முள் கரண்டி கரா: நல்ல இறைச்சி, நீங்கள் இறைச்சி சமையல் தொழில்நுட்பம் வேண்டும். பன்றி இறைச்சி-கரா skewers

கபாப் உணவகங்களுக்கு இல்லாமல் அரிதாக மாலை துறையில் பயணம் செய்பவர்கள், மீன் அல்லது வயல் வீடு போன்ற குடில் செலவாகும். எனினும், அது வழக்கமாக ஒரு முறைதான் தயாராக உள்ளது மற்றும் தேர்ந்தெடுத்த எல்லா முறையை, மிகவும் ஆர்வமாக இல்லை பரிசோதனை செய்ய. ஆனால் இந்த சுவாரஸ்யமான அல்ல! இவ்வாறு, நாம் பல சமையல் மகிழ்வு தங்களை பறிப்பதாக அமையும். நாம் Karski உள்ள மாஸ்டர் பார்பெக்யூ வழங்க என்ன வழக்கமாக ஈடுபடுதல் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டதாகும். ஒருவேளை அது ஒரு இறைச்சி டிஷ் உங்களுக்கு பிடித்த பதிப்பு இருக்கும்.

இறைச்சி எடுக்க என்ன

மற்ற எல்லாரையும் போலவே, மிகவும் பிரபலமான பதிப்புகள், Karski இந்த செய்முறையை பார்பெக்யூ மட்டுமே ஆட்டுக்குட்டி பயன்பாடு ஆகும். இருந்தாலும், அவர்களுடைய நோக்கங்களுக்காக உடலில் பொருத்தம் இல்லை ஒவ்வொரு பகுதியாக. அதாவது, கூழ், அதாவது அது முழுவதும் அமைந்துள்ள சிறிய எலும்புகள் அடங்கும் - நாம் ஒரு சிறுநீரக பகுதியை விலாவில் இருந்து வெட்டி வேண்டும். கூடுதலாக, Karski உள்ள பார்பெக்யூ எப்போதும் இறைச்சி முழுவதும் தடுப்பவர் ஒரு வகையான இருக்கும் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி சிறுநீரகங்கள், சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

என்ன ஊறுகாய்

"காரா" தரநிலை வேறுபாடுகள் marinades கூட பொருத்தமானது அல்ல. முதலாவதாக, அகற்ற விரும்பத்தக்கதாக இது ஆட்டிறைச்சி ஒரு விந்தையான வாசனை, நினைவு. இரண்டாவதாக, சிறுநீரக மென்மையான மற்றவர்கள் வெட்டி, வழக்கம் இறைச்சி marinades கூறுகளின் மிகவும் இறுக்கமான செய்ய முடியும். கச்சா மற்றும் வாசனையற்ற தாவர எண்ணெய் சுமார் அரை லிட்டர் பிளஸ் காக்னக் நூறு கிராம் (நீங்கள் ஓட்கா முடியும்) மற்றும் மசாலா: ஜாதிக்காய், barberry (அல்லது சுமாக்), துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு பாரம்பரியமாக பின்வரும் தொகுப்பின் பயன்படுத்தப்படும். நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காய பஜ்ஜி மற்றும் ஒரு சிறிய நெருக்கமான கொண்டு விடுவது இறைச்சி marinating போது. யார் குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் கடைசி சில பாகங்களில் மட்டுமே marinating நேரம் வெண்ணெய் மாற்ற முடியும்.

தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்: இன் காரா உண்மையான Skewers

பூர்வீக "காரா" பெறுவதற்கு முக்கிய நிபந்தனை - ஆட்டுக்குட்டி கட்டிங் மணிக்கு சுறசுறப்பாக்கு இல்லை. துண்டுகள் மிக பெரிய இருக்க வேண்டும். அவர்களை இறைச்சி உள்ள (நான்கு அல்ல மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக, ஒரே இரவில் பரிந்துரைக்கப்பட்டது) டி ஆட்டுக்குட்டி கீழே ஒரு பெரிய முள் கரண்டி மாறி மாறி மூல செம்மறி வால் கொழுப்பு கொண்ட வைத்து பிறகு. அது இறைச்சி கிலோவுக்கு 200 கிராம் எங்காவது செல்கிறது.

