முழு தானிய பாஸ்தா, இவற்றின் பயன்பாடு. பிராண்ட் முழு தானிய பாஸ்தா

சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டியிருப்பது போல், நூடுல்ஸ் ரஷ்யர்கள் அட்டவணைகள் ஒரு சமயங்களில் கவுரவத் உள்ளன. உண்மை, இத்தாலியர்கள் அடிக்கடி அது சாப்பிட. ஆனால் எண்ணிக்கை மக்களில் தீபகற்பத்தின் மாச்சத்தான உணவுகளின் அதிகமாக உட்கொள்வதால் பாதிக்கப்படவில்லை. விஷயம் இத்தாலிய சுவையா பழங்கால மற்றும் durum கோதுமை இன் Farfalle, மற்றும் ரஷ்யர்கள் பாஸ்தா உள்நாட்டு உணவு தொழில் மனநிறைவு பெற்றோரின் உள்ளது. மனிதகுலத்தின் குறைந்த நாங்கள் தயாரிப்பு முன் சிகிச்சை, மிகவும் பயனுள்ள அது உடல் உள்ளது அம்பலப்படுத்த பற்றி முடிவு செய்யப்பட்டது. இந்த கட்டுரையில் நாம் முழு தானிய பாஸ்தா சோதிப்பார்கள். அது என்ன? எப்படி அவர்கள் வழக்கமான பாஸ்தா வேறுபடுகின்றனர்? இந்த நீங்கள் இந்த கட்டுரை இருந்து கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு முழு தானிய என்ன?

பொதுவாக, கோதுமை அல்லது கம்பு காதுகளுக்கு களத்தில் போரடித்தீர். இந்த செயல்பாட்டில், தானிய பூ மற்றும் அமனியனுக்குரிய மெண்படலத்திலிருந்து தூய்மைப்படுத்த முடியும். மேலும் தீட்டப்படாத ஒரு தூள் மாநில நசுங்கி. அது மாவு மாறிவிடும். அரைக்கப்பட்டு தானிய துகள்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் திரையிடப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, நாம் அதிக, முதல் மற்றும் பிற வகையான மாவு பேச முடியும். முழு தானிய பாஸ்தா சிகிச்சை அளிக்கப்படாத தானியங்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருள் அரிசி (பின்னர் அது வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு இருக்க முடியாது), சோளம், ஓட்ஸ், கம்பு செயல்படுகின்றன. பாஸ்தா பயபடுத்தப்பட்டு கோதுமை காதுகள் உற்பத்திக்காக. தானியங்கள் மண் தொடர்பு கொண்டுள்ள மற்றும் முளைவிடுவதில்லை முடியும் தண்ணீர். அது கரு எதிர்கால ஸ்பைக், ஆனால் வித்தகவிளையத்தையும், அலிரோன் அடுக்கு ஷெல் மட்டுமே உள்ளது. இது தானிய அரை மற்றும் மாவு கிடைக்கும். இவ்வாறு, தயாரிப்பு அதன் ரசாயனக் கலப்பு மற்றும் அமைப்பு மாறும், ஆழமான செயலாக்கம் உள்ளாகி இல்லை.

வரலாறு wholemeal மாவு

நடுப்பகுதியில் எழுபதுகளில் இது மண்ணிற என்று கவனிக்கப்பட்டு வருகிறது பழுப்பு அரிசி நல்ல அழகான வெள்ளை விட நீரிழிவு கணையம் பண்படுத்தப்படுகின்றன. விஞ்ஞானிகள் ஆய்வு நடத்தி பாலிஷ் தானியங்கள் உடல் அரிசி, ஜீரணம் முக்கியமானவை என்பதை வெளி குண்டுகள், அழிக்கப்பட்டதால் என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. நிச்சயமாக, உதாரணத்திற்கு தானியங்கள் இருந்து சமைத்த கஞ்சி மிகவும் நீண்டதாக இருக்கிறது. ஆனால் அது புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட், கனிமங்கள் மற்றும் குழு பி இது அடுத்தடுத்து, கோதுமை கச்சா காது சாணை பெறப்படுகிறது மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன இதேபோல் wholegrain பாஸ்டா வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளது. இந்த மூலப்பொருள் பாஸ்தா மட்டும் ஆனால் ரொட்டி, கம்பளிப்போர்வை, பிட்டாரொட்டியை ரொட்டி, khinkali தயாராக வருகிறதென்று கருதப்படுகிறது. முழு கோதுமை பயன்படுத்தப்படும் கம்பு, ஓட்ஸ், பார்லி, சோளம் க்கான கோதுமை மாவு சேர்த்து.

முழு கோதுமை பாஸ்தா உடல்நல நன்மைகள்?

