அடுப்பில் sourdough ரொட்டி: புகைப்படம் உள்ள ஒரு செய்முறையை

ஒருமுறை சுட்டுக்கொள்ள முயற்சி அதைக் ரொட்டி அடுப்பில், பல குடும்பங்கள் அட்டவணை மட்டும் வீட்டில் பொருட்கள் மீது பாரம்பரியம் பயன்பாடு எடுத்து. ஹோம் மேட் துண்டு முக்கிய உணவுகள் தினசரி ருசியான நிறைவுடன் மாறும். கூட சுவையானது - அது மேலும் நிரப்புதல் சூப் மற்றும் ஒரு ரொட்டி தெரிகிறது. எப்படி சமையல் செயல்முறை செய்கிறது?

வீட்டில் ரொட்டி அடுப்பில் அதைக்: புகழ் காரணம்

வெற்றி வீட்டில் ரொட்டி இரகசிய ஒரு நல்ல புளித்தமாவைக்குறித்து உள்ளது. மாவை அதன் உச்ச கட்டத்தில் நிரந்தரமான ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் வலிமையான படைப்பாக நொதித்தல் மீதே வைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள திட்டமிட்டால், ஸ்டார்டர் எப்போதும் வீட்டில் வைத்திருக்க வேண்டும். ரொட்டிதுணுக்கு துண்டு தரம் மற்றும் ஒரு கணம் இவற்றைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் சுவை perekisshey அல்லது முதிராத புளித்தமாவைக்குறித்து மோசமடைந்து. நாம் சிறு துண்டு அந்த பிடித்த பெரிய துளைகள் சொல்ல முடியும் - கடன் 80% உயர்தர, பழுத்த sourdough உள்ளது. மாவை, நிச்சயமாக, எந்த வழக்கில் வரும், ஆனால் மொத்தமாக முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் வெற்றி மூலப்பொருள் தரத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அது "உணவளிக்க" ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் நொதித்தல் தயாரிப்பு வைத்து என்றால் அடுப்பில் sourdough ரொட்டி தயாரிப்பு வெற்றிகரமான இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

ருசியான வீட்டில் hlebushek சுட்டுக்கொள்ள பொருட்டு, நாம் வேண்டும்:

• முழு தானிய மாவு - 100 கிராம்
• கம்பு அல்லது கோதுமை மாவு 2 வது தர - 100 கிராம்
• முதிர்ந்த sourdough - '30
• நீர் - 1 கப்.

ஒரு நல்ல sourdough இரகசிய எந்த கரடுமுரடான உள்ளது wholegrain: மாவு wholemeal, தவிடு அல்லது கிருமி. அடுப்பில் sourdough உள்ள ரொட்டி புகழ் வந்து, அது ஆண்மை இல்லாமல் இருப்பதாகவும் இது கோதுமை மாவு, தவிர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

எப்படி காய்ச்ச செய்வது எப்படி?

இவ்வாறு, மாவு ஆண்மை வேண்டும். மொத்த அளவு பாதி ஒரு வகையான, மற்றும் ஓய்வு இருக்கும் என்றால் அது நல்லது - மற்ற. எஜமானியும் ரொட்டி பல்வேறு சேர்க்கைகள் இணைக்க முடியும், தரம் பாதிக்கப்படும் மாட்டேன். முதல் துடைப்பம் பழுத்த புளித்தமாவைக்குறித்து செழிப்பான நுரை, பின்னர் மாவு சேர்த்து அனைத்து நன்றாக கலந்து. அது வரை நன்கு வெகுஜன நேரம் போதுமான அளவு பராமரிக்க வேண்டும். எனவே, நீங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் காலை காய்ச்ச அடுப்பில் திட்டமிட்டால் ஒரே இரவில் நிற்க விட்டு. சமையல் ஒரு மாலை, நீங்கள் காலையில் பணிக்குச் செல்வதை, ஒரு தொகுதி செய்ய முடியும். ஒட்டுமொத்த அணுகுமுறை கடற்பாசி மீது வெப்பநிலை காரணிகள், அதே போல் மாவு தர பாதிக்கும்.

