பல வெளிநாடுகளில். சில ஐரோப்பியர்கள் தன்னுடைய வயிற்றில் பேச, ரஷியன் நாட்டுப்புற உணவுகள் "உணர்வு" நோக்கம் கொண்டவை என்பதோடு போது இந்த பீட்டர், நேரம் முன் நடந்தது என்பதை. எந்த வழக்கில், அமெரிக்கா அல்லது ஐரோப்பாவில் இன்று ரஷியன் உணவகம் - போன்ற அரிதான ஒன்றாக இல்லை. ஒரு ரஷியன் நாட்டுப்புற உணவுகள், ஒருவேளை அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் இருபுறமும் அறியப்படுகிறது. எங்களுக்கு நாம் நாம் உலக சமையல் கலாச்சாரத்தின் இந்த மிகவும் பரந்த தட்டாக சேர.

ரஷியன் நாட்டுப்புற உணவுகள். பெயர்கள்

நாம் முக்கிய பதவிகளை மாற்றத், நிச்சயமாக, தொடங்கும். எங்கள் சமையலறையில் இருந்து சாப்பாட்டின் சில தவறுதலாக மாறாகவும் பிற இனத்தவர்களுக்கும் சமையல் மகிழ்வு சமையல்காரர்களுக்கு கருதப்படுகிறது, மற்றும் ஏனெனில் இது, செய்யப்பட வேண்டும். அனைவரும் சூப் கதை, யாருடைய கண்டுபிடிப்பிற்கு கூற்றை பல்வேறு நாடுகளுடன் பழக்கமான. அல்லது நமக்குப் பிரியமானவர்கள் அனைத்து பாகங்கள் (கிழக்கு மக்கள் இந்த ருசியான உணவு ஒப்புமைகளை அவை வேறுபட்ட வரவழைத்தேன் என்று). ரஷியன் மக்கள் பிரபலமான உணவுகள் எளிய சமையல் வேறுபடும், ஆனால் அதே நேரத்தில், அவர்கள் சுவையான மற்றும் பல்வேறு, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உள்ளன. மற்றும் சாப்பிடுவேன், ஒழுங்காக தயாராக இருந்தாலும், அவர் எந்த விடுமுறை அட்டவணை அலங்காரம். ஆனால் முதல், தலைப்பில் ஒரு சிறிய வரலாற்று வழிவிலகியபோக்கை செய்ய "ரஷியன் நாட்டுப்புற உணவுகள்:. பெயர்"

முன் Petrine காலங்களில் சமையலறை ரஸ்

மன்னராட்சி மற்றும் சாரிக் ரஷ்யா, நிச்சயமாக, அது சமையல் அதன் சொந்த பாரம்பரியம் உடையதாகும். ரஷியன் தேசிய உணவுகள் சில வரலாற்றாசிரியர்கள் விவரித்தார் (எ.கா., அதன் அடிப்படை வேலையில் Kostomarov). அவர் 15-17 நூற்றாண்டுகளில் சமையலறை ரஷ்யா முன்பு ஒருவேளை மரபுகள் மற்றும் பாரம்பரியங்களையும் (வழக்கமாக மத) செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டது, அந்த நேரத்தில் மிகவும் பல்வேறு மணிக்கு வேறுபட்டது அல்ல என்று இருப்பதை குறிப்பிட்டு, எளிமையானது. என்ன ரஷ்யாவில் முன் Petrine முறை தயார்? சமயம் சார்ந்த பாரம்பரியமான நிலைப்பாடுகளை கண்காணிக்க விருப்ப (மற்றும் கிறித்துவம் தங்கள் எண் எங்களுக்கு தெரியும் என, ஆக்கிரமித்து, ஒரு ஆண்டில் நாட்கள் மிகவும்) - பாரம்பரியமாக, அட்டவணை ஒல்லியான மற்றும் skoromny பிரிக்கப்பட்டது!

