பூசணிக்காய், marinaded: புகைப்படங்கள் சமையல். ருசியான ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது பூசணி எஸ்டோனியன்

வீட்டில் மத்தியில் காய்கறிகள் பதப்படுத்தல் முதல் இடங்களில் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆக்கிரமிக்க. பூசணிக்காய் - உப்பு அல்லது ஊறுகாய் - appetizers மத்தியில் மேஜையில் சந்திக்க மிகவும் அரிதானதாக உள்ளன. மற்றும் வீணாக! அனைத்து பிறகு, அவர் நீயும், சரியான மற்றும் பயனுள்ள பாதுகாக்க குறிப்பாக, மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஏனெனில் சமையல் ஒரு ஜோடி பார்த்து விட்டு - திடீரென்று கைக்குள் வந்து?

பொது பரிந்துரைகளை

மூலம் மற்றும் பெரிய, பூசணி marinated முலாம்பழம்களும் தோற்றநிலையில் அனைத்து வகையான தயாராகி வருகிறது. தொழில்முறை மேல் நத்தையோடு பரிந்துரை போது. அவர்கள் பூசணிக்காயை மற்ற வகைகளில் இருந்து தோற்றத்தில் எளிதாக வேறுபடுத்த முடியாதவையாக உள்ளன. ஸ்குவாஷ் தொடரலையின் முனைகளை கொண்ட தட்டுக்கள் போன்ற வடிவ. அவர்களுடைய நிறம் ஆழமான மஞ்சள் வெள்ளை மற்றும் மென்மையான வெளிர் பச்சை வேறுபடுகிறது. பூசணி குறிப்பாக வெற்றிகரமான வெளியேறுகிறது கோடை வகைகள் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது "வெள்ளை தொடக்கத்தில்", "வெள்ளை", "மஞ்சள் பிளாட்", "பச்சை நிறமும்". ஆனால் சாதாரண, இலையுதிர், ஆரஞ்சு பழங்கள் வெளியே மோசமாக நீங்கள் முயற்சி செய்தால் திரும்ப pozdnesozrevayuschie. நாங்கள் முதன்மையாக பொருத்தமான இளம் மாதிரிகள், 5 நாள் முதிர்ச்சி பாதுகாப்பதற்கான, நத்தையோடு பற்றி பேசினால். அவர்கள் தலாம் மற்றும் ஒரு அல்லாத திடமான, மற்றும் முதிராத விதைகள். ஆனால் சதை ஏற்கனவே மிகவும் அடர்ந்திருக்கும். விட்டம் பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணி ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது முழு வரை 7 செ.மீ. என்ற விகிதத்தில். துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெட்டப்பட்ட பெரிய காய்கறிகள். எந்த வழக்கில், வங்கிகளில் முன் பழம் வெளிறு வேண்டும் - அரை நிமிடம் நறுக்கப்பட்ட, 1 நிமிடம், முழு தலை. பின்னர், preform குளிர்ந்த நீரில் உடனடியாக குளிரச் செய்கிறது. வங்கிகள் அணி எடுத்த, marinated பூசணி சீமை சுரைக்காய் அல்லது வெள்ளரிகள் தயாராகிக்கொண்டிருக்கும் அதே நடிப்பதற்கு பற்றி உடையணிந்து.

பூசணி இறைச்சி

ஒரு அரை லிட்டர், லிட்டர், முதலியன - வழக்கமாக ஸ்குவாஷ் வங்கிகளிலும் பூசணி மற்ற வகைகளில் சேமிக்கவும் வழக்கமாக திரவ 1 லிட்டர் 5% உப்பு என்ற விகிதத்தில் செய்கிறோம் நிரப்பவும். இல்லை என்று ஒரு சுவையான ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது பூசணி சமையல் குதிரை முள்ளங்கி இலைகள் மற்றும் கருப்பு currants, பூண்டு, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள்: மசாலாப் பொருள்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். காரமான இறைச்சி உள்ள வங்கிகள் கிராம்பு தீட்டப்பட்டது, இலவங்கப்பட்டை. கூடுதலாக உப்பு, வினிகர் நிரப்பு சேர்க்கப்படும். பாரம்பரிய ஊறுகாய் பூசணி, நீங்கள் 6% வினிகர் பாதுகாக்கப்பட்டு பெற்று, கடந்த தசாப்தங்களில் சமையல் காணலாம் சமையல். 80 மற்றும் முன்னும் பின்னுமாக - 0.5 லிட்டர் ஜாடி ஒரு திறன் அது எல் க்கான 40g தேவைப்படுகிறது. தயாரிப்பு கடைசி கட்டம் - கருத்தடை. இங்கும், அதன் சொந்த விதிகள் உள்ளன. 8, 3 லிட்டர் - - 20 நிமிடங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை நீங்கள் 5 நிமிடங்கள், லிட்டர் கொதிக்க வேண்டும்.