Karski சரியான பார்பெக்யூ நிலையான Shawarma அடிப்படையில், மேல் திருப்பு, ஒரு நீண்ட நேரம் வறுத்த. ஒரு சென்டிமீட்டர்-வேகவைத்த இறைச்சி ஆழத்தில் வெட்டி, மற்றும் ஒரு முள் கரண்டி மீண்டும் தீமிதித்தல் மீது வருகிறது. குக், நிச்சயமாக, பார்பெக்யூ இல்லை நகர்த்த இல்லை, ஆனால் இறைச்சி டெண்டர் மற்றும் சுவையான மாறிவிடும்.

தழுவி செய்முறையை

"காரா" அணுகுமுறையை விடவுமானது, முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஆஃப் படிப்படியாக குறைப்பு அனைவருக்கும் தயவு மாட்டேன். ஒருமுறை ஒன்றாக ஒரு சுற்றுலா உங்கள் சொந்த முள் கரண்டி பெறுவது மற்றும் அனுபவிக்க இன் அதில் உண்ணும் பழக்கமில்லை. Karski, தனிப்பட்ட தயாரிப்பு சாத்தியம் கொடுக்கிறது ஒரு செய்முறையை உள்ள பார்பெக்யூ இன்னும் பொருத்தமான இந்த கொள்கை ஆதரவாளர்கள்.

சரியான பகுதியானது ஆட்டுக்குட்டி ஒரு கீறல் தடிமனான கீற்றுகள் ஆனால் தனிப்பட்ட துண்டுகளாக பிளவுற்றிருக்கவில்லை: அது ஒவ்வொரு பங்கு Sabantui மற்றும் வெட்டுக்கள் சிறந்த marinating தேவை தனிப்பட்ட பகுதியாகும். இறைச்சி இறைச்சி உள்ள அடைக்கப்பட்டுள்ள போது, சிறுநீரகங்கள் நன்கு கழுவி மற்றும் குளிர் புதிய நீரில் மூன்று முறை அரை மணி நேரம் வைத்து. ஒரு மணி நேரம் - இறுதியாக அவர்கள் உப்பு நீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு வைக்கப்படுகின்றன. நீடித்த இறைச்சி உள்ள ஆட்டுக்குட்டி இல்லை மூன்று மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக, சிறுநீரக அவ்விடத்திற்கு ஒன்றாக மூலிகைகள் (எ.கா., பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி), கலப்பு, கொள்கலன் சுமை மீது, ஏற்கனவே குளிர் உள்ள, பராமரிப்பது சேர்க்கப்படுகிறது போது, அது இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் தொடர்கிறது. மற்ற பாதி - ஒரு முள் கரண்டி அணியும் அரை ஒரு சிறுநீரகம், பின்னர் ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் இறுதி வறுத்த போது. அவர்கள் சாறு இழப்பால் Karski உள்ள பார்பெக்யூ நடத்த. இறைச்சி டி ஓரளவிற்கு பெரிய துண்டுகள் கீழே என்பதால், கூட வறுக்கவும் notched இணையாக ஏற்பாடு இரண்டு skewers வசதியாகக் - அதனால் ஆட்டுக்குட்டி சுழலும் இல்லை.

சிறந்த சாஸ் "காரா"

காரா மீது skewers பரிமாறவும் கூட முடியும் இருக்க வேண்டும்: வழக்கமான சுவையூட்டிகள், நிச்சயமாக, அது கெடுக்க இல்லை, ஆனால் சுவை குறைத்ததைக் மற்றும் மிகவும் பழமையான செய்யப்படுகிறது. அது ஒரு சிறிய முயற்சி மற்றும் அசாதாரண அசாதாரண கபாப் உணவகங்களுக்கு சாஸ் சமைக்க நல்லது.