தரமான கடற்பாசி வயதான போது

ரொட்டி நீளும் வேகமாக தொகுப்பாளினி சற்று அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் வெப்பமடையும் ஒரு சூடான இடத்தில் காய்ச்ச கொண்டு பான் வைத்து, வெப்பநிலை எந்த 32 க்கும் மேற்பட்ட டிகிரி. இத்தகைய சூழ்நிலையில், ரொட்டி 6-8 மணி நேரம் முற்றிலும் உயர்கிறது. நீங்கள் ஒரு வெப்பநிலை தாங்க முடியும் போது இல்லை மற்றும் மாவை 22 டிகிரி வெப்பநிலை அடையும், 9 மணி நேரம் ஒரு முழுமையான எதிர்ப்பு வயதான எடுக்கும். நீங்கள் குறிப்பிட்ட நிலைமைகள் கடைபிடிக்கப்படுகின்றது ஏற்ப என்றால், சுவையான கம்பு ரொட்டி எளிய சமைக்க அடுப்பில் அதைக்.

முதல் நிலை விளைவாக நிறை நோக்கம் என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

சில புதிய ரொட்டி விற்பவன் மாவை அதிகரிக்கும் எத்தனை முறை அசல் தொகுதி தெரியும். மாவை சரியாக 2 முறை உயர வேண்டும். முதல் கடினமான இவை முற்றிலும் காட்சி செல்லவும் என்றால், அது பரிமாண மதிப்பெண்கள் ஒரு கொள்கலன் தத்தெடுக்க முடியும். எதிர்காலத்தில், எல்லாம் உள்ளுணர்வுடன் ஏற்கனவே சாப்பிடுவேன். செயல்முறை மிகவும் சிக்கலான தெரிகிறது என்றால், நீங்கள் மாவை உள்ள புளித்த மா இல்லாமல் அடுப்பில் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள முயற்சி செய்யலாம்.

பதப்படுத்தல் மாவை

செயல்பாட்டின் இரண்டாவது படி வருகிறது. எனவே, ரொட்டி, அடுப்பில் புளித்த மா நேரடி தொகுதி திரும்ப செய்ய. பின்வரும் பொருட்கள் எடுத்து:

• ஆயத்த மாவை.
• 1 கப் ஒரு அளவு தண்ணீர்.
• ரொட்டி மாவு - 450 கிராம்
• உலர் ஈஸ்ட் - 0.5 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

சில மூல ஈஸ்ட் உதவியுடன் அடுப்பில் அதைக் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள எப்படி ஆர்வமாக, அது இந்த கூறு இல்லாமல் செய்ய முடியும் என்பதை? நாங்கள் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் தயாரிப்பு எடுத்துவிட்டால், அது முன்னர் சூடான நீரில் கரைந்துள்ள சுமார் 5 கிராம் வேண்டும். நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்ய முடியும். இந்த வழக்கில், முழு காப்பு போது சற்று அதிகரிக்கும். ஈஸ்ட் மட்டுமே தூக்கும் செயல்முறை முடுக்கி. காய்ச்ச போலவே, முடிக்கப்பட்ட எடை அசல் ஒப்பிடுகையில் பாதியாக அதிகரிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ரெய் ரொட்டி அடுப்பில் கம்பு மாவு செய்யப்பட்ட முடிவு leavened மாவை தயாரிப்பு செயல்முறை அதே தான்.

படி செயல்முறை மூலம் படி பதப்படுத்தல் இன்

தட்டு என ரொட்டி தயாரிப்பாளர் அல்லது கெண்டி எடுத்துக் கொள்ளலாம். முதலாவதாக, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில், தண்ணீர் ஊற்ற பின்னர் நீர் கடற்பாசி, முற்றிலும் பிசைந்து ஒரு தலைகீழான. போது ஒரு ஒருபடித்தான நிறை, திரவ மாவு சலி. சரியான, சலித்தல் செயல்முறை எந்த வழக்கில் மிஸ் கூடாது பெற அடுப்பில் மீது ரொட்டி அதைக். எங்கள் பாட்டி தங்களை சுட்ட ரொட்டி மற்றும் செய்தபின் அவர்களுக்கு சொந்தமாகக் கொண்டுள்ளது, தனது வணிக தெரியும். இப்போது நாம் ஈஸ்ட் சேர்க்க மற்றும் முதல் தொகுதி செய்ய வேண்டும். மாவை இன்னும் திரவ என்றால், அது சாதாரண கவலைப்பட வேண்டாம். தொகுதி ஒரு சிறப்பு இணைக்க பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது என்றால், அது கலவை முற்றிலும் கொக்கிகள் மீது காயம் வாய்ப்புகள் இருப்பதாகத் உள்ளது. அலகு நிறுத்தப்படும் பிறகு, வெகுஜன பின்னர் விழுகிறது. செய்ய கோதுமை ரொட்டி புளித்த அடுப்பில் ஒரு நீண்ட நேரம், சுமார் 8 நிமிடங்கள் பிசையப்பட தோல்வி.