ஒரு காரமான இறைச்சி உள்ள பூசணி

பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணி, குளிர்காலத்தில் தோற்றத்தின் மூலம் ஊறுகாய் இதற்கு ஏறக்குறைய சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களை ஒன்று. நீங்கள் காய்கறிகள் ஒன்றரை கிலோ, ஆப்பிள் சாறு காடி 300 கிராம், தண்ணீர் 250 கிராம் மற்றும் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை 250 கிராம் வேண்டும் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி. மேலும் பட்டாணி கருப்பு மிளகு, பூண்டு கிராம்பு 15, இஞ்சி ரூட் ஒரு துண்டு, வெட்டப்பட்டது (1-2 ஒவ்வொரு ஜாடி வைத்து). எப்படி குளிர்காலத்தில் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது போன்ற ஒரு பூசணி தயாரிப்பது எப்படி? முதலில், இறைச்சி கொதிக்க. Preheat தண்ணீர் ஊற்ற சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வடிகட்டி. பின்னர் ஒரு கடாயில் பெரிய க்யூப்ஸ் துண்டாகும் பூசணி வைத்து அது கசியும் மற்றும் மென்மையான (சுமார் 40 நடுத்தர வெப்பத்தை நிமிடங்கள்) வரை வரை சமைக்கவும். பின்னர், மலட்டு வங்கிகள் ஒரு preform போட உப்பு துண்டுகள் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இஞ்சி துண்டுகள் சேர்க்க. 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் சுழற்றுவது.

பூசணி கடுமையான

"எஸ்டோனியன் உள்ள ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது பூசணி" - அது அல்ல, விடலாம் என்றுதான் தெரிகிறது! நாம் இந்த பால்டிக் நாட்டில் நினைவில் என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். நாங்கள் சேமிப்பதற்காக என்றால் இந்த காய்கறி அரிதாக உள்ளது எஸ்தோனியன்கள் அது கிட்டத்தட்ட ஒரு தேசிய உணவாகும். முக்கியப்படுத்தும் பாணியில் நாங்கள் எழுத இதில் முலாம்பழம்களும், - "பால்டிக் அன்னாசிப்பழம்" ஒரு வகையான. அது மற்றும் அதாவது, சரக்கறை அல்லது பாதாள ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி அங்கு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது பூசணி எஸ்டோனியன் குளிர்காலத்தில்! அது கவர்ச்சிகரமான அற்புதமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை, பல்வேறு மாமிச உணவுகள் கொண்டு களிப்போடு, துண்டுகள் மற்றும் சிற்றுண்டி அனைத்து நிரப்புதலாகவும் அவசியம் என்று போன்ற ஏற்றது!

தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ ஏற்கனவே சுத்தம் பூசணி, நீர் 750 கிராம், கிராம்பு 12 மொட்டுகள், 15 கருப்பு பட்டாணி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணம் மிளகு அதே கடுமையான, சர்க்கரை 1.5-2 கப், grated ஜாதிக்காய், ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இஞ்சி, சிவப்பு 1 நெற்று விரும்பினால் சூடான மிளகு. வினிகர் 200 கிராம் தயாராக ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது பூசணி எஸ்டோனியன் பின்வருமாறு வேண்டும். பழங்கள் 4-5 செ.மீ. க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு கடாயில் வைக்கவும். பட்டியலிடப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் தயார். அவரைப் பொறுத்தவரை சிறிய துண்டுகளாக சூடான மிளகுத்தூள் வெட்டுவது. பூசணி, கவர் மீது தயாராக இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் ஒரு அமைதியான இடத்தில் ஒரு இரவு வைத்து. அடுத்த நாள் கொதி அதில் காய்கறி சுமார் 20-25 நிமிடங்கள், மலட்டு கரையில் பரவியது preform மற்றும் 10 நிமிடங்கள் கொதி, பின்னர் சுழற்றுவது. வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை முன்னேற்றங்களை சோதித்துக் நீங்கள் அதை துல்லியமாக உங்கள் சுவை பூர்த்தி செய்கின்ற பூசணி marinate எப்படி செய்முறையை பக்குவப்படுத்திக் முடியாது!

பூசணிக்காய்-நறுக்கு

மிகவும் நேரத்தில் கவர்ச்சியான தின்பண்டங்கள் காதலர்கள் கொரியன் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது ஒரு பூசணி இருக்கும். பிரபல கொரிய கேரட் போன்ற அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை, மற்றும் இது போன்ற ஏதாவது சுவை. ஏனெனில், கேரட் ஊறுகாய் முடியும் என்றால், நிச்சயமாக கூட ஒரு பூசணி கொண்டு கையாள முடியும்! மட்டுமே "ஆனால்": அறுவடை சிறிய பகுதிகள் இருக்க வேண்டும், 5 நாட்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக விட இனி குளிர்சாதன பெட்டியில் கடை - அந்தத் தேதிக்கு முந்தைய சாப்பிட மற்றும் புதிய செய்ய.

