மாட்டிறைச்சி: ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, தொகுப்பு, கலோரி

ஒரு பசுவின் இறைச்சி அழைக்கப்படுகிறது ஏன் பல கேள்வி "மாட்டிறைச்சி." இந்த வார்த்தை பண்டைய ரஷ்யா, அங்கு "govyado" கால்நடை வகையான என்று அழைக்கப்பட்ட அடிப்படையாக கொண்டது. அப்போதிருந்து, சொல் ஒரு பிட் மாறிவிட்டது, ஆனால் சொல்லகராதி இருந்து வருகிறது.

அதிக, முதல் மற்றும் இரண்டாவது - மாட்டிறைச்சி மூன்று தரங்களாக உள்ளது. ஒரு இளம் விலங்கு இறைச்சி இருக்க மிகவும் மதிப்புமிக்க கருதப்படுகிறது, அது மிகவும் மென்மையான உள்ளது. கடுமையான மற்றும் உலர் பழைய மாடு இறைச்சி. இறைச்சி நிறம், அத்துடன் அதன் சுவை குணவியல்புகளானவை வேறுபட்ட மற்றும் வயதைச் சார்ந்துள்ளன, உணவு வளர்ப்பதும் மாடுகள் தரத்தை. இறைச்சி வாங்கும் போது கவனமாக அதன் தோற்றம் கருத்தில் கொள்ள முக்கியம். இவ்வாறு, தொடுதல் சிவப்பு நிறம், புத்திசாலித்தனமான வெட்டு மற்றும் மீள் அதன் புத்துணர்ச்சி பற்றி ஒரு துண்டு.

மாட்டிறைச்சி, உணவு மதிப்பு அது இந்த தயாரிப்பு மனித பட்டி, மிகவும் பிரபலமான ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக உள்ளது என்பது மிகவும் சிறப்பாகும். அது சுண்டவைத்தவை வறுத்த, சுட்ட மற்றும் புகையூட்டப்படுகிறது, வேகவைத்த. அதை goulash இருந்து ரசங்கள் மற்றும் பர்கர்கள் செய்ய பயன்படுத்திய.

இறைச்சி ஆற்றல் மதிப்பு

பசுவின் இறைச்சி வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் அதிகப்படியான எண். ஏனெனில் அந்த உயர் கொழுப்பு உணவு வகைப்படுத்தப்படும் இல்லை கூடுதலாக உடல்நலத்துக்குப் என்பவற்றின் அடிப்படையிலேயே கொள்ளப்படுகின்றன. தயாரிப்பு தன்னை உடல் செரிமானம் மற்றும் ஜீரணம் கனரக கருத முடியாது. மாட்டிறைச்சி பெரும்பாலும் போதுமான புரதம் சரியான அளவு உறுதி செய்ய ஒரு மெனு இருக்க வேண்டும். அது 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கலோரிகள் கலோரி 135 இருந்து 225 ஆகும். இந்த வேறுபாடு மாடு வெவ்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு உடல் கொழுப்பு உள்ள காரணத்தால் எழுகிறது. இந்த பாகங்கள் நிறைய (சுமார் 6.5 கழுத்தில் கிராம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட 19 கிராம் Pashnin) கொழுப்பில், உடல்நலத்திற்கு மிகவும் தீங்கு - கழுத்து மற்றும் தோள்பட்டை கத்தி மேலும் சீரான உணவுப் பழக்கம், மற்றும் மார்பக மற்றும் Pashnina உள்ளன. 20.2 கிராம், மற்றும் குறைந்த பேக்கன் - - 100 ஒன்றுக்கு 17 கிராம் ஆனால் புரதம் விலாப்பகுதியில் மிக உள்ளது.

எப்படி உயர் மனிதனில் இறைச்சி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாட்டிறைச்சி, கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் பல்வேறு விலங்குகள் இறைச்சி கலோரிகள் உள்ளடக்கத்தை தரவு கொண்ட ஒரு அட்டவணை, பல விதங்களில் அது மற்ற வகை பின்தங்கியுள்ளனர் என்ற காட்டுகிறது. உதாரணமாக, கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி அதிகம் உள்ளன.