முதல் rasstaivanie

பல ரொட்டி இயந்திரம் ஒரு கிண்ணத்தில் வழங்குகிறது, ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி மறைப்பதற்கு. எனவே, முன் புளித்த மாவில் அங்கேயே விட்டுவிட முடியும். Rasstaivaniya முதல் முறையாக - இது போது மாஸ் எழுப்பப்படும் 50 நிமிடங்கள். வெறுங்கண்ணால் குறிப்பிடதக்க வீக்கம் அளவு தளங்கள் மற்றும் அதிகரிப்பு. விரும்பிய நேரம் நிலைத்திருக்காது பின்னர், அதை பதப்படுத்தல் ஏற்கனவே உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தி அடுத்த கட்ட தொடர முடியும். ஒழுங்காக அடுப்பில் sourdough ரொட்டி தயார் செய்யும் பொருட்டு இங்கே இனப்பெருக்கம் உள்ளது செய்முறையை இதில், நீங்கள் உப்பு முற்றிலும் உறிஞ்சப்படுகிறது வரை மறியல் வேண்டும், மற்றும் மட்டும் பின்னர் 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எண்ணெய் கரண்டி. அது முற்றிலும் விட்டு சுவர்கள் மற்றும் தட்டு கீழே இருந்து இருக்கும் போது மாவை தயாராக உள்ளது. ரொட்டி விளைவான வெகுஜன முழு கோதுமை மாவு அல்லது மாவு மற்றும் தவிடு அழகாக ஈர்க்கக்கூடிய நன்றி தெரிகிறது.

காப்பு இறுதிக்கட்டத்தின்

ஆனால் அனைத்து இல்லை. விளைவாக வெகுஜன சுட்ட செல்வதற்கு முன் ஒரு பிட் படுத்து அவசியம். இப்போது நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அடுப்பில் புளித்தமாவைக்குறித்து உள்ள ரொட்டி எப்படி சமைக்க தெரியும், மிக சில கையாளுதல் உள்ளன. இந்த செயல்முறை மிகவும் உழைக்க மற்றும் நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் என்று தோன்றலாம் முதலில் என்றால், அது அப்படி இல்லை. எதிர்காலத்தில், கைநிறைய சோதனை தொகுதி தானியக்கம் கொண்டுவர முடியும். எனவே, எங்கள் தானிய திணிவு நீங்கள் காபி ஒரு கப் அனுபவிக்க முடியும் போது குழந்தைகளுக்கு பாடங்கள் பாருங்கள் அல்லது சமீபத்திய செய்தி உலாவ ஓய்வு 20-30 நிமிடங்கள் தேவைப்படுகிறது. ரொட்டி உருவாக்கும் செயல்பாடு ஒரு சிறப்பு சுரண்டும் பயன்படுத்தி மாவுடன் சேர்த்து சற்று தூள், ஒரு வழவழப்பான மேற்பரப்பு மீது எனவும் முடிவு செய்யப்பட்டது. காப்பு பொருத்தமான கிண்ணத்தில் அல்லது கலவை கிண்ணம் இறுதி நிலைக்காக, காகிதத்தோலில் காகித ஒரு அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.

proofers கண்டுபிடித்தல்

சமீபத்திய காப்பு ஒரு சாதாரண அபார்ட்மெண்ட் சமையலறை வசதிகள் சூழலில் எந்த இருண்ட மூடப்பட்ட இடத்தில் இடமளிக்க முடியாது. மிகவும் பொருத்தமானது நுண்ணலை, நீங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு குவளையில் இடம்பெற செய்யவேண்டும். அடுப்பில் sourdough ரொட்டி, மாறிவிடும் மாட்டேன் நீங்கள் கவனமாக ஆய்வு இது ஒரு விரிவான விளக்கத்தை, நன்கு வேகவைத்த மேற்பரப்பில் எந்த வரிசையில் வெட்டுக்கள் செய்ய இல்லை என்றால். ஆனால் முதல், அடுத்த துண்டு சிறிது floured. படம் காப்பு க்கான பக்குவ ரொட்டி விற்பவன் பயன்படுத்தப்படும். எனினும், ரொட்டி பேக்கிங் எடுத்துக் முதல் முறையாக தொகுப்பாளினி என்றால், இல்லை நல்ல சோதனை.