மாவு

ரெய் ரொட்டி நன்மையடைய தயாரிக்கப்பட்டது. பண்புரீதியாக, உப்பு பின்னர் மாவு சேர்க்கப்படும். ஒரு கோதுமை "வெள்ளை" மாவு வேகவைத்த ரோல்ஸ், விடுமுறை ஒரு உபசரிப்பு கருதப்படுகிறது. சாதாரண உணவு மிகவும் கடினமான, ஆனால் சத்தான, ரஷ்யாவின் விவசாயிகள் க்கான ஓட்ஸ் இருந்தது. இது பகுதியளவிலான வேகவைத்த அத்துடன் ஒரு தானிய ஓட் இருந்தது. மாவை துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகள் தயாராக இருந்தனர். நிரப்புதல் வெவ்வேறு இருக்க முடியும் - மற்றும் ஒல்லியான, மற்றும் இறைச்சி, அதாவது, பெர்ரி, பாலாடைக்கட்டி, மீன், கழிவுகள் மற்றும் இறைச்சி. சில உள்ளடக்கிய, மற்றும் முட்டைகள், மற்றும் காளான்கள் உள்ள சேர்க்கிறது. வேகவைத்த ரொட்டி - sdobny செழிப்பான பண்டிகை ரொட்டி. அப்பத்தை பஜ்ஜி, Kurnik மற்றும் kotloma, கிளைகள், கொட்டைகள் மாவை பந்துகளில்: அடுப்பில் மற்ற பொருட்கள் மத்தியில் ரஷியன் மக்கள் போன்ற மாவு பிரபலமான உணவுகள் நினைவு முடியும். ஜெல்லி பல்வேறு வகையான தயார் தானிய மாவு ஒரு பானம். மேலும், அவர்கள் ஆரம்பத்தில் இனிப்பு, பாரம்பரியம் வேகவைத்த மற்றும் ரஷ்யா (பயன்படுத்தப்படும் வரும் விநியோகம் உருளைக்கிழங்கு இனிப்புக்கு சேர்க்க இல்லை உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்). பரவல் பெற்று கவாஸ் - மது நொதித்தல் ஒரு பானம் (அது தற்போதைய மற்றும் எளிதாக இருந்தது என்றாலும் - 1-1.5% - டிகிரி, ஒரு குடிகாரியாக அவர் ரஷ்யாவில் ஏற்கவில்லை).

முதல் பயிற்சி வகுப்பானது

எங்கள் சமையல் பாரம்பரியம் - ரசங்கள் பல்வேறு. மிகவும் பிரபலமானவை: முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் சூப்பு வகை, kasha மற்றும் rassolnik (கிராமவாசி). இது அடங்கும்: botvinya மற்றும் ஹாஷ், காது மற்றும் ஹூக்கா. இந்த அனைத்து முதல் படிப்புகள் தயார் மிகவும் எளிமையானவை (சிறிது நேரம் கழித்து நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க நீங்கள் காட்ட வேண்டும்).

டர்னிப்

அது ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு தோன்றுவதற்கு முன்னர் முக்கிய காய்கறி டர்னிப் செயல்பாடு செயல்பட்ட சிறப்பாக உள்ளது. இது பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் வேறுபாடுகள் தயாரிக்கப்பட்டது. ரூட் மக்கள், அவ்வப்போது பயன்படுத்தப்படும் குணாதிசயம் என்று ஒரு பழமொழி கூட உள்ளது "கேக் ஒரு துண்டு." ஆனால் ஐரோப்பாவில் உருளைக்கிழங்கு ஊடுருவல் (பீட்டர் நாட்களில் மற்றும் பின்னர்) உடன் நாம் அனைவரும் உருளைக்கிழங்கு மேலோங்கியிருக்கும் மற்றும் (கூட ukupish இல்லை காய்கறி கடைகளில் கோசுக்கிழங்குகளுடன் இப்போது) கோசுக்கிழங்குகளுடன் தொடங்கினர் நேசித்தார்.

காசி

உண்மை ரஷியன் தேசிய உணவுகள் - கஞ்சி. காரணமாக உண்மையை ஆண்டு பல நாட்கள் பரவலாக தானியங்கள் இந்த உணவுகள் Meatless என்று. நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் பல்வேறு விதங்களில் தயார், இருதரப்பிலும் பலத்த உயிர் சேதம் தானிய. தானியங்கள் பாரம்பரியமாக ரஷ்யா வளர்ந்து பயன்படுத்தினர்.