1. வெங்காயம் இறுதியாக, நறுக்கப்பட்ட scalded மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அணைந்துவிடும் - கடுமை மற்றும் கசப்பு தேவைப் படாது.
2. உரிக்கப்பட்டு ஆப்பிள் மற்றும் மாம்பழ வெட்டி melenko. மற்றும் தட்டி முடியும், ஆனால் இந்த சாஸ் அனுபவம் - துண்டுகளாக.
3. தக்காளி கூட தோல் இருந்து சுத்தமான மற்றும் இறுதியாக கரைக்கும்.
4. சுண்ணாம்பு உடன் பட்டை அகற்றப்பட்டு சாறு கசக்கி.
5. அனைத்து தயாராக கூறுகள் ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்து அரை கரண்டியால் சர்க்கரை, மிளகு, உப்பு மற்றும் டபாஸ்கோ (சாஸ் thickish திரும்ப வேண்டும்) வசூலிக்கப்படும்.

எதிர்பார்த்த சுவை - கூர்மையான மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. சரி சுவைகள் தங்கள் விருப்பங்களை இசைவானதாக, வேண்டும், ஆனால் அதே பொருட்கள்.

"நேட்டிவ்" பதிப்பு

அது போல் அல்லது, ஆட்டுக்குட்டி இல்லை - இறைச்சி விசித்திரமான மற்றும் அனைத்து மூலம் ஏற்கத்தக்கது அல்ல. எனவே எங்கள் மக்கள் Karski பன்றி இறைச்சி ஒரு பார்பெக்யூ உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு வெட்டு ஒரு சாதாரண பார்பெக்யூ எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் அது கடுமையாக வெவ்வேறு வெட்டி உள்ளது: obsushennoe கழுவி நீண்ட இறைச்சி வெட்டி இருபது சென்டிமீட்டர், மிக தடித்த இல்லை துண்டுகள். இறைச்சி கணக்கு "காரா" சுவை ஒரு எடுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது; அவருக்கு நான்கு semicircles வெட்டி வெங்காயம் (பன்றி இறைச்சி 800 கிராம்) மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இரண்டு பிராந்தி ஸ்டாக், அரை கப் (சுமார் 150 மிலி) ஒரு கலவையை நிரப்பப்பட்டுள்ளன - சோயா சாஸ். நறுமணப் பொருட்கள் கருப்பு மிளகு, மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் ஆர்கனோ இருந்து வருகின்றன. இலவச விகிதம், நீங்களே முடிவு. இறைச்சி இறைச்சி மற்றும் ஒரு சிறிய அதை "மசாஜ்" மூழ்கி உள்ளது. ஊறவைத்தலானது பன்றி இறைச்சி சுமார் நான்கு மணி, ஆனால் தடை வேண்டும், மற்றும் ஒரே இரவில் விட்டு.

நாம் வறுக்கப்படுகிறது திரும்ப. ஒரு முள் கரண்டி அரை நடுத்தர தக்காளி மீது முக்கியத்துவம் அளிக்கப்பட்டுள்ளது (நீங்கள் எடுக்க முடியும் போன்ற கத்தரி வட்டங்களில் மற்ற காய்கறிகள்,), அதைத் தொடர்ந்து - சேர்த்து பன்றி இறைச்சி துண்டின், மற்றும் தக்காளி இரண்டாவது பாதியில் பெற்றார். வடிவமைப்பு கொழுப்பு கண்ணி மறைப்புகள் - அது எந்த நல்ல கசாப்பு கடையில் விற்கப்படுகிறது - மற்றும் தினம் அனுப்பப்பட்டது. 20 நிமிடங்கள் கழித்து நீங்கள் சுவைக்க முடியும்.