ஒரு preheated அடுப்பில் பொருளின் அளவைக் அனுப்பவும்

கீறல்கள் ரொட்டி தயாரிப்பு 300 டிகிரி ப்ராய்லர் வெப்பம் அனுப்பப்பட்டது அடைக்கப்பட வேண்டும் என்பதால். உடனடியாக நாங்கள் 220 டிகிரி வெப்பநிலை குறையும். நிச்சயமாக, நீங்கள் முன்னதாகவே அடுப்பில் இயக்க வேண்டும். ஒரு மூடி பான் பேக்கிங் இருக்க வேண்டும். Workpiece தன்னை காகித நேரடியாக மாற்றப்படும். பணக்கார, இல்லை மாறாக உலர் அடுப்பில் அதைக் ரொட்டி பெற, செய்முறையை நீர் பல முறை கொண்டு மூடி மூடுவதற்கு முன் தூவுவதற்குப் வெகுஜன பரிந்துரைக்கிறது. நீங்கள் தெளிப்பு பயன்படுத்த முடியும். மூடி நேரத்தை பேக்கிங் - 15 நிமிடங்கள். பின்னர் மூடி நீக்க மற்றும் சமைத்த வரை அடுப்பில் விட்டு.

ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து மற்றும் குடும்பத்தின் காதல் வெளிப்பாடு பற்றி கவலை

சுவை எதுவும் புதிதாக சுட்ட வீட்டில் ரொட்டி நாற்றத்தை ஒப்பிட முடியாது. குடும்பங்களின் அவரது தாயார் மற்றும் மனைவி முழுமையான காதல் உறுதி செய்யப்படும். அவர்கள் போதை மருந்து கொடுக்கப்பட்டு வரும் வரையற்ற வாசனையை சுவாசிக்கிறார் எவரும். அது ஒரு அழகான துண்டு கட்டிங் வரும் போது, ஒளி பெரிய துளைகளைக் கொண்ட மீள் சிறு துண்டு இருக்கும். சமையல் தலைசிறந்த தரம் டேஸ்ட் குடும்ப வீட்டில் hlebushek சுட்டுக்கொள்ள மீண்டும் மீண்டும் தன்னுடைய காதலியையும் கேட்டு என்று, அதனால் சால சிறந்தது. அத்தகைய ஒரு சரியான சுவை மட்டுமே தனிச்சுவை பிறகு, ஆனால் முற்றிலும் undemanding நபரைத் திரும்ப கடை விருப்பத்தை செல்ல விரும்பவில்லை. இந்த சுவையான ரொட்டி அது சுட்டுக்கொள்ள எப்படி என்று அறிய மதிப்பு.

கேள்வி எழுகிறது: "நான் ஓய்வு சுவையான மணம் சில ரொட்டி க்கான குறைந்தது அவரது குடும்பத்தினர் தயவு செய்து மனித குலத்தின் ஒரு வலுவான அரை முடியும் என்றால்?" ஆமாம், ஆண்கள் - குறிப்பிடத்தக்க சமையல்காரர்களுக்கு, ஆனால் பொதுவாக மாவுடன் குழப்பம், இந்த செயல்முறை பரிசீலித்து மிகவும் கடினமான உள்ளது பிடிக்காது. நாம் அடுப்பில் sourdough செய்முறையை உள்ள ரொட்டி இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது என்று இல்லத்தரசிகள் குறிப்பாக பிராண்ட் இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

சமையல் என்ற சொல்லுக்கு மாற்றுப் முறை

இப்போது வாசகர் அறிய மாட்டார் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள எப்படி அடுப்பில் புளித்த மா, ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையை படித்தார். தன்னை மூலம், அது ஒரு தருக்க கேள்வி எழுகிறது: "அங்கு சமையல் மாற்று வழிகளை வேண்டுமா" திறமைமிக்க ரொட்டி விற்பவன், அவரது திறமைகளை எண்ணெய்க்கல்லிற்றீட்டல், ஆய்வுகளையும், இந்த அட்டவணையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத கூறு செய்வதற்கு சிறந்த விருப்பங்கள் தேடி உள்ளன. உதாரணமாக, பல திறமையான தொழிலாளர்கள் வழக்கு வோக்கில் என்று ஒரு குவி கீழே, சீன ஆழமான பான் சுற்றுக்கு பெற்றிருக்கின்றன. எனினும் மிகப் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன என்றாலும், பாரம்பரிய, ஒரு கல்லில் அடுப்பில் சமையல் உள்ளது. இந்த முறை, எங்கள் முன்னோர்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது ரொட்டி அனுப்பும் போன்றதே ரஷியன் அடுப்பில்.