மீன்

பிரபலமான ரஷியன் தேசிய உணவு - மீன். கிடைக்கும் மற்றும் பன்முகத்தன்மை பார்வையில், இந்த தயாரிப்பு வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: வேகவைத்த பிறகு அடுப்பில் சுண்டவைத்தவை வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த, துன்புறுத்த மற்றும் ஒரு ஜோடி சமைக்கவும். மேலும் அது vyalili மற்றும் ஜெல்லி மீன் செய்யப்பட்ட. ஊறுகாய், காது, விவசாயப் பெண் - உணவுகள், மீன் தீவிரமாக பயன்படுதப்படுகிறது. கேவியர் மீன் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது (போல் வேகமாக நாட்கள் சில அங்கு உற்பத்தி அனுமதிக்கப்பட்டனர்) மிகவும் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு, உப்பு vyalili, பாப்பி வினிகர் மற்றும் பால் சமைக்கப்படுகிறது.

மாமிசம் மற்றும் கழிவுகள்

நாம் ரஷியன் சமையலில் இறைச்சி பெரிய புகழ் மகிழ்ந்த சொல்ல முடியாது (மத காரணங்களுக்காக மிகவும்). இன்னும், சில ரஷியன் நாட்டுப்புற உணவுகள் (கீழே புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்) அவரை இல்லாமல் செய்ய வேண்டும் என்பதில்லை. இறைச்சி முதல் உணவுகளில் காதலி மற்றும் பிரபல சூப் அடங்கும். குடிக்க மற்றும் சூப் இறைச்சி, மற்றும் காது (நினைவில், சேவல் காது). வேகவைத்த இறைச்சி தனித்தனியாக மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் சாஸ் (சுண்டவைத்தவை பழம்) இல் பணியாற்றப்பட்டது. ஒரு அடுப்பில் அவரது சுட்ட - பெரும்பாலும் கோழி, விளையாட்டு. பன்றி இறைச்சி - மிகவும் தீவிரமாக அளவிற்கு அனுமதி நிலைகள், மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, பின்னர் குறைந்த அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மூலம் பொருட்கள் பாரம்பரியமாக கேக் மற்றும் அனைத்து தரப்பு மற்றும் அளவுகளில் துண்டுகள் ஃபில்லிங்ஸ் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தன. உணவு Dichin இருந்தன: முயல், கறி, கரடி இறைச்சி, மான் இறைச்சி வாத்து, அன்னம் காடைகளை.

ரஷியன் நாட்டுப்புற உணவுகள். சமையல்

ஆனால் தத்துவத்தில் இருந்து அது பயிற்சி மற்றும் இறுதியாக ரஷியன் சமையலிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க முயற்சி அனுப்ப வேண்டும். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, இந்த சமையல் சமையல் மிகவும் சிக்கலான இல்லை, அதனால் அவர்கள் கூட மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் புதிய உணர்ந்து கொள்ள முடியும். ஆனால் நீங்கள் நண்பர்கள் வீடு அல்லது எந்த அசல் புட்டு தயவு செய்து போகிறோம் என்றால், கீழே உள்ள சமையல் பயன்படுத்த, மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக திருப்தி இருக்கும். ஒரு முனை: ஆகியவற்றை அளவிடும் அளவுக்கு தயார்! அனைத்து பிறகு, ரஷியன் உணவு பாரம்பரியமாக பெருந்தன்மை குணாதிசயப்படுத்தப்படுகிறது: சூப் என்றால், ஒரு கிண்ணத்தில் முழு நிச்சயமாக சாப்பிட என்று பணியாற்றினார். எனவே, ரஷியன் சமையலின் இரவு ஏற்பாடு!

விவசாய சூப் சமையல்

பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான ரஷியன் தேசிய உணவு - சூப். 19 ஆம் நூற்றாண்டில் நடைபெற்ற பண்ணைகள் பெருமளவில் முட்டைக்கோஸ் வளர ஆகிறார்கள் மட்டுமே போது - விந்தை, அது மிக நீண்ட முன்பு ரஷ்யாவில் தோன்றினார். அதிலிருந்து, இது ரஷியன் மத்தியில் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது, மற்றும் மட்டுமே - உலகமெங்கும் சூப் விவசாய எப்படி சமைக்க தெரியும். மற்றும் அவற்றின் குறிப்பிட்ட சுவையை ஒழுங்காக சமைத்த புட்டு பண்பாகும் (முதல் கணத்திலிருந்து இருக்க முடியும் கூட கூட படபடக்கும் தெரிகிறது).