நாம் என்ன ரொட்டி மற்றும் நூடுல்ஸ் போன்ற சாப்பிட பயன்படுத்தப்படும், அது ஸ்டார்ச் ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த கூறு உடல் பருமன் வழிவகுக்கிறது. அவரது அடிக்கடி பயன்படுத்த தூண்டுகிறது இருதய நோய் மற்றும் சாத்தியமான கூட புற்றுநோய். டாக்டர் சில்வெஸ்டர் கிரஹாம் முதல் முழு தானியங்கள் பெறப்பட்ட மாவு, இல்லை தொழில்நுட்பமும் அரைக்கும் சகோதரி சுத்தப்படுத்தப்பட்டு என, சுகாதார சமம் என்ற உண்மையை கவனத்தை ஈர்த்தது. அவர் மிகவும் இயற்கை தயாரிப்பு பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்பட்டார். எனவே, அவரை நினைவாக மற்றும் ரொட்டி கிரஹாம் மாவு அடிப்படையை அழைப்பு விடுத்தார். அதன்பின் வருகிறது மூலப்பொருட்கள் இருந்து செய்ய wholegrain தொடங்கியது பாஸ்தா. இருந்து உணவுகள் அவர்களை வழக்கமான பழங்கால சற்றே வேறுபட்டிருந்தாலும் சுவை, கடினத்தன்மை ஒரு இனிமையான உணர்வு கொடுக்க - அல் dente. மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு சேமியா நமக்கு மிகவும் பழக்கமான விடக் குறைவான மதிப்பையே - முப்பத்திரண்டு நாற்பது எதிராக.

எப்படி வழக்கமான இருந்து முழு கோதுமை பாஸ்தா வேறுபடுத்தி?

அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கண் மூலம் செய்ய முடியும். பாஸ்தா உற்பத்தியாளர்கள் பெருமையுடன் தங்கள் உற்பத்திப் பொருட்களின் தொகுப்புகளுக்கு பதிவாகும் போது சரியாக இருக்கின்றன. ஏனெனில் ஆரோக்கியமான உணவு கணிசமாக விலை உயர்வு, நீங்கள் கூடுதல் கட்டணம் செலுத்த வேண்டியதில்லை. வெளிநாட்டில் பாஸ்தா பிராண்ட், குறிப்பாக இத்தாலியில், அனைத்து நல்ல. தயாரிப்புகள் durum கோதுமை செய்யப்படுகின்றன. அது என்ன, நாம் பின்னர் பேசுகிறேன். ஆயினும் அத்தகைய பாஸ்தா சுத்திகரிக்கப்பட்ட, முழு இல்லை தானியங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படும். நீங்கள் வெளிநாட்டில் பாஸ்தா வாங்க உறையிடப்பட்டவற்றில் எழுத்து படிக்க முடியவில்லை என்றால், உங்களை பொருட்களைப் பார்ப்பது. கரு சவ்வுகளில் தடயங்கள் - முழு தானிய பாஸ்தா மேற்பரப்பில் இருண்ட புள்ளி உள்ளன.

கோதுமை என்ன durum?

பல அனுபவமற்ற நுகர்வோர் இரண்டு சொற்கள் குழப்ப. என்றால் முழு கோதுமை மாவு பல்வேறு தானியங்கள் சிறப்பு செயலாக்க மூலம் பெறப்படுகிறது, durum கோதுமை செய்யப்பட்ட சில ஆரம்பத்தில் இனப்பெருக்க பயிரிடப்படுகிறது இனங்கள் சார்ந்தது. ஸ்பைக்ஸ்சில் வழக்கமான கதிரடிக்கும், நசுக்கிய மற்றும் சலித்த உள்ளன. அவர்கள் குறைவான ஸ்டார்ச் மேலும் ஃபைபர் இருப்பதால் வருகிறது மாவு இருந்து பொருட்களும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இத்தாலியில், அனைத்து கோதுமை பயிர்கள் grano Duro என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மாவு புகழ்பெற்ற பாஸ்தா durum செய்தார். தபால் தலைகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்க முடியும் - அது பேக்கேஜ்ஜிங் கல்வெட்டு «ரவை டி grano Duro» என்று முக்கியமானது. அது தரமான குறி ஒரு வகை.

உள்நாட்டு வழக்கமான பாஸ்தா

துரதிருஷ்டவசமாக, ரஷியன் கூட்டமைப்பு durum கோதுமை மட்டுமே ஸெரடவ் பிராந்தியம், ஸ்ட்யாவ்ர்போல் மற்றும் அல்தை விளைவிக்கப்படுகிறது. சிறிய நிலப் பரப்பைக் நேரடியாக இந்த மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் அதிக செலவு பாதிக்கும். அது "நோபல்", "Shebekinskaya" "Makfa", ஒரு குறி "கூடுதல்-எம்" பரிந்துரைப்பதில் சாத்தியமாகும். இந்த பிராண்டுகள் சாதாரண வேறுபடுகிறது கூட தங்கள் தோற்றத்தை மக்காரோனி. அவர்கள் ஒரு மென்மையான கண்ணாடி வெட்டு ஒரு வழவழப்பான மேற்பரப்பு வேண்டும். பேக் எந்த சில்லுகள் உள்ளன போது பாஸ்தா, அம்பர் தங்க நிறங்களில் காணப்படுகின்றன. லேபிள் "durum மாவு" மற்றும் பல்வேறு உற்பத்தியாளர் புள்ளிகள். விலை ஒரு சிறிய பேக் க்கான முப்பது ரூபிள் இருந்து தொடங்குகிறது. ஆனால் சுகாதார காப்பாற்ற முடியாது. நுகர்வோர் நிறுவனம் "Makfa" இருந்து "கிராமம்" விரும்புகிறார்கள். ரஷ்யாவில் wholegrain பாஸ்தா உற்பத்தியாளர் "Diamart" தயாரிக்கிறது.