எனவே: இளம் கனியும் பூசணி (ஸ்குவாஷ்) பீல் மற்றும் துடைப்பான் கீற்றுகள் கொரியன் கேரட் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது இது அதே மிதவை. பூண்டு நடுத்தர அளவு ஹெட் (ஒன்றரை இருக்க முடியும்), சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது மற்றும் spadefoot மூலம் கசக்கி. grated பூசணி அதனைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி, அதே அல்லது ஆப்பிள் சாறு வினிகர், ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் சோயா சாஸ் விட சற்று குறைவாக பரபரப்பை. கொரியன், அத்துடன் கேரட் உள்ள பூசணி, மசாலா ஒரு பெரிய தொகை தேவை. அது கேரட் ஒரு பையில் வாங்கி பணிக்கருவிக்கு சில அல்லது அனைத்து தூவி சிறந்தது. தனித்தனியாய் செய்முறையை தீவிரமான சிவப்பு மிளகு (தரையில்) கலக்க அறிவுறுத்துகிறது. ஆனால் அது ஒரு மிக தின்பண்ட தின்பண்டங்கள் என்றால் யார் அந்த உள்ளது. பிளஸ் நிறம் பொலிவிற்காக மஞ்சள் ஒரு சிட்டிகை வைத்து. மீண்டும், கொரியர்கள் சோடியம் குளுட்டோமேட் உணவு கட்டாய கூடுதலாக பயிற்சி, ஆனால் பின்னர் உங்கள் விருப்பப்படி விட்டு. தாவர எண்ணெய், வெப்பம் நன்கு, சுமார் 50-100 கிராம் புகைப்பிடிக்க தோன்றியது. மற்றும் பூசணி அவற்றை நிரப்ப. முற்றிலும் கலந்து, கவர் மற்றும் அரை நாள் நிற்க அனுமதிக்க. பின்னர் பிரகாசமான, மறக்க முடியாத நறுமணம் மற்றும் உணவு சுவை அனுபவிக்க!

குதிரை முள்ளங்கி கொண்டு நத்தையோடு

நத்தையோடு காரமான சீமை சுரைக்காய் நினைவூட்டுவதாக உள்ளன டேஸ்ட். அவர்களுடைய வாசனை பசியின்மை பரவசமடைய, மற்றும் பெரிய சந்தோஷம் ஒரு பூசணி சாப்பிட. கூறுகள் செய்முறையை: பைண்டு அளவு சுமார் 650g patissons பல கிளைகள் வெந்தயம் மற்றும் பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, தாள் அரை குதிரை முள்ளங்கி 5-6 பொருட்களை அல்லது செர்ரி இலைகள், பல விரிகுடா நுகரப்படும். மற்றும் பூண்டு 2-3 கிராம்பு. இந்த இறைச்சி: நீர் ஒவ்வொரு 1 லிட்டர் 1.5-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, உப்பு 1 தேக்கரண்டி, வினிகர் (6%) 150 கிராம் உள்ளது, அரை தேக்கரண்டி தரையில் மிளகாய் ஸ்பூன். கருத்தடை ஜாடிகளை கீழே கீரைகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு இடுகின்றன. சுத்தமான பூசணி, துண்டுகள், குண்டாகவும் வெட்டப்பட்ட, உயரம் அந்த நதிக்கரை நிரப்ப. கொதிக்க இறைச்சி மற்றும் சூடான நிரப்பு preform. கேன்கள் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் சுழற்றுவது.

பல்கேரியன் பூசணிக்காய்

இறுதியாக, இங்கே எங்களுக்கு வழங்குகிறது அசலான ஒரு செய்முறை பல்கேரியன் குசைன். என்ன வழக்கத்திற்கு மாறானது: ஊறுகாய்களிலும் ஒரு பூசணி ஒரு சிறப்பு வெட்டுதல் க்யூப்ஸ், துண்டுகள் அல்லது குச்சிகளை, நட்சத்திரங்கள் வெட்டப்பட்ட கூடாது. அல்லது அது செல்கிறது எப்படி இருக்கிறது. ஒரு நடுத்தர இந்நூலாசிரியர் என்று முக்கிய விஷயம். ஒரு அரை லிட்டர் அல்லது லிட்டர் ஜாடிகளை அடுக்குகளில் அரைக்கப்பட்டு காய்கறி வைக்கவும்: பூசணி - மூலிகைகள் (வோக்கோசு மற்றும் செலரி). ஒவ்வொரு கொள்கலன், ஒரு சில பட்டாணி allspice, ஒரு சிறிய சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கொதிக்கும் பின்வருமாறு சூடான எந்த இறைச்சி ஊற்ற: உப்பு 5 கிராம் தேவை நீர் ஒவ்வொரு லிட்டர் க்கான; சூடான உப்பு உள்ள வினிகர் (: அமில, 2 நீர் 1 1 முதல் 2 விகிதம்) ஊற்றப்படும். கேன்கள் 15 0.5 நிமிடங்களில், 20 லிட்டர், ஒருமுறை சுருட்டப்பட்டு தூய்மையாக்க.