ஒரு பவுண்டு, சார்க்ராட் - - அலமாரிகள், நடுத்தர கேரட் ஒரு ஜோடி, ஒரு சில நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் எலும்பில் மாட்டிறைச்சி: நீங்கள் எடுக்க வேண்டும் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார். நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், புதிய மூலிகைகள் - பதப்படுத்தப்பட்ட உள்ளது.

சமையல் மிகவும் எளிய சூப்

1. ஆரம்பத்தில், சூப் தேவை. நுரை அகற்றுவதற்காகவும், குறைந்த வெப்பத்தை 2 மணி - அதன் பாரம்பரிய செய்முறையை 1.5 சமைக்கவும். பான் ஒரு பெரிய, ஐந்து லிட்டர் மற்றும் மேலே தேர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. குழம்பு தயாராக இருக்கும் போது, நாங்கள் myasko எலும்பு கண்டுபிடித்து அதை பிரிக்க. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் பான் போடப்படும்.
3. என் காய்கறிகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு. வெங்காயம் - shinkuem, கேரட் - துடைப்பான்.
4. சார்க்ராட் மெதுவாக ஓடும் நீரில் கழுவி பின்னர் குழம்பு உள்ள உருளைக்கிழங்கு இணைப்புகளால் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு. பின்னர் பான் மற்றும் வீசுதல் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் 10 நிமிடங்கள் கழித்து. நாம் ஒரு சிறிய சமையல்காரர் கொடுக்க அடுப்பு, முன் மிளகு மற்றும் சுவை உப்பு இருந்து நீக்க.
5. மூடி மூடி, மற்றொரு பாதி காய்ச்ச ஒரு மணி நேரம் கொடுக்க. சூப் தடித்த மற்றும் பணக்கார பெற வேண்டும்: அவர்கள் கூறியது போல், தேக்கரன்டியைப் இருந்தது. இப்போது சூப், ஒரு ஆழமான டிஷ் பணியாற்றினார் வேண்டும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது தயாராக உள்ளது.
6. சில நுணுக்கங்களை. சில எடுத்து பாதியில் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் விரும்புகின்றனர். ஆனால் இன்னும் உங்கள் சூப் ஒரு பாரம்பரிய புளிப்பு சுவை இருக்க, இல்லையெனில் அது சூப் இல்லை என்று கருதப்படுகிறது. சில பான் ஒரு பொருட்கள் தூக்கி முன் சிறிது காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் துருவிய கேரட் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் விரும்புகின்றனர். சில கேரட் தேய்க்க மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி விரும்பவில்லை. மற்றும் மூலம், பதிலாக பழைய பதிப்புகளில் உருளை செய்முறையை பயன்படுத்தப்படும் கோசுக்கிழங்குகளுடன் - அதுமட்டுமில்லாமல், மிகவும் பழைய ரஷியன் என்றால் தான்!

முடிவுகளை

நீங்கள் ரஷியன் மக்களின் உண்மையான தேசிய உணவு சமைக்க முடிவு செய்தால் தான் வழக்கு பட்டியலில், சாப்பாட்டின் தரவு பெயர்கள் வீட்டில் செய்ய எளிதாக இருக்கும்: Kulebyaka, காது, விவசாயப் பெண், ஹாம், துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகள், பால் மற்றும் பெர்ரி ஜெல்லி. அதன் பிறகு வெகுநாள் கழித்து உருவாக்கியுள்ளன சமையல் உள்ளன. ஆலிவர், மாட்டிறைச்சி stroganoff, கட்லட் Pozharsky புளிப்பு கிரீம் உள்ள கெண்டை, பல்வேறு வகையான பாலாடை - மேலும் ரஷியன் உணவுகள், ஆனால் மிகவும் பின்னர் ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியா செல்வாக்கின் கீழ் அவர்கள் எழுந்துள்ளன.