கலோரி உள்ளடக்கம், அவர்கள் உயர்ந்த, நாம் மாட்டிறைச்சி உணவில் மிகவும் பகுதியாக தவிர்க்க என்றால் உள்ளன. ஆனால் மேலே எல்லோரும் புரத மாடு இறைச்சி உள்ளடக்கம். மாட்டிறைச்சி சமையல் இழந்த என்று நீர் ஒரு பெரிய தொகை கொண்டிருக்கிறது. தவறான சமையல் முறை தவறாக பகுதியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி கடுமையான மற்றும் சுவையற்ற மாறும் என்ற உண்மையை வழிவகுக்கும் அதனால் தான்.

இறைச்சி பயனுள்ள பண்புகள்

ஒரு பொருளுக்கு புரதங்களின் மிகவும் பயனுள்ளதாக மாட்டிறைச்சி ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்கியிருந்தால் உள்ளது. அவர்கள் எளிதில் செரிக்க மற்றும் போதுமான ஊட்டச்சத்து உறுதி அவசியமானவை. பசுவின் இறைச்சி வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, B5, B9 = கொண்டிருக்கிறது. B6 மற்றும் பி 12, வைட்டமின் செயற்கைகோள்களை இருக்கும் இரும்புச்சத்தைப் சிறப்பாக உறிஞ்சுதல் ஊக்குவிக்கிறது. வைட்டமின் சி பராமரிப்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்கள் உறுதிப்படுத்துகிறது வைட்டமின் A அவசியம். மற்றொரு காரணம் மாட்டிறைச்சி மதிப்பிடப்படுகிறது? பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ்: சுவடு உறுப்புகளில் விதிவிலக்காக பணக்கார அதனுடைய. இரும்பு பெரும்பாலான கல்லீரலில் கொண்டிருந்தது.

வேகவைத்த இறைச்சி வீரர்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அது காயங்கள், தொற்று நோய்களால் மீட்பு மிகவும் விரைவாக வேகத்தில் பங்களிக்கிறது. இது அவர்களின் எடை குறைக்க விரும்பும் அந்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் நீரிழிவு நோயால் அவதியுற்று மக்கள்.

மாமிசம் இது ஏற்றது என்ன பாகங்கள்

மாட்டிறைச்சி வெவ்வேறு பகுதிகள் வேறுபட்ட விளக்கங்களைக் மற்றும் பரஸ்பரம் வெவ்வேறு தயாரிப்பு முறைகள் கருதப்படுகிறது. ஆர்டர் இல்லை ஏமாற்றம் வேண்டும், அது மாட்டிறைச்சி புரிந்து கொள்ள அவசியம். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சுவை சிறந்த கருதப்படுகிறது விலாப்பகுதியிலுள்ள மற்றும் வறுத்த மாட்டிறைச்சி. ஆனால் சமைப்பதால் மாட்டிறைச்சி இந்த பகுதியில், அங்கு முடிவடையவில்லை.

உதாரணமாக, இறைச்சி ரம்ப் போன்ற தாகமாக மற்றும் ஒப்பந்தப்புள்ளி, ஃபைபர் அதில் ஒப்பீட்டளவில் சிறியது சிறப்பிக்கப்படுகிறது. சமையல் roasts பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அணைக்க மற்றும் "பந்து" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பகுதியில் இருந்து பொருத்தமான இறைச்சி உருண்டு வேண்டும். மாட்டிறைச்சி இந்த பகுதியில் இருந்து கிடைக்கப்பெற்ற மாமிசமும் ஒரு சிறிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை வகையில் காணப்படும், ஆனால் அது இழைம அல்ல. அது இறைச்சி உரசி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கணுக்கால் மேலும் ரோல்ஸ் மற்றும் நறுக்கு ஏற்றது. அது நிச்சயமாக லேசான என்று முடியாது, ஆனால் இறைச்சி கொழுப்பு மெல்லிய கோடுகள் கொள்கையில் நிறைந்துள்ளது என்று. இது சாத்தியம் கூட அடுப்பில் சமையல் பயன்படுத்த செய்கிறது.

ஐந்து ரம்ப் துண்டம் பயன்படுத்தப்படும் குட்டிகளையும் பின்பக்க பகுதியாக தங்கள் வாட்டு அல்லது வறுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், வால் பகுதி மற்றும் ரம்ப் அடிக்கடி broths தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிளாட் வறுத்த மாட்டிறைச்சி எலும்பு மற்றும் ரம்ப் மாமிசத்தை மீது துண்டம் சமையலுக்கு நோக்கம். ஆட்டுக்கறி வழக்கமாக சுடப்படும் அல்லது வறுத்த.

ஹம்பர்கர்கள் நன்கு பொருத்தமான மாமிசம் மேல் விளிம்புகள். மேலும் அது விலாப் பகுதியில் இறைச்சி ஒரு campfire காதலர்கள் மீது சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தவறான விலா எலும்பு கொண்டு மாமிசம் மிகவும் ஓரு மற்றும் டெண்டர் பண்புகளைக். எனவே அவர் ஒரு விரைவான பிரவுனிங் க்கான இறைச்சி தேவைப்படும் விரும்புகின்றனர்.

மிகவும் உலகளாவிய பின்புறம் இருந்து இறைச்சி. கழுத்து தடித்த மற்றும் பணக்கார ரசங்கள் தயார் அதை வறுக்கவும் முடியும், குண்டு அல்லது ragout செய்ய, பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் தோள்பட்டை கொண்டு இறைச்சி சமைக்க தொடங்கும் முன், கொழுப்பு பகுதியை வெட்டி அவசியம். பின்னர் செலவுகள் marinate மற்றும் அது சூடாக செய்ய. மேலும் அது பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தவறான பூண்களும் சிறந்த பார்பெக்யூ பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அது பொருத்தமானது அல்ல என இறைச்சி goulash, அதன் பலாபலன் ஏமாற்றத்தை.

ரசங்கள் மற்றும் சமையல் மாட்டிறைச்சி ஏற்றதாக இது கலவை ஒரு மார்பெலும்பு (நடுத்தர மற்றும் நடுவில்) மற்றும் குறுக்கு விலா அடங்கும், கருதப்படுகிறது.
வேகவைத்த இறைச்சி தயாரிப்பு கூட அடிக்கடி பக்கங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க

காரணமாக மாட்டிறைச்சி ஆற்றல் மதிப்பு போதுமான அதிகமாக உள்ளது என்ற உண்மையை, அது நன்றாக உறிஞ்சப் பட்டு, எடை இல்லை, அது கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அது ஒழுங்காக தயார் முக்கியம். மாட்டிறைச்சி சமையல் போது நீர் பல முறை கொதிக்கும் பிறகு தண்ணீர் தேங்காமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த அனைத்து தீங்கு பொருட்களில் இருந்து இறைச்சி காலிசெய்யும். அது நினைவு மதிப்பு சமையல் மாட்டிறைச்சி இந்த முறை நீர் பெருமளவில் இழக்கிறது அந்த - 40% வரை. அதனால் அது மிகவும் இறுக்கமாக பெற இல்லை, நீங்கள் softest பாகங்கள் ஒரு துண்டு தேர்வு வேண்டும் - வெட்டும்.

சுட்ட இறைச்சி

தாளில் ஒரு உணவில் பொருத்தமான சுட்ட கடைபிடிக்கின்றன அந்த மாட்டிறைச்சி, கலோரிகள் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 100 கலோரிகள் விட இன்னும் கொஞ்சம் செய்ய முடியும். டிஷ் மிகவும் சாதுவான உள்ளது எலுமிச்சை ஒரு சில துளிகள் உப்பு மற்றும் மிளகு, தூறல் அதன் பருவத்தில் என்றால். இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் கத்தி பகுதியை உட்பட கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

மாமிசம், வேகவைத்த

எப்படி வேக வைக்க மாட்டிறைச்சி, 200 கிலோகலோரி மதிப்பு மீறக்கூடாது எந்த உணவு நினைத்து போன்ற நீராவி வருகிறது மாறுபாடு வெப்ப சிகிச்சை தள்ளுபடி செய்ய அல்ல. நிச்சயமாக, அது குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி முன்னுரிமை கொடுக்க மற்றும் மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஒரு குறைந்த அளவு செய்ய அவசியம்.

வறுத்த

மாட்டிறைச்சி, அதிகபட்ச மதிப்பு, அடிக்கடி வறுக்கப்படுகிறது உள்ளாகி இருக்கும் உணவு. இது மிகவும் கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சிகள் வெப்ப சிகிச்சை இந்த வகையான உண்மையில் விளக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில் டிஷ் கடுமையான மற்றும் உலர் வெளியே மாறும். கூடுதலாக, பெரும்பாலும் தொழில்முறை இவரை சாதாரணமாக marinate ஆலோசனை.

மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பது பல வழிகள் உள்ளன. சமையல் உகந்த மாறுபாடு தேர்ந்தெடுக்கும் போது கருத வேண்டும் அவற்றின் கலோரி மாறுபடும்.